Turinys
Cukinijos ikrai su paprika yra populiari naminių preparatų rūšis. Ikrai yra ypač skanūs, pridedant ne tik pipirų, bet ir morkų, pomidorų, česnakų, svogūnų. Originalesni receptai apima grybų ir obuolių naudojimą kaip ingredientus.
Kaip virti ikrus
Norėdami gauti skanių ir sveikų naminių produktų, turite laikytis šių taisyklių:
- Kepimui rinkitės indus, pagamintus iš plieno arba ketaus (katilas, keptuvė). Inde su storomis sienomis daržovės virimo metu tolygiai pašildomos. Ir tai yra gero skonio garantas.
- Kad daržovės nesudegtų, ikrai nuolat maišomi. Virti reikia ant silpnos ugnies.
- Kavio ar orkaitės pagalba ikrų kepimo procesas yra labai supaprastintas.
- Rekomenduojama naudoti jaunas cukinijas, kurios nesudarė storos žievelės ir sėklų. Jei naudojamos brandžios daržovės, pirmiausia jas reikia nulupti.
- Paprikos ir morkos daro patiekalą saldesnį.
- Pomidorus galima pakeisti pomidorų pasta.
- Patiekalo skonį galite pagerinti svogūnais, česnakais ir prieskoniais.
- Actas arba citrinos sultys padės padidinti ruošinių laikymo laiką. Jei patiekalas paruoštas žiemai, tada iš anksto paruošiami stiklainiai, kurie sterilizuojami termiškai apdorojant.
- Ikrai yra mažai kaloringi patiekalai, todėl juos galima vartoti laikantis dietos.
- Nerekomenduojama valgyti moliūgų ikrų esant inkstų akmenims ir esant skrandžio problemoms.
- Dėl skaidulų buvimo moliūgų patiekalai pagerina virškinimo procesą.
- Ikrai laikomi sočiu patiekalu, nes juose yra baltymų, riebalų ir angliavandenių.
- Cukinijos ikrai naudojami kaip garnyras arba sumuštiniuose.
- Cukinijų ruošinių galiojimo laikas yra ilgas.
Receptas su pipirais, pomidorais ir morkomis
Paprasčiausias cukinijos ikrų su paprika receptas apima šią veiksmų seką:
- 3 kg cukinijos supjaustomos iki 1,5 cm dydžio gabalėliais.
- Gautas pjūvis dedamas į puodą, kuris dedamas ant vidutinės ugnies. Į indą įpilkite pusę stiklinės vandens. Cukinijos paliekamos troškintis 15 minučių po uždaru dangčiu.
- Trys morkos ir trys svogūnai pirmiausia nulupami ir supjaustomi kubeliais.
- Daržovės kepamos keptuvėje iki auksinės rudos spalvos, tada dedamos į cukinijas.
- Penki paprikos gabalai supjaustomi į dvi dalis, pašalinant sėklas, tada supjaustomi juostelėmis.
- Pomidorai (pakanka 6) supjaustomi į keturias dalis.
- Pomidorai ir pipirai dedami į puodą su cukinijomis. Mišinys troškinamas be dangčio 15 minučių.
- Kitas žingsnis - paruošti prieskonius. Norėdami tai padaryti, supjaustykite dvi skilteles česnako. Malti juodieji pipirai naudojami kaip prieskoniai (pusė arbatinio šaukštelio), po vieną šaukštą cukraus ir druskos. Šie komponentai dedami į daržovių mišinį su cukinijomis.
- Jei reikia gauti vienodą konsistenciją, tada ikrai perduodami per maišytuvą.
- Ikrai žiemai susukami į stiklainius.
Uralo cukinijos lėtoje viryklėje
Šio tipo užkandis ruošiamas tokia seka:
- Pusantro kilogramo cukinijos supjaustoma kubeliais.
- Vienas kilogramas pomidorų supjaustomas į aštuonias dalis. Du svogūnai ir dvi paprikos supjaustomos žiedais.
- Cukinijos ir pomidorai dedami į lėtą viryklę, ant viršaus užpilamos daržovės su pipirais ir svogūnais.
- Multivarkas 50 minučių įjungiamas į „Gesinimo“ režimą.
- Praėjus pusvalandžiui nuo troškinimo pradžios, įpilkite 5 galvutes anksčiau susmulkinto jauno česnako.
- Likus 5 minutėms iki programos pabaigos, ikrai turi būti pasūdyti, aitrioji paprika (nebūtina), pridėti keli žirniai juodųjų pipirų.
- Pasibaigus multivarkui, daržovių mišinys išklojamas į stiklainius ir uždengiamas dangčiais. Anksčiau konteineriai ir dangteliai turi būti sterilizuoti.
Ikrai su pipirais ir morkomis lėtoje viryklėje
Skanius ikrus galima paruošti pagal paprastą receptą, naudojant multivarką:
- Dvi svogūnų galvutės nulupamos ir dedamos į multivarką, įjungiant „Kepimo“ režimą.
- Dvi vidutinės morkos sutarkuojamos ir dedamos į indą su svogūnais.
- Tada į gautą daržovių mišinį įpilkite dvi paprikas ir 1,5 kg cukinijų, anksčiau supjaustytų kubeliais.
- „Kepimo“ režimas trunka 40 minučių, po kurio valandą įjungiamas „Troškinimo“ režimas.
- Pridedant vieną aitriosios paprikos ankštį, ikrai bus pikantiškesni.
- 20 minučių iki multivarko pabaigos galite pridėti pomidorų pastos (2 šaukštus) ir dvi smulkintas česnako skilteles.
- Jei reikia vienodos konsistencijos, tada ikrai sumalami maišytuve.
- Gatavas patiekalas patiekiamas prie stalo.
