Turinys
- 1 Kodėl grybas vadinamas baravykais
- 2 Baravykų rūšys
- 3 Kaip atrodo baravykas?
- 4 Baravykų struktūros ypatumai
- 5 Kur auga baravykai
- 6 Kiek baravykų užauga
- 7 Kai nuimami baravykai
- 8 Kaip atskirti tulžies grybą nuo baravyko
- 9 Baravykas yra valgomas grybas, ar ne
- 10 Grybų skonis
- 11 Nauda ir žala organizmui
- 12 Naudokite
- 13 Išvada
Baravykų nuotrauką turi ištirti kiekvienas grybautojas, šis grybas laikomas vienu skaniausių ir skaniausių. Prisiminkite baravykų išorines savybes ir raskite jį miške.
Kodėl grybas vadinamas baravykais
Grybų pavadinimas iššifruojamas labai lengvai, šalia beržų dažniausiai randama baravykų ar tiesiog beržo. Su šio medžio šaknimis jis formuoja simbiozę arba mikorizą, nors gali augti arti kitų medžių.
Be to, tam tikrą panašumą su beržu galima įžvelgti ir pačio grybo struktūroje, jo stiebas padengtas tamsios spalvos išilginėmis žvyneliais, iš dalies primenančiais dryželius ant beržų.
Baravykas kitu būdu dar vadinamas tiesiog beržu. Kartais jį galima pamatyti vardu obabka, šis žodis kilęs iš dialektinio žodžio „baba“, reiškiančio „kelmą“, ir yra ypač paplitęs Archangelsko ir Pskovo sričių teritorijoje. Atitinkamai žodis „obabokas“ reiškia tiesiog grybą, augantį šalia kelmo, arba „su moterimi“.
Baravykų rūšys
Rusijoje baravykus galima rasti keliose veislėse, išskyrus paprastąją. Teisingiau būtų sakyti, kad šiuo vardu daugelis baravykų rūšių derinamos su nuotraukomis ir aprašymais, kurie skiriasi spalva ir augimo vieta, tačiau turi struktūros panašumų.
Naudinga žinoti jų ypatybes, kad sužinotumėte, kai rasite miške:
- Juodas... Vaisiaus kūnas yra šiek tiek mažesnio dydžio nei paprasto beržo, jo kepurė tamsesnė, ruda, minkštimas ant lūžio greitai tampa mėlynas.
- Balta... Grybas daugiausia auga pelkėse ir samanotuose šešėliuose miškuose, jis išsiskiria šviesiu dangteliu su beveik baltomis žvyneliais.
- Rausva spalva... Galite atpažinti iš plonos lenktos kojos ir pilkai rudos arba rudos spalvos. Būdingas rausvėjančio beržo bruožas yra tas, kad jo minkštimas ant pjovimo nuo sąlyčio su oru nepamėlynuoja, bet įgauna rausvą atspalvį.
- Pilka... Pagal spalvą ir struktūrą jis yra panašus į paprastą baravyką, jis turi aksominį rusvą arba alyvuogių rudos spalvos pusrutulio dangtelį.
- Griežtas, arba tuopa... Tai atrodo kaip įprastas beržas, suaugusių grybų kepurėlės centre gali būti nedidelis įdubimas. Būdingas atšiauraus beržo bruožas yra kietas minkštimas.
- Juodėjimas... Jis išsiskiria geltonai rudu dangteliu ir citrinos geltonos spalvos vamzdiniu sluoksniu; ant pjūvio jis tampa violetinis, o tada juodas.
- Daugiaspalvis... Neįprastas beržas turi margą pilkai rudą kepurę, tarsi padengtą dažnais potėpiais.
Tiriant baravykų veisles, galite teisingai atpažinti neįprastus, bet valgomus grybus ir įsidėti juos į savo krepšį.
Kaip atrodo baravykas?
Baravykai priklauso grybams, kuriuos išvaizda lengvai atpažįsta.Jo kepurė yra išgaubta, pusrutulio formos, skersmuo siekia 15 cm, dangtelio paviršius yra nuobodus ir sausas, o šešėlyje jis gali būti pilkas, rudai rudas arba beveik juodas, priklausomai nuo veislės ir auginimo sąlygų. grybelio. Apatinėje dalyje dangtelis jaunystėje yra baltas, augdamas tampa pilkai rudas, paviršius yra purus.
