Turinys
Konservuotų daržovių asortimentas parduotuvių lentynose nuolat plečiasi. Galite nusipirkti beveik viską - nuo marinuotų pomidorų iki saulėje džiovintų. Konservuoti baklažanai taip pat parduodami, tačiau namuose paruošti, žinoma, jie bus daug skanesni. Labai gerai baklažanų ikrai vienetų. Galite nedelsdami patiekti jį prie stalo arba pasiruošti žiemai.
Yra daug tokių ikrų variantų. Į daržoves dedama česnako ar žolelių, netgi rūgščių obuolių. Viskas priklauso nuo šeimininkės skonio. Tokius ikrus galite virti įvairiai. Skrudinant ar kepant daržoves, labai pasikeis patiekalo skonis.
Baklažanų gabaliukai su paprika
Šiai parinkčiai reikės:
- baklažanai - 10 vienetų;
- morkos - 2 vnt;
- paprikos, svogūnai, pomidorai - po 4 vnt.
- rafinuotas augalinis aliejus - 12 šaukštų;
- česnakas - 2 skiltelės;
- druskos ir pipirų pagal skonį.
Visos daržovės kruopščiai nuplaunamos. Mėlynus išvalome nuo odos, supjaustome maždaug 1 cm dydžio kubeliais, pasūdome ir paliekame pusvalandžiui.
Baklažanus nuplauname tekančiu vandeniu ir kepti augaliniame aliejuje. Supjaustykite svogūnus ir morkas mažais kubeliais. Juos reikia kepti atskirai, kol suminkštės. Svogūnus ir morkas suberkite į storasienį didelį dubenį, suberkite mažais kvadratėliais supjaustytą saldžiąją papriką ir troškinkite visus kartu 5–6 minutes ant silpnos ugnies. Pomidorus supjaustykite kubeliais ir suberkite į daržoves, troškinkite dar 5–10 minučių. Dabar atėjo eilė baklažanams ir česnakams, kuriuos galima tarkuoti arba perduoti per presą. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį ir troškinkite apie 10 minučių ant silpnos ugnies.
Jei ikrus valgote iškart, turite juos atvėsinti ir tada patiekti. Norint paruošti žiemą, paruošti ikrai nedelsiant perkeliami į sterilizuotus stiklainius ir suvyniojami.
Paruoštas skardines reikia gerai suvynioti bent parai.
Jei patiekalas ruošiamas patiekti, maisto kiekį galima sumažinti perpus.
Iškepti baklažanų ikrai
Norint paruošti šį patiekalą, mėlyni kepami, o visos kitos daržovės lieka žalios, o tai leidžia kiek įmanoma išsaugoti visus juose esančius vitaminus. Šis patiekalas turi tik vieną trūkumą - jis nėra ilgai laikomas.
Jums reikalingi produktai:
- kilogramas vidutinio dydžio baklažanų;
- vienas pomidoras, sveriantis apie 100 g;
- vidutinio dydžio svogūnas;
- česnako skiltelė ir krūva žalumynų;
- druska, malti raudoni arba juodieji pipirai;
- alyvuogių arba augalinis aliejus.
Pagal šį receptą baklažanus reikia kepti orkaitėje. Norėdami tai padaryti, kepimo skarda su mėlynomis dedama į karštą orkaitę (temperatūra apie 200 laipsnių) 40 minučių.
Nulupkite šiek tiek atšaldytas daržoves ir supjaustykite mažais gabalėliais. Visos kitos daržovės nėra virtos. Jie supjaustomi mažais gabalėliais, sumaišomi su baklažanais, kapotomis žolelėmis, česnakais, sūdomi, prireikus pipirai ir pagardinami augaliniu aliejumi.
Kepti baklažanų griežinėliai su obuoliais
Žalių ir keptų daržovių derinys suteikia šiam patiekalui ypatingą skonį. Vitaminai, naudojant šį perdirbimo būdą, yra beveik visiškai išsaugoti.Mažas augalinio aliejaus ir mažai kaloringų daržovių kiekis norintiems sulieknėti leidžia naudoti šiuos ikrus.
Gaminiai maistui gaminti:
- vidutinio dydžio baklažanai - 1 kilogramas;
- vidutinio dydžio svogūnai - 2 vnt;
- 2 vidutiniai obuoliai yra geresni už nesaldintas veisles;
- augalinis aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
- 0,5 šaukštai. šaukštai 9% acto, galite pasiimti obuolių sidro;
- cukrus - šaukštas;
- druskos ir pipirų pagal skonį.
Mes kepame mėlynus, kaip ir ankstesniame recepte. Susmulkinkite nuluptus baklažanus ir kepkite augaliniame aliejuje 5-7 minutes. Pakepinkite tą patį kiekį ir vieną nuluptą ir smulkiai supjaustytą svogūną. Antrąjį svogūną reikia tarkuoti, kaip ir obuolį. Sumaišykite žalias ir keptas daržoves, pagardinkite druska, pipirais, aliejumi ir actu.
