Turinys
Braškių uogienė žiemai ruošiama pagal skirtingus receptus, kuriems nereikia privalomai laikytis dozės. Galite naudoti papildomus kvapiųjų medžiagų ingredientus arba neįtraukti kai kurių iš siūlomų. Pagrindinė užduotis - gauti desertą su sveikais vaisių gabalėliais tirštame sirupe.
Gaminimo ypatybės ir paslaptys
Konditerija skiriasi nuo įprastos uogienės ar uogienės savo struktūra
Desertui vaisiai turi būti sveiki tirštu sirupu. Naudojamas bet koks tirštiklis arba ruošinys gaminamas be jo; pastaruoju atveju virimo dažnis padidėja. Siekiant išsaugoti vaisiaus vientisumą, produktas pakartotinai, bet tuo pačiu ir trumpai termiškai apdorojamas ant silpnos ugnies.
Pagrindiniai apdorojimo reikalavimai:
- Norėdami išvengti oksidacijos, naudokite nemetalinius indus.
- Virkite emaliuotame puode arba nelipniame puode.
- Indas nuplaunamas karštu vandeniu ir soda, užpilamas verdančiu vandeniu ir sterilizuojamas. Konservuoti iš anksto paruoštuose stikliniuose indeliuose.
Dangteliai virinami 15 minučių. Produktas pilamas verdamas. Kad stiklas nesutrūkinėtų, prieš pakuojant stiklainiai pašildomi.
Ingredientų parinkimas ir paruošimas
Džemas gaminamas iš šviežių arba šaldytų žaliavų. Naudojami tik prinokę geros kokybės vaisiai: be supuvusių vietų ir pelėsių, su ryškiu aromatu.
Mokymai:
- Braškės sutvarkomos, vaisiai, dėl kurių kyla abejonių, pašalinami.
- Kruopščiai nuplaukite po čiaupu šiltu vandeniu.
- Išdėstykite ant audinio pagrindo likusią drėgmę.
- Dideli vaisiai supjaustomi į kelias dalis.
Uogų įvairovė ir forma vaidina uogienės vaidmenį
Žingsnis po žingsnio braškių uogienės receptai žiemai
Daugelyje receptų, kaip derliaus nuimti žiemą, pateikiamas dalinis žaliavų malimas iki vienodos konsistencijos. Kitose versijose uogos perdirbamos sveikos. Jei tirštikliai nenaudojami, cukrus uogienei imamas lygiomis dalimis su braškėmis. Atvėsęs sirupas taps tirštas - tai būtina produkto paruošimo sąlyga. Kad desertas būtų mažiau saldus, naudojami geliantys.
Paprastas braškių uogienės receptas žiemai
Šis receptas užtruks šiek tiek laiko ir minimalų ingredientų kiekį. Reikalingi produktai:
- braškės - 2 kg;
- cukrus - 1,8 kg;
Uogienės virimo algoritmas:
- Žaliava dedama į nemetalinę tarą. Užmigti su cukrumi ir sumaišyti.
- Palikite 8-10 valandų, kad gautose braškių sultyse ištirptų kristalai. Infuzijos metu būtina švelniai maišyti mišinį medine mentele ar šaukštu, kad nepakenktų uogoms.
- Atskirkite sirupą, padėkite ant silpnos ugnies, virkite 20 minučių. Nuolat maišykite, kad nesudegtų.
- Grąžinkite sultis į uogas, leiskite atvėsti ir laikykite šaldytuve 12 valandų.
- Praėjus laikui, procedūra kartojama. Uogos pašalinamos, sirupas virinamas 15 minučių.
- Braškės užpilamos verdančiu skysčiu. Geriau tai padaryti vakare ir palikti preparatą per naktį.
- Ryte sirupą nupilkite, pavirkite 5 minutes, įpilkite braškių ir palaikykite virimą dar 5 minutes.
Supilti į stiklainius ir suvynioti.
Braškių uogienė pasirodo tamsiai raudona ir labai aromatinga
Geriausias skanios ir tirštos braškių uogienės receptas žiemai
Reikalingi komponentai:
- braškės - 2 kg;
- cukrus - 1 kg;
- zhelfix - 2 paketėliai;
- citrina - 2 vnt.;
- vanilinas - ½ šaukštelio (galite pasiimti pagal skonį).
