Tkemali yra nepaprastai skanus padažas, kurį labai lengva pasigaminti namuose. Kaip bebūtų keista, šis gruziniškas skanėstas gaminamas iš vaisių, pridedant įvairių prieskonių. Šis preparatas turi malonų saldžiarūgštį skonį ir yra labai populiarus. Klasikinis tkemali paruoštas iš slyvų, tačiau lengvai pakeičiamas vyšnių slyva... Žemiau galite sužinoti raudonųjų vyšnių slyvų tkemali receptą.
Padažo pagrindai
Kas nėra dedama į tkemali, kad jo skonis būtų dar neįprastas. Yra šio preparato receptai su serbentais, vyšniomis, agrastais ir kivi. Įprasta patiekti prie mėsos patiekalų, paukštienos ir žuvies. Susidaro įspūdis, kad padažas gali suteikti ryškesnį skonį bet kuriam patiekalui. Taip pat galima patepti duona, pavyzdžiui, adžika ar kitais padažais.
Daugelis preparatą prideda prie kepsnių marinato. Joje esanti rūgštis daro mėsą švelnesnę ir sultingesnę. Be to, preparatas dedamas į kharcho sriubą. Tai suteikia sriubai prieskonių ir skonio. Jame esančiame česnake ir aitriojoje paprikoje bus pikantiškumo pastaba. Dėl prieskonių ir šviežių žolelių jis tampa nepaprastai apetiškas ir aromatingas.
Tkemali yra kilęs iš Gruzijos. Tarp gruzinų virėjų labiausiai paplitęs prieskonis yra khmeli-suneli. Tai taip pat dažnai randama tkemali receptuose. Pagrindinis ingredientas, be abejo, yra slyvos. Bet kadangi vyšnios slyvos yra artimas slyvų „giminaitis“, yra daug padažo su šiuo vaisiu receptų.
Dabar mes apsvarstysime raudonos vyšnių slyvų ruošinio receptą. Pasirodo, kad jis yra toks ryškus ir skanus, kaip slyvų tkemali. Į padažą taip pat įdėsime paprikų, kad skonis būtų išraiškingesnis. Atminkite, kad pernokę arba nepakankami vaisiai netinka tkemaliui.
Tkemali iš raudonųjų vyšnių slyvų
Norėdami paruošti gruzinišką padažą, turite paruošti:
- vienas kilogramas raudonų vyšnių slyvų;
- vienas paprikas;
- dvi baziliko šakelės;
- trys česnako galvos;
- vienas aitrioji paprika;
- trys šakelės šviežių petražolių;
- trys šaukštai granuliuoto cukraus;
- vienas šaukštas druskos;
- prieskoniai - pagardai „Khmeli-suneli“, kalendra (žirniai), krapų sėklos, karis, pipirai (maltos juodos).
Raudonųjų vyšnių slyvų tkemali padažas ruošiamas taip:
- Vyšnių slyva kruopščiai nuplaunama, supilama į paruoštą keptuvę ir užpilama vandeniu (karšta).
- Uogos verdamos ant silpnos ugnies apie 6 ar 7 minutes. Pasirengimą galite nustatyti pagal odą. Jei jis sutrūkinėja, atėjo laikas uogas ištraukti iš verdančio vandens.
- Tada jie perkeliami į kiaurasamtį ir trinami, kad atsiskirtų kaulai.
- Dabar jums reikia paruošti likusius ingredientus. Česnakai nulupami, mėtos ir petražolės nuplaunamos, bulgarų ir aitriosios paprikos plaunamos ir pašalinamos sėklos. Paprikos supjaustomos į keletą dalių ir išmetamos į maišytuvo dubenį. Ten pat dedama žalumynų su česnaku. Viskas kruopščiai sutriuškinta. Taip pat galite naudoti mėsmalę.
- Tada tyrė iš uogų supilama į puodą ir uždedama. Mišinys turėtų virti apie 20 minučių. Tuo tarpu galite paruošti prieskonius. Jie sumaišomi ir lengvai patrinami, kad susmulkintų kalendras.
- Praėjus 20 minučių, į mišinį reikia pridėti paruoštų prieskonių ir smulkintų pipirų. Tada patiekalas pasūdomas ir pridedama cukraus. Mišinys kruopščiai sumaišomas ir virinamas dar 5 minutes. Po to galite paragauti preparato, jei ko nors trūksta, pridėkite.
- Paruoštas padažas supilamas į stiklainius ir suvyniojamas steriliais dangteliais. Tkemali turite laikyti šaldytuve ar rūsyje.
Galite išvirti nedidelę dalį vyšnių slyvų tkemali ir suvalgyti iškart nesuvolioję. Tada ruošinys supilamas į švarų indą ir laikomas šaldytuve. Šioje formoje ji gali trukti ne ilgiau kaip mėnesį.
Jei žiemai vartysite šį gruzinišką padažą, tada dar karštą supilkite į stiklainius. Ruošinio papildomai sterilizuoti nereikia. Sterilizuoti stiklainius ir dangčius reikia tik pačius. Tai galite padaryti bet kokiu jums patogiu būdu. Užpildytos ir suvyniotos skardinės apverčiamos aukštyn kojomis ir paliekamos atvėsti. Į šį raudonųjų vyšnių slyvų tkemali žiemai receptą galite pridėti mėgstamų prieskonių ir žolelių. Jei norite, galite pakeisti kai kuriuos prieskonius į kitus.
Išvada
Dabar jūs žinote, kaip virti raudonųjų vyšnių slyvų tkemali. Būtinai gaminkite šį preparatą ir palepinkite savo šeimą tradiciniu gruzinišku padažu. Esame tikri, kad tai puikiai papildys jūsų mėgstamus patiekalus.