Keptas baklažanas žiemai gabalėliais
Šie ikrai patiekiami karšti. Terminis daržovių apdorojimas leidžia paruošti jas žiemai. Spalvingų daržovių gabalėliai paverčia šį patiekalą stalo puošmena.
Ikrų produktai:
- 2 maži baklažanai, apie 400 g;
- saldžiosios paprikos ir svogūnai, atitinkamai po 400 g;
- vienos vidutinio dydžio morkos;
- česnakas - 2 skiltelės;
- pomidorų pasta - 2 šaukštai. šaukštai;
- rafinuotas augalinis aliejus - 4 šaukštai. šaukštai;
- 2 lauro lapai ir krūva žalumynų, išsirinkite patinkantį;
- druskos ir pipirų pagal skonį.
Svogūnus nuplaukite morkomis, nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Taip pat supjaustome saldžiąsias paprikas ir baklažanus, kuriuos būtina pabarstyti druska ir palikti pusvalandžiui.
Kepkite svogūnus ir morkas augaliniame aliejuje iki pusės virimo, įpilkite paprikų, baklažanų ir pomidorų pastos. Daržoves troškiname dar 15-20 minučių. Lauro lapai, smulkinti žalumynai, pipirai, druska ir česnakai, perduodami per presą, į daržoves dedami ir troškinami 5 minutes, jei tuoj pat valgysime ikrus ir 20 minučių pasiruošimui žiemai. Kad ikrai netaptų per tiršti, galite įpilti šiek tiek vandens.
Ikrai iš karto po virimo patiekiami ant stalo, o žiemai jie iškart dedami į stiklainius ir suvyniojami. Bankai turėtų būti suvynioti per dieną.
Aštrių patiekalų mėgėjams galite pasiūlyti rytietiškos virtuvės receptą. Tokie ikrai ruošiami Uzbekistane, kiekvienuose namuose ir dideliais kiekiais. Karštoje pietų saulėje ypač sveikos daržovės sunoksta gausiai. Štai kodėl šiame patiekale yra tiek daug pipirų, svogūnų ir pomidorų.
Rytų stiliaus baklažanų ikrai
Produktai ir proporcijos.
Už 600 g baklažanų jums reikės:
- 0,5 kg pomidorų ir saldžiųjų paprikų;
- nesaldūs svogūnai - 450 g;
- 1 aitrioji paprika, gali būti ir daugiau;
- 3 didelės česnako skiltelės, galite pasiimti daugiau;
- krūva smulkiai supjaustytų žalumynų pagal jūsų skonį;
- 110 ml rafinuoto lieso aliejaus.
Indą pradedame ruošti gerai nuplaunant ir nulupus daržoves. Originaliame recepte baklažanus reikia nulupti vertikaliomis juostelėmis, paliekant šiek tiek odos. Jei ruošiamas didelis kiekis ikrų, uzbekų šeimininkės jų visiškai nevalo. Bet subtilaus konsistencijos patiekalui vis tiek geriau odą visiškai pašalinti.
Svogūnas supjaustomas pusžiedžiais, o visos kitos daržovės supjaustomos kubeliais. Susmulkinkite tik česnaką ir aitriąją papriką į mažesnes dalis.
Šis patiekalas ruošiamas tame pačiame storų sienelių katile, kuriame paprastai ruošiamas plovas. Uzbekistane jie tai daro gatvėje ir ant laužo. Daugumai rusų šios egzotikos nėra, todėl išsiversime su įprasta dujine virykle.
Dedame katilą ant ugnies, įkaitiname visą aliejų ir įmetame svogūną. Kepkite, kol svogūnas taps auksinės spalvos. Dabar atėjo eilė saldžiajam pipirui, kurį dedame į svogūną. Viską reikia kepti maždaug 10 minučių, keletą kartų maišant. Baklažanus dedame į katilą su daržovėmis.
Po 5 minučių suberkite pomidorus, gerai pasūdykite ir apkepkite daržoves, kol suminkštės. Pačioje virimo pabaigoje ikrus pagardinkite česnakais, aitriosiomis paprikomis ir žolelėmis.
Iškart po pasirengimo ir tai atsitinka maždaug valandą nuo jo pradžios, ikrus išklojame į sausus sterilizuotus stiklainius. Susukame ir šiltai suvyniojame 24 valandas. Šis ryškus ir aštrus patiekalas sugėrė visus rytų aromatus. Tai bus egzotiška kasdienių ir šventinių stalų puošmena.
Išvada
Įvairios konservuotos daržovės padės namų šeimininkėms ne tik paįvairinti meniu, bet ir rimtai sutaupyti pinigų. Jie paruošti pagal šeimos maisto standartus iš visų mėgstamų daržovių. Parduotuvių ruošiniai negali su jais konkuruoti. Tai, kas gaminama savo rankomis ir su meile, neabejotinai bus skanesnė ir naudinga šeimos ir draugų sveikatai.
