Turinys
Vengriškas jautienos guliašo receptas padės paruošti gausų ir neįprastą patiekalą. Šis patiekalas pradžiugins patyrusius virėjus, nes tam nereikia daug pastangų ir laiko. Virėjams padės maisto gaminimo paslaptys ir šio gardaus mėsos skanėsto receptai.
Kaip pasigaminti vengrišką jautienos guliašą
Pagrindinis Vengrijos delikateso ingredientas yra jautiena. Skaniam patiekalui rinkitės šviežią veršelių mėsą. Puikiai tinka krūtinėlė, užpakalinės kojos minkštimas, nugarinė arba pečių ašmenys su plonu lašinių sluoksniu.
Be jautienos, vengriškas patiekalas taip pat apima daržoves. Jie neturi turėti supuvusių dalių ar pelėsių.
Norint sotesnio vengriško guliašo skonio, reikia kepti ant taukų. Saldžiosios paprikos ir kmynai taip pat suteiks Vengrijos patiekalui ryškumo.
Prieš gaminant maistą taip pat svarbu pasirinkti tinkamus indus. Patogiau virti vengrišką jautienos guliašą katile ar bet kurioje kitoje talpyklėje su storomis ir aukštomis pusėmis.
Klasikinis vengriškas jautienos guliašas
Norint sočiai ir skaniai pavalgyti visai šeimai, idealus yra klasikinis vengriškas jautienos guliašo receptas. Norėdami pagaminti tokį patiekalą, turite paruošti ingredientus:
- jautiena - 1,4 kg;
- ropės svogūnai - 3 vnt.;
- miltai - 160 g;
- pomidorai - 620 g;
- bulvės - 6 vnt.;
- česnakas - 3 dantys;
- paprika - 3 vnt.;
- juodieji pipirai - 1 - 2 šaukšteliai;
- cinamonas - 1 šaukštelis;
- džiovintos žolelės - 1 - 2 šaukšteliai;
- saldžioji paprika - 2 šaukštai;
- žalumynai - 1 krūva;
- augalinis aliejus - 9 šaukštai. l.;
- mėsos sultinys - 2,8 litro.
Gaminimo būdas
- Jautiena supjaustoma smulkiais griežinėliais, apvoliojama miltų ir maltų pipirų mišinyje, o tada kepama 6 valg. l. aliejai. Po 3 minučių mėsa dedama į puodą.
- Susmulkinkite svogūną ir česnaką ir kepkite iki auksinės rudos toje pačioje keptuvėje su 3 valg. l. alyvuogių aliejus. Tada jie perkeliami į puodą.
- Likusios daržovės supjaustomos ir pridedamos prie svogūnų ir mėsos mišinio kartu su prieskoniais. Sultinys taip pat dedamas į būsimą vengrų guliašą, tada kruopščiai sumaišomas. Delikatesas virinamas 180 ° C temperatūros orkaitėje 2 valandas. Proceso viduryje Vengrijos guliašas maišomas.
- Likus trečdaliui valandos iki Vengrijos patiekalo pabaigos, raudonieji pipirai kepami 10 minučių, tada daržovė supjaustoma juostelėmis, o tada dar 5 minutes siunčiama į orkaitę.
- Patiekiant klasikinis vengriškas skanėstas apibarstomas smulkintomis žolelėmis.
Cinamonas ar kmynas suteiks aštraus skonio Vengrijos patiekalui
Klasikinį vengrišką patiekalą lengva paruošti pagal profesionalaus virėjo receptą.
Vengriška jautienos guliašo sriuba
Vengriška guliašo sriuba pasirodo esanti labai soti ir soti. Tam reikės:
- jautiena - 1,4 kg,
- svogūnai - 1 kg;
- česnakas - 20 dantų;
- čili pipirai - 3 vnt.;
- bulvės - 10 vnt.;
- morkos - 3 vnt.;
- paprika - 4 vnt.;
- pomidorai - 4 vnt.;
- pomidorų pasta - 4 šaukštai. l.;
- saldžioji paprika - 100 g;
- kmynų - 100 g;
- kalendra - 18 g;
- druskos pagal skonį.
Gaminimo būdas:
- Svogūnai kapojami ir kepami iki auksinės rudos spalvos. Po to į jį pridedamas česnakas, perleistas per presą.Tada prieskoniai supilami į šį svogūnų ir česnakų mišinį ir kruopščiai išmaišomi.
- Mėsa supjaustoma vidutinio dydžio gabalėliais ir 1,5 valandos troškinama svogūnų-česnakų mišinyje. Po nustatyto laiko į keptuvę įpilkite pomidorų pastos ir kubeliais pjaustytų pomidorų, morkų ir bulvių.
- Į vengrišką guliašą įpilama 2 stiklinės karšto vandens, keptuvės turinys pasūdomas. Tada suberkite puselėmis supjaustytą aitriosios paprikos ankštį ir paprikos kubelius.
- Vengrišką guliašo sriubą patiekiant reikėtų virti maždaug ketvirtį valandos ir papuošti žolelėmis.
Ruošdami guliašą, įdėdami čili, pirmiausia turite sutelkti dėmesį į savo skonį.
Vengriškas jautienos guliašas su padažu
Vengriškas jautienos guliašas yra dar skanesnis, kai gaminamas pagal receptą su padažu. Norėdami tai padaryti, jums reikia šių produktų rinkinio:
- veršiena - 1,4 kg;
- svogūnai - 3 vnt.;
- morkos - 3 vnt.;
- pomidorų pasta - 3 šaukštai;
- miltai - 3 šaukštai. l.;
- grietinė - 3 šaukštai. l.;
- alyvuogių aliejus - 6 šaukštai l.;
- lauro lapas - 4 vnt.;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Gaminimo būdas
- Veršieną reikia supjaustyti nedideliais griežinėliais ir kepti, kol apskrus.
