Turinys
Ruošdami uogienę iš juodųjų ir raudonųjų serbentų, turite atskirti nuo jų kotelius. Atlygis už sunkų darbą bus saldžiarūgštis desertas, kuriame yra daug vitaminų.
Ingredientų parinkimo taisyklės
Virti mišrią juodųjų ir raudonųjų serbentų uogienę reikia tinkamai paruošti žaliavas. Po to desertas įgauna norimą konsistenciją ir ilgą laiką laikomas. Todėl, neatsižvelgiant į kepimo technologiją, vaisiai turi būti parinkti prinokę ir nepažeisti. Neprinokusios uogos uogienei suteikia rūgštų skonį, kuriam reikia daugiau cukraus. Pernokę vaisiai sukelia fermentacijos procesus, jie nėra naudojami uogienei gaminti.
Uogas rinkti rekomenduojama esant sausam orui, kai ant krūmų nėra rasos. Derliaus nuėmimo laikotarpiu vaisių vientisumas turi būti išsaugotas. Norėdami tai padaryti, juos reikia suplakti į krūvą, o rūšiuojant reikia pašalinti taurėlapius. Surinkimui būtina naudoti negilius indus, kad produktas nesuglamžytų pagal savo svorį. Surinktas žaliavas reikia nedelsiant išrūšiuoti, kol jos išleis sultis.
Rūšiuojant uogas, būtina pašalinti smulkias šiukšles, likusias šakas ir neprinokusius vaisius. Praplaukite žaliavas tekančiu vandeniu kiaurasamčiu ir padėkite jas ant rankšluosčio, kad vanduo galėtų stiklinės. Surinktas produktas ilgai nelaikomas. Todėl prieš naudodami jį padėkite vėsioje vietoje. Tokiomis sąlygomis juoduosius serbentus galima laikyti savaitę, o raudonuosius - ne ilgiau kaip 10 dienų.
Juodųjų ir raudonųjų serbentų uogienės receptai
Yra keletas saldumynų gaminimo receptų. Jo išsaugojimo technologija yra gana paprasta. Delikatese gali būti vienos ar kelių rūšių uogos, suteikiančios neįprastą skonį.
Ruošiant desertą rekomenduojama naudoti nerūdijančio plieno indus. Tai neleis maistui degti, o tai gali sugadinti skonį.
Paprastas raudonųjų ir juodųjų serbentų uogienės asorti receptas
Paprastame uogienės asortimente yra šie ingredientai:
- raudonasis serbentas - 1 kg;
- juodieji serbentai - 1 kg;
- vanduo - 1 l;
- cukrus - 4 kg.
Kad uogienė nebūtų labai saldi, naudokite granuliuoto cukraus ir uogų santykį 1: 1.
Gaminimo seka:
- Nuplaukite žaliavas tekančiu vandeniu.
- Pašalinkite visas šiukšliadėžes.
- Duokite laiko iš uogų išgerti vandenį.
- Supilkite produktą į puodą ir sumalkite maišytuvu arba stūmikliu, kad gautumėte tyrę.
- Į tyrę įpilkite vandens ir išmaišykite.
- Uždėkite ant vidutinės ugnies ir, užvirus, virkite apie 10 minučių, nuolat maišydami.
- Asortimentą supilkite į stiklainius, ant viršaus pabarstykite cukrumi ir susukite.
Susukant skardinių nereikia apversti ir suvynioti. Atvėsus būtina juos laikyti vėsioje patalpoje.
Raudonųjų ir juodųjų serbentų uogienė per mėsmalę
Džemą iš juodųjų ir raudonųjų serbentų mišinio galima paruošti be terminio apdorojimo. Tam naudojami šie komponentai:
- cukrus - 1 kg;
- juodi vaisiai - 500 gr;
- raudoni vaisiai - 500 gr.
Gaminimo technologija:
- Rūšiuoti vaisius, nuplauti ir nusausinti ant rankšluosčio.
- Produktą sumalkite mėsmale.
- Į tyrę įpilkite cukraus.
- Maišykite ir palikite, kol ištirps cukrus.
- Sterilizuokite ir išdžiovinkite dangčius ir skardines.
- Išdėstykite skanėstą stiklainiuose, ant viršaus pabarstykite cukrumi ir susukite.
Šlifuodami vaisių mišinį, galite pridėti dvigubai daugiau cukraus nei uogos. Tai apsaugo desertą nuo rūgimo ir prailgina jo galiojimo laiką.
Raudonųjų, baltųjų ir juodųjų serbentų uogienė
Pasirodo, kad šis uogienių asortimentas yra ne tik skanus, bet ir tirštesnis. Jis patiekiamas su arbata ir taip pat naudojamas kitiems desertams papildyti.
Ingridientai:
- vanduo - 700 ml;
- cukrus - 3,5 kg;
- asorti uogos - 3 kg.
Uogienės su cukraus sirupu gaminimas:
- Supilkite vandenį į puodą ir įpilkite granuliuoto cukraus.
- Virkite ant silpnos ugnies iki vientisos masės.
- Supilkite produktą į cukraus sirupą.
- Periodiškai maišykite mišinį, užvirus, palaikykite ugnį 5 minutes.
- Išdėstykite iš anksto sterilizuotose skardinėse ir susukite.
Pagal šį receptą paruošta uogienė iš pradžių atrodo skysta, o atvėsusi masė tampa tiršta. Panašią skanią uogienę, pagamintą iš juodųjų, baltųjų ir raudonųjų serbentų mišinio, galima paruošti tuo pačiu principu, tačiau tik nepilant vandens. Šis saldumas tampa tolygesnis ir panašus į želė.
Laikymo sąlygos
Uogienės laikymas priklauso nuo jo paruošimo technologijos. Jei uogienė nebuvo virta, ją reikia laikyti šaldytuve apatinėje lentynoje arba vėsiame rūsyje. Tokiomis sąlygomis desertas laikomas šešis mėnesius.
Jei technologija lydoma virinant, uogienei laikyti reikia šių sąlygų:
- temperatūra iki +15 ° С;
- tamsi vieta, apsaugota nuo saulės spindulių;
- sausa patalpa.
Laikant uogienę, negalima leisti aštrių temperatūros pokyčių, kitaip ji taps cukruota ir padengta pelėsiu. Jei sandėliavimo patalpoje oras yra drėgnas, metaliniai dangteliai pradeda rūdyti, o tai neigiamai veikia skonį.
Deserto galiojimo laikas yra susijęs su tinkamu paruošimu. Jei stiklainiai blogai sterilizuojami ir nėra visiškai sausi, produktas gali fermentuotis. Nepakankamai pasaldintas produktas supelija. Jei buvo laikomasi derliaus nuėmimo technologijos, uogienė laikoma dvejus metus.
Išvada
Juodųjų ir raudonųjų serbentų uogienė yra naudingų sveikatai medžiagų saugykla. Yra keletas būdų paruošti tradicinį skanėstą. Ruošiant produktą žiemai, būtina stebėti ingredientų proporcijas ir technologijas. Į želė panašus saldumas yra puikus konditerijos gaminių įdaras.
