Persikų uogienė žiemai: 28 paprasti receptai su nuotraukomis

Daugumai žmonių persikai asocijuojasi su pietų saule, jūra ir švelniais pojūčiais. Sunku rasti šių vaisių pranašumą derinant išorines patrauklias savybes su naudingumu ir švelniu saldžiu skoniu. Persikų uogienė sugeba išlaikyti didžiąją dalį šių savybių ir tikrai pažadins maloniausius praėjusios vasaros prisiminimus.

Kodėl persikų uogienė naudinga?

Be malonaus skonio, persikų uogienė gali pristatyti kūnui daug naudingų dalykų:

1. Tai gerai atpalaiduoja stresą po sunkios darbo dienos, ypač reguliariai naudojant.
2. Jis sugeba normalizuoti medžiagų apykaitą ir pašalinti anemijos simptomus.
3. Tai gali stimuliuoti smegenis ir sustiprinti kraujagyslių sieneles.
4. Palengvina skausmingas ligas esant mažam skrandžio rūgštingumui.
5. Gali padėti ankstyvoje kepenų cirozės stadijoje.
6. Jam būdingos vidurius laisvinančios savybės.

Persikų uogienės kalorijų kiekis

Žinoma, tradicinę persikų uogienę vargu ar galima pavadinti dietiniu produktu. Jo kalorijų kiekis yra 258 kcal 100 g.

Kitų pagrindinių komponentų turinys pateiktas lentelėje:

Kaip pasigaminti persikų uogienę

Pasigaminti persikų uogienę nėra ypač sunku. Tam naudojamos įvairios technologijos: virimas vienu ir daugybe žingsnių, infuzija cukraus sirupe ir jo paties sultyse, pridedama cukraus, fruktozės, medaus, konservuojami augaliniai komponentai ir tie, kuriuose yra alkoholio priedų. Yra net persikų uogienės receptas, pagal kurį vaisių net nereikia virti, tačiau juos galite naudoti žalius.

Norint padidinti tankį, į persikų uogienę dažnai dedama želė formuojančių komponentų: pektino, želatinos, agaro-agaro.

Norint tikros klasikinės uogienės, svarbu pasirinkti tinkamiausios formos persikų vaisius, kad jie būtų prinokę tuo pačiu metu, bet vis tiek gana tvirti. Nors yra receptų, kaip iš neprinokusių persikų vaisių gaminti skanią uogienę.

Uogienei ar marmeladui gaminti labiau tinka visiškai prinokę ir minkšti vaisiai.

Persikų žievelės, būdamos švelnios ir malonios liesti, ne visada yra skanaus skonio. Bet jame yra didžiulė naudingų mineralų ir vitaminų masė. Todėl kiekviena šeimininkė turi pati nuspręsti, ar jai gaminti persikų uogienę su vaisių žievelėmis, ar be jos. Be to, žievelė dažnai palaiko vaisiaus formą deserte, neleisdama jiems virsti beforme mase.

Persikus nulupti lengva naudojant šią procedūrą. Pirmiausia kiekvienas vaisius porai sekundžių panardinamas į verdantį vandenį, po kurio jis nedelsiant atvėsinamas lediniame vandenyje. Po tokio „pakratymo“ nėra sunku pašalinti vaisiaus žievelę, ji nulupama beveik savaime. Ir kad persikų minkštimas ore be odos netamsėtų, jis dedamas į tirpalą su citrinos rūgštimi (1 litrui vandens - 1 arbatinis šaukštelis citrinos miltelių).

Tačiau dauguma persikų veislių išsiskiria kaulu, kuris yra beveik neatsiejamas nuo minkštimo. Nėra prasmės bandyti išsirinkti rankomis. Šiems tikslams geriau naudoti peilį arba, kraštutiniais atvejais, šaukštą. Be to, peiliu geriau išpjauti minkštimą iš kaulo iš visų pusių.

Persikų džemą galima gaminti iš sveikų vaisių, iš puselių ir iš skirtingų dydžių gabalėlių.

Naudodami kietus ar neprinokusius persikus, prieš ruošdami iš jų uogienę, būtinai juos blanširuokite. Norėdami tai padaryti, pirmiausia, naudodami dantų krapštuką ar šakutę, pradurkite vaisius keliose vietose, kad jie nesprogtų nuo sąlyčio su verdančiu vandeniu. Tada vanduo užvirinamas, persikai į jį panardinami 5 minutėms ir nedelsiant atvėsinami šaltame vandenyje.

Kiek cukraus reikia persikų uogienei

Visose persikų veislėse yra daug gliukozės ir dėl šios priežasties jie beveik niekada nėra rūgštūs. Šis faktas gali patikti tiems, kurie seka jų figūrą, nes persikų uogienei nereikia tiek daug cukraus, o jei norite, galite visiškai išsiversti. Paprastai naudojamas cukraus kiekis, kurio svoris yra 2 kartus mažesnis nei pačių vaisių.

Bet dėl ​​to, kad persikuose praktiškai nėra rūgšties, persikų uogienės galiojimo laikas gali būti žymiai sumažintas. Norint kuo ilgiau išsaugoti ruošinį, iki virimo pabaigos į jį paprastai pridedama citrinos rūgšties. Arba į persikus įpilkite rūgščių uogų-vaisių, kad gatavo patiekalo skonis būtų harmoningesnis.

