Acto ruošiniai nėra malonūs kiekvienoje šeimoje. Kai kurie negali naudoti sveikatos sumetimais, kiti laikosi sveikos mitybos. Abiem atvejais actas neįtraukiamas į dietą. Todėl labai populiarus švelnių moliūgų ikrų be acto receptas žiemai. Cukinijos patiekalai rekomenduojami sergant cukriniu diabetu, tiems, kurie nori palaikyti harmoniją ir mitybai.
Nedaugelis išdrįsta žiemai ruošti ruošinius be acto. Actas padeda išsaugoti maistą žiemą, tačiau tinkamai sterilizavus moliūgų ikrai ilgai atlaiko stiklainius ir be jų. Toliau svarstysime, kaip tai atlikti.
Pagrindiniai ikrų ingredientai
Žinoma, cukinijos patiekalų žinovai pirmenybę teikia jaunoms daržovėms. Jie turi plonas žieveles ir labai minkštas sėklas. Ruošinio skonis yra subtilus, o konsistencija tolygi. Norėdami gauti daugiau „suaugusių“ cukinijų, turėsite kruopščiai nupjauti odą ir pašalinti visas sėklas. Tik šiuo atveju moliūgų ikrai be acto pasirodys be gabalėlių.
Norint skanių ir maistingų ikrų, produktų sąraše yra:
- 2 kilogramai pagrindinio ingrediento - jaunos cukinijos;
- 1 kilogramas sultingų morkų;
- 5-6 švieži pomidorai arba 1 puodelis paruošto pomidorų pastos;
- 0,5 kilogramo svogūnų;
- 1 stiklinė nerafinuoto augalinio aliejaus;
- 2 šaukštai druskos;
- 2-3 skiltelės česnako;
- 8 šaukštai cukraus.
Kiekvieną ingredientą reikia paruošti iš anksto:
- Prieš pradedant perdirbti, ikrų cukinijos turi būti kruopščiai nuplaunamos. Mes iš karto supjaustome jaunus, kuriuos pirmiausia išvalome vyresnius.
- Nuimkite lukštą nuo svogūno ir supjaustykite kubeliais.
- Nulupkite morkas ir supjaustykite norimą būdą.
- Pirmiausia supjaustykite pomidorus, užpilkite juos verdančiu vandeniu ir nuimkite odelę. Tada sumalkite mėsmalėje arba sumalkite maišytuve.
Pabaigoje visada gauname vientisą tešlą, o ikrų paruošimas iš cukinijų be acto žiemai naudoti pradiniame etape gali skirtis. Skirtinguose moliūgų mišinio receptuose paprastai yra panašus ingredientų rinkinys, tačiau perdirbimo technologija skiriasi.
Yra keletas daržovių paruošimo variantų:
- Nuplaukite ir nulupkite visas daržoves. Tada mėsmalėje susukite cukinijas, svogūnus, morkas ir pomidorus. Supilkite saulėgrąžų aliejų į indą ir šiek tiek pašildykite. Suberkite daržoves, išmaišykite ir užvirkite. Proceso pabaigoje ikrus pasūdykite, įberkite smulkinto česnako, cukraus ir prieskonių (jei norite) ir virkite toliau, kol visiškai iškeps.
-
Supjaustykite nuluptas daržoves mažais kubeliais.
Pirmiausia pakepinkite svogūnus, tada paskutinį suberkite morkas ir cukinijas. Maišykite mišinį, valandą troškinkite, kol suminkštės. -
Toliau masę rekomenduojama sumalti. Norėdami tai padaryti, naudokite panardinamąjį maišytuvą, bulvių košę ar mėsmalę. Į mėsmalę, žinoma, įdėkite šiek tiek atvėsusių daržovių, kad nesudegtų pirštai. Gausime vienalytę gražios spalvos tyrę. Druska ir pipirai, įpilkite cukraus ir druskos ir troškinkite dar valandą. O dabar - ruošinio sterilizavimo niuansai, kurių pagalba žiemai skirti moliūgų ikrai be acto saugiai stovės visą žiemą.
