Turinys
Skvošo ikrai su morkomis yra viena iš labiausiai paplitusių žiemos preparatų rūšių. Jis turi ilgą galiojimo laiką ir yra puikus priedas prie pagrindinio patiekalo. Norėdami paruošti patiekalą, jums reikia cukinijų ir morkų. Priklausomai nuo recepto, galite gauti ruošinių, pridedant grybų, obuolių ar pomidorų.
Moliūgų ikrų nauda
Ikruose paruošti skirtose šviežiose daržovėse yra vitaminų ir mikroelementų (fosforo, kalio, kalcio, sieros ir kt.). Veikiant aukštai temperatūrai, sunaikinama daugybė naudingų komponentų.
100 g cukinijų ir morkų produkto yra apie 90 kcal. Jame yra baltymų (1 g), riebalų (7 g) ir angliavandenių (7 g), todėl jis pakankamai patenkintas. Dėl mažo kaloringumo jis gali būti įtrauktas į meniu net laikantis dietos.
Ikrai turėtų būti vartojami atsargiai, jei inkstuose ir šlapimo pūslėje yra tendencija susidaryti akmenims. Jei yra skrandžio opa ar gastritas, tada reikia pasirinkti receptus virimui, kur pomidorai nėra pateikiami.
Gaminimo principai
Norint gauti moliūgų ikrų, reikia laikytis šių principų:
- Ikrai turėtų būti virti induose, pagamintuose iš plieno arba ketaus su storomis sienomis. Taigi, ilgai termiškai apdorojant, komponentai nesudegs. Tokie patiekalai užtikrina vienodą kaitinimą, o tai teigiamai veikia ikrų skonį.
- Pasirenkamos jaunos cukinijos, kuriose nėra storos žievės, o sėklos dar nesudarė. Jei naudojami brandūs egzemplioriai, reikia nulupti žievelę ir pašalinti vidinį turinį.
- Morkos patiekalui suteikia oranžinį atspalvį ir saldų skonį. Virimui rinkitės mažas ryškios spalvos šaknis.
- Svogūnai, česnakai, paprikos ir pomidorai padės pagerinti ikrų skonį. Bet kokius prieskonius galima naudoti kaip prieskonius; reikia pridėti druskos ir cukraus.
- Norint konservuoti, ikrai papildomi actu arba citrinos sultimis.
- Norėdami pasiruošti žiemai, jums reikia švarių, sterilizuotų indų, kurie yra prisukami dangčiais.
Pagrindiniai receptai
Ikrų virimo procesas susideda iš daržovių kapojimo, paskui skrudinimo arba troškinimo. Tai galima padaryti keptuvėje arba dedant mišinį į lėtą viryklę. Patiekalui ruošti gali prireikti česnako, svogūnų, pomidorų ir kitų daržovių.
Kepti ikrai
Norint paruošti tokio tipo moliūgų ikrus, reikia 3 kg cukinijų ir 1 kg morkų bei svogūnų.
Gaminimo procesas apima šiuos veiksmus:
- Visi šie komponentai smulkiai supjaustomi ir paskui atskirai apkepami keptuvėje.
- Apkepus daržoves sumalkite virtuviniame kombaine, išmaišykite ir įberkite šiek tiek druskos.
- Gauta masė dedama į keptuvę su dvigubu dugnu.
- Po 20 minučių įpilkite 1 valgomasis šaukštas. l. acto ir 2 valg. l. pomidorų pasta.
- Troškinkite indą ant silpnos ugnies 40 minučių, kartais maišydami.
- Paruošti ikrai suvyniojami į stiklainius ir uždengiami šilta antklode.
Ikrai su pomidorais ir morkomis
Cukinijos ikrai su morkomis, papildyti pomidorais, puikiai tinka žiemai konservuoti.
Patiekalas ruošiamas taip:
- 0,8 kg svogūnų smulkiai supjaustomi. Panašus kiekis morkų įtrinamas rupia tarka.
- Gauta masė paskleidžiama ant karštos keptuvės, iš anksto įpilama druskos ir aliejaus.
- 1,5 kg cukinijos ir 1,2 kg pomidorų reikia stambiai supjaustyti, tada sumalkite su keptomis morkomis ir svogūnais.
- Visi komponentai sumaišomi su druska, cukrumi ir juodaisiais pipirais.
- Gautas mišinys dedamas į indą ir virinamas ant silpnos ugnies 2 valandas. Ikrai nuolat maišomi.
- Gaminimo metu į patiekalą galite įdėti pipirų ir smulkiai supjaustytų petražolių.
Česnako ikrai
Naminiai česnakų papildai padės apsisaugoti nuo žiemos peršalimo.
Toks patiekalas gaminamas tokia tvarka:
- Cukinijos, kurių bendras svoris yra 3 kg, supjaustomos kubeliais. 1 kg baltųjų svogūnų supjaustomi į keturias dalis, o tada susmulkinami plonomis juostelėmis. 1 kg morkų reikia sutarkuoti stambia tarka.
- Saulėgrąžų aliejus (60 g) pilamas į gilią keptuvę, po kurios dedamos cukinijos. Kai gabalai suminkštėja, jie dedami į kiaurasamtį.
- Likusiame aliejuje pirmiausia pakepinkite svogūnus, tada pereikite prie morkų. Gauti komponentai pridedami prie cukinijų.
- Visa daržovių masė slinkiama per mėsmalę ir dedama į katilą.
- Užvirkite indą, pusvalandį pavirkite paskolą ant silpnos ugnies. Ikrai periodiškai maišomi.
- Pasirengimo etape galite pridėti pomidorų pastos (120 g), cukraus (50 g). 8 česnako skilteles reikia spausti presu, o tada įdėti į bendrą masę.