Bet tuo pačiu metu gautas uogienė laikoma, jei įmanoma, šaltoje vietoje: rūsyje, šaldytuve. Taip pat proporcingai sutrumpėja jo galiojimo laikas.

Kiek virti persikų uogienę

Persikų uogienės virimo laikas neapsiriboja jokiais privalomais laikotarpiais. Viskas priklauso nuo rezultato, kurį planuojate gauti. Padidėjus virimo laikui, paprastai padidėja uogienės tankis. Bet tada lieka mažiau maistinių medžiagų. Atsižvelgiant į konkretų receptą, persikų džemą galima virti nuo 5 minučių iki valandos.

Su kuo derinami uogienėje esantys persikai?

Persikas turi savo gana subtilų ir švelnų skonį, kurio ne visada pageidautina nutraukti kitais vaisiais ar uogomis. Tiems, kurie persikų džemą gamina pirmą kartą, nerekomenduojama susižavėti įvairiais priedais. Geriau išbandyti monofoninius receptus tik su vienu persiku.Ir jei šiuo produktu yra sotumo, galite pabandyti paįvairinti savo skonio pojūčius naudodami įvairius prieskonius, riešutus, vaisius ir uogas, kurie tinka jūsų skoniui. Artimieji giminaičiai - abrikosai, taip pat daugelis citrusinių vaisių ir kitų rūgštaus skonio vaisių-uogų puikiai derinami su persikais. Straipsnyje galite rasti geriausius persikų uogienės su įvairiais priedais receptus.

Ką daryti, jei persikų uogienė yra skysta

Verdant persikų uogienę, ji gali jaustis per skysta. Pirma, tai neturėtų bijoti, nes vėsinimo metu jis tikrai sutirštės. Antra, persikų uogienei tirštinti naudojami du pagrindiniai metodai:

• virimo trukmės padidinimas;
• didinant pridėto cukraus kiekį.

Yra dar vienas būdas padaryti persikų uogienę tirštesnę - į ją įdėkite bet kokius želė formuojančius komponentus. Tai bus išsamiai aptarta viename iš skyrių.

Klasikinis persikų uogienės receptas žiemai

Klasikinėje versijoje patiekalas ruošiamas keliais žingsniais, paliekant ruošinį pastovėti tarp terminių procedūrų. Procesas, nors ir užima daug laiko, tačiau persikų uogienė yra skaidri, su visomis vaisių skiltelėmis.

Jums reikės:

• 1 kg persikų;
• 360 ml vandens;
• 1,2 kg granuliuoto cukraus;
• 4 g citrinos rūgšties.

Paruošimas:

1. Vaisiai nuplaunami ir išdžiovinami ant servetėlės.
2. Jei pageidaujama, juos galima palikti nepažeistus arba perpjauti per pusę, išpjaunant kaulą.
3. Sirupas paruošiamas iš vandens ir cukraus, reikalingo pagal receptą, kad jis įgautų visiškai vienalytę konsistenciją.
4. Įdėkite persikus į sirupą ir virkite apie 10 minučių, pašalindami putas ir maišydami turinį.
5. Indas su būsima uogiene pašalinamas iš ugnies, atvėsinamas 7-8 valandas.
6. Tada terminis apdorojimas kartojamas tą patį laiką.
7. Po kito aušinimo persikų uogienė trečią kartą kaitinama iki virimo ir troškinama ant nedidelės ugnies 20 minučių.
8. Leiskite skanėstui atvėsti, padėkite jį į sterilius, džiovintus stiklainius, uždenkite pergamentiniu popieriumi arba nailoniniu dangteliu ir padėkite laikyti.

Gaminti persikų uogienę su anyžiais

Jei norite gauti labai neįprasto skonio ir aromato patiekalą, tada į aukščiau pateiktą receptą pridėkite 3-4 anyžių (žvaigždžių anyžių) žvaigždes. Jie dedami paskutiniame gamybos etape ir lieka jame papuošti patiekalą.

Saldžiam vaikų desertui geriau naudoti žvaigždinį anyžą, nes anyžių nerekomenduojama vartoti vaikams iki 12 metų. Be to, žvaigždinis anyžius nėra tokio saldaus skonio ir turi dar vieną savybę, vertingą bet kuriai uogienei, neleidžia jo saldinti.

Greita persikų uogienė žiemai be sterilizavimo

Receptas yra paprastas, visų pirma dėl santykinio paruošimo greičio. Kadangi persikų uogienė šiuo atveju ruošiama vienu ypu.

Jums reikės:

• 700 g persikų be kauliukų;
• 700 g granuliuoto cukraus;
• 2 šaukštai. l. vandens.

Paruošimas:

1. Vanduo sumaišomas su cukrumi ir palaipsniui kaitinamas, kol jis visiškai ištirps.
2. Po truputį į verdantį cukraus sirupą įpilkite persikų ir virkite iš viso 40–45 minutes.
3. Pirma, būtina pašalinti putas, tada pakanka tik periodiško uogienės maišymo.
4. Karštas saldus delikatesas išklojamas į sterilius stiklainius ir sandariai uždaromas.

Skani persikų uogienė su vanile (be citrinos)

Tuo pačiu principu galite paruošti skanėstą su labai maloniu poskoniu ir vanilės aromatu.Norėdami tai padaryti, likus kelioms minutėms iki pasirengimo, į persikų uogienę tiesiog įpilkite 1/5 šaukštelio. vanilino milteliai.