- Po to į mėsą dedama tarkuotų morkų ir smulkintų svogūnų. Troškinkite maistą, kol daržovės suminkštės.
- Šiuo metu būtina paruošti padažą: pomidorų pastą, grietinę ir miltus sumaišyti su 150 ml šilto vandens ir kruopščiai išmaišyti, kol išnyks gabalėliai.
- Gautas mišinys pilamas į keptą veršieną ir troškinamas, kol vengriškas jautienos guliašas pradeda tirštėti. Druska ir pipirai patiekalą pagal skonį, įdėti lauro lapą.
Verdami guliašą, verta pasiimti kietą jautieną, nes troškinant ji vis tiek taps minkšta
Vengriškas jautienos guliašas lėtoje viryklėje
Jei nėra galimybės ir noro išleisti daug laiko ir energijos ruošiant skanų ir tenkinantį Vengrijos delikatesą, tada tai galima padaryti multivarke. Tam reikės šių komponentų:
- veršienos mėsa - 500 g;
- pomidorai - 320 g;
- svogūnai - 190 g;
- Bulgarų pipirai - 250 g;
- morkos - 190 g;
- česnakas - 1 - 2 dantys;
- bulvės - 810 g;
- saldžioji paprika - 12 g;
- alyvuogių aliejus - kepimui;
- kalendra, petražolės, pipirai, druska - nebūtina.
Gaminimo būdas:
- Nedidelis kiekis augalinio aliejaus supilamas į viryklę ir nustatomas į „Multi-cook“ režimą, temperatūra yra 120 ºC, o virimo laikas - 60 minučių.
- Tada į dubenį suberkite smulkintus ropės svogūnus ir kepkite, kol suminkštės. Tada įpilkite saldžios paprikos ir virkite dar 2 minutes.
- Jautiena supjaustoma vidutinio dydžio gabalėliais ir dedama į svogūnų ir paprikos mišinį. Tada įpilkite 375 ml vandens ir virkite 25 minutes.
- Šiuo metu morkos ir bulvės nulupamos ir supjaustomos vidutinio dydžio kubeliais kartu su paprika. Česnakai smulkinami naudojant presą arba mėsmalę.
- Pomidorai nulupami ir supjaustomi mažais gabalėliais. Praėjus aukščiau nurodytam laikui, paruoštos daržovės dedamos į vengrų guliašą, indo turinys pasūdomas ir pipirai. Kruopščiai išmaišykite Vengrijos delikatesą ir virkite dar trečdalį valandos.
- Bulves reikia supjaustyti kubeliais ir po 20 minučių įdėti į vengrų guliašą.
- Po 10 minučių Vengrijos jautiena dar 10 minučių troškinama „šildymo“ režimu.
- Vengriškas jautienos guliašas su bulvėmis prieš patiekiant papuoštas šviežiomis žolelėmis.
Jei norite, saldžiąją papriką galima pakeisti raudona
Vengriškos jautienos guliašo su traškučiais receptas
Tikras vengriškas jautienos guliašas pagal receptą patiekiamas su traškučiais - neraugintos tešlos gabalėliais, pridedant prieskonių. Norėdami paruošti tokį mėsos delikatesą, jums reikės:
- jautiena - 450 g;
- bulvės - 4 - 5 vnt.;
- pomidorai - 100 - 150 g;
- ropės svogūnai - 1 - 2 vnt.;
- bulgarų pipirai - 0,5 - 1 vnt .;
- česnakai - 2 - 3 dantys;
- riebalai - 45 g;
- miltai - 2 šaukštai. l.;
- vištienos kiaušinis - 0,5 vnt.;
- saldžios paprikos - 2 šaukštai. l.;
- aitrioji paprika - 0,5 - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- druska, krapai, kmynai - nebūtina.
Gaminimo būdas:
- Kiaulės taukai supjaustomi mažais kubeliais ir virinami minutę ant vidutinės ugnies.Tada į keptuvę suberkite smulkintą ropę ir kepkite, kol pagels. Tada ugnis sumažinama, pridedama česnako ir troškinama dar minutę.
- Jautiena supjaustoma smulkiais griežinėliais ir pusvalandį troškinama 100 - 150 ml vandens, pašlakstius druska, paprika ir kmynais.
- Nuluptas bulves ir paprikas, supjaustykite mažais kubeliais ir padėkite ant mėsos. Gauta masė 10 minučių gesinama.
- Praėjus šiam laikui, supilkite į apskritimus supjaustytus pomidorus, troškinkite dar ketvirtį valandos.
- Atskirame inde sumaišykite miltus, kiaušinį, krapus, druską ir česnaką ir suminkykite tešlą. Iš gautos masės rankomis, sudrėkintomis vandeniu, paimami maži gabalėliai ir dedami į vengrų guliašą.
- Vengriškas patiekalas su traškučiais kepamas apie 3–5 minutes. Jei pageidaujama, patiekiant, jis papuoštas likusiomis žolelėmis.
Prieš gaminant jautieną reikia išvalyti nuo kremzlės, sausgyslių, venų ir mėsos plėvelės.
Išvada
Vengriškas jautienos guliašo receptas turi daug privalumų: neįtikėtiną skonį ir aromatą bei ilgą sotumo jausmą. Patyrę virėjai surinko daug įvairių patiekalo variantų: nuo klasikinio recepto iki vengriško skanėsto su vaisių ir džiovintų vaisių įdėjimu, kad kiekvienas ras guliašą pagal savo skonį.
