Marinuoti gabalėliai: receptai žiemai

Turinys

1 Kaip marinuoti kelmus žiemai
2 Marinuotų obabokų receptai
3 Laikymo sąlygos
4 Išvada

Marinuotas sviestmedžio skonis yra malonus ir švelnus. Gamindami maistą jie naudoja ne tik kepures, bet ir kojas, kurios po terminio apdorojimo nepraranda skonio.

Kaip marinuoti kelmus žiemai

Marinavimui geriausiai tinka jauni, tankūs kelmai. Prieš ruošdami miško vaisius reikia tinkamai paruošti:

nuplaukite tekančiu vandeniu. Pašalinkite smėlį ir nešvarumus teptuku;
išvalyti, nupjauti apatinę kojos dalį;
išmeskite blogus ir kirminų varomus egzempliorius. Jei yra žalos, tokia vieta turi būti pašalinta;
didelius vaisius supjaustykite lygiomis dalimis.

Patarimas! Jei nepavyksta išvalyti nešvarumų nuo kelmų, tuomet verta juos mirkyti ketvirtį valandos šaltame vandenyje. Nebegalite jo laikyti skystyje, kitaip jie išbrinks.

Visa procedūra atliekama greitai, kad kelmai, patekę į orą, netamsėtų. Prieš marinuojant išvirkite grybus. Virimo metu putos pašalinamos. Kai tik vaisiai nukrenta į dugną, jie nukeliami nuo ugnies ir išpilamas skystis.

Jūs negalite virškinti galūnių, nes dėl to jie greitai surūgsta. Po virimo juos reikia užpilti šaltu vandeniu. Jei praleisite šį procesą, marinavimo tirpalas greitai patamsės. Norint išvengti pelėsių atsiradimo, po skardinės dangčiu reikia pilti šiek tiek rafinuoto aliejaus. Patiekalą galite pradėti ragauti ne anksčiau kaip po 10 dienų.

Grybus galite marinuoti karštus arba šaltus. Antrasis metodas yra sunkesnis, nes kamienai keletą valandų iš anksto mirkomi sūriame vandenyje, tada skystis nuvarvinamas ir produktas padengiamas druska. Pridėkite prieskonių ir žolelių, priklausomai nuo recepto. Jie uždeda priespaudą ir palieka dviem mėnesiams. Karštas marinavimas apima grybų virimą sūrymu. Tada jie supilami į paruoštus stiklainius ir suvyniojami.

Marinuotų obabokų receptai

Marinuoti kotai nesukelia sunkumų namų šeimininkėms. Svarbiausia pasirinkti tinkamą receptą ir tiksliai laikytis visų rekomendacijų. Žemiau yra įrodytos grybų derliaus žiemai galimybės.

Šaltas marinavimas

Terminis apdorojimas sunaikina kai kurias maistines medžiagas. Šaltai marinuojant gaunamas sveikas, skanus užkandis.

Jums reikės:

česnakas - 4 skiltelės;
obubki - 1 kg;
vyšnių lapai - 7 vnt.;
valgomoji druska - 50 g;
serbentų lapai - 7 vnt.;
juodieji pipirai - 7 žirniai;
krienai;
lauro lapas - 3 vnt.

Kaip gaminti:

Marinavimui geriau rinktis vidutinio dydžio vaisius. Palikite tik stiprų, be matomų pažeidimų. Nuplaukite ir padėkite į platų baseiną. Uždenkite vandeniu ir palikite šešias valandas.
Perkelkite į rauginimo indą. Tampruokite kiekvieną sluoksnį, pabarstykite druska ir prieskoniais. Įpilkite serbentų, vyšnių ir lauro lapų.
Uždenkite ruošinį marle, ant viršaus uždėkite medinį apskritimą. Įdėkite apkrovą ant viršaus.
Palikite šiltą. Kai sultys pradeda išsiskirti, pertvarkykite į vėsią vietą. Jei nepakanka sūrymo, tada apskritimui reikia uždėti didesnę apkrovą.
Reguliariai tikrinkite apskritimo ir audinio būklę. Jei ant jų paviršiaus pradeda atsirasti pelėsis, tai reiškia, kad reikia pakeisti audinį ir nuvalyti apkrovą. Tada patikrinkite grybus ir išmeskite tuos, kurie pradėjo blogėti.
Gabalėlių marinavimas užtruks du mėnesius.

Karštas marinavimas

Šis metodas yra paprastesnis ir paprastesnis nei šaltas marinavimas.

Jums reikės:

juodieji pipirai - 15 žirnių;
obubki - 1 kg;
morkos - 140 g;
vanduo - 480 ml;
svogūnai - 130 g;
actas 30% - 60 ml;
lauro lapas - 3 vnt.;
druska - 40 g.

Gaminimo veiksmai:

Nulupkite, nuplaukite ir nusausinkite miško vaisius. Iškirpkite didelius gabalus į gabalus.
Užpilkite nedideliu kiekiu vandens ir virkite pusvalandį. Meskite kiaurasamtį.
Susmulkinkite daržoves. Supilkite recepte nurodytą vandens kiekį. Įberkite druskos. Meskite lauro lapus. Virkite 10 minučių. Supilkite actą.
Paruoštą produktą derinkite su marinatu. Tamsinkite ant silpnos ugnies 17 minučių. Perkelkite į sterilizuotus stiklainius.
Likusį marinatą supilkite iki krašto. Tvirtai priveržkite dangteliais.

Marinavimas gvazdikėliais

Aromatiniai prieskoniai saikingai padeda pabrėžti subtilų miško židinių skonį.