Persikų uogienė su fruktoze

Taikant tą pačią technologiją, jūs galite lengvai paruošti dietinį persikų džemą su fruktoze. Šis skanėstas bus ypač naudingas diabetikams. O tiems, kurie atpažįsta tik nekaloringus patiekalus, patiks šis persikų skanėstas. Juk vieno arbatinio šaukštelio tokio deserto kalorijų kiekis yra tik 18 kcal.

Reikėtų:

• 2,2 kg persikų;
• 900 g fruktozės;
• 600 g vandens.

Sterilizuota persikų uogienė

Šis receptas taip pat gali būti siejamas su klasika, ypač todėl, kad daugelis namų šeimininkių vis dar nori naudoti sterilizaciją. Galų gale, tai leidžia apsaugoti ruošinius žiemai nuo pažeidimų, ypač juos laikant įprastomis kambario sąlygomis.

Reikėtų:

• 1 kg persikų;
• 500 g granuliuoto cukraus.

Paruošimas:

1. Persikus nuplaukite, išpjaukite minkštimą iš sėklų ir užpilkite cukrumi.
2. Švelniai sumaišykite ir palikite tokią, kokia yra, bent 2–3 valandoms.
3. Vaisiai turėtų pradėti daug sulčių, po to indas su jais dedamas įkaitinti.
4. Leiskite būsimai uogienei virti 5–10 minučių, atidėkite, kol ji visiškai atvės.
5. Vėl uždėkite ugnį, virkite apie 10 minučių.
6. Jei gauto patiekalo storis yra pakankamas, persikų uogienė išklojama į švarius stiklainius, kurie dedami į platų puodą.
7. Į puodą pilkite vidutiniškai karštą vandenį, kad jo lygis pasiektų skardinių pakabas.
8. Uždenkite stiklainius steriliais dangteliais ir įjunkite šildymą po keptuve.
9. Puode užvirinus vandenį, sterilizuokite: 0,5 litro skardinės - 10 minučių, 1 litro skardinės - 20 minučių.

Kaip pasigaminti persikų ir kriaušių uogienę

Ir persikams, ir kriaušėms būdingas padidėjęs sultingumas ir saldumas. Todėl vanduo pagal receptą nėra pridedamas, be to bus sunku apsieiti be citrinos rūgšties.

Jums reikės:

• 600 g persikų;
• 600 g kriaušių;
• 5 g citrinos rūgšties;
• 900 g granuliuoto cukraus.

Paruošimas:

1. Vaisiai nuplaunami, jei norima, nulupama žievelė.
2. Be duobių ir sėklų, supjaustytų smulkiais griežinėliais.
3. Plačiame dubenyje užpilkite cukrumi ir palaukite, kol susiformuos sultys.
4. Po to uždėkite nedidelę ugnį, užvirkite ir troškinkite nuolat maišydami 30–50 minučių, kol indas pasieks reikiamą tirštumą.

Žaliųjų persikų uogienė

Įdomu tai, kad jei dėl kokių nors priežasčių perdirbimui skirti persikai pasirodė ne tik kieti, bet ir beveik visiškai neprinokę, žali, tai vis tiek iš jų žiemai galite gauti labai skanų, o svarbiausia - kvapnų patiekalą. Jums tiesiog reikia žinoti ir naudoti kai kurias paslaptis.

Kad vaisiai įgytų reikiamą sultingumą, prieš tiesioginį virimą jie turi būti blanširuoti.

Jums reikės:

• 0,4 kg persikų;
• 4 puodeliai granuliuoto cukraus;
• 1 stiklinė vandens.

Paruošimas:

1. Vaisiai nuplaunami, šakute ar dantų krapštuku perveriami per visą paviršių ir 10 minučių siunčiami į verdantį vandenį.
2. Vanduo supilamas į atskirą indą ir dedamas į šaltą vietą, o persikai išmetami į kiaurasamtį ir paliekami tokią dieną nusausinti.
3. Praėjus nustatytam laikui, persikai vėl pašildomi iki užvirimo tame pačiame vandenyje ir vėl pašalinami kiaurasamčiu ir dedami į šalį.
4. Tuo tarpu visas recepte reikalingas cukrus visiškai ištirpsta vandenyje.
5. Įdėkite vaisių į sirupą ir palikite 6-7 valandas.
   
6. Virkite vaisius sirupe apie 20 minučių, tada suvyniokite, paskleiskite švariuose steriliuose stiklainiuose.

Tiršta persikų uogienė žiemai su želatina, zhelfix, pektinu ar agaro-agaru

Kad persikų uogienė būtų tiršta, visai nebūtina į ją įdėti daug cukraus ar skirti daug laiko terminiam apdorojimui, netenkant brangių vitaminų ir kitų naudingų medžiagų.

Pakanka naudoti specialias natūralios kilmės medžiagas, kurios gali lengvai atlikti tirštiklių vaidmenį.

Pektinas

Ši medžiaga dažniausiai gaunama iš obuolių, kriaušių, kai kurių uogų ir citrusinių vaisių. Nedideliais kiekiais pektino medžiagų yra ir persikuose bei kituose vaisiuose. Retai galima rasti gryno pektino. Dažniausiai jis parduodamas kaip mišinys su cukrumi ir citrinos rūgštimi, vadinama jelix.