Baravykų koja yra šviesiai smėlio, gelsvos arba rusvos spalvos, tanki ir šiek tiek sustorėjusi link pagrindo. Aukštyje jis siekia vidutiniškai 15 cm, padengtas tamsiomis išilginėmis juostomis-žvynais, jie leidžia jums neabejotinai atpažinti beržo grybą.
Jei sulaužysite beržą per pusę, jo minkštimas pasirodys baltas, jis arba nepakeis spalvų ore, arba įgaus melsvą ar rausvą atspalvį. Pagal struktūrą minkštimas yra tankus, tačiau suaugusiuose grybuose jis tampa laisvas.
Baravykų struktūros ypatumai
Iš išorės beržas jaunystėje savo forma ir kepurės atspalviu gali būti panašus į kiaurasamį. Bet jį lengva atpažinti iš kojos. Būtent baravykams būdingos mažos pilkos ir juodos svarstyklės, išsidėsčiusios išilgine tvarka ir padarančios koją šiek tiek panašios į beržo kamieną.
Struktūriniai grybo ypatumai daugiausia priklauso nuo augimo vietos. Taigi beržuose, augančiuose šviesiuose ir sausuose miškuose, kojos dažniausiai būna storos ir tankios, o drėgnose vietose ir pelkių pakraščiuose pasirodžiusios kojos yra aukštos, plonos ir lengvesnės.
Kur auga baravykai
Valgomąjį grybą galite rasti beveik visoje Rusijoje. Grybas auga vidurinėje juostoje, jis yra Sibire ir Tolimuosiuose Rytuose, šiauriniuose regionuose. Beržas sutinkamas ir Rusijos subtropikuose - jo galima rasti Kaukaze ir Kryme.
Dažniausiai beržas randamas beržų miškuose tiesiai prie beržų, baravykai aprūpina medžio šaknis maisto medžiagomis ir iš jų gauna svarbių junginių. Taip pat galite rasti bet kokiuose lapuočių ir mišriuose miškuose, pievų pakraščiuose ir pakraščiuose, šalia daubų. Beržas mėgsta kalkingą dirvožemį, tačiau jis gali augti ant kitų rūšių dirvožemio.
Kiek baravykų užauga
Būdingas beržų bruožas yra labai greitas vaisių kūnų augimas. Vos per dieną jie prideda apie 4 cm aukščio ir priauga iki 10 g svorio.
Kai nuimami baravykai
Valgomieji grybai pasirodo gana anksti, jau gegužės pabaigoje, auga iki spalio ir pirmojo šalčio. Juos rinkti rekomenduojama didžiausio derlingumo laikotarpiu - nuo liepos iki rugsėjo, kai miškuose stebimas daugiausia jaunų ir šviežių vaisių kūnas.
Kaip atskirti tulžies grybą nuo baravyko
Dėl baravykui būdingos nuotraukos ir aprašymo jis praktiškai neturi klaidingų atitikmenų. Tačiau kartais tai gali būti painiojama su kartumu ar tulžies grybeliu.
Rūšys yra panašios viena į kitą šiais būdais:
- dangtelio formos, ji yra pusrutulio formos ir išgaubta, o apatinis paviršius yra akytas ir susideda iš daugybės mažų vamzdelių;
- spalvos - tamsiai rudos, pilkos, šviesiai rudos, rusvos, geltonai rudos abiem grybams;
- ant kojos - tankus, mėsingas ir šiek tiek sustorėjęs apatinėje dalyje prie žemės paviršiaus.
Tačiau grybai taip pat turi didelių skirtumų, būtent:
- kartumo koja padengta ne išilginėmis žvyneliais, kaip berže, bet didesnėmis išsišakojusiomis gyslomis, primenančiomis indus;
- net esant jaunam tulžies grybeliui, gaubteliai dangtelio apačioje yra gelsvi, o nukirpus vamzdinį sluoksnį, jis greitai taps raudonas nuo sąveikos su oru;
- viršutinė baravykų kepurėlės pusė yra lygi, o karčiuose žiediniuose kopūstuose - šiek tiek aksominė, o esant drėgnam orui - neliečiama.
Be to, tulžies grybelio niekada neliečia kirminai ir miško vabzdžiai, skirtingai nei beržas, jiems netinka valgyti.
Baravykas yra valgomas grybas, ar ne
Remiantis baravykų aprašymu, jis yra visiškai valgomas ir priklauso gurmanų kategorijai. Galite valgyti ir kepures, ir kojas. Tiesa, tarp grybų mėgėjų pastarieji yra vertinami kur kas labiau dėl jų sugebėjimo išlaikyti formą ir struktūrą. Jei kepant kepurės tampa minkštos ir daugeliui nepatinka jų konsistencija, kojos išlaiko malonią jėgą.
