Turinys
Nešvari, arba piktžolėta, eilė priklauso Ryadkovų šeimai, „Ordinary“ šeimai, kuriai priklauso apie 100 rūšių. Daugiau nei 40 jos atstovų auga Rusijos teritorijoje, tarp jų yra valgomų ir nuodingų.
Jų vardas siejamas su didelių kolonijų auginimo ypatumais eilučių ar apskritimų pavidalu, kurie dažnai vadinami „ragana“.
Nešvarus ryadovka yra nepakankamas grybas, todėl verta daugiau sužinoti apie jo išvaizdą, augimo vietas, skonį, naudą ir žalą.
Kur auga piktžolėtas grybas
Ši veislė priklauso maltiems grybams, platinamiems Šiaurės pusrutulyje, vidutinio klimato juostoje. Eilėje dažnai formuojasi mikorizė su spygliuočiais medžiais - egle, egle, pušimi, maumedžiu, tačiau kartais ji gali augti simbiozėje su lapuočiais medžiais - beržu, ąžuolu, buku. Mėgsta smėlingą ar kalkingą dirvą, gali augti atvirose vietose, parkuose, skveruose, daržovių soduose, pievose. Vaisiai prasideda liepos mėnesį ir baigiasi šalnomis. Nešvarios eilės pasirodo kaip pavieniai egzemplioriai ar kekės, dažniausiai didelėmis grupėmis apskritimų pavidalu, kurių skersmuo gali siekti 60 m ir daugiau.
Kaip atrodo piktžolių eilė
Nešvari ryadovka turi keletą pavadinimų - piktžolė, zylė, purvinas lipistas ar piktžolė.
Augdami kolonijose, šios rūšies atstovai gali augti kartu su vaisiakūniais kojų pagrindo srityje. Skrybėlės pirmiausia yra rutulio formos, vėliau jos tampa lygesnės, ištiestos, o centrinėje dalyje yra gumbas. Jų skersmuo siekia 3 - 7 cm, spalva priklauso nuo augimo vietos ir keičiasi nuo raudonos iki rudos su vos pastebimomis juostelėmis. Nešvarios eilės galvos kraštas gali būti banguotas, užsikimšęs. Minkštimas yra plonas, labai drėgnas, pilkai violetinės spalvos, malonaus aromato ir skonio.
Kepurėlės himenoforas susideda iš dažnai išdėstytų plokščių, išaugusių kartu su vaisiakūnio paviršiumi. Jų spalva purvina violetinė. Sporų milteliai turi rausvą atspalvį.
Nešvarios eilės koja yra 5 cm ilgio, apie 0,8 cm storio. Jos spalva atitinka dangtelio atspalvius, tekstūra pluoštinė, forma cilindro formos, besiplečianti šalia pagrindo. Jauname amžiuje tanki koja vėliau viduje tampa tuščiavidurė.
Ar galima valgyti eilinę piktžolę
Pagal klasifikaciją purvina ryadovka priklauso ketvirtai kategorijai - sąlygiškai valgomiems grybams. Šios grupės atstovai laikomi menkaverčiais skonio, kulinarijos ir maistinės vertės požiūriu.
Kadangi ryadovka yra purvina - menkai ištirtas grybas ir daugelyje šaltinių priskiriamas sąlygiškai valgomiems, prieš vartojimą rekomenduojama ją išvirti, kad nebūtų sutrikimų virškinimo trakte. Nenaudokite sultinio po virimo.
Grybų skonis
Daugelis bijo rinkti nešvarias eiles ir naudoti jas maistui. Taip yra dėl jų spalvos. Dėl melsvo atspalvio ši išvaizda atrodo kaip rupūžės.Turėtumėte išmokti atskirti grybus, o pagrindinė taisyklė yra tokia: "Jei nesate tikri - nevartokite". Net menkiausia abejonė dėl kokybės turėtų baigtis grybo atmetimu.
Tikri ryadovki yra skanūs ir naudojami gaminant įvairius patiekalus. Jie tinka sriuboms, taip pat kepti, virti, sūdyti, marinuoti. Bet norint visiškai garantuoti saugumą, grybus reikia paruošti:
- mirkymas šaltame vandenyje;
- odos nuėmimas nuo dangtelio;
- terminis apdorojimas 15 minučių. ir sūrymo pašalinimas.
Nauda ir žala organizmui
Purvinos eilės - dietinis produktas, turintis turtingą cheminę sudėtį, apimantis:
- vitaminai B, A, C, K, PP;
- mineralai;
- amino rūgštys;
- natūralūs antibiotikai fomecinas ir celocinas;
- fenoliai;
- flavonoidai;
- polisacharidai.
Tarp purvinos ryadovkos savybių buvo nustatyta:
- antivirusinis;
- antioksidantas;
- priešuždegiminis;
- imunomoduliuojantis.
Tai leidžia naudoti nešvarią eilę kompleksiškai gydant patologijas:
- reumatas;
- aritmijos;
- nervų sistemos sutrikimai;
- cukrinis diabetas;
- osteoporozė;
- Urogenitalinės sistemos ligos.
