Turinys
Kiaulienos kiauliena orkaitėje folijoje yra naminis parduotuvių dešrų pakaitalas. Tuo pačiu metu jis yra labiau sveikas ir skanus, susideda tik iš mėsos ir aromatinių prieskonių.
Kaip kiaulienos kiaulieną virti orkaitėje folijoje
Kiauliena virta kiauliena folijoje idealiai tinka maistui gaminti. Mėsą lengva kepti, net jei tai darote pirmą kartą, o rezultatas yra puikus. Tačiau svarbu žinoti kai kurias subtilybes.
Kiauliena yra universalus mėsos patiekalas, tinkantis bet kokiai progai
Geriausiai tinka orkaitėje kepta kiauliena folijoje, kiauliena be kaulų, viename gabale, sverianti nuo 1 iki 3 kg. Pageidautina, kad nebūtų dryžių, tačiau reikia šiek tiek riebalų. Tai gali būti kumpis, kaklas ir kitos dalys. Idealiu atveju mėsa turėtų būti atšaldyta, o ne užšaldyta.
Labai svarbu kiaulienos kiaulienai folijos marinate. Jis gali būti sausas arba skystas. Minkštimas trinamas prieskoniais, įdaromas, mirkomas. Tik su česnaku ir minimaliu prieskonių kiekiu galite gauti puikių rezultatų. Pagrindinis dalykas yra suteikti kiaulienai galimybę užvirinti ir mirkyti aromatais.
Kiaulienos kiaulienos receptai
Yra daug naminės kiaulienos kiaulienos folijoje receptų. Tačiau šio patiekalo esmė yra kepti mėsą orkaitėje iš vieno gabalo savo sultyse.
Kiaulienos kiaulienos prieskoniai folijoje yra labai skirtingi. Dažniausiai jie naudoja pipirus, lauro lapus, aromatines žoleles, kalendras, gvazdikėlius, suneli apynius, papriką, ciberžolę ir kt.
Karbonatas
Už 1 kg karbonato jums reikės:
- 1 šaukštelis. kajeno pipirų, sausų itališkų žolelių ir paprikos;
- 5 skiltelės česnako;
- ½ šaukštelio ciberžolė;
- 10 kadagio uogų;
- 1 šaukštelis natūralus medus;
- 2 šaukštai. l. saulėgrąžų aliejus;
- 15 g druskos;
- 2 šaukšteliai garstyčios;
- 2 g maltų juodųjų pipirų.
Gaminimo procedūra:
- Nuplaukite kiaulieną, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
- Supjaustykite česnako skilteles išilgai.
- Padarykite pjūvius karbonato gabale ir įdėkite į juos kadagio uogas ir česnako gabalėlius. Kiaulieną sutarkuokite druska ir maltais pipirais.
- Dubenyje sumaišykite itališkas žoleles, kajeno pipirus, papriką, ciberžolę.
- Supilkite augalinį aliejų, įpilkite šiek tiek druskos.
- Įpilkite medaus ir išmaišykite.
- Iš visų pusių karbonatą ištepkite garstyčiomis, tada virtą mišinį su prieskoniais.
- Kepkite kiaulieną iš visų pusių karštoje keptuvėje, kad susidarytų pluta, o sultys liktų viduje.
- Apvyniokite gabalėlį dviem folijos sluoksniais. Dėkite į kepimo indą arba skardą ir pašaukite į orkaitę 2 valandoms. Virtos kiaulienos kepimo temperatūra yra 100 laipsnių.
- Išimkite gatavą indą iš orkaitės, išskleiskite, užpilkite gautomis sultimis, padidinkite temperatūrą iki 200 laipsnių ir kepkite 30 minučių be folijos, kad gautumėte keptą plutą.
Kai kiauliena atvės, supjaustykite griežinėliais ir patiekite su juoda duona
Kiaulienos koja
Virimui reikia 1,2 kg kiaulienos kumpio, 1,5 valg. l. garstyčios, 5 skiltelės česnako, pusė morkos, 2–3 lauro lapai ir prieskoniai (pagal maltus pipirus ir druską).
Gaminimo procedūra:
- Nubraukite kumpį, šiek tiek nuplaukite vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
- Kumpį sutarkuokite su prieskoniais, dėkite į tinkamą puodą ir palaikykite šaldytuve 24 valandas.
- Kitą dieną česnaką ir morkas supjaustykite apskritimais.
- Išimkite kumpį iš šaldytuvo, padarykite jame gilius pjūvius, įdarykite česnaką ir morkas.
