Turinys
Adžikoje esantys baklažanai yra labai originalus ir aštrus patiekalas. Aitrumo, saldžiarūgščio skonio ir neįkyrių česnako natų derinys daro šį receptą tokį populiarų, kad namų šeimininkės mielai įtraukia užkandį į savo firminius patiekalus. O jei žiemą verdate baklažanus adžikoje, tai visus metus galite mėgautis puikiu derliaus nuėmimu.
Be to, žiemą daržovės gerai užkrės ir įgaus vienodą, sodrų skonį.
Adžikoje jie naudoja mėlynus, dažniausiai šaltus:
- nepriklausomas patiekalas;
- bet kokios košės, makaronų prieskoniai;
- sūdymas mėsos ir bulvių skanėstams.
Laikydamiesi maisto gaminimo technologijos ir komponentų rinkinio, galite labai greitai įtikti savo šeimai netikėtai skaniai nustebindami. Adžikos užkandžių mėlynos spalvos receptas skiriasi paprastu ir prieinamu aprašymu. Visi ingredientai yra lengvai prieinami rinkoje. Iš savo svetainėje užaugintų daržovių gausite puikų patiekalą, kuris patiks net ir išrankiems gurmanams.
Retai kas nemėgsta baklažanų. Adžika apskritai neturi jokių apribojimų. Jis virtas su tiek pikantiškumo, kiek yra tinkamiausia.
Dabar pradėkime. Paruošime reikalingas daržoves ir paruošime skanų paruošimą.
Derliaus mėgėjų be acto galimybės
Kai kurios namų šeimininkės žiemą paruošia be acto. Kartais tai lemia skonio pomėgiai, o kartais tai tiesiogiai priklauso nuo sveikatos būklės. Todėl pirmasis receptas, kurį mes apsvarstysime, bus klasikinis ir be acto. Norint virti tokius baklažanus adžikoje žiemai, jums reikės žinomų produktų rinkinio.
Pagrindinis ingredientas - baklažanus imame po 3 kg. Likusi dalis yra tokia:
- 2 kilogramai prinokusių pomidorų ir paprikų;
- viena ankštelė aitriųjų pipirų ir 100 g nulupto česnako;
- augalinio aliejaus pakanka paimti 180 ml;
- žalumynai 1 krūva, pageidautina kalendra, bet gali būti pakeista petražolėmis;
- rupios druskos - 80 g;
- ir saldus cukrus - 350 g.
Maisto gaminimas visiškai nesudėtingas, ir juo gali naudotis net tie, kurie laikosi dietos. Reikalas tas, kad klasikinės adžikos versijos daržovių nereikia kepti! Pašalinę aitriąsias paprikas iš recepto, gauname viešą patiekalą.
Mėlynos spalvos turi skonio ypatumą - kartumą, kurį namų šeimininkės pašalina labai paprastai. Vaisiai nuplaunami, supjaustomi apskritimais (kiekvienas 1 cm storio), dedamas į dubenį ir sūdomas. Dabar baklažanus kurį laiką galima palikti be priežiūros.
Pasirūpinkime likusiomis daržovėmis.
Mes turime sumalti pomidorus, paprikas ir aštrius mėsmalėje arba maišytuve. Todėl preliminarus pipirų paruošimas susideda iš plovimo, valymo iš sėklų ir supjaustymo griežinėliais.
Nuimkite pomidorų odelę. Jei paliksite, tada bus sulaužytas vienodas adžikos konsistencija. Pomidorus užpilkite karštu vandeniu ir po 5 minučių pašalinkite žievelę.
Dabar mes sumalame paruoštus ingredientus. Masę sumaišykite ir įdėkite į puodą troškinimui. Įpilkite saulėgrąžų aliejaus, padėkite ant mažiausios ugnies. Virimo metu nuolat maišykite keptuvės turinį.
Tuo pačiu metu mes užsiimame baklažanais. Skystį nupilame, mėlynus nuplauname tekančiu vandeniu, leidžiame jiems išdžiūti. Mes laikomės daržovių mišinio! Kai užvirs, suberkite baklažanus ir viską kartu troškinkite pusvalandį.