Grybų skonis
Baravykai laikomi vienu skaniausių grybų. Ne be reikalo rudens žygių metu miške jo radimas grybautojui laikomas didele sėkme. Grybas išlaiko savo malonų skonį bet kokiu pavidalu po bet kokio perdirbimo - virimo, kepimo ir marinavimo.
Nauda ir žala organizmui
Naudojant maistui, baravykai ne tik gali patikti maloniu skoniu. Jo sudėtis yra vertinga, nes jo minkštime yra:
- riebalai ir angliavandeniai;
- celiuliozė;
- vitaminai B1 ir B2;
- vitamino C;
- vitaminai E ir PP;
- kalis ir manganas;
- didžiulis lengvai virškinamų augalinių baltymų kiekis;
- kalcio;
- geležis, natris ir fosforas;
- magnis.
Tuo pačiu metu beržo kalorijų kiekis yra tik 20 kcal 100 g, turėdamas didelę maistinę vertę, jis gali būti laikomas dietiniu produktu.
Dėl baravykų grybų cheminės sudėties jo naudojimas teigiamai veikia žmogaus organizmą.
Visų pirma jis:
- padeda pašalinti toksinus ir toksinus iš organizmo, nes turi absorbuojančių savybių;
- palaiko sveiką kepenų ir inkstų veiklą;
- reguliuoja cukraus kiekį ir yra labai naudingas polinkio į diabetą atveju;
- apsaugo nuo vitaminų trūkumo ir anemijos vystymosi, naudojant beržo medieną organizmas aprūpinamas geležimi, vitaminais ir vertingais mikroelementais;
- gali būti gyvūninės kilmės baltymų pakaitalas dietoje, jis bus ypač naudingas vegetarams;
- palaiko normalų širdies ir kraujagyslių sistemos funkcionavimą;
- padidina imuninį atsparumą dėl vitamino C ir kitų svarbių medžiagų;
- turi gerą poveikį dietai, nes tai nepadidina svorio, tačiau puikiai tinka užpildyti.
Žinoma, net gurmaniškas baravykas turi tam tikrų kontraindikacijų. Tai gali pažeisti grybą pirmiausia dėl individualaus netoleravimo, jis yra gana retas, tačiau jis egzistuoja. Taip pat neturėtumėte naudoti grybų minkštimo sergant lėtinėmis skrandžio ir žarnyno ligomis bei paūmėjus - beržas sunkiai virškinamas ir gali pabloginti būklę.
Naudokite
Kulinariniai baravykai naudojami labai plačiai - šie grybai yra universalūs ir tinka bet kokiam kepimo būdui. Vaisių kūnai yra kepti ir virti, marinuoti ir džiovinti, dedami į sriubas ir salotas.
Nors baravykai yra visiškai valgomi grybai, prieš gaminant juos reikia perdirbti. Visų pirma, vaisių kūnas nuvalomas nuo augalų liekanų ir prilipusios žemės, nulupama odelė, o apačioje nupjaunama koja. Po to grybas nuplaunamas šaltame vandenyje.
Skirtingai nuo daugelio kitų grybų, beržų nereikia mirkyti. Tačiau bent pusvalandžiui būtina jį įpilti į vandenį, įpilant citrinos sulčių - taip išvengsite minkštimo. Paruoštas beržas virinamas du kartus, iš pradžių užvirinamas 5 minutes, po to vanduo keičiamas ir dar pusvalandį verdamas kartu su visu svogūnu, lauro lapu ir pora pipirų. Išvirtus baravykus galima kepti su daržovėmis, dėti į salotas ir garnyrus arba marinuoti.
Verta paminėti vaistinį produkto vartojimą. Kadangi berže yra daug maistinių medžiagų, juo gydoma daugybė negalavimų. Pavyzdžiui, tinktūros su baravykais yra naudojamos podagrai ir osteochondrozei gydyti kaip trynimui. Tinktūrų vartojimas viduje teigiamai veikia reprodukcinės sistemos būklę, o namų gynimo priemonės, pridėjus baravykų baravykų, turi nuskausminamąjį ir raminamąjį poveikį.
Išvada
Baravykų nuotrauką labai lengva prisiminti, šis valgomasis grybas turi labai būdingų išorinių bruožų, nors kai kurių rūšių dydis ir atspalvis gali skirtis. Galite saugiai valgyti beržo medieną, joje nėra jokių toksinių medžiagų ir ji yra labai naudinga organizmui.