- Jei jums reikia pasiruošti žiemai, įpilkite 2 šaukštus. l. 9% acto.
Ikrai su pipirais ir grybais
Neįprastą ikrų skonį galima paruošti iš cukinijos su pipirais ir grybais:
- Sutarkuojamos kelios cukinijos ir viena didelė morkos.
- Trys svogūnų galvos supjaustomos žiedais, taip pat supjaustomas pusė kilogramo grybų.
- Penki maži pomidorai porai minučių dedami į verdantį vandenį, po to odelė pašalinama. Minkštimas supjaustomas arba valcuojamas per mėsmalę.
- Į gilią keptuvę įpilkite saulėgrąžų aliejaus ir pašildykite indą. Tada grybai panardinami į keptuvę ir kaitinami, kol iš jų išgaruos skystis. Tada galite įpilti šiek tiek aliejaus ir kepti grybus, kol pasirodys pluta.
- Grybai pašalinami atskirame dubenyje, po kurio svogūnai kepami 5 minutes.
- Į keptuvę su svogūnais dedama morkų ir pridedama druskos. Daržovės kepamos ant silpnos ugnies uždarius dangtį.
- Po penkių minučių į keptuvę įpilkite cukinijų, pipirų ir pomidorų. Ikrai troškinami apie 20 minučių, jei naudojamos jaunos cukinijos. Pernokusios daržovės virti užtruks daugiau nei valandą.
- Praėjus pusei termino, į ikrus dedama grybų. Žmonių skonį galite pagerinti naudodami smulkintas žoleles (krapus ar petražoles).
- Cukrus, druska, česnakai padės sureguliuoti ikrų skonį. Aštrus patiekalas gaunamas panaudojus aitriąją papriką.
- Paruošti ikrai patiekiami prie stalo. Jei jums reikia gauti ruošinių žiemai, bankai paruošiami iš anksto.
Krosnies ikrai
Daržovių kepimas orkaitėje žymiai pagreitina ikrų virimo procesą:
- Keturios morkos ir trys cukinijos nulupamos ir sutarkuojamos.
- Smulkiai supjaustykite papriką (3 vnt.), Aitriąją papriką (pakanka pusės vidutinio dydžio daržovės), pomidorus (6 vnt.), Svogūnus (3 galvutės), česnakus (1 galvutė).
- Taip paruoštos daržovės dedamos į gilų ketaus indą. Į mišinį pridedamas augalinis aliejus ir druska, tada jis sumaišomas.
- Indai uždengiami dangčiu ir siunčiami į orkaitę, kur nustatoma 200 laipsnių temperatūra.
- Po pusvalandžio krosnies temperatūra turėtų būti šiek tiek sumažinta.
- Ikrai virti valandą, po to gaunami pasiruošimai žiemai.
Ikrai su pipirais ir obuoliais
Pridedant obuolių, moliūgų ikrai įgauna unikalų skonį:
- Trys kilogramai pomidorų ir pusė kilogramo obuolių supjaustomi į kelias dalis. Sėklų kapsulė pašalinama iš obuolių.
- Saldieji raudonieji pipirai (0,7 kg) ir panašus kiekis morkų supjaustomi mažais gabalėliais.
- Supjaustykite tris dideles cukinijas kubeliais.
- Paruoštos daržovės ir obuoliai pasukami per mėsmalę, kurioje įrengta mažiausia grotelė.
- Mišinys išklojamas į gilų indą be dangčio ir paliekamas ant silpnos ugnies gesinti.Norint gauti tirštą konsistenciją, naudojamas platus indas, nes jame esančios daržovės intensyviau praranda drėgmę.
- 0,4 kg salotų svogūnų susmulkinti vidutinio dydžio griežinėliais ir kepti keptuvėje.
- Praėjus valandai nuo troškinimo pradžios, į ikrus galima įdėti svogūnų.
- Po pusvalandžio ikrai bus paruošti vartoti arba žiemai susukti į stiklainius.
Ikrai rankovje
Paprastas moliūgų ikrų receptas, naudojant kepimo rankovę, leis jums gauti gardų bet kurio stalo užkandį:
- Supjaustykite vieną raudoną papriką, pašalinkite kotelį ir sėklas.
- Maždaug 0,8 kg cukinijos ir trys dideli pomidorai supjaustomi griežinėliais.
- Tokiu pačiu būdu supjaustykite dvi morkas ir tris svogūnus.
- Iš vienos pusės pririšama kepimo rankovė, tada į ją pilamas vienas šaukštas alyvuogių aliejaus ir paskirstomas visoje rankovėje.
- Paruoštos daržovės dedamos į rankovę, įpilkite 2 šaukštus. l. aliejų, druskos ir trupučio maltų juodųjų pipirų.
- Užriškite rankovę ir šiek tiek pakratykite, kad daržovės ir prieskoniai pasiskirstytų tolygiai.
- Paruošta rankovė dedama į gilų pelėsį ir padaromos kelios durtys, kad garai išbėgtų.
- Indas dedamas į orkaitę 180 laipsnių temperatūroje.
- Po valandos konteineris išimamas ir rankovė suplyšama.
- Daržoves reikia atvėsinti ir sukti per mėsmalę.
- Gautas daržovių mišinys pusvalandį virinamas ant vidutinės ugnies.
- Į gatavą produktą įpilkite 30 ml 9% acto ir išsaugokite.
Išvada
Moliūgų ikrų kepimo procesas apima daržovių paruošimą, jų paskesnį kepimą ar troškinimą. Įvairūs papildomi komponentai (paprikos, morkos, pomidorai, obuoliai, grybai) padeda pagerinti ikrų skonį. Norint supaprastinti virimo procedūrą, rekomenduojama naudoti orkaitę arba daugialypį viryklę.
Rekomenduojami įrašai