Pagrindinis paruošto pektino (arba zhelfix) naudojimo pranašumas gali būti laikomas terminio apdorojimo sumažėjimu verdant uogienę pažodžiui iki kelių minučių. Ne mažiau svarbu, kad jį papildžius, galite naudoti mažiausią cukraus kiekį. Būtent pektinas tampa vienu iš pagrindinių konservantų, atsakingų už derliaus saugumą žiemą. O cukrus naudojamas tik persikų skoniui pabrėžti. Ši pektino uogienės savybė yra labai svarbi tiems, kurie rūpinasi savo sveikata ir figūros būkle.

Juk tokio skanėsto kalorijų kiekis taip pat yra minimalus.

Taigi, norint pagaminti natūralų ir mažai kalorijų turinčią persikų uogienę, jums reikės:

• 0,7 kg persikų;
• 0,3 kg cukraus;
• 0,3 l vandens;
• 1 šaukštelis pektino milteliai.

Paruošimas:

1. Vaisiai nuplaunami vėsiame vandenyje, kruopščiai išimami kauliukai ir supjaustomi patogiais gabalėliais.
   Svarbu! Nulupti žievelės nereikia, nes ji gali atsiskirti nuo vaisių ir sugadinti ruošinio išvaizdą tik ilgai kepant.
2. Vaisiai sluoksniais apibarstomi cukrumi ir paliekami tam tikrą laiką, kol susidaro sultys.
3. Tada įpilkite pektino ir šalto vandens, kruopščiai sumaišykite.
4. Įkaitinkite vaisių masę ir virkite apie 12-15 minučių.
5. Dar karšta skysta uogienė supilama į sterilius stiklainius ir susukama.

Iš karto po pagaminimo ruošinys gali pasirodyti skystas, per kitą dieną jis sutirštėja.

Jei želatina naudojama kaip pektinas, tada uogienės ingredientų santykis yra toks:

• 1 kg persikų be kauliukų;
• 0,3–0,5 kg granuliuoto cukraus (priklausomai nuo persikų skonio);
• 1 pakuotė „zhelix 2: 1“.

Jei persikai nėra labai sultingi, galite įpilti 30–50 g vandens, tačiau to paprastai nereikia.

Gamybos procesas yra visiškai identiškas aprašytam aukščiau, tik virimo laiką galima sutrumpinti iki 5–7 minučių.

Želatina

Tai gyvūninės kilmės želė formuojanti medžiaga, iš kurios dažnai gaminami skanūs ir tiršti desertai.

Jums reikės:

• 1000 g persikų;
• 700 g granuliuoto cukraus;
• 200 ml vandens;
• 30 g želatinos.

Paruošimas:

1. Išplauti ir be kauliukų persikai supjaustomi patogios formos gabalėliais, įpilama cukraus ir 100 ml vandens.
2. Maišykite, virkite 15 minučių.
3. Atvėsinkite iki kambario temperatūros ir vėl užvirkite.
4. Tuo pačiu metu želatina praskiedžiama likusiais 100 ml vandens ir paliekama išbrinkti.
5. Į uogienę dedama išbrinkusi želatina ir kaitinama beveik iki užvirimo.
6. Vaisių mišinį su želatina paskleiskite ant sterilių stiklainių, sandariai užsukite.

Agaras-agaras

Tiems, kurie nepriima gyvūninės kilmės produktų, rekomenduojama naudoti tirštiklį agarą. Šis geliantis produktas gaunamas iš jūros dumblių.

Paruošimas:

1. Persikų uogienė ruošiama pagal bet kurį jums patinkantį receptą.
2. Likus 5 minutėms iki pasirengimo, 1 šaukštelis pridedamas prie 1 litro paruoštos uogienės. agaras agaras.
3. Kruopščiai sumaišykite ir virkite viską kartu ne ilgiau kaip 2-3 minutes.
4. Jie susukami į sterilius stiklainius arba po pusvalandžio mėgaujasi tirštu persikų desertu.

Reikėtų pažymėti, kad persikų džemą, paruoštą pridedant pektino ar agaro-agaro, galima laikyti vėsioje vietoje (rūsyje, balkone, šaldytuve) net nenaudojant konservuojančių dangtelių.Pakanka naudoti pergamentinį popierių, įmirkytą 70% alkoholio (arba vaistą „septil“, kuris susideda iš to paties alkoholio ir parduodamas vaistinėse be recepto).

Norint konservuoti, pergamentas impregnuojamas alkoholiu ir nedelsiant sandariai suvyniojamas ant stiklainio kaklo su ruošiniu, tvirtai pritvirtinant jį storu siūlu arba elastine juostele.

Persikų ir abrikosų uogienė

Šis artimiausių giminaičių vaisių pasaulyje derinys laikomas klasikiniu, gaminant persikų uogienę. Norint išgauti rafinuotą skonį, į jį dažnai pridedama iš abrikosų ir persikų išgautų branduolių. Žinoma, su sąlyga, kad jie nebus kartaus skonio.

Jums reikės:

• 1100 g persikų;
• 900 g abrikosų;
• 1500 g granuliuoto cukraus.

Paruošimas:

1. Vaisiai atimami iš sėklų, iš kurių savo ruožtu išgaunami branduoliai.
2. Abrikosai supjaustomi pusiau.
3. Persikai supjaustomi į gabalus, proporcingus abrikosų puselių dydžiui.
4. Vaisiai sumaišomi su cukrumi ir paliekami sultims išgauti.
5. Jei sulčių nepakanka, tada įpilkite apie 150 ml vandens.
6. Kaitinkite vaisių mišinį ant silpnos ugnies, kol užvirs, ir, uždengus rankšluosčiu, palikite visiškai atvėsti.
7. Pridedami branduoliai, atskirti nuo sėklų, ir ruošinys vėl kaitinamas virinant apie 20–30 minučių, kol jis pradeda tirštėti.

