Turinys
Trumai visada buvo prabangos ir gausybės sinonimai dėl nuostabių kulinarinių savybių. Tačiau juos labai sunku rasti laukinėje gamtoje, todėl šie grybai visada turėjo labai didelę kainą. Ilgą laiką buvo tikima, kad trumų auginti namuose neįmanoma, tačiau daugybė eksperimentų įrodė, kad taip nėra. Šiandien visiškai įmanoma užsiauginti šiuos grybus savarankiškai, jei imituojate tam reikalingas sąlygas.
Ar įmanoma namuose užsiauginti triufelį
Trumai priklauso marsupiniams grybams, kurių gumbavaisiai vaisiniai kūnai vystosi po žeme. Iš viso yra apie 40 skirtingų šių grybų rūšių, tačiau ne visi jie yra valgomi ir dar skanesni.
Vertingiausi yra šie triufelių tipai:
- Perigordas (juodas).
- Pjemontas (italų kalba).
- Žiema.
Natūraliomis sąlygomis šios rūšys auga Prancūzijos pietuose ir Šveicarijoje, taip pat šiaurės Italijoje. Rusijoje yra viena iš triufelių rūšių - vasara. Jis auga Centriniame regione. Kartais šių grybų yra kitose vietovėse, pavyzdžiui, jie periodiškai randami Krasnodaro ir Stavropolio teritorijose, taip pat Kryme.
Gamtoje triufeliai dažniausiai auga lapuočių miškuose, formuodami mikorizą su ąžuolo, buko, raguočio šaknimis. Būtent ši grybų savybė buvo panaudota kuriant jų dirbtinio auginimo principus. Pirmieji sėkmingi bandymai auginti triufelius buvo atlikti XIX amžiaus pradžioje Prancūzijoje. Sunku tai vadinti visaverčiu augimo ciklu, nes mokslininkai paprasčiausiai imitavo natūralią aplinką, kurioje auga grybelis grybiena.
Eksperimento esmė buvo tokia. Gilės buvo renkamos iš medžių, po kuriais gamtoje buvo rasta grybų. Jie buvo daiginami, o tada sodinukai buvo pasodinti atskirame ąžuolyne. Vėliau po daugeliu šių ąžuolų buvo rasti triufeliai. Metodas buvo pripažintas sėkmingu, o XIX amžiaus pabaigoje bendras tokių medelynų giraičių plotas jau buvo didesnis nei 700 kvadratinių metrų. km.
Šiuo metu delikatesinis grybas auginamas daugelyje šalių. Be Prancūzijos, triufeliai auginami Ispanijoje, Didžiojoje Britanijoje ir JAV. Šio amžiaus pradžioje grybų gamybos srityje Kinija užėmė pirmąją vietą. Rusijoje triufelius galima auginti tik pietiniuose regionuose, kur yra panašios klimato sąlygos. Priešingu atveju reikės dirbtinai imituoti mikroklimatą, o tai pareikalaus didelių materialinių sąnaudų.
Trumų auginimo technologija
Namuose triufeliai veisiami dirbtiniuose darželiuose. Metodo pagrindas yra ąžuolo ar lazdyno daigų užkrėtimas grybelio grybiena, po kurio pastarieji sodinami į paruoštą specialių medelynų dirvą. Vėlesniais mėnesiais vykdomas griežtas karantinas ir stebimi sodinimai. Sėkmingai įsitvirtinus grybienai ant daigų šaknų, jie pasodinami į paruoštą atvirą plotą.
Trumų auginimas taip pat gali būti atliekamas patalpose, kuriose dirbtinai palaikomi reikalingi mikroklimato parametrai.Šiuo atveju naudojamas specialus ąžuolo pjuvenų substratas, ant kurio išsivysto grybelio grybiena. Geromis sąlygomis atsiranda mikorizė, o grybelyje atsiranda vaisiakūniai.
Trumų auginimo sąlygos
Prieš sodinant grybiena užkrėstus ąžuolo ar lazdyno daigus, reikia paruošti vietą. Štai pagrindiniai tinkamo grybų auginimo ir vystymo reikalavimai:
- Gerai įdirbtas, purus dirvožemis.
- Pakankamas humuso kiekis dirvožemyje, padidėjęs kalcio kiekis.
- Dirvožemio rūgštingumas yra ne mažesnis kaip 7,5 (optimalus pH = 7,9).
- Jokių kitų grybų grybelio vietoje nėra.
- Santykinai sausas klimatas.
