Turinys
- 1 Moliūgų urbecho nauda ir žala
- 2 Kaip pasigaminti moliūgų urbechą
- 3 Kaip pasigaminti moliūgų urbechą su alyvuogių aliejumi
- 4 Moliūgų sėklų urbechas: receptas su medumi
- 5 Klasikinis „Urbech“ receptas
- 6 Desertinė „Urbech“ versija
- 7 Kaip vartoti moliūgų sėklų urbechą
- 8 Priėmimo apribojimai ir kontraindikacijos
- 9 Kaip laikyti moliūgų urbechą
- 10 Išvada
„Urbech“ yra Dagestano patiekalas, iš tikrųjų tai yra maltos sėklos ar riešutai, pridedant visų rūšių ingredientų. Aukštaitiečiai šį natūralų produktą naudoja kaip energetinį gėrimą, desertą ar pagardą mėsos patiekalams gaminti. Moliūgų sėklų urbechas yra labiausiai paplitusi pastos rūšis. Žaliavos nėra brangios, moliūgai auga beveik visoje Rusijoje, paruošimas nėra sunkus.
Moliūgų urbecho nauda ir žala
Moliūgų sėklų urbecho pastą galima paruošti be terminio ingredientų apdorojimo, todėl visi mikroelementai ir amino rūgštys yra išsaugoti gaminyje. Cheminę moliūgų sėklų sudėtį sudaro:
- vitaminai: B1, B5, E, PP, B9;
- cholinas;
- kalio;
- magnis;
- silicis;
- fosforas;
- geležis;
- cinkas;
- manganas.
Moliūgų sėklų urbech naudojimo pranašumai:
- Vitaminai suteikia organizmui energijos, dalyvauja angliavandenių, baltymų ir riebalų apykaitoje, aminorūgščių sintezėje. Jie sintetina hemoglobino hormonus, gerina žarnyno absorbcijos funkciją ir stimuliuoja antinksčius.
- Cholinas yra lecitino, pagrindinės fosfolipidų apykaitos medžiagos, dalis kepenyse. Urbech turi stiprų hepatoprotekcinį poveikį.
- Cinkas ir fosforas gerina kraujagyslių sieneles, dalyvauja smegenų darbe. Jie apsaugo nuo adenomos ar prostatito susidarymo, tai ypač pasakytina apie vyrus, turinčius sėdimą veiklą. Cinkas dalyvauja estrogeno ir testosterono, vyriškų hormonų, gamyboje.
- Moliūgų sėklų urbechas padeda pagerinti imuninę sistemą, jo naudojimas infekcinių gripo ir ARVI protrūkių metu apsaugos organizmą nuo patogenų.
- Riebalų rūgštys omega-3 ir omega-6 drėkina ir atjaunina odą, kartu su vitaminų sudėtimi, normalizuoja hormonus, malšina spuogus ir gerina plaukų būklę.
- Aminorūgštys stimuliuoja smegenų veiklą.
- Baltymai padeda stiprinti kaulinį audinį.
- Moliūgų sėklų urbechas turi galingą antihelmintinį poveikį: pinworms, kaspinuočiams, kaspinuočiams.
- Urbech vartojamas kaip choleretikas ir diuretikas, kuris apsaugo nuo akmenų atsiradimo tulžyje ir šlapimo pūslėje.
Paprastai produktas pagerina medžiagų apykaitą, pagreitina audinių atsinaujinimą, esant pepsinei opos ligai, ir yra priešuždegiminis agentas. Stimuliuoja virškinimo sistemą. Moliūgų sėklų urbecho nauda yra neginčijama; per didelis produkto naudojimas gali pakenkti diabetu sergantiems žmonėms. Pasta yra cukrus. Galimas tuštinimosi vėlavimas, nerekomenduojamas žmonėms, sergantiems disbioze.
Kaip pasigaminti moliūgų urbechą
„Urbech“ galima įsigyti mažmeninės prekybos tinkle arba galite pabandyti pasigaminti patys namuose. Pagaminti pastą iš moliūgų sėklų nėra lengvas procesas, tačiau tai visiškai įmanoma. Sėklos, priešingai nei sezamas, yra riebesnės ir minkštesnės. Norėdami paruošti gaminį, jums reikės melangerio (malūno) su akmens girnos akmenimis, jis gali būti rankinis arba varomas elektra. Kavos malimo mašina neveiks, taip pat nenaudojamas maišytuvas. Ši įranga susmulkins žaliavas į miltus, tačiau nespaus jų į pastą.
Medžiagos paruošimas:
- Moliūgas supjaustomas į dvi dalis.
- Sėklos pašalinamos, atskiriamos nuo minkštimo fragmentų.
- Skalbti, padėti saulėje arba šiltoje patalpoje.
