Marinuotos vyšnios žiemai: užkandžių, pavyzdžiui, alyvuogių, aštrių, mėsos receptai azerbaidžaniečių kalba

Namų šeimininkės, spręsdamos, kaip laikyti prinokusias vyšnias žiemai, paprastai pasirenka tinkamą uogienės, uogienės ar kompoto receptą arba uogų konservus su cukrumi savo sultyse. Deja, ne visi žino, kad saldžiarūgštis grožis yra geras ne tik gaminant desertus. Tai patvirtina įrodyti marinuotų vyšnių receptai - aromatingi, sultingi ir aštrūs, su įvairių prieskonių natomis.

Tokia uoga gali konkuruoti su tradicinėmis alyvuogėmis ir ant stalo esančiomis alyvuogėmis, be to, ji bus geras priedas prie mėsos, žuvies ir daržovių patiekalų. Yra nuomonė, kad klasikinį šio skanėsto receptą pasauliui pristatė Azerbaidžano virtuvė, tačiau marinuotos vyšnios jau seniai buvo verdamos ir kai kuriose kitose šalyse. Šiandien yra daug įdomių variantų, kaip paruošti šį originalų ir skanų užkandį, kad net reikliausias gurmanas tikrai ras jam tinkantį.

Kaip pasigaminti marinuotų vyšnių

Kad marinuotos vyšnios pasirodytų skanios ir apetiškos, turėtumėte atsakingai pasirinkti paruošiamų ingredientų pasirinkimą:

• marinuotoms uogoms reikia rinktis dideles ir prinokusias, be įdubusių ir sugadintų „statinių“;
• tada juos reikia sutvarkyti, šakeles, lapus ir kotelius atskirti, po to švelniai nuplauti šaltu vandeniu ir išdžiovinti ant švaraus rankšluosčio;
• Šis patiekalas dažniausiai ruošiamas iš uogų be kauliukų, tačiau, jei recepte nurodoma, kad jas reikėtų pašalinti, patartina tai daryti atsargiai segtuku ar segtuku, kad nesmulkintų minkštimo.

Patiekalai, kuriuose bus laikomos žiemai marinuotos vyšnios, taip pat turėtų būti paruošti iš anksto. Bankai (pageidautina maži) turi būti kruopščiai nuplauti soda ir sterilizuoti bet kokiu patogiu būdu - virš garų, orkaitėje, mikrobangų krosnelėje. Manoma, kad metaliniai dangčiai, skirti konservuoti, yra išvirę.

Marinuotos vyšnios yra puikus priedas prie karštų mėsos patiekalų

Marinuotos vyšnios su kauliukais yra pikantiškesnės ir gražesnės, nei nuskintos be jų. Tačiau tokių uogų galiojimo laikas yra trumpesnis: ilgai laikant, sėklų branduoliuose gali susidaryti pavojingas nuodas - cianido vandenilio rūgštis.

Taip yra dėl to, kad virimo metu vyšnia iš dalies sugers marinatą, todėl reikės daugiau.

Klasikinis azerbaidžanietiško stiliaus marinuotų vyšnių receptas

Azerbaidžanietiškai marinuotos saldžiarūgštės vyšnios dažnai patiekiamos kaip užkandis prie sočių, tankių mėsos ar paukštienos patiekalų. Tokia uoga idealiai papildys švelnius avienos kebabus, ant grotelių keptas kiaulienos šonkaulius ir žalvarinius vištienos kotletus. Šis užkandis greičiausiai pirmiausia palieka stalą, o įkvėpti svečiai greičiausiai paprašys daugiau.