Virimo braškių konfit žiemai:
- Atskirkite nuo bendros 700 g uogų masės, sumalkite maišytuvu iki tyrės, virkite 5 minutes. Atvėsus įdėti į šaldytuvą.
- Likusios žaliavos padengiamos cukrumi, maišomos ir infuzuojamos 10 valandų, kad kristalai visiškai ištirptų.
- Į visas uogas dedama braškių tyrės, citrusinių vaisių sultys verdamos ant silpnos ugnies 15 minučių.
- Išimkite iš viryklės, po 4 valandų, kai masė visiškai atvės, grįžkite į ugnį, įpilkite vanilino, virkite dar 15 minučių.
- Prieš baigiant paruošti, įpilkite želatinos, išmaišykite, leiskite jai virti 2 minutes.
- Konservuoti bankuose.
Uogienės struktūra pagal receptą yra želė su uogų gabalėliais
Braškių uogienė su želatina žiemai
Šiame recepte yra šie ingredientai:
- braškės - 2 kg;
- želatina - 6 šaukštai. l.;
- cukrus - 1,5 kg.
Receptas:
- Jei uogos yra didelės, jos supjaustomos į dvi dalis.
- Paskirstykite sluoksniais, pabarstykite cukrumi. Geriausia tai padaryti virimo inde.
- Kad uogos duotų sultis, uždenkite ir palikite 10 valandų. Indas dedamas į vėsią patalpą.
- Nusiųskite į viryklę, virkite 15 minučių, pašalinkite putas.
- Leiskite masei atvėsti. Procedūra kartojama.
- Pakartotinio virimo pradžioje į dubenį želatinos užpilama 150 ml šilto vandens.
- Virimo pabaigoje įvedamas tirštiklis, kurį minutę palaikoma ugnimi. Jie įdėjo desertą į stiklainius ir suvyniojo.
Sirupo storis koreguojamas pridedant želatinos.
Braškių uogienė žiemai su pektinu
Uogienės recepte yra šie komponentai:
- pektinas - 30 g;
- braškės - 2 kg;
- cukrus - 800 g;
- citrinos rūgštis - 10 g.
Paruošimas:
- Uogos supjaustomos į keturias dalis, padengtos cukrumi, reikalingos, kol pasirodys sultys.
- Jie padėjo jį ant viryklės. Nuolat maišykite, kad kompozicija nedegtų. Užvirkite ir išjunkite.
- Leiskite masei atvėsti.
- Vėl įjunkite ugnį, virkite dar 20 minučių.
- Pridedama rūgšties ir pektino ir 5 minutes palaikoma lėtai virinant.
Supilti į stiklainius, suvynioti, apversti ant dangčių, izoliuoti, kol atvės.
Didelės uogos supjaustomos, mažos perdirbamos sveikos
Kaip paruošti braškių uogienę žiemai su agaru-agaru
Komponentai:
- braškės - 1,5 kg;
- agaras-agaras - 15–20 g; (priklauso nuo norimo tankio);
- cukrus - 1 kg;
- citrina - 1 vnt.
Uogienės receptas:
- 500 g uogų susmulkinama iki tyrės.
- Supilkite cukrų (0,5 kg) ir citrusinių vaisių sultis, virkite, kol kristalai ištirps.
- Masė atvėsinama ir dedama į šaltą vietą.
- Likusios braškės apibarstomos cukraus sluoksniais, reikalingos aštuonias valandas.
- Sumaišykite braškių tyrę ir visas uogas su gautu sirupu, virkite 15 minučių, leiskite atvėsti.
- Įjunkite buitinį prietaisą ant vidutinės ugnies, įpilkite agaro-agaro. Užvirkite ir nedelsdami išjunkite.
Džemas konservuojamas stiklainiuose, uždedamas dangteliais.
Įpylus agaro-agaro, masės virti nerekomenduojama
Su degtine
Ingridientai:
- braškės - 1,5 kg;
- degtinė - 150 ml;
- citrinos rūgštis - 10 g;
- cukrus - 3 kg.
Paruošimas:
- Cukrus yra padalintas į dvi dalis. Citrinų rūgštis pridedama prie 1,5 kg, sumaišoma.