- Po džiovinimo sėklos atskiriamos nuo lukšto; galite pasiimti įvairius gimnosperminius moliūgus.Liko žalia plėvelė, joje yra kukurbitinas - stiprus agentas nuo kirminų.
- Žaliavos džiovinamos taip, kad drėgmė visiškai išgaruotų.
Jei tikslas yra desertas, o ne vaistas, moliūgų sėklas galima paskrudinti.
Tada jie smulkina mažomis porcijomis malūne, prie išėjimo, remiantis apžvalgomis, urbecho žaliava iš moliūgų sėklų turėtų pasirodyti kaip vienalytė žalsvos spalvos masė. Tai yra pagrindinis ingredientas, likę papildai yra receptiniai.
Kaip pasigaminti moliūgų urbechą su alyvuogių aliejumi
Receptui jums reikės:
- moliūgų sėklos - 400 g;
- alyvuogių aliejus - 80 g;
- druskos ir cukraus pagal skonį.
Stebint santykį, komponentų skaičių galima padidinti arba sumažinti. Jei nėra melangerio, pagal šį receptą leidžiama naudoti maišytuvą, aliejus suteiks riebią pagrindą ir produkto klampumą. Sekos:
- Iš anksto išdžiovintos sėklos supilamos į maišytuvo indą.
- Sumalkite iki vientisos masės, maždaug 5-8 minutes.
- Išpilkite aliejų, sumaišykite maksimaliu greičiu.
- Įpilama cukraus miltelių, jį galima gauti naudojant kavos malimo mašiną, druską. Dar kartą sumaišykite.
Gatavi makaronai supakuojami į mažus indus, hermetiškai uždaromi ir dedami į šaldytuvą.
Moliūgų sėklų urbechas: receptas su medumi
Receptui jums reikės:
- sėklos - 300 g;
- medus - 1 valgomasis šaukštas. l.
Urbech gali būti gaminamas iš žaliavų, sumaltų malūne:
- Įdėkite jį į maišytuvo indą, įpilkite medaus, gerai sumaišykite.
- Jei nėra melanžerio, sėklos džiovinamos ir sumalamos į miltus maišytuve.
- Proceso pabaigoje įpilkite 2 šaukštus. l. vandens arba alyvuogių aliejaus, tada medaus.
Tradicinė medicina naudojama atsikratyti kirminų. Jei tikslas yra gauti makaronus kaip desertą, moliūgų žaliavos ir medaus santykis bus 5/1. Urbechas iš moliūgo su medumi yra naudingas gydant daugybę patologijų, galima žala slypi dideliame patiekalo kalorijų kiekyje. Be to, bičių produktas yra stiprus alergenas, jis draudžiamas žmonėms, turintiems alerginę reakciją į ingredientą.
Klasikinis „Urbech“ receptas
Pagal Dagestano virtuvės receptus urbech susideda iš kelių komponentų:
- moliūgų sėklos - 400 g;
- saulėgrąžų arba alyvuogių aliejus - 6 šaukštai. l.;
- muskatas - 1 šaukštelis;
- citrinų sultys - 2 šaukštai. l.;
- jūros druska - 1 šaukštelis;
- česnakas - 1 skiltelė;
- krapai, kalendra, petražolės (nebūtina) - 3 šakelės.
Pagal skonį į savo moliūgų sėklų urbechą galite pridėti raudonųjų arba juodųjų maltų pipirų. Šis urbechas naudojamas kaip mėsos patiekalų pagardas. Paruošimas:
- Sėklos perduodamos per malūną.
- Česnakai skiedinyje susmulkinami iki vientisos masės.
- Muskato riešutas, jei jis nėra susmulkintas, tada sumalkite kartu su moliūgais.
- Pagrindinės žaliavos dedamos į indą, įpilama aliejaus, sumaišyto su mediniu šaukštu.
- Įpilkite citrinos sulčių ir česnako.
- Žalumynus sumalkite, suberkite į masę.
Proceso pabaigoje pridedama druskos, paskaninama, jei pageidaujama, įdėti pipirų, išmaišyti, supakuoti, įdėti į šaltą vietą.
Desertinė „Urbech“ versija
Šis receptas tarp dagestaniečių laikomas šventiniu, jis naudojamas retai. Patiekalas priklauso desertams, yra neatsiejama vaikų vakarėlių ir vestuvių dalis. „Urbech“ ruošiamas tik rankomis, naudojant akmens girnas. Visi komponentai imami vienodu kiekiu, pridedama medaus pagal skonį.
Sudėtis:
- Moliūgų sėklos;
- aguonos;
- persikų arba abrikosų kauliukai;
- riešutai (migdolai, lazdyno riešutai, graikiniai riešutai, pistacijos, žemės riešutai);
- medus;
- baltas arba juodas sezamas;
- sviesto.
