Turinys
Paukščių vyšnia yra savotiška uoga. Skanu, bet daug valgyti negalima. Tačiau gaminti naminį paukščių vyšnių vyną yra labai naudinga. Uogų maistinė vertė bus išsaugota, o malonus pyragų gėrimas visada naudingas. Naminiai vynai nuo pirktų parduotuvių tinkle skiriasi paruošimo paprastumu, biudžetu ir gera energija. Savo rankomis galite pasigaminti nuostabų aromatinį gėrimą, kuris patiks šeimos nariams ir svečiams. Sutraukiantis šviežių uogų skonis, kurio daugelis nemėgsta, suteikia vynui originalumo. Paukščių vyšnioje yra pektino, kuris yra naudingas vyresnio amžiaus žmonėms. Todėl turėtumėte atkreipti dėmesį į gražius vaisius. Paukščių vyšnia dažnai paliekama.
Namų šeimininkės labiau mėgsta vynus, pagamintus iš vynuogių, serbentų, slyvų, ir apie paukščių vyšnias jos gali net neprisiminti. Bet jei bent kartą išbandysite šį nuostabų produktą, tada paukščių vyšnių vynas užims tinkamą vietą ruošinių sąraše.
Apsvarstykite paprastą būdą gaminti vyną iš juodos ar raudonos paukščių vyšnios namuose.
Stiprus paukščių vyšnių gėrimas - parengiamasis etapas
Kulinarijai mums reikia:
- paukščių vyšnių uogos - 5 kg;
- švarus vanduo 5 litrų tūrio;
- granuliuotas cukrus - 1,5 kg (geriausia, jei 1 kg uogų galite paimti 250 g);
- juodųjų razinų - 70 g.
Pirmiausia paruoškime stiklinį indą. Galite paimti 10 arba 15 litrų tūrį. Tai priklauso nuo uogų kiekio ir poreikio. Butelį nuplaukite, nusausinkite, uždenkite švariu dangteliu ar audiniu.
Pereikime prie uogų paruošimo. Pats pirmas dalykas, kurį reikia padaryti, yra sutvarkyti paukščių vyšnių vaisius. Kad vynas būtų skanus ir aromatingas, mums reikia prinokusių, bet ne pernokusių uogų. Per minkšta, geriau ją atidėti. Pertvaros metu pašaliname sugadintas uogas, lapus, šakeles, visas šiukšles.
Vanduo nuplauna natūralias mieles nuo vaisiaus paviršiaus, todėl fermentacija bus silpna ir gėrimas gali neveikti.
Švarius, išrūšiuotus paukščių vyšnių vaisius supilkite į patogų dubenį ir minkykite. Kai visos uogos vis dar yra sveikos, galite pasiimti skiedinį, tada tęskite rankomis. Būtinai užsimeskite pirštines, kad rankos netaptų paukščių vyšnių spalva. Mes kruopščiai minkome.
Mes ruošiame vyną iš juodos arba raudonos paukščių vyšnios cukraus sirupe. Todėl jis turės būti paruoštas. Namų šeimininkės moka pasigaminti uogienių sirupą. Vyno proceso technologija išlieka ta pati:
- Supilkite cukrų pagal receptą į emalio dubenį ir užpilkite vandeniu.
- Gerai išmaišykite, kad ateityje sirupas nedegtų.
- Virkite saldų vandenį 3-5 minutes, nepamirškite pašalinti putų.
- Mes nukeliame nuo ugnies ir atidedame atvėsti iki 20 ° C.
Virti misą. Geriau pasigaminti į atskirą dubenį, o tada įdėti vyną į anksčiau paruoštą indą.
Užpildykite uogas sirupu, įpilkite nuplautų razinų ir uždenkite indą trimis sluoksniais sulankstyta marle. Būtinai užfiksuokite kraštus, galite naudoti elastinę juostą. Mes pašaliname keptuvę šiltoje ir tamsioje patalpoje. Ekspozicijos trukmė yra nuo trijų ar daugiau dienų. Per šį laiką nepamirškite kasdien maišyti turinio, kad pašalintumėte rūgšties perteklių. Prasidėjus fermentacijai, misa yra paruošta. Fermentacijos pradžią lengva nustatyti pagal išvaizdą:
- putplastis ant paviršiaus;
- burbuliukai keptuvės turinyje;
- būdingas misos kvapas;
- misos šnypščia ir verda.
Dabar mes paimame paruoštą indą ir supilame į jį gautą vyną, kuris turi stovėti ir pakartoti.
Pagrindinis vyno gamybos etapas
Norint tinkamai fermentuotis, būtina butelyje užsandarinti vandenį.Paprastai namuose tai yra vamzdis, padedantis dujoms išeiti iš indo. Vienas vamzdelio galas nuleidžiamas į butelį, kitas į indą su vandeniu.
Abiejuose galuose būtina kruopščiai izoliuoti vamzdį. Pasirodę burbuliukai rodo, kad fermentacijos procesas vis dar vyksta.
Indą dedame į kambarį, kurio temperatūra yra 17–24 ° C, be tiesioginių saulės spindulių ant skysčio.
Jų paukščių vyšnių vynui užpilti prireiks 3–6 savaičių. Pasirengimą lemia misos skaidrinimas, burbuliukų nebuvimas ir nuosėdų atsiradimas. Dabar paukščių vyšnių gėrimą reikia toliau apdoroti.
Vyną į didelį butelį pilame labai atsargiai. Mums svarbu nemaišyti nuosėdų.
Pereiname į paskutinį etapą.
Paskutiniai žingsniai
Turime paragauti vyno, kuriame yra cukraus. Jei norite saldesnio gėrimo, tada įpilkite cukraus. Mes tai darome taip:
- Į atskirą indą pilame 0,5 arba 1 litrą vyno.
- Įpilkite reikiamą kiekį cukraus.
- Gerai ismaisyti.
- Supilkite į butelį.
Dabar paukščių vyšnių vyną siunčiame į vėsesnę vietą, kurios temperatūra ne aukštesnė kaip 11 ° C, ir laikome 2–6 mėnesius. Geriau atlaikyti maksimalų laikotarpį, tada gėrimas bus skanesnis.
Mes supilame gatavą vyną į mažus butelius ir kamščiu. Laikyti rūsyje arba šaldytuve. Galiojimo laikas yra 2-3 metai, gėrimo stiprumas yra 12%.
Jei norite, kad raudonųjų paukščių vyšnių vynas būtų labiau aitrus, augalo lapų pridėkite santykiu 300 g / 5 kg sunokusių vaisių.
Yra dar vienas lengvas ir paprastas raudonųjų paukščių vyšnių vyno gamybos receptas.
Parinktis nenumato misos paruošimo. Supjaustytos uogos dedamos į butelį ir sluoksniais apibarstomos plonu cukraus sluoksniu. Žyma žymima ¾ indo tūrio, tada mišinys užpilamas vandeniu. Ant kaklo uždedamas vandens antspaudas, o vynas nustatytą laiką brandinamas iki fermentacijos pabaigos. Pasibaigus fermentacijai, gėrimas išpilstomas į butelius ir siunčiamas į rūsį.
Jei bandysite namuose gaminti paukščių vyšnių vyną, rezultatas privers pakeisti požiūrį į šį krūmą. Gėrimas daro uogų skonį daug minkštesnį. Paruoškite puikų įvairaus saldumo ir stiprumo vyną. Vertinsite šį nuostabų, neįprasto skonio ir aromato gėrimą.
