Turinys
Braškių uogienė, uždaryta žiemai, yra ne tik skanus malonumas, primenantis vasaros dienas, bet ir puikus sveikų vitaminų bei mineralų šaltinis. Bėgant metams mūsų močiutės ir mamos gamino braškių uogienę kaip įprastą penkių minučių trukmę. Tačiau yra daug daugiau šio skanėsto receptų. Šis straipsnis jums pasakys apie juos ir jų paruošimo subtilybes.
Braškių uogienės gaminimo subtilybės
Pagrindinė skanios ir sveikos braškių uogienės paruošimo sąlyga yra aukštos kokybės uogos. Jie gali būti švieži arba šaldyti.
Šviežioms uogoms taikomi šie kriterijai:
- Ji turi būti subrendusi ir stipri. Būtent šios uogos sugebės išlaikyti savo formą uogienės gaminimo procese. Suglamžyta ir pernokusi uoga nesugadins skanėstų skonio, tačiau kepant ji suminkštės ir suteiks daug sulčių, todėl uogienės konsistencija bus labai skysta;
- Mažas uogų dydis. Žinoma, neturėtumėte matuoti kiekvienos uogos, prieš apibrėždami ją uogiene. Jums tiesiog reikia pabandyti pasirinkti panašaus dydžio uogas. Tik tada jie galės gaminti tolygiai.
Renkantis šaldytas braškes, turite vadovautis šiais kriterijais:
- Uogų spalva turėtų būti raudona arba bordo. Uogų, turinčių melsvą ar purpurinį atspalvį, neverta imti;
- Visos uogos turėtų būti atskirtos viena nuo kitos. Jei jie supakuoti į nepermatomą maišelį, tuomet jį reikia tiesiog pakratyti arba pajusti rankomis;
- Nevartokite uogų, kurios yra padengtos vandens glaistu. Atšildydami jie suminkštės ir negalės išlaikyti savo formos.
Laikydamiesi šių paprastų uogų pasirinkimo kriterijų, neturite jaudintis, kad braškių uogienė neveiks.
Braškės penkios minutės
Nėra nieko lengvesnio, nei pasigaminti braškių uogienės žiemai naudojant šį receptą. Šis receptas pelnė populiarumą dėl paprastumo ir greito paruošto skanėsto gavimo.
Norėdami paruošti braškių uogienę, jums reikia:
- kilogramas braškių;
- 1,5 kilogramo granuliuoto cukraus;
- stiklinė vandens;
- žiupsnelis citrinos rūgšties.
Prieš pradėdami virti uogienę, paruoštas braškes reikia nuplauti silpnu vandens slėgiu ir leisti išdžiūti. Jei braškė paimta šviežia, tada iš jos reikia pašalinti visas uodegas ir lapus. Užšaldyta uoga parduodama jau nulupta, todėl jai šios procedūros nereikia.
Kitas žingsnis - paruošti sirupą. Tam visas paruoštas granuliuotas cukrus supilamas į gilų emalio dubenį ar keptuvę. Ją reikia užpilti stikline vandens ir gerai išmaišyti. Įjungus viryklę ant didelės ugnies, būsimas sirupas turi būti užviręs.
Kai braškių sirupas užvirs 5 minutes, įdėkite į jį visas paruoštas uogas. Tokiu atveju jie turi būti labai atsargiai sumaišyti. Virkite braškes nesumažindami ugnies 5 minutes. Štai kodėl receptas buvo pavadintas „penkios minutės“.
Kai baigiasi 5 minutės, į beveik paruoštą braškių uogienę reikia įpilti citrinos rūgšties. Tai daroma tam, kad uždarius stiklainius uogienė nerūgtų. Po to viryklė išsijungia, o braškių uogienė siunčiama pakilti ir atvėsti. Kad uogos būtų geriau prisotintos sirupu, o uogiene liko drėgmės perteklius, ji turi lėtai atvėsti.Todėl indą ar keptuvę reikia uždengti dangčiu ir suvynioti į kelis rankšluosčio ar antklodės sluoksnius.
Braškių uogienę žiemai stiklainiuose galima uždaryti tik visiškai atvėsus. Tokiu atveju bankai turi būti iš anksto sterilizuoti. Kaip paprastai ir greitai sterilizuoti skardines, galite sužinoti iš vaizdo įrašo:
Klasikinis receptas
Pagal šį receptą virta uogienė savo skoniu pastebimai skirsis nuo įprastos penkių minučių. Nepaisant panašių ingredientų, klasikinė braškių uogienė yra turtingesnio skonio ir aromatingesnė. Tam, kad pasigamink braškių skanėstą pagal šį receptą jums reikės:
- kilogramas braškių;
- 1,2 kilogramo granuliuoto cukraus;
- 1,2 litro vandens.
Prieš pradėdami gaminti, turite paruošti viską, būtent:
- Paruoškite uogas - pirmiausia jas reikia gerai nuplauti. Iš jų nutekėjus vandeniui, jie turėtų džiūti dar 10–15 minučių. Tik tada iš uogų galima pašalinti visas uodegas ir lapus;
- Paruoškite sirupą - tam nuolat maišant vanduo su dideliu cukraus kiekiu turi būti užviręs ant stiprios ugnies. Sirupą reikia virti, kol cukrus visiškai ištirps.
