Turinys
Naminiai baklažanų ikrai yra pagrindinių patiekalų priedas ir sumuštinių komponentas. Norėdami jį paruošti, jums reikės ketaus arba plieno indo su storomis sienomis. Tai labai supaprastina orkaitės ar daugialypės kaitlentės naudojimo procesą.
Baklažanų ikrų kalorijų kiekis yra 65–89 kcal 100 g produkto, kuris daugiausia priklauso nuo ingredientų. Priklausomai nuo recepto, į ikrus dedama pipirų, morkų, svogūnų, pomidorų, grybų.
Gaminimo ypatybės
Pasirodo ypač skanu baklažanų ikrai namuose, jei laikomasi šių taisyklių:
- naudojant pomidorus, užkandis įgauna rūgštų skonį;
- dėl pipirų, morkų ir svogūnų ikrai tampa saldesni;
- patiekalas tampa ypač kvapnus įpylus prieskonių ir žolelių;
- daržoves rekomenduojama supjaustyti kubeliais, tada užkandis pasirodys pats skaniausias;
- dėl mažo kaloringumo baklažanų ikrai yra įtraukti į dietos meniu;
- baklažanuose yra skaidulų ir kalio, todėl jie padeda virškinti;
- konservavimui reikia paruošti stiklainius, kurie turi būti sterilizuoti;
- į žiemos preparatus dedama acto, kad pailgėtų jų laikymo laikas.
Klasikiniai ikrai
Tradiciniai baklažanų ikrai žiemai paruošiami pagal šį receptą:
- Baklažanai (10 vnt.) Supjaustyti kubeliais ir padengti druska. Šioje būsenoje daržovės paliekamos pusvalandžiui, kad išsiskirtų sultys. Tai padės atsikratyti kartumo, kuris dažnai būna šiose daržovėse.
- Po nurodyto laiko daržovės plaunamos tekančiu vandeniu.
- Paprikos (5 vnt.) Supjaustomos gabalėliais, pašalinamos sėklos ir stiebai.
- Pomidorai (1 kg) ir svogūnai (5 vnt.) Supjaustomi žiedais.
- Tada reikia nulupti morkas (5 vnt.), Kurios sutarkuojamos.
- Keptuvėje kepkite svogūną augaliniame aliejuje, kol jis taps skaidrus.
- Likusios daržovės dedamos į svogūną ir troškinamos pusvalandį. Nuolat maišykite daržovių mišinį.
- Paskutinis žingsnis nuėmus daržovių masę nuo ugnies, yra įberti druskos ir sausų juodųjų pipirų.
- Paruoštas užkandis yra išdėstytas bankuose.
Krosnies ikrai
Krosnies naudojimas labai supaprastins ikrų kepimo procesą:
- Baklažanus (1 kg) reikia kruopščiai nuplauti ir nusausinti rankšluosčiu. Tada jie sutepami augaliniu aliejumi ir paskleidžiami ant kepimo skardos. Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių ir įdėkite į ją kepimo skardą.
- Daržovės kepamos pusvalandį, keletą kartų apverčiant.
- Išvirtos daržovės atvėsinamos ir nulupamos. Tada jie uždėjo priespaudą, kad atsikratytų karčiųjų sulčių.
- Pomidorai (0,8 kg) nulupami ir supjaustomi į keletą dalių. Tada juos reikia susmulkinti peiliu arba maišytuvu.
- Baklažanus taip pat reikia supjaustyti smulkiais gabalėliais.
- Tada smulkiai supjaustykite vieną svogūną ir 2–3 skilteles česnako.
- Gauti komponentai sumaišomi, pagal skonį dedama druskos ir pipirų.
- Paruoštus baklažanų ikrus galima suvynioti į sterilizuotus stiklainius.
Krosnies ikrai su pipirais
Orkaitėje galite kepti ne tik baklažanus, bet ir pipirus. Kaip paruošti užkandį su šiomis daržovėmis, parodyta šiame recepte:
- Baklažanai (1,2 kg) dedami ant kepimo skardos ir keliose vietose perveriami šakute. Tada kepimo skarda dedama į orkaitę. Siekiant išvengti deginimo, daržovės yra periodiškai vartomos.
- Tą patį darykite su paprikomis (3 vnt.). Jų apdorojimas užtruks mažiau laiko.
- Pomidorai (3 vnt.) Ir baklažanai nulupami, tada daržovės supjaustomos kubeliais.
- Iš pipirų pašalinkite stiebus ir sėklas, tada taip pat supjaustykite juos kubeliais.
- Visi paruošti komponentai sumaišomi inde, pridedama smulkinto česnako (2 gvazdikėliai), acto (2 šaukštai) ir saulėgrąžų aliejaus (5 šaukštai). Jei jums reikia gauti saldesnį užkandį, tada įpilkite cukraus (0,5 šaukštelio).
- Paruošti ikrai kelioms valandoms dedami į šaldytuvą, kad jie būtų užpilti.