- Tepkite visą gabalėlį garstyčiomis ir kruopščiai patrinkite visą paviršių.
- Kiaulieną uždėkite ant 2 folijos sluoksnių, įpilkite lauro lapą ir sandariai suvyniokite, kad sultys neištekėtų.
- Įdėkite suvyniotą dalį ant kepimo skardos ir įdėkite į orkaitę 1,5 valandos. Skrudinimas vyksta 180 laipsnių temperatūroje.
- Išimkite kepimo skardą iš orkaitės ir patikrinkite, ar paruošta kiauliena paruošta. Norėdami tai padaryti, turite atsargiai perverti foliją ir mėsą peiliu, pamatyti, kokios sultys išsiskiria. Jei jis yra skaidrus, tada patiekalas yra paruoštas. Jei kyla abejonių, pašaukite į orkaitę dar 15-20 minučių.
- Išskleiskite išvirtą kiaulieną ir atvėsinkite.
Patiekite supjaustytą mėsą su šviežiomis žolelėmis
Kiaulienos kaklo kiauliena folijoje
Manoma, kad kiaulienos sprandinė virta kiauliena folijoje pasirodo esanti ypač sultinga ir švelni.
Reikia labai nedaug ingredientų. Tik 1,5 kg kiaulienos sprandinės, maltų pipirų, 2 galvutės česnako ir druskos.
Gaminimo procedūra:
- Nulupkite česnaką ir nuplaukite tekančiu vandeniu.
- Kiaulieną nulupkite peiliu, nuplaukite, nubraukite servetėle. Įtrinkite maltais pipirais ir druska.
- Tolygiai užriškite kaklą su česnaku, perverdami peiliu ir stumdami gvazdikėlius išilgai ašmenų.
- Kiaulienos gabalėlį suvyniokite į kelis folijos sluoksnius, kad neprarastų mėsos sulčių.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Į kepimo skardą įdėkite mėsos ritinį. Kepkite dvi valandas. Tada išjunkite ugnį ir palikite kiaulieną orkaitėje dar valandai.
Paruošta kepta kiauliena pasirodo neįtikėtinai minkšta, sultinga, užpildyta česnako aromatu
Kiaulienos nugarinė Kiaulienos nugarinės receptas folijoje
Patiekalas ruošiamas iš 3 etapų: marinato komponentų maišymo, kiaulienos laikymo jame, kepimo folijoje.
1 kg kiaulienos nugarinės turite paruošti šiuos ingredientus:
- 1 valgomasis šaukštas l. saulėgrąžų aliejus;
- 1 valgomasis šaukštas l. sojų padažas;
- 100 g adžikos;
- 1 valgomasis šaukštas l. natūralus medus;
- 1 valgomasis šaukštas l. citrina;
- 1 valgomasis šaukštas l. garstyčios;
- 1 valgomasis šaukštas l. maltos paprikos;
- 1 valgomasis šaukštas l. apyniai-suneli;
- 1 valgomasis šaukštas l. džiovintos petražolės;
- 6 skiltelės česnako;
- 1 šaukštelis druska;
- 1 šaukštelis muskato riešutas.
Virtą kiaulieną galima gaminti iš nugarinės be kaulų
Marinato paruošimo procedūra:
- Visus sausus marinato ingredientus ir adžiką sumaišykite į tinkamą indą.
- Įpilkite aliejaus, sojos padažo, garstyčių ir medaus.
- Išspauskite citrinos sultis, išspauskite česnaką ir kruopščiai sumaišykite.
Marinavimo procedūra:
- Nupjaukite nugarinę ant kaulo į keletą didelių gabalėlių, nenukeldami peilio iki galo, kad porcijos liktų sujungtos.
- Kiaulieną kruopščiai sutepkite paruoštu marinatu iš visų pusių ir įpjovose.
- Leiskite mirkyti 1,5–2 valandas kambario temperatūroje arba 12 valandų laikykite šaldytuve. Pageidautina naudoti antrą variantą.
Kepimo taisyklės:
- Marinuotą nugarinę suvyniokite į 3 folijos sluoksnius, tinkamai apvyniokite visus kraštus, kad skystis negalėtų ištekėti.
- Įdėkite ryšulį į kepimo skardą, padėkite į šaltą orkaitę, kurioje nustatyta 100 laipsnių temperatūra, ir kaitinkite apie 10 minučių.
- Padidinkite ugnį iki 180 laipsnių, virkite 1,5 valandos.
- Sumažinkite temperatūrą iki 160 ir kepkite dar 20 minučių.