Persikų uogienė be cukraus (be cukraus, medaus, fruktozės)

Persikai yra labai saldūs vaisiai ir yra receptas, pagal kurį iš jų galima gaminti uogienę visai be cukraus ir be kitų saldiklių. Šis receptas bus labai naudingas diabetikams ir visiems, kurie stebi jų figūrą.

Tam reikės:

• 1000 g persikų;
• 400 g saldžios moliūgų minkštimo;
• 100 ml vandens;
• 5-6 vnt džiovintų abrikosų.

Paruošimas:

1. Persikai nuplaunami, be kauliukų, supjaustomi mažais kubeliais ir verdami 10 minučių verdančiame vandenyje.
2. Moliūgų minkštimas taip pat supjaustomas kubeliais, džiovinti abrikosai aštriu peiliu supilami į mažus gabalėlius.
3. Moliūgų gabalėliai verdami vandenyje, kuris lieka balinant persikus, kol jie suminkštėja.
4. Įpilkite džiovintų abrikosų ir persikų, virkite ir virkite dar 5-10 minučių.
5. Karšta persikų uogienė supakuota į sterilius stiklainius.

Kaip pasigaminti persikų ir melionų uogienę

Įdomus persikų ir meliono uogienės derinys.

Jums reikės:

• 1 kg persikų be kauliukų;
• 500 g gryno meliono minkštimo;
• 1 cinamono lazdelė;
• 900 g granuliuoto cukraus.

Paruošimas:

1. Persikai supjaustomi mažais griežinėliais, o meliono minkštimas susmulkinamas maišytuvu arba maišytuvu.
2. Puode su storu dugnu sumaišykite meliono tyrę, persikus ir granuliuotą cukrų.
3. Įdėkite cinamono lazdelę.
4. Ant mažiausios ugnies pašildykite mišinį iki virimo ir palikite atvėsti.
5. Atlikite šią operaciją tris kartus, nepamirškite maišydami vaisių maišyti medine mentele.
6. Paskutiniame etape persikų uogienė verdama apie 15 minučių, cinamono lazdelė nuimama ir dedama į sterilius stiklainius, kad vėliau būtų galima susukti.

Gauto skanėsto aromatas, skonis ir konsistencija yra nepalyginami.

Nuostabi visa persikų uogienė žiemai

Kad uogienė iš sveikų persikų įgautų tikro skanėsto išvaizdą ir konsistenciją, būtina rinktis kietus, net šiek tiek neprinokusius, mažus vaisius. Jie verdami sirupe ir turi būti sterilizuojami.

Jums reikės:

• 1 kg persikų;
• 900 g granuliuoto cukraus;
• 250 ml vandens;
• keli lapai ar mėtų šakelės.

Paruošimas:

1. Persikai plaunami, smeigiami šakute ar dantų krapštuku.
2. Jie 3-4 minutes panardinami į verdantį vandenį ir išimami kiaurasamčiu kiaurasamtyje, kuriame plaunami po tekančiu šaltu vandeniu.
3. Sausas.
4. Verdant cukrus visiškai ištirpsta vandenyje.
5. Kai sirupas įgauna vienalytę konsistenciją, į jį dedami persikai.
6. Švelniai sumaišykite ir troškinkite apie 5 minutes ant silpnos ugnies.
7. Įdėkite vaisius į stiklainius, užpilkite verdančiu sirupu.
8. Į kiekvieną stiklainį dedama šakelė arba pora mėtų lapų.
9. Stiklainiai sterilizuojami verdančiame vandenyje 10–20 minučių, atsižvelgiant į jų tūrį.
10. Uždarykite dangčiais ir užsukite žiemai.

Kaip paruošti originalią persikų uogienę keptuvėje

Pagaminti vadinamąją „keptą“ uogienę yra gana paprasta ir gana greita. Tiesą sakant, nors kepama naudojant keptuvę, kepimo proceso savaime nėra, nes kepant nenaudojamas riebus produktas.

Jums reikės:

• 500 g persikų;
• 250 g granuliuoto cukraus;
• 3-4 g citrinos rūgšties.

Naudojant didesnio ar mažesnio skersmens indus, reikia didinti arba mažinti proporcingai naudojamų produktų kiekiui.

Paruošimas:

1. Iš nuplautų vaisių išpjaunamas kaulas, jie supjaustomi į 5-6 dalis.
2. Supjaustytus vaisius paskleiskite sausoje keptuvėje, geriausia teflonine danga, ir pabarstykite juos cukrumi.
3. Švelniai maišydami medine mentele, keptuvę padėkite ant vidutinės ugnies.
4. Užvirus ugnis sumažinama.
5. Pridedama citrinos rūgšties.
6. Reguliariai maišydami nuimkite putas nuo uogienės paviršiaus.
7. Po 35–40 minučių terminio apdorojimo uogienė gali būti laikoma paruošta.
8. Jei norite gauti storesnį skanėstą, tada pridėkite daugiau cukraus arba padidinkite virimo laiką iki 50-60 minučių.