- Vidutinė vasaros temperatūra turėtų būti palaikoma + 18–22 ° С.
Kaip užsiauginti triufelius namuose
Deja, daugumos Rusijos klimato sąlygos labai skiriasi nuo Pietų Europos oro sąlygų, todėl greičiausiai aukščiau aprašytu metodu iš Maskelio regiono nebus įmanoma užauginti triufelio. Be to, ne visi turi galimybę šioje vietoje pasodinti savo ąžuolyną. Tokiu atveju galite pabandyti auginti triufelį po vienu medžiu, o vietovėse su nepalankiu klimatu - namo ar šiltnamio rūsyje.
Kaip trumai auginami po medžiais
Trumą galite patys užsiauginti po medžiu. Regionuose, kur yra šilta vasara ir švelni žiema, toks eksperimentas gali būti sėkmingai baigtas. Norėdami tai padaryti, turėsite pasėti daigą, į kurio šaknis jau buvo pasėta triufelio grybiena. Tokią sodinamąją medžiagą galima įsigyti internetu arba specializuotose parduotuvėse.
Dažniausiai tiekėjai daigams auginti siūlo Libano kedrą, ragą, žiedinį ąžuolą, akmeninį ąžuolą, Atlaso kedrą, Alepo pušį, meškų lazdyną, europinį buką.
Jauni daigai paprastai parduodami įvairios talpos konteineriuose (atsižvelgiant į jų amžių). Po pirkimo medis pasodinamas paruoštoje vietoje. Palankiomis sąlygomis grybų derlius gali pasirodyti per artimiausius 3–5 metus.
Kaip auginti triufelius šiltnamyje
Šiltnamį galima naudoti imituojant oro sąlygas regionuose, kur klimatas neleidžia po medžiais auginti triufelių. Tam reikės didelių finansinių išlaidų specialiai įrangai, šildymo ir oro kondicionavimo sistemų sutvarkymui, taip pat dirvos paruošimui. Jį reikia išvalyti nuo šaknų, akmenų, kad būtų užtikrintas normalus rūgštingumo lygis ir būtinų mikroelementų buvimas.
Kaip maistinė terpė grybams auginti naudojamos įvairių lapuočių medžių, visų pirma ąžuolo ir buko, pjuvenos. Jie yra užkrėsti trumų grybiena ir dedami į sterilią aplinką, kol susidaro mikorizė. Tai gali užtrukti iki vienerių metų. Išsivysčius grybienai, jis pasodinamas šiltnamyje, į paruoštą dirvožemio substratą.
Nusileidimas atliekamas taip:
- Žemėje daromi 0,5–0,6 m dydžio įdubimai, pastatant juos 1–2 m atstumu vienas nuo kito.
- Duobės išsilieja vandeniu ir į jas pridedamas humuso sluoksnis.
- Ant skylių išdėliotos pjuvenos su ant jų išsivysčiusiu triufelio grybiena, kiekvienai skylei po maždaug po saujelę.
- Iš viršaus grybiena padengta šienu arba pjuvenomis.
Šiltnamyje nuolat reikia palaikyti idealui artimas sąlygas. Aplinkos temperatūra turėtų būti apie + 22 ° С, o santykinė oro drėgmė - 55-60%. Žiemą dirva turėtų būti mulčiuota durpėmis papildomai šilumos izoliacijai.
Kaip užauginti triufelius rūsyje šalyje
Auginti trumus namuose ištisus metus galima naudojant, pavyzdžiui, namo rūsį. Norėdami tai padaryti, jame turi būti tos pačios sistemos kaip ir šiltnamyje. Rūsiai labiau tinka auginti ne tik triufelius, bet ir visus grybus, nes jie turi daug didesnę inerciją. Jie palaiko stabilesnius temperatūros ir drėgmės parametrus, be to, nereikia imtis priemonių saulės spindulių pertekliui apriboti.
Organinių likučių skaidymo procese besikaupiantis CO2 yra sunkesnis už orą, jis gali palaipsniui užpildyti visą rūsį, o tai gali būti pavojinga gyvybei.
Darbo patogumui patartina zonuoti rūsio vidinę erdvę, tai yra, padalyti grybų auginimo ir brandinimo vietas grybams. Prieš pradedant darbą, kambaryje įrengti stelažai, skirti talpinti konteinerius su substratu, taip pat dezinfekuojami.