Paruošimas:

1. Rūšiuokite uogas, nuplaukite ir išdžiovinkite. Kaulų negalima pašalinti.
2. Uogas sandariai suberkite į paruoštus sterilius stiklainius (0,25–0,5 l). Į viršų užpilkite verdančiu vandeniu, tada išpilkite visą skystį ir pamatuokite jo tūrį.
3. Marinatui puode užvirkite išgrynintą vandenį, 1,5 karto viršijantį apskaičiuotą kiekį. Jame ištirpinkite reikiamą kiekį cukraus ir druskos, įpilkite prieskonių. Verdame 10 minučių.
4. Supilkite marinatą ant vyšnių į stiklainius. Atsargiai įpilkite acto.
5. Uždenkite stiklainius dangteliais, įdėkite į indą su verdančiu vandeniu ir sterilizuokite 10-15 minučių.
6. Susukite konservus. Apverskite skardines aukštyn kojomis, apvyniokite storu šiltu audiniu ir leiskite jiems visiškai atvėsti.

Azerbaidžaniečių receptas laikomas klasikiniu marinuotų vyšnių paruošimo būdu.

Šis užkandis turėtų būti laikomas šaldytuve, o jį galite išbandyti kitą dieną po paruošimo.

Kaip žiemai rauginti vyšnias sultyse

Daugelis kulinarijos specialistų mieliau vyšnias žiemai padengia savo sultyse dėl to, kad jos receptas yra labai paprastas. Verta paminėti, kad marinuotas uogas galima paruošti tuo pačiu principu - tai nereikalaus daug laiko, o rezultatas tikrai jus džiugins.

Paruošimas:

1. Ištirpinkite cukrų įkaitintame vandenyje. Palaukite, kol užvirs, supilkite vyšnių sultis ir įpilkite prieskonių. Paskutinis, bet ne mažiau svarbus dalykas - įpilkite acto.
2. Išplautas sunokusias vyšnias paskirstykite į 1 litro stiklainius ir užpilkite verdančiu marinatu.
3. Sterilizuokite stiklainius, uždengdami juos dangteliais, 3-5 minutes verdančiame vandenyje.
4. Susukite, suvyniokite ir palikite atvėsti.

Vyšnios marinade pagal jų pačių sultis - paprastas ir skanus užkandis

Marinuotos vyšnios žiemai stiklainiuose su agurkais

Iš pirmo žvilgsnio atrodo, kad stiklainiuose marinuotos vyšnios kartu su agurkais yra labai keistas derliaus nuėmimo žiemai receptas. Tačiau pakanka bent kartą virti, kad suprastumėte, jog jo pranašumas yra ne tik originalus vaizdas. Gaivus agurkų skonis puikiai dera su saldžiarūgštėmis vyšniomis, prisotintomis aštraus marinato.

Produktų už litrą apskaičiavimas gali:

Paruošimas:

1. Sterilizuokite bankus. Kiekvieno jų apačioje įdėkite prieskonių.
2. Nuplaukite agurkus, nukirpkite uodegas iš abiejų pusių. Įdėkite juos į stiklainius.
3. Ant viršaus užpilkite nuplautų vyšnių.
4. Stiklainių turinį užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite pastovėti 20 minučių.
5. Nupilkite vandenį. Jame ištirpinkite druską, cukrų, įpilkite acto. Vėl užvirkite ir užpilkite vyšnias bei agurkus su marinatu.
6. Stiklainius uždengę dangteliais, atsargiai suberkite juos į plačią puodą su vandeniu ir, kol užvirs, sterilizuokite 15 minučių.
7. Susukę skardines, būtinai apverskite ir uždenkite storu audiniu. Palikite, kol visiškai atvės.

Vyšnios ir agurkai aštriame marinate sudaro puikų duetą

Labai paprastas marinuotų vyšnių receptas

Lengviausias būdas yra paruošti marinuotas vyšnias su minimaliu prieskonių kiekiu: jos gali būti dedamos ant stalo kaip alyvuogės, naudojamos papildyti ir dekoruoti salotas, desertus, karštus mėsos patiekalus.

Paruošimas:

1. Uogas reikia nuplauti, jei norite, galite iš jų pašalinti sėklas.
2. Paskirstykite litro skardinėse. Kiekvieno iš jų apačioje pirmiausia įdėkite 1-2 skilteles ir gabalėlį cinamono.
3. Užvirkite vandenį, ištirpinkite jame cukrų. Įpilkite acto.
4. Verdantį marinatą supilkite į stiklainius su ruošiniu.
5. Sterilizuokite vandens vonelėje 10 minučių.
6. Kamšti hermetiškai su dangteliais, sandariai suvynioti ir leisti atvėsti.