Atėjo laikas perdirbti česnaką. Paruoškite žalumynus tuo pačiu metu. Česnaką nulupkite, sumalkite ir įdėkite į keptuvę prieš baigiant troškinti baklažanus adžikoje žiemai.Mes nuplauname žalumynus, sumalame ir siunčiame juos į likusius komponentus.
5 minutes troškinkite visą daržovių masę su prieskoniais ir žolelėmis, įdėkite į švarius stiklainius.
Adjika su baklažanais turi būti sterilizuota. Stiklainius uždengiame dangčiais, dedame į puodą su vandeniu ir verdame 15 minučių. Po sterilizavimo susukite, apverskite ir apvyniokite. Kai atvės, pastatykite vėsioje vietoje.
Adžikoje baklažanai žiemai, pridedant acto
Kad actas nepakeistų klasikinės adžikos versijos skonio, būtina sumažinti aitriųjų pipirų ir česnakų kiekį. Norėdami paruošti baklažanus adžikoje žiemai, įpildami acto, paimkite 1 kilogramą mėlynos ir pomidorų, svarą saldžiosios paprikos, 100 ml aliejaus ir acto, 1 šaukštą cukraus ir 2 šaukštus druskos. Kartieji pipirai yra tik pusė ankščių ir 7–8 skiltelės česnako.
Pirmiausia sterilizuosime baklažanų adžikos skardines, o tada pradėsime ruošti daržoves.
Šio tipo preparatams pakeisime baklažanų griežinėlių formą. Supjaustykite juos ketvirčiais, įpilkite vandens ir druskos ir palikite pusvalandžiui.
Nuimkite pomidorų odą klasikiniu būdu, užpildami karštu vandeniu.
Paprikos (saldžios ir karštos) žievelės, supjaustytos juostelėmis, supjaustykite.
Įdėkite mišinį į puodą, įpilkite cukraus, druskos ir aliejaus. Uždėkite ant viryklės ir užvirkite. Šiuo režimu mes toliau virsime adžiką 15 minučių, tada supilkite reikiamą kiekį acto ir sumažinkite ugnį.
Pereikime prie baklažanų. Pasūdykite vandenį, nuplaukite daržoves ir padėkite į įkaitintą keptuvę. Šis adžikos receptas numato terminį mėlynos spalvos apdorojimą.
Apkepkite gabalėlius iki auksinės rudos spalvos, pridėkite prie likusių daržovių ir toliau troškinkite. Tuo metu nulupkite česnaką, smulkiai supjaustykite, įdėkite į puodą ir sumaišykite turinį.
Virimo laikas baklažanams išlaikyti formą yra ne ilgesnis kaip 15 minučių. Mes įdedame baklažanų adjiką į stiklainius ir sterilizuojame. Verdame 15 minučių, susukame ir atvėsiname suvyniotą. Nuostabūs baklažanai adžikoje žiemai gali būti dedami į rūsį.
Namų virėjų patarimai
Tiems, kurie nemėgsta smuikuoti sterilizuojant, patariama iki pat viršaus indus pripildyti adžika ir susukti. Atvėsusios daržovės nusės, o actas padės ruošiniui atlaikyti žiemos sandėliavimą. Todėl net be papildomo terminio apdorojimo baklažanai adžikoje visada bus ant jūsų stalo.
Prieskoniai ir lauro lapai padės praturtinti pikantiško užkandžio skonį. Jei daržovių troškinimo metu įdėsite 3-4 lauro lapus ir keletą žirnių kvapiųjų pipirų, jūsų patiekalas bus aromatingesnis. Pirmiausia galite išvirti prieskonius su smulkintais pomidorais, tada įdėti likusius ingredientus.
Baltieji baklažanai suteiks išskirtinį skonį užkandžiui.
Jie turi grybų skonį, todėl patiekalas įgis naujų atspalvių. Nebijokite eksperimentuoti ir jūsų adžikos baklažanų receptas taps firminiu.
