Turinys
Adjika šiandien tapo tarptautiniu prieskoniu, kuris beveik kiekvienoje šeimoje patiekiamas su mėsa, žuvies patiekalais, sriubomis ir makaronais. Kaip paruošti šį aštrų ir aromatingą padažas labai daug. Su kokiomis daržovėmis ir vaisiais nevirkite adžikos. Bet pagrindas vis tiek yra aitriosios paprikos ir česnakai, kartais krienai.
Šiandien mes jums pasiūlysime pagardinimo įvairiais ingredientais receptus, tačiau visa tai žiemai bus krienų neturinti adjika. Aštrumas o padažo pikantiškumas jus nustebins pirmą kartą. Be to, jį lengva paruošti.
Adžika be šūdo
Pirmasis variantas
Norėdami paruošti 3-4 stiklainius skanių degančių adžikų be krienų, turite atsargų:
- prinokę pomidorai - 1 kg;
- saldžioji paprika (raudona) - 0,5 kg;
- česnakas ir aitrioji paprika (ankštys) - po 150 g;
- stalo actas 9% - ½ puodelio;
- rupi akmens druska - ½ puodelio.
Ši adžika pasirodo pikantiška žiemai, nepridėjus krienų. Jis patiekiamas su mėsa, žuvimi arba paprasčiausiai kaip priedas prie bet kurio garnyro.
Gaminimo ypatybės
- Kruopščiai nuplauname daržoves. Nuimkite kotelius nuo paprikos. Mes išvalome papriką nuo sėklų ir pertvarų. Su aitriosiomis paprikomis elkitės atsargiai, geriausia mūvėti gumines pirštines.
- Nepašalinkite sėklų iš aitriųjų paprikų. Jų dėka adžika gauna ypatingą skonį. Iškirpkite vietą, kurioje stiebas buvo pritvirtintas prie pomidorų. Supjaustykite daržoves ir įdėkite jas į atskirus puodelius.
- Paruoškite maišytuvą ir pirmiausia sumalkite abiejų rūšių pipirus. Supilkite juos į didelį indą.
- Tada sumalkite raudonus pomidorus ir česnaką, išplakite iki vientisos masės.
- Į pipirus supilkite pomidorų-česnakų tyrę. Belieka įberti druskos ir acto. Kruopščiai sumaišykite masę, kad visi komponentai būtų sujungti. Palikite jį pusvalandžiui, kol druska visiškai ištirps, ir įdėkite į stiklainius.
Paruošta skani adjika be krienų. Sandėliavimo vieta - šaldytuvas.
Antrasis variantas
Pagal šį receptą adzhika be krienų skonio nedaug skiriasi nuo krienų. Be to, padažas yra sveikas, nes jame nenaudojamas actas. O prieskonį suteikia daugybė čili pipirų. Bet tai labai skanu.
Norėdami paruošti aštrų adzhika be krienų, jums reikės:
- prinokę pomidorai - 3 kg;
- čili pipirai (ankštys) - 0,4 kg;
- saldžios paprikos - 1 kg;
- česnakas - 2 didelės galvos;
- akmens druska - 6 šaukštai.
Kaip gaminti
Paruošti adjikos krienus žiemai be krienų yra labai paprasta:
- Kruopščiai nuplauname daržoves, pašaliname stiebą ir jo tvirtinimo vietą iš mėsingų pomidorų. Mes išvalome saldžiąsias paprikas nuo sėklų ir vidinių pertvarų. Karštoje čili pipiroje nupjaukite tik kotelį ir palikite sėklas. Tai jie pridės adžikai ryškumo ir pikantiškumo. Nulupkite česnaką nuo viršutinių svarstyklių ir nuimkite skaidrią plėvelę. Nulupdami čili pipirus dėvėkite gumines pirštines, kitaip negalima išvengti rankų nudegimų.
- Daržoves supjaustykite nedideliais gabalėliais, suberkite į maišytuvą ir supjaustykite, kol gausis tyrė. Jei neturite maišytuvo, galite naudoti mėsmalę su mažiausiu tinkleliu.
Jūs gausite skystą vienalytę masę. Įberkite druskos, palikite 40 minučių pastovėti ir supilkite į sausus sterilius stiklainius. Aštrus adžika paruoštas žiemai. Svarbiausia, kad krienų nereikėjo. Žiemą prieskonius galite laikyti rūsyje arba šaldytuve.
Trečias variantas - su obuoliais
Norint paruošti padažą žiemai pagal šį receptą, krienų šaknų taip pat nereikia. Be to, adžika nėra per aštri. Prieskonių nereikia termiškai apdoroti įvairiais patiekalais, visos daržovės ir obuoliai lieka žali.