- Visi komponentai paliekami ant silpnos ugnies 10 minučių, po to ikrai gali būti supakuoti į stiklainius.
Ikrai su morkomis ir grybais
Pagal šį moliūgų ikrų su morkomis receptą paruošiami grybai:
- Reikia sutarkuoti vieną didelę morką ir kilogramą cukinijos, 2 saldžiąsias paprikas galima supjaustyti juostelėmis. Trys svogūnų galvutės supjaustomos plonais žiedais. 0,4 kg austrių grybų arba grybų galima supjaustyti kubeliais.
- Penki maži pomidorai kelioms minutėms panardinami į verdantį vandenį. Tada atvėsinkite daržoves šaltame vandenyje, nuimkite odelę ir sumalkite maišytuve. Pomidorų minkštimą galima tarkuoti.
- Įdėkite 2 šaukštus aliejaus į gilią keptuvę, po kurios indas pašildomas. Pirmiausia grybai troškinami keptuvėje ant vidutinės ugnies, kol iš jų visiškai išgaruos skystis. Tada grybai kruopščiai kepami. Po paruošimo grybai dedami į atskirą dubenį.
- Kepkite keptuvėje svogūnus 5 minutes, tada suberkite morkas ir troškinkite ant silpnos ugnies.
- Po 5 minučių į daržovių mišinį dedama cukinijos, paprikos ir pomidorai. Patiekalas iškepa per 20 minučių, jei naudojama jauna cukinija. Jei daržovės yra prinokusios, procesas užtruks apie valandą.
- Grybai dedami viduryje troškinimo proceso. Likus kelioms minutėms iki virimo, galite naudoti smulkintus krapus.
- Ikrų skonį pagerinti padės aitrioji paprika (ketvirtis arbatinio šaukštelio), česnakai, citrinos sultys.
Aštrūs ikrai
Aštresnio maisto mėgėjai gali paruošti ikrus naudodamiesi šia technologija:
- Viena aitrioji paprika pašalinama iš sėklų ir supjaustoma plonomis juostelėmis. Ant stambios trintuvės sutarkuokite dvi mažas morkas. 0,5 kg cukinijos ir vienas svogūnas supjaustytas plonais žiedais. Trys česnako skiltelės susmulkinamos peiliu.
- Gautas mišinys dedamas į keptuvę, po kurios pilamas aliejus ir šiek tiek vandens. Ikrai turi būti troškinami ant silpnos ugnies, kol ingredientai suminkštės.
- Daržovių masę sumalkite maišytuve, kol susidarys košė konsistencija.
- Mišinys paskleidžiamas keptuvėje ir troškinamas, kol susidaro tanki masė.
Aštrūs ikrai
Ruošinius žiemai su neįprastu skoniu galima gauti iš cukinijų, morkų, obuolių ir pipirų. Patiekalas ruošiamas tam tikra seka:
- Ikrui paruošti imami 3 dideli obuoliai, kurie pašalinami iš žievelės ir sėklų ankščių. 3 kg cukinijos supjaustomos obuoliais.
- 3 kg pomidorų panardinama į verdantį vandenį, po to jie nulupami.
- Reikia tarkuoti 2 kg morkų, žiedais supjaustyti 1 kg svogūno, taip pat 5 kg saldžiosios paprikos.
- Visi susmulkinti komponentai supjaustomi ir dedami į mėsmalę, o po to į puodą, kad būtų galima užvirti.
- Po 3 valandų ikrai yra paruošti valgyti arba susukti į stiklainius. Pagal skonį dedama druskos ir cukraus.
Aštrūs ikrai
Kvapnius ikrus galima gauti atlikus tam tikrą veiksmų tvarką:
- 0,2 kg morkų sutarkuojama, 0,2 kg baltųjų svogūnų supjaustomi žiedais. Augalinis aliejus dedamas į daržovių mišinį ir troškinamas ant silpnos ugnies.
- 0,3 kg cukinijos įtrinama ant stambios trintuvės ir supilama į mišinį.
- Po 20 minučių į patiekalą galite įdėti paprikos, imbiero, lauro lapo, smulkiai supjaustyto česnako, druskos ir cukraus. Į indą įpilama šiek tiek vandens ir troškinama 30 minučių, kartais maišant.
Ikrai lėtoje viryklėje
Esant multivarkui, ikrų kepimo procesas yra labai supaprastintas:
- 2 morkos ir 2 svogūnai smulkiai supjaustomi ir dedami į lėtą viryklę.
- Į indą įpilkite šiek tiek aliejaus ir 20 minučių nustatykite „Kepimo“ režimą. Masė periodiškai maišoma.
- 0,5 cukinijos ir viena paprika supjaustoma kubeliais ir įjungiama lėta virykle 20 minučių, kai įjungiamas tas pats režimas.
- Į daržoves dedama druskos, cukraus, 2 valg. l. pomidorų pasta, po kurios multivarkas perkeliamas į troškinimo režimą. Šioje būsenoje patiekalas virtas 50 minučių.
- Gautas mišinys dedamas į maišytuvą ir sumalamas.
- Norėdami apvolioti stiklainiuose, į ikrus dedama acto.
Išvada
Cukinijos ikrai yra populiarus pasiruošimo žiemai variantas. Cukinijos puikiai dera su kitomis daržovėmis, tarp kurių yra morkos, pomidorai, obuoliai. Gaminant grybus, prieskonius ir žoleles galima pridėti pikantiškesnių patiekalų.
Apdorojus cukinijos sudėtyje yra mikroelementų. Ikrų leidžiama pridėti net į dietą. Jei turite problemų su virškinimo sistema, patiekalą reikia valgyti atsargiai. Patiekalas ruošiamas specialiame inde su storomis sienelėmis arba multivarke.