Jums reikės:

actas - 200 ml;
virti gabalėliai - 1,3 kg;
cukrus - 40 g;
lauro lapas - 3 vnt.;
druska - 80 g;
maltos garstyčios - 10 g;
kvapieji pipirai - 8 žirniai;
gvazdikas - 5 pumpurai;
vanduo - 1 l.

Kaip gaminti:

Užvirinti vandenį. Įpilkite prieskonių ir prieskonių. Druska. Virkite tris minutes.
Supilkite actą. Nuimkite nuo ugnies.
Užpilkite grybais. Virti. Perkelkite į paruoštus stiklainius. Supilkite marinatą iki krašto. Suvynioti.

Patarimas! Jūs negalite įpilti daugiau acto, nei nurodyta recepte, nes dėl to miško produktas įgis nemalonų poskonį.

Marinavimas be acto

Šis metodas idealiai tinka namų šeimininkėms, kurioms nepatinka užkandžių acto skonis.

Jums reikės:

obubki - 1,5 kg;
citrinos rūgštis - 7 g;
vanduo - 1,5 l;
lauro lapas - 3 vnt.;
cukrus - 70 g;
pipirai - 10 žirnių;
valgomoji druska - 70 g;
gvazdikas - 5 pumpurai;
cinamonas - 1 lazda;
česnakas - 3 gvazdikėliai.

Gaminimo veiksmai:

Nulupkite grybus. Išskalauti. Susmulkinkite didelius, palikite mažus nepažeistus.
Uždenkite vandeniu ir virkite, kol vaisiai nuguls į dugną. Proceso metu nugriebkite putas.
Į nustatytą vandens kiekį įpilkite prieskonių ir žolelių. Druska. Įpilkite cukraus. Virti.
Įpilkite virtų grybų. Virkite 17 minučių. Vaisiai turėtų būti prisotinti prieskonių aromato ir skonio.
Įpilkite citrinos rūgšties ir smulkinto česnako. Sumaišykite.
Perkelkite į paruoštus stiklainius. Suvynioti.
Apversti aukštyn kojomis. Uždenkite šiltu skudurėliu. Palikite dvi dienas.

Česnakų rauginimas

Česnakai suteikia grybams aštraus skonio ir daro preparatą kilnesnį.

Jums reikės:

gvazdikas - 15 pumpurų;
obubki - 3 kg;
svogūnai - 350 g;
vanduo - 3 l;
cukrus - 120 g;
juodieji pipirai - 30 žirnių;
druska - 120 g;
acto esencija 70% - 120 ml;
česnakas - 11 gvazdikėlių;
lauro lapas - 9 vnt.

Kaip gaminti:

Išvalykite ir nuplaukite grybus nuo užteršimo. Supjaustykite gabaliukais. Uždenkite vandeniu ir suberkite nuluptus svogūnus.
Virkite, kol visi vaisiai nuguls į dugną. Sultinį nupilkite ir svogūną išmeskite.
Į vandenį įpilkite pipirų, lauro lapų, gvazdikėlių. Pagardinkite druska ir cukrumi. Virti.
Padėkite kamienus. Virkite 10 minučių.
Supjaustykite česnaką griežinėliais. Virkite šešias minutes.
Supilkite esmę. Virkite keturias minutes. Pervedimas į bankus. Vaisius užpilkite verdančiu marinatu.
Uždarykite dangčiais. Uždenkite antklode. Palikite visiškai atvėsti.

Marinavimas su augaliniu aliejumi

Idealus pasiruošimo žiemai variantas, kuris puikiai tiks kaip užkandis ant šventinio stalo.

Jums reikės:

obubki - 2 kg;
druska - 30 g;
lauro lapas - 4 vnt.;
actas 9% - 170 ml;
vanduo - 800 ml;
kvapieji pipirai - 7 žirniai;
gvazdikas - 2 pumpurai;
daržovių aliejus;
juodieji pipirai - 7 žirniai.

Kaip gaminti:

Nuluptus ir nuplautus grybus supjaustykite gabalėliais. Užpilkite verdančiu vandeniu. Virkite 25 minutes. Nupilkite skystį.
Ištirpinkite druską nustatytame vandens kiekyje. Suberkite visas žoleles ir prieskonius. Česnakai turi būti iš anksto supjaustyti kubeliais. Virkite 13 minučių.
Išdėstykite grybus. Virkite 20 minučių. Supilkite actą. Išmaišykite. Mišiniui užvirus, nukelkite nuo ugnies.
Perkelkite į stiklainius kartu su verdančiu marinatu, palikdami šiek tiek vietos iki kaklo krašto. Į kiekvieną indą supilkite 60 ml virinto augalinio aliejaus. Suvynioti.
Uždenkite antklode.Kai jis atvės, perkelkite į rūsį.

Laikymo sąlygos

Laikydami rinkitės vėsią ir tamsią vietą. Šiam tikslui idealiai tinka šaldytuvas, rūsys ar rūsys. Temperatūra turėtų būti + 8 ° C. Marinuoti gabalėliai trunka mažiausiai mėnesį, todėl negalima pradėti ragauti anksčiau.

Produktas gali būti laikomas nurodytomis sąlygomis ne ilgiau kaip vienerius metus.

Išvada

Marinuotas sviestas pirmą kartą visiems bus skanus ir aromatingas, jei laikysitės rekomendacijų. Keptos arba virtos bulvės, taip pat trupiniai ryžiai idealiai tinka kaip garnyras.