Taigi, norint paruošti adzhika be krienų žiemai, mes sukaupsime atsargų:
- raudoni mėsingi pomidorai - 3 kg 500 g;
- saldžiųjų paprikų, saldžiarūgščių obuolių ir morkų po vieną kilogramą;
- augalinis aliejus - 150 g;
- česnakas - 6 skiltelės;
- svogūnai - 3 galvos;
- aspirinas - 3 tabletės.
Gaminimo taisyklės
- Daržoves ir obuolius plauname po tekančiu vandeniu, nusausiname ant rankšluosčio.
- Nulupkite obuolius, išpjaukite šerdį su sėklomis. Valome ir skalaujame česnaką, svogūnus, morkas. Iš saldžiųjų paprikų pašalinkite sėklas ir pertvaras. Norėdami nulupti pomidorus, vieną minutę panardinkite į verdantį vandenį, tada įdėkite į šaltą vandenį - odelė pašalinama be problemų.
- Ingredientams sumalti galite naudoti bet kokį turimą prietaisą - mėsmalę, virtuvinį kombainą ar maišytuvą. Svarbiausia yra gauti vienalytę masę, kurios konsistencija panaši į bulvių košę.
- Į puodelį suberkite smulkintas daržoves, druską, įpilkite česnako ir aspirino.
Adjika yra pasirengusi žiemai be krienų. Lieka iškloti į švarius stiklainius ir įdėti į šaldytuvą.
Ketvirtas variantas - su aštriomis žolelėmis
Dėl šios pikantiškos krienų adžikos reikia kaupti įvairias žoleles ir prieskonius. Jie suteiks padažui nuostabų aromatą ir skonį. O aštrumas atsiranda dėl aštraus čili pipiro.
Ingredientų sąrašas yra ilgas, tačiau juos gauti nėra sunku. Šiandien tokių krienų be adžikos prieskonių žiemai galima nusipirkti bet kurioje parduotuvėje.
Ko mums reikia:
- 0,5 kg aitriųjų čili pipirų;
- 10 skiltelių česnako;
- krūva šviežios kalendros;
- šaukštas baziliko, čiobrelių, pikantiškų ir kmynų;
- šaukštelio sezamo sėklų;
- 2 šaukštai kalendros
- 1 šaukštas akmens druskos.
Taigi, pradėkime ruošti adžiką:
- Pirmiausia pipirus ir kalendrų žalumynus nuplaukite šaltu vandeniu, nusausinkite ant servetėlės.
- Aštrias paprikas valome tik pirštinėmis. Juose reikia nupjauti kotelį ir pašalinti sėklas. Kai kurios namų šeimininkės palieka jas po 1-2 pipirus. Jie mano, kad nuo nedidelio sėklų kiekio skonis tampa išraiškingesnis, sustiprėja gatavos adžikos aromatas. Net krienų šiuo atveju nereikia. Nuimkite česnako skiltelių žievelę ir plėvelę.
- Paruoštus ingredientus (taip pat žalumynus) sumalkite ant bet kurio jums patogaus prietaiso. Nepriklausomai nuo to, ką naudojate, atminkite, kad neturėtumėte gaminti tyrės.
- Į sausą keptuvę suberkite sezamo sėklas, kalendras, kmynus ir šiek tiek pakaitinkite, kol pasirodys subtilus aromatas. Kai prieskoniai atvės, įberkite druskos ir lengvai jas sumalkite skiedinyje.
- Įmaišykite iš skiedinio ir likusius džiovintus prieskonius į puodelį su smulkintais ingredientais, viską išmaišykite iki vientisos masės.
Šią adžiką galima valgyti iškart. Tačiau supratingi žmonės pataria neskubėti. Po kelių dienų prieskoniai sugers visus aromatus, taps daug aštresni ir skanesni.
Tokia adjika laikoma mėsos ir žuvies patiekalams (ypač naudinga kebabams!) Tik šaldytuve.
Išvada
Žiemai yra daug adžikos receptų. Kiekvienas iš jų yra savaip unikalus.
Vaizdo įraše rodoma kita karšto padažo be krienų versija:
Paprastai namų šeimininkės žiemai paruošia kelių rūšių adžiką, nes net ir toje pačioje šeimoje skoniai ne visada sutampa. Tikimės, kad mūsų receptai jus taip pat sudomins. Sėkmingas pasiruošimas žiemai ir geri apetitai!