Urbechas iš sėklų gaunamas vienalytės konsistencijos, tirštos, šokolado spalvos.
Kaip vartoti moliūgų sėklų urbechą
Nerekomenduojama valgyti moliūgų sėklų urbecho dideliais kiekiais, grynoje pastoje be papildomų ingredientų yra apie 600 kcal, riebalų - 50%. Tai gana kaloringas produktas.Cheminėje sėklų urbecho sudėtyje yra įvairių mineralų, vitaminų, mikroelementų; vartojant didelius kiekius, poveikis gali būti visiškai priešingas. Urbecho perteklius provokuoja hipervitaminozę, išmatų sulaikymą, kalcio nuosėdų perteklių kaulų audinyje.
Suaugusiam žmogui pakanka 1 valg. l., vaikams - 1 šaukštelis. Vartojant su pusryčiais, rytinis urbechas suteiks energijos visai dienai, o organizmui bus pakankamai laiko naudoti kalorijas. Naktinis priėmimas po tam tikro laiko prie svorio gali pridėti papildomų svarų. Priklausomai nuo sudėties, per pusryčius urbechas vartojamas su skrebučiais, dedamas į daržovių salotas ar košes.
Norint išvengti prostatos adenomos ar prostatito, vyrams po 40 metų rekomenduojama valgyti urbechą po 1-2 valg. l. per dieną. Urbech yra aktualus paaugliams brendimo metu, pasta padės normalizuoti hormoninį lygį - tuščiu skrandžiu ne daugiau kaip 1 valgomasis šaukštas. l. Produktas rekomenduojamas moterims menopauzės metu ir nėščioms moterims, dozė yra ne didesnė kaip 1 valgomasis šaukštas. l.
Kaip vartoti moliūgų urbechą nuo kirminų
Liaudies medicinoje kovojant su helmintais, moliūgų sėklų urbechas naudojamas gryna forma, pridedant alyvuogių aliejaus ar medaus. Prieš terapiją žarnyną rekomenduojama 4 dienas valyti klizmomis, galima ramunėlių antpilu arba tiesiog virintu vandeniu.
Gydymas:
- Ant tuščio skrandžio 1 valgomasis šaukštas. l. jokių papildomų produktų (skrebučių, salotų).
- Urbech palaipsniui ištirpsta, jūs negalite gerti vandens.
- Po 3 valandų imamas ricinos aliejus, dozė atitinka vaisto instrukcijas.
- Po ricinos aliejaus paimkite 1 šaukštelį. citrinos sulčių.
Negerkite vandens 3 valandas. Per šį laiką cucurbitin paralyžiuoja parazitus, o ricinos aliejus padės juos pašalinti iš organizmo. Urbechas iš moliūgų sėklų gydymui imamas per 5 dienas.
Priėmimo apribojimai ir kontraindikacijos
Natūralus produktas gaminamas iš žolelių ingredientų. Vartojant rekomenduojamomis dozėmis, moliūgų sėklų urbechas bus tik naudingas, žala slypi pastos vartojime neribotais kiekiais dėl didelės riebalų ir kalorijų koncentracijos.
Kontraindikacijos vartoti:
- cukrinis diabetas - jei patiekale yra medaus ar cukraus;
- nutukimas - antsvorio turintys žmonės gyvena sėsliai, kalorijos nevartojamos pakankamu kiekiu;
- sąnarių ligos (artritas, epikondilitas) - yra druskos nusėdimo pavojus, kuris pablogins būklę;
- alergija produkto sudedamosioms dalims;
- vaikai iki 3 metų;
- disbiozė.
Kaip laikyti moliūgų urbechą
Mažmeninės prekybos tinkle įsigytas „Urbech“ laikomas 1 metus, jei sandarumas nėra pažeistas. Po pirmo naudojimo pastą rekomenduojama laikyti šaldytuve. Paruoštas urbechas pats, laikomas ne ilgiau kaip 2 mėnesius šaldytuve. Norėdami pratęsti laikotarpį, pasta supakuota į sterilizuotus stiklainius.
„Urbech“ nėra termiškai apdorojamas, todėl jo galiojimo laikas yra trumpas. Jei laikomasi virimo technologijos, ant gatavo produkto paviršiaus atsiranda riebių medžiagų plėvelė, tai yra natūrali kliūtis fermentacijai sukeliančių bakterijų prasiskverbimui.
Išvada
Moliūgų sėklų urbechas yra paprasčiausias Dagestano virtuvės produktas. Yra žaliavų, daržovių galite nusipirkti parduotuvėje arba patys užsiauginti. Sėklos nėra kietos ir gali būti gerai apdorojamos. Cheminėje sudėtyje yra didelė vitaminų ir mineralų koncentracija, dalyvaujanti beveik visose kūno funkcijose.
