Kiek netikėtų, bet kartu gana šmaikščių pavadinimų randama kulinarijos receptuose. Juk kulinarijos specialistai yra kūrybingi žmonės, neįmanoma išsiversti be vaizduotės ir humoro jausmo, todėl atsiranda įsimintinų pavadinimų, o tų, be kurių pats patiekalas galbūt nebūtų sukėlęs tokio susidomėjimo, tačiau pavadinimas jau traukia pats. Jie apima Armėnai - gana populiarus aštrus pomidorų užkandis.
Dabar jau sunku užtikrintai pasakyti, ar dėl užkandžio aštrumo atsirado toks mielas vardas, ar istoriškai šis receptas atiteko daugumai namų šeimininkių iš armėnų šeimų. Tačiau vardas buvo išsaugotas ir sustiprintas, nors jo gaminimo variantų yra daug. Pavyzdžiui, rudenį yra ypač populiarūs Armėnai iš žalių pomidorų, nes dėl staigių orų užgaidų ant krūmų visada lieka daugybė neprinokusių pomidorų.
Receptas "Yummy"
Be nuostabaus skonio, kuris tai išskiria žaliųjų pomidorų užkandis, jo receptas yra toks paprastas, kad net pradedantysis gali su juo susidoroti. Be to, patiekalas paruošiamas gana greitai, o tai taip pat svarbu mūsų nuolatinio skubėjimo ir viesulo metu.
Bet jei pageidaujama, gatavą pomidorų patiekalą galima suskaidyti į sterilius stiklainius, sterilizuoti ir hermetiškai uždaryti.
Norint įtikti savo svečiams ar šeimos nariams prie šventinio stalo, reikia pradėti gaminti patiekalą likus maždaug 3-4 dienoms iki šventės. Prieš ruošdami 3 kg žaliųjų pomidorų užkandį, ieškokite 4-5 aitriųjų pipirų ankščių ir krūvos salierų žalumynų, taip pat pusės stiklinės šių ingredientų:
- Druska;
- Sachara;
- Susmulkintas česnakas;
- 9% stalo actas.
Nuplaukite pomidorus ir supjaustykite juos į ketvirčius ir įdėkite į atskirą indą.
Pipirai išvalomi iš sėklų kamerų ir supjaustomi plonais žiedais, o salierai aštriu peiliu gerai nuplaunami ir smulkiai supjaustomi.
Nulupęs ir supjaustęs česnaką, jis taip pat susmulkinamas arba česnako presu, arba peiliu.
Salierai, pipirai ir česnakai kruopščiai sumaišomi atskirame dubenyje. Tada susmulkinti pomidorų griežinėliai apibarstomi druska ir cukrumi, reikiamas acto kiekis supilamas į tą patį indą. Galiausiai visos aštrios žolelės dedamos į indą su pomidorais. Viskas gerai sumaišoma, o ant pomidorų uždedamas dangtelis arba plokštė su apkrova. Trečią dieną aštrūs armėnai yra paruošti tarnauti. O jei svečiai iki galo su jais nesusitvarko, likusį pomidorų patiekalą reikia laikyti šaldytuve.
Marinuoti armėnai
Tai taip pat skanu, bet dar gražiau, kad armėnai gaminami iš žalių pomidorų pagal šį receptą, juolab kad yra įtarimas, kad šis receptas yra senesnis, nes Kaukazo šalyse jie retai naudojo actą, ypač stalo actą. , bet dažniausiai jiems labiau patiko natūraliai fermentuoti aštrūs užkandžiai ...
Šį kartą žalieji pomidorai nėra supjaustyti į gabalus, bet naudojami sveiki, bet ne tik tokie, o supjaustyti įvairiais būdais, kad į vidų galėtumėte įdėti skanų aštrių daržovių ir žolelių įdarą. Kiekviena šeimininkė gali pakeisti šio įdaro sudėtį, kaip nori, tačiau česnakai, aitrioji raudonoji paprika, kalendra, petražolės ir bazilikas laikomi tradiciniais ingredientais. Daugelis žmonių taip pat mėgsta į juos įdėti paprikų, salierų, morkų, obuolių, kartais net kopūstų.
Dažniausiai pomidorai supjaustomi šiais būdais, kaip nurodyta toliau pateiktoje nuotraukoje:
- Galinėje uodegos pusėje kryžiaus forma, gana gili;
- Anksčiau iš pomidorų iškirpę uodegą trikampio pavidalu;
- Ne visiškai supjaustykite pomidorą į 6-8 dalis gėlės pavidalu;
- Beveik visiškai nupjaukite pomidoro viršų ar apačią ir naudokite jį kaip dangtį. Kita dalis atlieka savotiško krepšelio vaidmenį.
- Pomidorus perpjaukite per pusę, bet ne iki galo.
Visi daržovių ir vaisių komponentai imami savavališkai, tačiau sūrymas paruošiamas pagal šį receptą: 200 g druskos ir 50 g granuliuoto cukraus dedama į 3 l vandens. Kad pomidorų preparatas būtų laikomas ilgiau, sūrymas turi būti virinamas ir atvėsinamas. Žalieji pomidorai, įdaryti įvairiausiais daiktais, dedami į švarius indus ir užpilami šaltu sūrymu. Tada ant viršaus uždedama apkrova ir šioje formoje patiekalas yra šiltas maždaug savaitę.
Armėnai marinate
Iš esmės, pagal tą patį receptą, kaip ir marinuoti pomidorai, virkite marinuotus armėnus. Tai būtina tik užvirus sūrymui, įpilkite vieną stiklinę acto į 3 litrus vandens. Patartina naudoti natūralų obuolių sidro actą arba dar geriau vynuogių actą.
Tiesa, šiuo atveju pagal skonį į marinatą patartina įdėti tokių prieskonių kaip kvapiųjų pipirų ir juodųjų pipirų grūdeliai, lauro lapai ir gvazdikėliai.
Šis patiekalas suteikia daug vietos eksperimentams, pomidorus galima pjaustyti įvairiausiais būdais ir įdaryti įvairių spalvų ir skonio daržovėmis ir žolelėmis. Galbūt vieną dieną galėsite sugalvoti ką nors visiškai naujo, o receptas net bus pavadintas jūsų vardu.