Paruošti marinuotas vyšnias žiemai gali būti gana paprasta

Kitas paprastas marinuotų vyšnių paruošimo variantas parodytas vaizdo įraše:

Aštrūs marinuoti vyšnios

Jei norite paįvairinti įprastus receptus egzotinėmis natomis, galite pabandyti pasigaminti aštrių marinuotų vyšnių su cukranendrių cukrumi ir citrinos rūgštimi. Pastarieji taip pat padės uogoms ilgai išlaikyti spalvą ir aromatą. O iš skanaus sirupo žiemą pagrindu gausite nuostabų gėrimą, želė ar impregnavimą tortų pyragams.

Paruošimas:

1. Paruoštą (nuplautą ir išdžiovintą ant rankšluosčio) uogą suberkite į 4 pusės litro stiklainius, užpilkite verdančiu vandeniu ir palaikykite 5 minutes.
2. Maišykite cukranendrių cukrų su cinamonu ir citrinos rūgštimi. Įpilkite vandens ir padėkite ant ugnies, maišydami, kol ištirps cukrus. Kai sirupas užvirs, virkite jį apie 1 minutę.
3. Nupilkite uogų stiklainius. Į kiekvieną indą įdėkite po 1 žvaigždutės anyžiaus žvaigždutę ir šviežią gvazdikėlių baziliko lapą. Užpilkite verdančiu sirupu ir nedelsdami susukite hermetiškai.
4. Sandariai apvyniokite šiltu antklodžiu ir palikite visiškai atvėsti.

Gvazdikėlių baziliko žalumynai, žvaigždinis anyžius ir cukranendrių cukrus tradiciniam receptui suteikia egzotiškumo

Marinuotų vyšnių receptas mėsai

Norvegiškos marinuotos vyšnios tradiciškai patiekiamos su kepta mėsa ir žvėriena. Recepto „akcentas“ yra raudonas vynas, taip pat šviežio imbiero šaknies pridėjimas prie prieskonių kompozicijos, dėl to marinato skonis yra dar intensyvesnis ir ryškesnis. Šio užkandžio paruošimo procesas nėra toks paprastas, tačiau mėsos skanėstas, papildytas norvegiškomis marinuotomis vyšniomis, gali gerai konkuruoti su restorano lygio patiekalais.

Paruošimas:

1. Nuplaukite ir išdžiovinkite šviežias uogas.
2. Sumaišykite vyną, cukrų ir prieskonius. Užvirkite, įpilkite acto. Leiskite skysčiui atvėsti.
3. Įdėkite vyšnias į patogų dubenį ir užpilkite šaltu marinatu. Dienos metu reikalauti vėsioje vietoje.
4. Nusausinkite marinatą į atskirą indą. Vėl užvirkite, atvėsinkite ir vėl užpilkite ant vyšnios. Atlaikykite dar 1 dieną.
5. Vėl užvirkite marinatą. Į jį įpilkite vyšnių ir, kai tik skystis vėl užvirs, nukelkite nuo ugnies.
6. Ruošiniu užpildykite mažus sterilius stiklainius. Sandariai uždarykite dangčiais ir palaukite, kol atvės.

Norvegiško stiliaus aštrias vyšnias paruošti keblu, tačiau rezultatai verti pastangų.

Marinuotos vyšnios žiemai stiklainiuose su obuolių sidro actu

Jei žiemai ruošiate vyšnių marinatą, remdamiesi aromatingu obuolių sidro actu, tuomet visiškai įmanoma apsiriboti minimaliu prieskonių kiekiu. Uoga vis tiek pasirodys puiki - vidutiniškai pikantiška, sultinga ir kvapni.