Trumų derliaus nuėmimas
Pirmaisiais metais triufelių derlius yra mažas. Nuo 4-5 metų grybų kiekis ir kokybė žymiai padidėja. Geriausias laikas triufeliams rinkti yra ankstyvas ruduo, rugsėjo pirmoji pusė. Vaisių kūnai subręsta po žeme, todėl kyla rimtų problemų juos rasti. Todėl triufeliams aptikti naudojami specialiai dresuoti gyvūnai - šunys ar kiaulės. Jų subtilus uoslė puikiai tinka grybams aptikti net po dirvožemio sluoksniu.
Kitas triufelių buvimo dirvožemyje požymis yra midų būrys virš jo vietos. Vabzdžiai paima grybų kvapą ir renkasi aplink, tikėdamiesi kiaušinių dėti į vaisiakūnį. Tai yra vietos, kurias pirmiausia turite patikrinti. Augantis grybas primena apvalią arba pailgą, gumbinę bulvę, kurios forma yra tanki.
Vieno brandaus triufelio svoris paprastai svyruoja nuo 0,5 iki 1,2 kg. Dauguma jų yra 0,15–0,2 m gylyje. Nuėmus nuo žemės, jis nuvalomas ir dedamas ant šiaudų ar švarios šluostės.
Vaizdo įrašas apie triufelių auginimą namuose:
Laikymo būdai ir laikotarpiai
Trumai vartojami švieži. Nuskinti vaisiakūniai greitai praranda savo aromatą, taigi ir vertę. Juos reikia valgyti kuo greičiau, po 1–2 savaičių grybas gali visiškai sunykti.
Ryžiai dažnai naudojami triufeliams laikyti; šie grūdai pašalina drėgmės perteklių. Kitas šių grybų laikymo būdas yra giliai užšaldyti. Prieš tai nulupti trumai sutepami aliejumi, suvyniojami į foliją ir supakuojami vakuume. Šioje būsenoje grybus galima laikyti iki šešių mėnesių. Prieš naudojimą jie nėra atitirpinami, o sutarkuojami.
Trumų auginimas kaip verslas
Aukštos triufelių kainos visada buvo gera paskata verslininkams, svajojusiems pradėti dirbtinai auginti šiuos stebuklingus grybus. Tuo tarpu ne visi jų tipai yra labai paklausūs. Dabar vidutinė 1 kg trumų kaina yra apie 250–300 USD.
Rimčiausi konkurentai šioje rinkoje yra Kinija, kuri teikia didžiausią grybų pasiūlą už mažą kainą, taip pat Australija ir Naujoji Zelandija, kurios palyginti neseniai sugebėjo įsitvirtinti dirbtinių grybų auginimu savo teritorijose. Dėl pastarųjų dviejų pusrutulyje esančių šalių dėka pavyko gerokai išlyginti sezoninius paklausos svyravimus.
Dirbtinis triufelių auginimas gali būti geras verslas, tačiau tik turint tinkamą požiūrį ir dideles pradines investicijas. Grybų ūkio veikla yra nenuspėjama vertė, todėl ją apskaičiuojant sunku sutelkti dėmesį į bet kurį atsipirkimo laikotarpį.Pirmąjį derlių galima gauti ne anksčiau kaip per 3 metus, ir ne visi prekybininkai yra pasirengę atlikti tokią ilgalaikę investiciją. Nepaisant to, dirbtinis grybų auginimas gali būti puikus priedas prie, pavyzdžiui, didelės žemės ūkio valdos, kaip vienos iš plėtros krypčių, darbo.
Rusijoje triufelių paklausa pastaruosius kelis dešimtmečius buvo stabili. Vidutinė vieno patiekalo, pagaminto iš šių grybų, kaina Maskvos restoranuose prasideda nuo 500 rublių. Didmeninė grybų kaina svyruoja nuo 500 iki 2000 JAV dolerių už 1 kg.
Trumpas vaizdo įrašas apie triufelių auginimo namuose plėtrą:
Išvada
Trumų auginimas namuose yra įmanomas, tačiau tai susiję su didelėmis išlaidomis ir tam tikra rizika. Bet grybų ūkio turėjimas gali tapti gana vertingu verslu, suteikiančiu pajamų jo savininkui daugelį metų. 1 ha trumų ąžuolyno derlius gali būti 40–50 kg, o aktyvus vaisius tęsiasi 30–35 metus. Nesunku apskaičiuoti, kad esant aukštoms triufelių kainoms, tokiu metu patirtos išlaidos atsipirks daug kartų.