- Išimkite kiaulieną iš orkaitės, išskleiskite ir kepkite dar 20 minučių, kad susidarytų skani, kepta pluta.
- Nuimkite kepimo skardą, mėsą atsargiai suvyniokite į foliją ir palikite atvėsti išjungtoje orkaitėje. Tada įdėkite jį į šaldytuvą.
Geriau valgyti virtą kiaulieną visiškai atšaldytą, stovinčią šaldytuve ir mirkytą sultyse bei aromatuose.
Kiaulienos pečių kiaulienos receptai folijoje
Pagal šį receptą paruošta folijoje kepta kiaulienos kiauliena yra apetitą sukelianti pomidorų padažo ir prieskonių danga.
Sudedamųjų dalių kiekis apskaičiuojamas 2 kg mėsos.
Marinatui reikia paruošti:
- 4 šaukštai. l. rupi druska;
- 5 skiltelės česnako;
- 1 šaukštelis. bazilikas ir raudonėlis;
- 3 lauro lapai;
- 1 oranžinė;
- 1 citrinos;
- pagal skonį juodųjų ir raudonųjų aitriųjų pipirų;
- gazuotas vanduo.
Uždengti:
- 1 valgomasis šaukštas l. pomidorų pasta arba kečupas;
- 2 šaukšteliai kalendra;
- 3 šaukštai. l. sojų padažas;
- 3 šaukštai. l. alyvuogių aliejus;
- 1 šaukštelis raudona paprika.
Kad kepant kiauliena neprarastų formos, ji rišama virvelėmis
Gaminimo procedūra:
- Irklą nuplaukite, nušluostykite ir suriškite tvirtu siūlu arba virve.
- Supilkite visus sausus prieskonius į indą marinato gamybai, įpilkite lauro lapų, sutrinto česnako, ketvirčiais apelsinų ir citrinų, druskos, ištirpintos nedideliame kiekyje drungno vandens. Uždenkite soda ir išmaišykite.
- Įdėkite mėsos gabalėlį į tinkamą indą arba į sandarų didelį maišelį, užpilkite marinatu ir palikite šaldytuve 6 valandoms.
- Išdžiovinkite marinuotą mentelę, uždėkite folijos gabalėlį.
- Paruošti dangą: sumaišykite pomidorą, sojos padažą, aliejų, kalendras ir papriką, išmaišykite. Mišinį tepkite ant mėsos gabalėlio.
- Kiaulieną suvyniokite į foliją 2-3 sluoksniais, pašaukite į orkaitę. Kepti reikia 2 valandų. Virimo temperatūra - 200 laipsnių. Po to foliją reikia išskleisti ir virtą kiaulieną dar 10 minučių orkaitėje, kad ji paruduotų.
- Nuimkite virvelę iš gatavo gaminio, padėkite į šaldytuvą.
- Patiekite šaltą. Išleistas sultis išimkite šaldytuve - iš jų bus želė panaši masė, kurią galima patiekti su mėsa.
Su provanso žolelėmis
Receptui reikės:
- 1,2 kg kiaulienos (kaklas, kumpis);
- 4 šaukšteliai provanso žolelės;
- 4 šaukštai. l. alyvuogių aliejus;
- 4 šaukštai. l. balzamiko actas;
- gvazdikėliai;
- druska;
- pipirų mišinys.
Gaminimo procedūra:
- Kiaulieną nuplaukite, nušluostykite servetėle, patraukite virve taip, kad išlaikytų formą.
- Pabarstykite gabalėlį pipirų ir rupios druskos mišiniu, įtrinkite minkštimą. Apverskite kitą pusę ir darykite tą patį, kad visa mėsa būtų padengta prieskoniais.
- Kiaulės paviršiuje paskleiskite provanso žoleles.
- Sumaišykite alyvuogių aliejų ir balzamiko actą ir gausiai užpilkite mėsos gabalėlį, padėdami paskleisti šaukštu.
- Laikykite šaldytuve mažiausiai 4 valandas.
- Išimkite gabalėlį marinuotos kiaulienos, įkiškite į ją gvazdikėlį.
- Apvyniokite mėsą keliais folijos sluoksniais.
- Dėkite į kepimo indą.
- Virkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, 2 valandas.
- Išimkite, išskleiskite foliją, palikite dar 10 minučių, kad susidarytų auksinė pluta.