Paruošimas:

1. Nuplautas uogas suberkite į platų indą, užpilkite obuolių sidro actu ir palikite infuzuoti 24 valandas.
2. Švelniai išpilkite actą į atskirą dubenį.
3. Iš uogų ištraukite sėklas. Vyšnias apliekite puse paruošto cukraus, įberkite cinamono ir gvazdikėlių. Palikite kitai dienai vėsioje vietoje marinuoti.
4. Anksčiau ant vyšnių užpiltą obuolių actą virkite 5 minutes. Supilkite jį į dubenį su uogomis, išmaišykite ir padėkite ant vidutinės ugnies. Virkite apie 5 minutes užvirus.
5. Nuimkite uogas nuo viryklės. Supilkite likusį cukrų, išmaišykite ir palikite stovėti dar 1 valandą.
6. Padalinkite ruošinį į mažus stiklainius, uždenkite dangteliais ir sterilizuokite 15 minučių vandens vonelėje.
7. Susukite konservus. Stiklainius apverskite aukštyn kojomis, uždenkite antklode ir palaukite, kol atvės. Tada įdėkite marinuotų vyšnių saugojimui į rūsį arba šaldytuvą.

Vyšnių marinatas, pagamintas iš obuolių sidro acto, pasirodo labai aromatingas

Su kuo jie valgo marinuotas vyšnias?

Marinuotos vyšnios tinka prie daugybės skirtingų patiekalų:

• jis puikiai papildo karštus mėsos, žuvies, žvėrienos patiekalus;
• jis dedamas ant stalo tais pačiais atvejais kaip ir alyvuogės ar alyvuogės;
• tokia uoga naudojama papuošti daržovių ir vaisių salotas;
• jis patiekiamas desertui kartu su ledais, arbata ar kava;
• jei ši uoga buvo marinuota su daug cukraus, tai bus puikus priedas prie natūralaus jogurto, varškės;
• jis taip pat gali būti naudojamas kaip neįprastas naminio pyrago įdaras;
• jie taip pat naudoja kaip užkandį stipriems gėrimams - degtinei ar brendžiui.

Laikymo taisyklės

Vyšnių, marinuotų su sėklomis, negalima laikyti ilgiau kaip 8–9 mėnesius. Kalbant apie uogas, iš kurių išgaunamas kauliukas, toks derlius išlieka valgomas dvejus metus. Hermetiškai uždaras sterilus indas leidžia laikyti tokius naminius konservus tiek rūsyje, tiek ant lodžijos ar sandėliuko lentynoje miesto bute. Tačiau atidarę indelį su šiuo užkandžiu, jį reikia laikyti šaldytuve.

Išvada

Marinuotų vyšnių receptai keičia stereotipinę mintį, kad iš šios uogos galima gaminti išskirtinai saldžius skanėstus. Aštrus, aromatingas, saldžiarūgštis paruošimas žiemai bus puikus priedas prie karštų mėsos patiekalų, garnyrų ir salotų, nors jis taip pat puikiai pasitvirtins kaip deserto komponentas. Galite apsiriboti paprasčiausiu ir greičiausiu vyšnių marinavimo variantu, kuriam reikalingas minimalus ingredientų kiekis ir daug laiko. Bet jei norite, galite lengvai rasti neįprastą ir originalų šio užkandžio paruošimo būdą, kuris leidžia nustebinti ir palepinti savo svečius. Patiekalo kūrimo strategijos pasirinkimas bet kokiu atveju yra virėjas, pagrindinis dalykas yra stebėti visas paruošimo subtilybes ir nepamiršti apie produkto galiojimo laiką.

Rekomenduojami įrašai

Švieži rauginti kopūstai: receptas

Marinuoti kopūstai su burokėliais žiemai

Aštraus marinuotų kopūstų su burokėliais receptas

Guriano marinuoti kopūstai

Marinuoti kopūstai su aliejumi ir actu

Marinuoti kopūstai žiemai su citrinos rūgštimi

Kaip marinuoti pieno grybus: marinuoti, traškūs, geriausi kepimo receptai su nuotraukomis

Marinuoti agurkai su maltais pipirais: juodi, raudoni, sūdymo receptai

Marinuoti kiaulienos grybai: receptai žiemai su nuotrauka