Neįprastas sausos persikų uogienės orkaitėje receptas

Kai kas gali vadinti šią uogienę cukatais, tačiau, nepaisant pavadinimo, gautas skanėstas yra gana panašus į daugelį užsieninių saldumynų. Bet tokią persikų uogienę lengva pasigaminti įprastomis namų sąlygomis.

Jums reikės:

• 1 kg persikų;
• 1,3 kg granuliuoto cukraus;
• 800–900 ml vandens.

Paruošimas:

1. Nuplauti vaisiai šakute / dantų krapštuku smeigiami ant viso paviršiaus.
2. Dalis vandens užšaldoma ir, įdėjus ledo gabalėlių į vandenį, persikai dedami į tą pačią vietą.
3. Ši forma laikoma 2 valandas, po to pašildoma tame pačiame vandenyje iki + 100 ° C temperatūros.
4. Tada vaisiai išmetami į kiaurasamtį ir, nuplaunami šaltu vandeniu, paliekami jame dar 1 valandą.
5. Tuo tarpu vanduo, kuriame virė persikai, sumaišomas su cukrumi, ištirpinant jame jį be pėdsakų.
6. Persikai merkiami į verdantį sirupą ir verdami 5–7 minutes ant vidutinės ugnies.
7. Nuimkite nuo ugnies, atvėsinkite ir vėl virkite apie 15–20 minučių.
8. Kiaurasamčiu vaisiai atsargiai pašalinami iš sirupo ir viename sluoksnyje išklojami ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
9. Kepimo skarda su vaisiais dedama į orkaitę, įkaitintą iki + 50-60 ° C, kelioms valandoms džiovinti.
10. Tada vaisiai vėl sutepami sirupu, apibarstomi milteliniu cukrumi ir vėl dedami į orkaitę galutiniam džiovinimui.

Laikykite sausą persikų uogienę sausuose stikliniuose induose arba storose kartoninėse dėžėse.

Karališko persikų uogienės receptas

Persikų uogienė, pagaminta pagal šį receptą su nuotrauka, verta papuošti net karališką stalą. Galų gale jis naudoja visų prieskonių karalių - šafraną, esantį jo daugybės palydų galvoje.

Jums reikės:

• 1,2 kg persikų;
• 1 kg granuliuoto cukraus;
• 220 ml išgryninto geriamojo vandens;
• žiupsnelio kapoto šafrano;
• 1 cinamono lazdelė;
• 6 gvazdikų pumpurai;
• žiupsnelio susmulkinto imbiero šaknies;
• ½ šaukštelio šviežiai maltas kardamonas;
• žiupsnelis citrinos rūgšties.

Paruošimas:

1. Persikai kruopščiai nulupami, pirmiausia 3 minutes dedami į verdantį vandenį, o po to į ledinį.
2. Kad vaisiai netamsėtų, jie dedami į vandenį, pridedant citrinos rūgšties.
3. Iškirpkite duobę iš vidurio ir likusį minkštimą supjaustykite dailiais griežinėliais.
4. Sirupas gaminamas iš cukraus ir vandens, kuris pilamas į vaisių riekeles.
5. Reikalaukite mažiausiai 12 valandų.
6. Tada cukraus sirupas nusausinamas ir, kaitinant iki virimo, virkite 5 minutes.
7. Vėl juos užpilkite persikais ir palikite 12 valandų.
8. Ši operacija kartojama 3 kartus.
9. Paskutiniame etape sirupas kaitinamas kartu su vaisiais.
10. Užvirus suberkite visus prieskonius ir ant mažiausios ugnies troškinkite ketvirtį valandos.
11. Karšta uogienė išklojama į sterilius stiklainius, susukama žiemai.

Persikų uogienė su cinamonu

Šiame recepte naudojama įdomi technologija, kai vaisiai vienu metu yra verdami savo sultyse ir cukraus sirupe.

Jums reikės:

• 2 kg persikų;
• 1,5 kg cukraus;
• 200 ml vandens;
• 2 cinamono lazdelės.

Paruošimas:

1. Minkštimas supjaustomas iš nuplautų persikų, išlaisvinant sėklas.
2. Supilkite vieną kilogramą cukraus, padėkite įpilti maždaug 5-6 valandas.
3. Tuo pačiu metu kaitinant 200 g vandens ištirpinama 500 g cukraus ir maišant sirupas yra visiškai vienalytis.
4. Vaisiai, sumaišyti su cukrumi, dedami ant ugnies ir verdant į tą patį pilamas karštas cukraus sirupas.
5. Įpilkite cinamono lazdelių, kaitinkite 10 minučių.
6. Nuvalykite ruošinį nuo ugnies ir palikite maždaug 2 valandas.
7. Vėl kaitinkite iki užvirimo, įpilkite citrinos rūgšties ir nuimkite cinamono lazdeles.
8. Virkite 10 minučių ir, išsibarstę bankuose, susukite.

Žemiau pateiktame vaizdo įraše aiškiai parodytas persikų uogienės su cinamonu gaminimo žiemai procesas.

Braškių persikų uogienė

Pridedant braškių, persikų uogienei suteikiamas unikalus skonis. Paruošimo būdas išlieka toks pats, kaip ir aukščiau pateiktame recepte, tačiau naudojami šie ingredientai:

• 1 kg persikų;
• 500 g braškių;
• 1 kg granuliuoto cukraus.

Vyšnių ir persikų uogienė

Vyšnios suteiks persikų uogienei ne tik reikiamą rūgštumą, bet ir patrauklų spalvų atspalvį.