Provanso žolelių aromatas puikiai dera su kiauliena
Garstyčios ir bazilikas
Už 1 kg kiaulienos kumpio reikia 6 skiltelės česnako, po 3 valg. l. karštų garstyčių ir augalinio aliejaus, pagal skonį druskos, džiovintų bazilikų ir maltų pipirų.
Gaminimo procedūra:
- Nulupkite česnaką, perpjaukite dideles gvazdikėlius per pusę.
- Kumpį įdarykite česnaku, aštriu peiliu įpjaudami jį.
- Sumaišykite aliejų, garstyčias, maltus pipirus, bazilikus ir druską.
- Kiaulieną aptepkite marinatu taip, kad ji būtų padengta iš visų pusių.
- Laikykite šaldytuve 2 valandas.
- Marinuotą kumpį suvyniokite į 2 folijos sluoksnius, nusiųskite į kepimo skardą ir į orkaitę.
- Kepkite virtą kiaulieną 2 valandas 190 laipsnių temperatūroje.
Garstyčios mėsai suteikia prieskonių ir ją suminkština
Su slyvomis ir sojos padažu
Džiovinti vaisiai kiaulienai suteikia malonų saldų skonį. Jei pageidaujama, vietoj džiovintų slyvų galima naudoti džiovintus abrikosus.
1,5 kg mėsos jums reikės:
- 100 g slyvų;
- 50 ml sojos padažo;
- 1 šaukštelis. apyniai-suneli, malti juodieji pipirai, kalendra;
- 4 skiltelės česnako;
- 2 šaukšteliai garstyčios;
- ½ šaukštelio maltos čili.
Gaminimo procedūra:
- Paruoškite mėsą.
- Susmulkinkite nuluptą česnaką ir džiovintas slyvas. Nuplaukite kiaulieną.
- Sumaišykite sojos padažą ir garstyčias, įpilkite juodųjų pipirų, kalendrų, čili, išmaišykite.
- Mėsos gabalėlį aptepkite paruoštu mišiniu ir laikykite šaldytuve 12 valandų.
- Kitą dieną kiaulieną suvyniokite į foliją (2–3 sluoksnius).
- Pašaukite į orkaitę ir kepkite apie 2 valandas.Kad virta kiauliena įgautų gražią spalvą, nuimkite foliją ir kepkite ją dar 10 minučių.
- Apvyniokite folija, padėkite po presu, kol ji atvės.
Kiaulienos kiauliena su džiovintomis slyvomis - geras pasirinkimas šventiniam stalui
Su česnaku ir paprika
1,5 kg kiaulienos viename gabale jums reikės 5 skiltelių česnako, pusės balto svogūno, po 2 arb. maltos kalendros ir juodųjų pipirų, 4 arb. rūkytos paprikos, 2 valg. l. alyvuogių aliejaus, ½ šaukštelio. aitrioji raudona paprika, pagal druskos skonį.
Gaminimo procedūra:
- Sutarkuokite svogūną ir česnaką, suberkite į dubenį, įberkite paprikos, aitriųjų raudonųjų pipirų, kalendrų, druskos ir juodųjų pipirų. Supilkite aliejų ir gerai išmaišykite.
- Paruoškite mėsą: nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais arba rankšluosčiu.
- Paruoštu mišiniu ištepkite gabalėlį iš visų pusių. Marinuokite keletą valandų šaltoje vietoje. Pusvalandį prieš gaminant išimkite iš šaldytuvo ir laikykite kambario temperatūroje.
- Paruoškite foliją 2 sluoksniais, uždėkite ant jos kiaulieną, tinkamai supakuokite ir įdėkite į orkaitę kepimui. Gaminimo temperatūra - 190 laipsnių, laikas 1,5 valandos.
- Perverkite mėsą peiliu. Šviesios skaidrios sultys yra pasirengimo ženklas.
- Išskleiskite foliją, gautą skystį užpilkite virta kiauliena ir įdėkite į orkaitę dar 15 minučių, kad apskrustų. Tada vėl suvyniokite ir leiskite jam atvėsti.
Paprika prie mėsos bus sodrios spalvos
Gaminimo patarimai
Norėdami gauti skanų ir sultingą kiaulienos kiaulieną folijoje, turite laikytis šių taisyklių:
- Mėsą nusiųskite į įkaitintą orkaitę.
- Prieš kepdami lengvai apkepkite, kad būtų sandarios sultys.
- Kiaulieną atvėsinkite folijoje.
Išvada
Kiaulienos kiauliena orkaitėje folijoje yra tikras radinys mėsos mėgėjams. Šis patiekalas tinka tiek darbo dienoms, tiek šventiniam stalui.