Nepaisant nešvarių eilučių naudojimo pranašumų, yra kontraindikacijų dėl jų naudojimo. Nenaudokite jų kaip maisto, skirto vaikams iki 12 metų, moterims nėštumo ir žindymo laikotarpiu, asmenims, kuriems netoleruojama šio vaisto, pacientams, sergantiems virškinimo trakto patologijomis (ypač opomis, gastritais).
Netikras dvigubas
Panašios rūšys yra ryadovka nuogos (violetinės) ir pilkai mėlynos, kurios yra labai panašios viena į kitą.
Eilė yra nuoga arba violetinė
Jis turi išgaubtą mėsingą didelę kepurę, iš pradžių rusvą, o vėliau purpurinę.
Koja, priešingai nei piktžolių eilėje, yra lygi, jos dydis yra didesnis. Išgauna malonų vaisių kvapą. Grybas klasifikuojamas kaip sąlygiškai valgomas, jį privaloma apdoroti termiškai. Auga spygliuočių miškuose po kraika.
Kaip atrodo šis dvigubas, galite pamatyti vaizdo įraše:
Pilka-mėlyna eilutė
Šio atstovo kepurė yra didelė, iki 16 cm skersmens, su amžiumi keičiasi iš kūginės į sferinę. Oda lygi. Spalva - alyvinė, alyvinė su kreminiu atspalviu. Kvapas yra lengvas, vaisinis arba jo beveik nėra. Koja padengta mažomis svarstyklėmis. Rūšis auga miško humuse, keliais ir takais didelėmis grupėmis. Jis priklauso sąlygiškai valgomam, reikalauja terminio apdorojimo.
Surinkimo taisyklės
Nešvari ryadovka gausiausiai pradeda duoti vaisių rudenį, nukritus pirmosioms rugsėjo šalnoms ir žalumynams.
Geriausias rinkimo laikas yra ryte. Grybų rinkėjui reikės krepšelio su kietomis sienomis, aštraus peilio, patogių drabužių, neperšlampamų batų.
Verta atidžiai išnagrinėti vaisiaus kūną, įsitikinti, kad jis yra valgomas, atsargiai jį nupjauti ir įdėti į krepšį, pašalinti lapus ir šiukšles, prilipusias prie dangtelių. Grįžus namo, grybai turi būti rūšiuojami, išvalomi nuo nešvarumų, mirkomi ir toliau apdorojami.
Naudokite
Nešvarus ryadovka reiškia dietinius produktus, kuriuose yra naudingų vitaminų ir mineralų, teigiamai veikia virškinimą, tačiau juo nepiktnaudžiaujama, nes tai gali neigiamai paveikti skrandžio ir žarnyno veiklą.
Norėdami paruošti sūdytus grybus, jums reikia šių ingredientų:
- druska - 100 g;
- vanduo - 1 l;
- česnakai;
- grybai - 2 kg;
- krapai;
- pipirai;
- krienų ir serbentų lapai;
- alyvuogių aliejaus - 1 valgomasis šaukštas l.
Išmirkyti ir virti grybai dedami į puodą, užpilami šaltu vandeniu ir verdami 25 minutes, pašalinant putas. Krienų lapai, serbentai, česnakai, pipirai dedami į sterilizuotus stiklainius apačioje. Ant jų vaisių kūnai uždedami dangteliais žemyn, sluoksnius pabarstant druska. Ant viršaus užpilkite aliejų, uždarykite stiklainius ir padėkite į vėsią vietą.Grybai paruošti valgyti per pusantro mėnesio.
Galima paruošti marinuotas nešvarias eilutes, kurioms reikės šių ingredientų:
- actas (9%) - 4 šaukštai. l.;
- vanduo - 500 ml;
- grybai - 1 kg;
- svogūnas - 1 vnt.;
- morkos - 1 vnt.;
- kvapiųjų pipirų žirniai - 10 vnt.;
- lauro lapas - 5 vnt.;
- cukrus - 2 šaukštai. l.;
- druska - 2 šaukštai. l.
Gaminimo procedūra:
- Grybai plaunami ir rūšiuojami.
- Mirkykite 14 valandų.
- Virkite 25 minutes.
- Daržovės smulkiai supjaustomos ir kartu su prieskoniais bei actu dedamos į grybus.
- Virkite 10 minučių.
- Paskirstykite paruoštuose stiklainiuose.
- Uždenkite juos ir padėkite vėsioje vietoje.
Išvada
Nešvari ryadovka reiškia valgomus grybus, kurie tinka marinuoti agurkams, marinuotiems agurkams, sriuboms ir kepti. Tačiau svarbu atsiminti: į kolekciją galite patekti tik tuo atveju, jei esate visiškai įsitikinę, kad tai tikrai norima rūšis. Prieš vartojant grybus, privaloma atlikti privalomą išankstinį apdorojimą pagal visas taisykles, kad nepakenktų organizmui.