Gamybos technologija išlieka ta pati, iš vyšnių turi būti pašalintos tik sėklos.

Šie produktai bus naudingi:

• 650 g persikų;
• 450 g vyšnių;
• 1200 g granuliuoto cukraus;
• 200 ml vandens.

Subtilus aviečių ir persikų džemas

Avietė suteiks įdomų skonį persikų uogienei. Pats gamybos būdas pagal šį receptą nesiskiria nuo aukščiau aprašytų, tačiau ingredientų sudėtis šiek tiek skiriasi:

• 800 g smulkintos persikų minkštimo;
• 300 g aviečių;
• 950 g granuliuoto cukraus;
• 70 ml geriamojo vandens.

Paprasčiausia persikų uogienė be virimo

Persikų uogienę lengviausia gaminti visai nevirinant. Žinoma, jį reikės laikyti šaldytuve, tačiau užtikrinamas absoliučiai visų jame esančių maistinių medžiagų saugumas.

Jums reikės:

• 1 kg visiškai prinokusių vaisių;
• 1 kg granuliuoto cukraus.

Paruošimas:

1. Nulupkite vaisius ir atskirkite minkštimą nuo odos.
2. Minkštimą sumalkite maišytuvu arba mėsmaliu.
3. Įpilkite cukraus ir kruopščiai sumaišykite.
4. Palikite porai valandų kambario sąlygomis, kad cukrus būtų lengviau ištirpinamas tyrėje.
5. Tada jie išplatina šaltą persikų uogienę į sterilizuotus stiklainius ir paslepia šaldytuve.

Persikų uogienė su agrastu ir bananu

Šis originalus receptas sėkmingai sujungia labai skirtingus vaisius ir uogas, o skonių derinys pasirodo esąs labai tinkamas: agrastų rūgštumą kompensuoja persikų švelnumas ir bananų saldumas.

Jums reikės:

• 1 kg persikų;
• apie 3 kg prinokusių agrastų;
• 1 kg bananų;
• 2 kg granuliuoto cukraus.

Paruošimas:

1. Agrastai susmulkinami maišytuvu arba per mėsmalę.
2. Persikai yra kauliukai ir supjaustomi mažais gabalėliais.
3. Bananai nulupami ir taip pat supjaustomi mažais kubeliais.
4. Sumaišykite visus vaisius į vieną indą, sumaišykite su cukrumi.
5. Verdame apie 15 minučių, būtinai nuimkite putas ir palikite infuzuoti per naktį.
6. Kitą dieną jie verda tiek pat laiko ir tuoj pat susuka į stiklainius žiemai.

Virimas iš persikų su medumi

Jums reikės:

• 3 kg persikų;
• 250 g gėlių medaus;
• 700 g granuliuoto cukraus;
• 1 litras geriamojo vandens;
• 200 ml romo.

Paruošimas:

1. Persikai blanširuojami verdančiame vandenyje, tada atšaldomi šaltame vandenyje ir nulupami.
2. Padalinkite vaisius pusiau ir išpjaukite iš jų sėklas.
3. Iš sėklų imami nukleoliai, naudojami uogienei.
4. Vaisių pusės dedamos į sterilius litro indelius.
5. Vanduo su cukrumi ir medumi kaitinamas iki užvirimo. Tada jie atvėsina ir supilkite vaisius į stiklainius.
6. Į kiekvieną stiklainį dedama keletas branduolių, taip pat 40–50 ml romo.
7. Stiklainiai uždengiami dangteliais ir 15-20 minučių sterilizuojami verdančiame vandenyje.

Persikų uogienė su konjaku ir cinamonu

Nepaisant tam tikro egzotiškumo recepte, gamybos būdas nėra labai sudėtingas.

Jums reikės:

• 1 kg persikų;
• 100 ml brendžio;
• 800 g granuliuoto cukraus;
• 0,2 šaukštelio malto cinamono.

Geriau imti prinokusius ir sultingus vaisius, bet jei pagaunami ištvermingi vaisiai, tuomet gali tekti įpilti 50–80 ml vandens.

Paruošimas:

1. Vaisiai nuplaunami, supjaustomi griežinėliais ir padengiami cukrumi, paliekami keletą valandų pastovėti, kad susidarytų sultys.
2. Uždėkite vidutinę ugnį ir, užvirus, virkite, nugriebdami putas, maždaug ketvirtį valandos.
3. Kai putos nustoja formuotis, įpilkite cinamono ir konjako.
4. Išvirkite tą patį kiekį naudodami nedidelę ugnį.
5. Išdėkite ant sterilių indų, sandariai prisukite.

Skanios figų (plokščios) persikų uogienės receptas

Patys figų persikai turi didelę vertę tiek dėl maistinių, tiek dėl naudingų savybių. O kartu su prieskoniais gaunamas tikras skanėstas.

Jums reikės:

• 1 kg figų persikų;
• 1 kg granuliuoto cukraus;
• 12-15 žirnių iš rožinių pipirų;
• ½ cinamono lazdelių;
• ¼ val. L. malto cinamono;
• 1 šakelė mėtų;
• ¼ val. L. citrinos rūgštis.

Paruošimas:

1. Persikai, supjaustyti gabalėliais, padengti cukrumi, reikalauja porą valandų.
2. Įpilkite prieskonių, padėkite ant ugnies ir kaitinkite iki virimo.
3. Po to sumažinkite ugnį iki minimumo ir kepkite delikatesą apie 40 minučių, kol jis visiškai iškeps.