- Į kepimo indą įdėkite braškių sluoksnį, šiek tiek degtinės ir pabarstykite cukrumi. Išnyks visas alkoholis ir cukrus, sumaišyti su citrinos rūgštimi.
- Uždenkite indą ir padėkite jį į šaldytuvą 10-12 valandų.
- Per šį laiką kristalai ištirps, uoga duos sulčių ir bus sirupe.
- Ruošinys nustatomas virimui, pilamas likęs 1,5 kg cukraus.
- Masei užvirus, ugnis sumažėja iki minimumo. Padėkite ant plokštelės dar 20 minučių. Virimo proceso metu susidariusios putos pašalinamos.
- Verdanti masė supakuojama į stiklainius ir uždaroma.
Alkoholis dedamas siekiant pagerinti braškių aromatą, verdant alkoholis visiškai išgaruoja
Su baziliku
Receptą galima naudoti su šviežiomis ar šaldytomis uogomis. Antruoju atveju terminis apdorojimas užtruks mažiau laiko. Braškių tekstūra bus minkšta. Anksčiau žaliavos buvo paliekamos šešias valandas kambario temperatūroje. Sultys pasirodys atšildymo proceso metu.
Ingridientai:
- braškės - 2 kg;
- bazilikas (žolelės) - 30 g;
- cukrus - 1,3 kg;
- pektinas - 40 g;
- citrina - 2 vnt.
Uogienės virimo algoritmas:
- Jei uogos yra šviežios, tada jos yra padengtos cukrumi (1 kg). Palikite 10 valandų, kad pasirodytų sultys.
- Atšildyti derinami su tuo pačiu cukraus kiekiu. Padėta ant viryklės.
- Pektinas sumaišomas su likusiu cukrumi.
- Virkite 15 minučių, pristatykite citrusinių vaisių sultis.
- Įpilkite visas baziliko šakeles ir virkite dar 10 minučių.
- Leiskite masei atvėsti, pašalinkite aštrią žolę, įpilkite tirštiklio.
- Virti. Karšti jie yra išdėstomi konteineriuose ir uždaromi.
Jūs neturėtumėte piktnaudžiauti baziliku, aštri žolė neturėtų nutraukti šviežių uogų aromato
Su mėtomis
Šiame recepte mėtą galima pakeisti melisa. Desertas turi neįprastą skonį su gaiviomis natomis.
Reikalingi komponentai:
- mėtos - 2 šakos;
- braškės - 1 kg;
- cukrus - 750 g;
- citrinos rūgštis - 8 g;
- agaras-agaras - 10 g.
Gaminimo technologija:
- Sumaišau žaliavas su cukrumi, per naktį dedu į šaltą patalpą, kad uogos duotų sultis.
- Mėtas galima smulkiai supjaustyti ir palikti deserte, arba virti su ja, o tada išmesti.
- Braškės užvirinamos. Virkite su rūgštimi ir mėtomis 15 minučių.
- Išjunkite viryklę, reikalaukite šešias valandas.
- Virkite dar kartą 20 minučių, prieš pasiruošdami įdėkite tirštiklio ir išjunkite buitinį prietaisą.
- Uogienė yra konservuota, izoliuota per dieną.
Mėtos suteikia desertui subtilų mentolio aromatą ir skonį
Laikymo sąlygos
Laikykite konfigūraciją patalpoje, kurios temperatūra ne aukštesnė kaip +4 0C ir ne žemesnė kaip nulis. Rūsyje turėtų būti mažai drėgmės ir be šviesos. Tokiomis sąlygomis ruošinio galiojimo laikas yra 2–2,5 metų. Jei stiklainiai laikomi kambario temperatūroje, maistinė saldumynų vertė išlieka 12 mėnesių.
Išvada
Braškių uogienė žiemai ruošiama keliais etapais; trumpai termiškai apdorojant, uogos gerai išlaiko savo formą ir išlaiko daugumą naudingų elementų. Patiekiama su blynais, blynais, arbata, dedama į kokteilius ar ledus. Produktą, gautą pagal receptus, nepridėjus tirštiklio, galima naudoti kepiniams užpildyti. Jei yra geliuojančių medžiagų, po kaitinimo struktūra taps skysta.