Dabar galite tiesiogiai virti braškių uogienę. Jo trukmė neturėtų viršyti 40 minučių. Visas paruoštas uogas reikia perpilti į gilų dubenį ir užpilti karštu cukraus sirupu. Iš pradžių uogas reikia virti ant vidutinės ugnies apie 10 minučių. Kai ant paviršiaus pradeda pasirodyti gausios putos, sumažinkite ugnį ir toliau virkite. Gautos putos turi būti pašalintos kiaurasamčiu arba mentele per visą kepimo laiką.
Virimo metu labai svarbu nepraleisti momento, kai paruoštas braškių skanėstas. Kai braškių uogienė pradeda virti lėčiau ir putos nustoja formuotis, reikia atlikti du mažus bandymus, kad įsitikintumėte, ar jis paruoštas:
- Šaukštu suplakite nedidelį kiekį karšto sirupo ir lėtai supilkite atgal. Jei sirupas lėtai tęsiasi, o ne greitai teka, tada uogienė yra paruošta.
- Vėlgi, jums reikia surinkti šiek tiek karšto sirupo, bet jo nepilkite atgal, bet šiek tiek atvėsinkite. Šaltą sirupą reikia lašinti ant lėkštės ar lėkštės. Jei lašas neplinta, tada uogienė yra paruošta.
Po to, kai abu bandymai parodė braškių uogienės pasirengimą, viryklė turi būti išjungta. Karštą uogienę reikia supilti į sterilius stiklainius ir uždaryti dangčiais. Tuo pačiu metu pilti iki kaklo galo neverta, reikia palikti bent šiek tiek laisvos vietos.
braškių džemas
Braškių uogiene, skirtingai nei ankstesniuose uogienių receptuose, nėra sveikų braškių ir ji yra tolygesnės konsistencijos. Norėdami jį paruošti, jums reikės:
- kilogramas braškių;
- 1,2 kilogramo granuliuoto cukraus;
- žiupsnelis citrinos rūgšties.
Nepaisant to, kad braškių uogienėje nebus sveikų uogų, jas vis tiek reikėtų sutvarkyti. Žinoma, viena sugedusi uoga labai nepaveiks gatavos uogienės skonio, tačiau ji gali sutrumpinti uždaro indelio galiojimo laiką.
Pasirinktas braškes reikia nuplauti ir nulupti nuo uodegų. Po to juos reikia susmulkinti bet kokiu prieinamu būdu, pavyzdžiui, sutrinant ar maišytuvu. Kai uogos virsta bulvių koše, jos turi būti padengtos granuliuotu cukrumi ir švelniai sumaišytos.
Prieš pradėdami gaminti braškių uogienę, turite iš jų sterilizuoti stiklainius ir dangčius. Kiekvieno indelio apačioje reikia įdėti šiek tiek citrinos rūgšties. Kai bus atlikti visi paruošiamieji darbai, galėsite pradėti gaminti uogienę. Norėdami tai padaryti, įdėkite braškių tyrę su cukrumi į emaliuotą kepimo skardą. Nuolat maišant, jį reikia užvirti ant didelės ugnies. Užvirus bulvių košei, reikia sumažinti ugnį ir virti dar 5-6 minutes.
Paruoštą karštą uogienę galima pilti į stiklainius, kuriuos reikia nedelsiant suvynioti, kol jie visiškai atvės.
braškių džemas
Braškių konsistencija šiek tiek skiriasi nuo įprastos uogienės ir uogienės. To pasiekti padeda želatinos arba zhelfix formos papildai.
Norėdami paruošti šį žiemos ruošinį, jums reikės:
- 3 kilogramai braškių;
- 3 kilogramai granuliuoto cukraus;
- 6 šaukštai želatinos arba želatinos.
Subrendusias ir gerai nuplautas braškes reikia nulupti nuo uodegų ir supjaustyti į kelias dalis.
Supjaustytas braškes reikia įdėti į emalio dubenį ir užpilti cukrumi, kad jos duotų sultis. Šioje formoje braškės turėtų būti paliekamos 3–6 valandoms, atsižvelgiant į tai, kaip uogos duos sulčių.
Išleidus sultis, braškių masę galima išvirti. Norėdami tai padaryti, jis turi būti užvirintas ant vidutinės ugnies. Užvirus, šilumą reikia sumažinti ir virti dar 30 minučių. Kol braškių masė verda, paruoškite želatiną. Ją reikia užpilti ketvirtadaliu stiklinės šalto virinto vandens ir palikti 30 minučių išbrinkti.
Užvirus braškėms, jas reikia nukelti nuo ugnies ir įpilti želatinos. Po to viską reikia gerai sumaišyti ir šiek tiek patamsinti ant silpnos ugnies.
Norint optimalios konsistencijos, pakanka pakepinti 2–5 minutes ant silpnos ugnies.
Paruoštą pakuotę galima pilti į švarius, sterilizuotus stiklainius. Uždarius stiklainį reikia suvynioti į antklodę ar antklodę, kol ji visiškai atvės.
Uždarydami braškių uogienę žiemai pagal bet kurį iš pirmiau pateiktų receptų, verta prisiminti, kad ji turi būti laikoma ir suvartojama per 6 mėnesius. Tačiau turint omenyje tokio skanėsto skonį ir aromatą, nereikia bijoti, kad jis pablogės.