Skaniausia persikų uogienė su melisa

Persikų uogienės su melisa receptas iliustruojamas nuotrauka žingsnis po žingsnio, kad ji būtų dar labiau prieinama. Tai tikrai pritrauks daug sveikos mitybos šalininkų. Galų gale, melisa ne tik suteiks raminantį kvapą delikatesui, bet ir palengvins būklę esant hipertenzijai, širdies ir kraujagyslių ligoms, neuralgijai ir astmai.

Jums reikės:

• 1,5 kg persikų;
• 1 kg granuliuoto cukraus;
• 1 krūva melisos, sveriančios apie 300 g.

Šis žiemos uogienės receptas taip pat unikalus tuo, kad iš dalies gaminamas iš susuktų persikų. Dėl to skanumo nuoseklumas yra unikalus.

Paruošimas:

1. Pirmiausia, atskiriama 300 g persikų, kurie kartu su melisa sumalami per mėsmalę.
   
2. Likę persikai, išlaisvinti iš sėklų, supjaustomi griežinėliais ir, apibarstyti cukrumi, padedami valandai ar dviem.
   
3. Tada sumaišykite visus vaisius su smulkintomis žolelėmis ir virkite ant silpnos ugnies pusvalandį - valandą.
   
4. Paskirstykite į stiklainius ir sandariai priveržkite.
   

Įdomus persikų uogienės mikrobangų krosnelėje receptas

Gerai mikrobangų krosnelėje yra tai, kad joje galite paruošti nuostabų desertą per labai trumpą laiką. Tiesa, joje negalima padaryti pasaulinių blankų. Bet norint išbandyti skirtingus receptus - štai ko jums reikia.

Jums reikės:

• 450 g persikų;
• keli žiupsneliai miltelių pavidalo cinamono;
• žiupsnelis citrinos rūgšties;
• 230 g granuliuoto cukraus.

Pats gaminimo procesas visai nesudėtingas:

1. Nuplautus vaisius ir pašalinus iš jų sėklas, jie susmulkinami į 6–8 dalis.
2. Persikai su cukrumi dedami į specialų, mikrobangų krosnelei atsparų, karščiui atsparų indą, švelniai pamaišomi mentele.
3. Pašaukite į orkaitę 6 minutėms, įjunkite visą maitinimą.
4. Pagardinkite gabalėlį cinamonu ir vėl įdėkite jį į mikrobangų krosnelę šiek tiek mažesniu greičiu 4 minutėms.
5. Po paskutinio maišymo procesas baigiamas 6–8 minutes palaikant vidutinio galingumo mikrobangų krosnelėje.
6. Tada jį galima supakuoti, užplombuoti ir laikyti.

Persikų uogienė duonos virimo aparate

Uogienės gaminimas duonos virimo aparate turi vieną pagrindinį pranašumą: šeimininkei nereikia niekuo rūpintis. Nei paties proceso praėjimas, nei galimas indo deginimas, nei jo pasirengimas. Prietaisas viskuo pasirūpins. Bet gatavo produkto produkcija yra labai maža - paprastai tai yra 250–300 ml indelis. Tačiau galite išbandyti daugybę skirtingų receptų.

Ingridientai:

• 400 g persikų be kauliukų;
• 100 ml vandens;
• 5 šaukštai. l. granuliuotas cukrus.

Reikėtų suprasti, kad uogienės kepimo duonkepyje programa yra sukurta tam tikrą laiką, paprastai apie 1 valandą. Todėl, jei naudosite minkštus, prinokusius vaisius, tada vietoj uogienės greičiausiai gausite uogienę. Bet jei susidursi su kietais, šiek tiek neprinokusiais vaisiais, tada uogienė pasirodys tikra, joje plūduriuos vaisių gabalėliai.

Paruošimas:

1. Minkštimas supjaustomas iš vaisių ir susmulkinamas patogaus dydžio gabalėliais.
2. Reikiamas vaisių ir cukraus kiekis tiksliai išmatuojamas virtuvės svarstyklėse.
3. Įdėkite juos į duonos gamintojo indą.
4. Uždarykite dangtį, nustatykite įstrigimo arba įstrigimo programą ir įjunkite prietaisą.
5. Pats garso signalas jums pasakys apie patiekalo pasirengimą.

Persikų uogienės laikymo taisyklės

Stiklainius virtos persikų uogienės, hermetiškai uždarytas, galima laikyti vėsioje patalpoje, kur nėra tiesioginių saulės spindulių. Tinkamumo laikas yra mažiausiai metai. Gerai vėdinamame rūsyje jis gali padidėti iki 1,5–2 metų.

Išvada

Persikų uogienė yra unikalus skanėstas, nesvarbu, koks receptas yra pagamintas. Tačiau bet kuri namų šeimininkė siekia nuolatinio tobulėjimo, todėl galite ir turėtumėte išbandyti naujus receptus ir pasirinkti geriausius savo šeimai.

Rekomenduojami įrašai

Kaip paruošti šaldytą braškių uogienę

Šaltalankių uogienė: receptai, naudingos savybės

Juodoji aronija su apelsinu

Bruknių uogienė žiemai: 28 paprasti receptai

Aronijų uogienė su vyšnių lapeliu

Gervuogių želė

Gervuogių uogienė

Kriaušių pastila orkaitėje ir džiovyklėje

Figos uogienė su citrina