-
Virimo metu sterilizuosime stiklainius ir, svarbiausia, dangčius! Moliūgų tyrę dedame į stiklainius, bet nesuvyniojame, o tiesiog uždengiame dangčiais. Supilkite vandenį į puodą ir įdėkite į jį stiklainius. Vanduo turi būti kaklo lygyje, kad verdant jis neužlietų stiklainių. Stiklainius verdame 40 minučių. Tada ištraukiame iš keptuvės, susukame, apverčiame ir suvyniojame.Mūsų ikrai lėtai ir ilgai atvės, todėl gerai sušils. Ir tai yra pagrindinė jo ilgalaikio saugojimo sąlyga.
Derliaus be acto receptų veislės
Norėdami paįvairinti mėgstamų cukinijų ikrų skonį, daugelis namų šeimininkių mėgsta eksperimentuoti ir į receptą įtraukti nepaprastų ingredientų.
Žiemos cukinijos ikrai, kuriems acto nereikia, gali būti paruošti su saliero šaknimis. Norėdami pasirinkti šią parinktį, į pagrindinį ingredientų rinkinį turėsite pridėti 50 gramų saliero šaknies.
Gerai nuplauname jaunas cukinijas, o vyresnes nulupame. Supjaustykite apskritimais, kurių storis ne didesnis kaip 1 cm. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepkite cukinijas. Leiskite mums atvėsti, sumalti mėsmalėje. Pereinama prie likusių ingredientų. Saliero šaknį smulkiai supjaustykite morkomis, svogūnus pakepinkite atskirai saulėgrąžų aliejuje. Nulupkite pomidorus ir supjaustykite. Norėdami tai padaryti, mes naudojame mėsmalę arba įprastą virtuvinę tarką. Sumaišome virimui paruoštus ingredientus, įdedame pagrindinių prieskonių, druskos ir cukraus pagal skonį. Troškinkite moliūgų tyrę be acto, kol išgarins drėgmė.
Gatavą cukinijos ruošinį dedame į sterilizuotus stiklainius, uždengiame dangteliais, dedame į dubenį su vandeniu ir sterilizuojame 30–40 minučių, atsižvelgiant į tūrį. Pusės litro stiklainiams pakanka pusvalandžio, litro indams reikia daugiau laiko. Po to susukame stiklainius ir suvyniojame, kad atvėstų.
Originalus moliūgų ikrų be acto žiemai receptas su grybais šeimininkėms patinka dėl maistinės vertės ir neįprasto skonio.
Norėdami paruošti ruošinį, jums reikės 1 kilogramo jaunų cukinijų:
- 0,5 kg šviežių grybų;
- poros svogūnų;
- 3-4 prinokę gero skonio pomidorai;
- 2 vnt. saldžiosios paprikos, storasienės;
- 1 deserto morkos;
- 1 krūva šviežių krapų;
- 1 vidutinio dydžio česnako galva;
- 1 valgomasis šaukštas šaukšto tirštos pomidorų pastos;
- 0,5 puodelio saulėgrąžų aliejaus;
- 1 valgomasis šaukštas šaukštas citrinos sulčių;
- druskos, pipirų ir cukraus pagal skonį.
Pirmiausia gerai nuplaukite visas daržoves ir paruoškite ikrus troškinimui. Tam stambia tarka sutarkuokite morkas, cukinijas ir saldžiąsias paprikas. Svogūnai pusžiedžiais, pomidorai - mėsmalėje. Grybus supjaustykite juostelėmis ir pirmiausia įdėkite į keptuvę. Kai jie bus kepti, pašalinkite juos iš aliejaus ir įdėkite svogūnus. Po 5 minučių suberkite morkas, dar po 15 minučių - cukinijas. Mes toliau troškiname ketvirtį valandos, tada pridėkite pipirus ir pomidorus. Po pusvalandžio suberkite grybus ir pomidorų pastą. Tada į keptuvę suberkite druską, mėgstamus prieskonius, citrinos sultis, smulkintas žoleles. Mes paruošiame masę, supilame į sterilius stiklainius ir, be abejo, sterilizuojame 30 minučių. Susukite ir atvėsinkite.
Išvada
Yra daugybė moliūgų ikrų be acto receptų. Išvardyti šiame straipsnyje yra nedidelė kulinarinių preparatų mėgėjų kūrybos dalis. Norėdami patikrinti skonį ir kokybę, galite pridėti ingredientų prie greitųjų ikrų. Ir tada paruoškite pasiruošimą žiemai.
