Turinys
Baravykas tampa rausvas, margas ar oksiduojantis, beržas yra to paties Boletovye šeimos grybo vardas. Ši rūšis yra artimas baravykų giminaitis ir pasižymi aukštu skoniu, todėl tinka bet kokiam perdirbimui be išankstinio paruošimo. Oficialus pavadinimas yra Leccinum roseafractum.
Kur auga rausvas baravykas
Šis grybas mieliau auga Šiaurės regionų tundrose ir drėgnuose miškuose. Be to, jį galima rasti aukštumose kartu su sumedėjusiais ir krūminiais beržais. Jo ne visada galima rasti medžių pagrinde, jis dažnai būna toliau nuo kamieno, virš jaunų šaknų.
Grybas auga atskirai mažomis 2–3 dalių grupėmis beržo ar mišrioje girioje. Labiau mėgsta maskuotis aukštų žolių ir samanų tankmėse. Dažnai galima rasti miško ežerų, pelkių pakrantėse, taip pat šalia durpynų.
Rausvasis baravykas paplitęs šiaurinėje Vakarų Europos dalyje. Bet jį galite rasti tik esant dideliam drėgmės laikotarpiui miške.
Kaip atrodo rausvas baravykas?
Ši rūšis turi klasikinę vaisiaus kūno struktūros formą. Todėl jo dangtelis ir koja yra aiškiai išreikšti. Viršutinei daliai būdingas mažas dydis, o suaugusių egzempliorių skersmuo neviršija 7 cm. Vaisinio kūno aukštis yra 12-15 cm, tačiau yra keletas išimčių, kurios siekia 20 cm.
Rožinio baravyko dydis yra daug mažesnis nei jo giminingos
Pradiniame augimo etape dangtelis yra pusrutulio formos, lygus, tačiau brędamas jis tampa išgaubtas, pagalvės formos. Paviršius yra geltonai rudos spalvos, ant kurio aiškiai matomos atsitiktinai išdėstytos šviesos dėmės, todėl susidaro marmuro rašto įspūdis. Ši savybė yra išskirtinis rūšies bruožas.
Dangtelio gale yra vamzdinis sluoksnis, kuris iš pradžių turi šviesų atspalvį, o bręstant sporų milteliams, jis tampa purvinai pilka spalva. Paspaudus pirštu, jis greitai tampa rausvas.
Plaušiena turi tankią baltą tekstūrą. Bet patekęs į orą baravykas iš pradžių pjūvyje tampa rausvas, o tada patamsėja. Dėl šios savybės grybas gavo savo pavadinimą. Subrendusiuose egzemplioriuose mėsa tampa laisva ir vandeninga.
Rožinio baravyko koja yra cilindro formos, šiek tiek sustorėjusi prie pagrindo. Jis gali būti plokščias arba šiek tiek išlenktas saulės spindulių link. Jo pagrindinis atspalvis yra šviesus, o viršuje yra tankios tamsiai pilkos svarstyklės. Iš išorės spalvos koja primena beržo kamieną. Apatinės dalies minkštimas iš pradžių yra tvirtas, o bręsdamas tampa pluoštinis.
Ar galima valgyti rausvus baravykus
Ši rūšis laikoma valgoma. Jis tinka vartoti tiek švieži, tiek perdirbti.
Reikia surinkti ir surinkti tik jaunus egzempliorius, nes brandinimo metu plaušienos struktūra labai pasikeičia ir tampa netinkama maistui.
Grybų skonis
Pagal skonį ši rūšis priklauso antrai kategorijai. Suskaidžius minkštimas skleidžia malonų grybų kvapą. Gaivus ir virtas, jo skonis šiek tiek saldus.
Nauda ir žala organizmui
Rožinis baravykas turi turtingą cheminę sudėtį. Jame yra šie komponentai:
- angliavandeniai, baltymai, riebalai, skaidulos;
- B, C, PP grupės vitaminai;
- mono-, disacharidai;
- maistinis pluoštas;
- nesočiųjų riebalų rūgščių;
- mineralai (fosforas, kalcis, geležis, manganas, kalis, magnis, natris).
Dėl to grybas turi daug naudingų savybių žmogaus organizmui. Reguliarus jo naudojimas padeda:
- sumažinti kenksmingo cholesterolio kiekį kraujyje;
- normalizuoti kraujospūdį;
- pagreitinti kraujodaros procesus;
- pagerinti medžiagų apykaitą;
- pagerinti imunitetą;
- normalizuoti virškinimo sistemos darbą.
Rožinis baravykas gali pakenkti organizmui tik tuo atveju, jei netoleruojate produkto. Todėl, pasireiškus alergijos požymiams, grybą būtina pašalinti iš dietos. Jei yra situacijos komplikacijų, turėtumėte nedelsdami paskambinti gydytojui.
Netikras dvigubas
Išvaizda rausvasis baravykas daugeliu atžvilgių yra panašus į tulžies grybą, kuris laikomas nuodingu. Todėl, norėdami išvengti kūno apsinuodijimo, turėtumėte žinoti išskirtinius melagingo dvigubo požymio požymius.
Tulžies grybelis gali būti atpažįstamas pagal grubų dangtelio paviršių, kuris yra apčiuopiamas, jei perbraukiate pirštu. Nerimą turėtų kelti ir tai, kad suaugę egzemplioriai neturi net menkiausių kirmėliavimo požymių. Taip yra dėl to, kad vabzdžiai dėl kartumo nevalgo klaidingo dvigubo.
Svarbu! Tulžies grybelis auga ąžuolynuose prie supuvusių kelmų ar griovių, o tai baravykams neįprasta.
Tulžies grybelis niekada nėra kirminas, net subrendęs
Dviviečio kepurė neturi būdingo marmurinio rašto, jos atspalvis gali būti rausvai žalias arba ryškiai rudas. Kojos paviršius padengtas smėlio spalvos tinkleliu, panašiu į kraujagysles.
Surinkimo taisyklės
Rausvųjų baravykų vaisių periodas prasideda birželį ir tęsiasi iki spalio pabaigos. Ši rūšis išsiskiria sparčiu augimu ir, esant palankioms sąlygoms, auga 4 cm per dieną, o po šešių dienų ji visiškai subręsta.
Reikėtų surinkti jaunus egzempliorius, nes augant skonis blogėja, o minkštimas tampa vandeningas.
Derliaus nuėmimo metu reikia baravyką prie pagrindo nupjauti aštriu peiliu, kad nepažeistumėte grybienos. Tai leis kasmet surinkti vienoje vietoje.
Naudokite
Rožinius baravykus galima kepti, marinuoti, troškinti, virti. Be to, jis gali būti džiovinamas ir užšaldomas. Vienintelis rūšies trūkumas yra tas, kad termiškai apdorojant minkštimas tampa juodas.
Baravykų kojos struktūra yra šiek tiek standesnė, todėl ją reikia ilgiau apdoroti. Apatinę dalį geriausia naudoti sriuboms, padažams, pagrindiniams patiekalams gaminti, derinti su daržovėmis ir mėsa. Skrybėles geriausia naudoti kepant, kepant, džiovinant, rauginant, taip pat jas galima naudoti šviežias.
Išvada
Rožinis baravykas yra skanus grybas, kuris pelnytai nusipelno populiarumo tarp ramios medžioklės mėgėjų. Miške jį galite sutikti tik esant dideliam oro drėgnumui, nes sausais laikotarpiais grybiena vystosi. Bet renkant būtina aiškiai žinoti būdingus rūšies skirtumus, kad nebūtų painiojama su klaidingu dvigubu.