Ikrai su grybais
Grybų pagalba užkandis tampa ne tik skanus, bet ir sotus. Jo paruošimo recepte yra šie veiksmai:
- Baklažanai (3 vnt.) Yra supjaustyti į dvi dalis, paprikos - į keturias dalis. Tepkite daržoves ant kepimo skardos, ant viršaus uždėkite česnako (10 gvazdikėlių).
- Kepimo skardą dedame į orkaitę 25 minutėms.
- Per šį laiką supjaustykite vieną svogūną juostelėmis, sutarkuokite dvi morkas.
- Svogūnai ir morkos kepami keptuvėje, įpilant saulėgrąžų aliejaus.
- Pomidorai kelioms minutėms panardinami į verdantį vandenį, tada reikia iš jų pašalinti odą ir supjaustyti minkštimą kubeliais.
- Pomidorai dedami į keptuvę, kurioje kepamos morkos ir svogūnai.
- Pievagrybiai (10 vnt.) Arba kiti grybai supjaustomi kubeliais ir po to atskirai kepami saulėgrąžų aliejuje.
- Į atskirą keptuvę suberkite pomidorus, morkas, svogūnus, grybus ir įdėkite daržoves troškinti 5–7 minutes. Mišinys turi būti nuolat maišomas.
- Išimkite baklažanus ir paprikas iš orkaitės ir leiskite jiems atvėsti. Daržovių minkštimas supjaustomas kubeliais, po to česnakas susmulkinamas. Gauti komponentai dedami į daržovių masę puode.
- Daržoves reikia troškinti dar 20 minučių.
- Likus kelioms minutėms iki pasirengimo žolelės, prieskoniai ir druska dedami į daržovių masę.
Ikrai su petražolėmis
Naudojant petražoles patiekalai įgauna ypatingą skonį. Kaip pagaminti tokius ikrus, aprašyta recepte:
- Pirmiausia turite paruošti petražolių aliejų, kuris baklažanams suteiks neįprastą skonį. Tam reikės 5 šios žalumos šakų, 1 česnako skiltelės, 3 valg. l. alyvuogių aliejaus, druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį.
- Gautas mišinys dedamas į maišytuvą ir susmulkinamas. Tada įpilkite dar 3 šaukštus. l. aliejaus ir kruopščiai sumaišykite.
- Baklažanai (2 vnt.) Pjaustomi į dvi dalis, po to ant minkštimo padaromi horizontalūs ir vertikalūs pjūviai.
- Dėkite daržovių puses ant kepimo skardos ir sutepkite minkštimą petražolių aliejumi.
- Paruoštos daržovės kepamos pusvalandį 200 laipsnių temperatūroje.
- Pomidorai (2 vnt.) Nulupami ir supjaustomi kubeliais.
- Gatavi baklažanai atvėsinami, o tada nulupami.
- Gautas minkštimas smulkiai supjaustomas.
- Be to, reikia smulkiai supjaustyti dar 5 petražolių šakeles.
- Sumaišykite baklažanus ir pomidorus, įpilkite petražolių, druskos, cukraus, juodųjų pipirų, alyvuogių aliejaus ir citrinos sulčių.
Ikrai lėtoje viryklėje
Kitas būdas supaprastinti ikrų paruošimo procesą yra naudoti multivarką.
- Baklažanai 5 vnt. supjaustykite kubeliais ir suberkite į indą. Jei naudojate subrendusias daržoves, pirmiausia turite jas nulupti. Indas užpilamas vandeniu, kad jis visiškai padengtų daržoves, įpilama druskos ir ant viršaus uždedama apkrova.
- Du svogūnai nulupami ir smulkiai supjaustomi. Taip pat reikia nulupti dvi morkas ir sutarkuoti.
- Multivarkas įjungiamas į „Kepimo“ režimą ir pilamas augalinis aliejus.
- Pirmiausia svogūnai kepami iki auksinės rudos spalvos, tada pridedama morkų.
- Paprikos (5 vnt.) Supjaustomos gabalėliais, pašalinant stiebus ir sėklas, ir dedamos į lėtą viryklę.
- Pomidorai (4 vnt.) Dedami į verdantį vandenį, tada odelė pašalinama ir minkštimas smulkiai supjaustomas.
- Supjaustytos paprikos dedamos į daržovių masę.
- Iš indo su baklažanais pilamas vanduo, po kurio daržovės siunčiamos į multivarką.
- Po 5 minučių suberkite pomidorus.
- Kitas žingsnis - pridėti prieskonių ir česnako. Pirmiausia reikia smulkiai supjaustyti česnaką arba perduoti jį per česnako presą.
- Lėtoje viryklėje įjunkite „Troškinimo“ režimą ir palikite daržovių mišinį 50 minučių.
- Paruoštas užkandis dedamas į stiklainius.
Išvada
Naminiai baklažanų ikrai gaminami iš sezoninių daržovių, kurios yra virtos. Orkaitės ar daugialypės kaitlentės naudojimas padeda supaprastinti šį procesą. Baklažanų ikrai turi mažai kalorijų ir yra universalus priedas prie įvairių patiekalų.
Rekomenduojami įrašai
