Turinys
Baltas grybas ant ugnies yra panašus į mėsą, jis yra tankus ir sultingas. Grybų kebabas iš jų yra tikras delikatesas. Prieskoniai ir marinatas parenkami pagal jūsų skonį, dažniausiai naudojami česnakai, juodieji pipirai, majonezas ir sojos padažas. Visi siūlomi receptai yra skanūs ir verti dėmesio.
Kaip virti kiaulinius grybus ant ugnies
Miške surinkti baravykai plaunami kibire ar dideliame baseine:
- Į 5 litrus šalto vandens įpilkite 1 valgomasis šaukštas. l. rupios druskos, kad geriau nuplautų grybų derliaus nešvarumus.
- Palikite kiauryminius grybus 30 minučių vandenyje, o tada peiliu nulupkite kojas ir kepurėles.
- Pakeiskite vandenį švariu vandeniu, vėl pamirkykite 20 minučių ir viską gerai išskalaukite.
Kepsninėms parenkami jauni vidutinio dydžio egzemplioriai.
Ant grotelių kepami grybai yra populiarūs itališkoje virtuvėje. Grybų skanėstą virti ant ugnies galima dviem būdais - kepkite ant grotelių ar iešmo. Abu variantai duoda puikių rezultatų.
Prieš kepant baravykus dažniausiai užpilame augaliniu aliejumi, majonezu arba grietine su prieskoniais ir druska, taip laikome keletą valandų, o paskui kepame virš degančių anglių. Gaminimo laikas yra 15-20 minučių, viskas priklauso nuo to, kiek stiprus karštis. Kebabą reikia nuolat pasukti skirtingomis kryptimis link ugnies. Kai tik jis taps auksinis, patiekalas bus paruoštas.
Receptai kiauliniams grybams ant ugnies
Kavinių grybų ant grotelių receptai pagal nuotrauką ir aprašymą nedaug skiriasi. Riebalų pagrindo prieskoniai ir marinatas yra visur. Išimtis yra grybų kebabas su šonine. Bulvės ir daržovės dažniausiai patiekiami kaip garnyro patiekalas, keptas ant ugnies.
Grybų kebabas su šonine
Porcini grybai yra malonaus stipraus aromato, jiems nereikia daug prieskonių. Vietoj klasikinių juodųjų pipirų galima naudoti Provanso žoleles.
Produktai:
- grybai - 500 g;
- taukai - 100 g;
- Provanso žolelės ir druska pagal skonį.
Paruošimas:
- Paruošti nuplauti ir nulupti kiaulienos grybai sūdomi ir apibarstomi alyvuogių žolelėmis. Lašiniai supjaustomi kubeliais.
- Baravykas ant iešmo suveriamas atsargiai per koją ir dangtelį, kad jo nelaužytų. Tarp jų dedami nedideli lašinių gabalėliai.
- Kepkite ant grotelių iki auksinės rudos spalvos apie 20 minučių.
Šio paprasto patiekalo skonis nepaliks abejingų. Be to, grybų kebabas yra labai sveikas.
Komentuok! Jei jums tai nepatinka, tada negalite valgyti tepalų gatavoje formoje, tačiau jie patiekalui suteiks ypatingą sultingumą ir aromatą.
Grybų iešmai svogūnų marinate
Ant ugnies galite virti jaunų kiaulienos grybų kebabą. Miške surinktas grybų derlius iš anksto nuplaunamas ir rūšiuojamas, parenkant mažus tankius egzempliorius, kuriuos bus patogu sodinti ant iešmo ir kepti ant ugnies.
Produktai:
- grybai - 1 kg;
- svogūnai - 2-3 vnt.;
- druska - 0,5 šaukštai. l.;
- maltų juodųjų pipirų - pagal skonį;
- prieskoniai šašlykams gaminti;
- majonezas - 180 g.
Paruošimas:
- Svogūną nulupkite ir perpjaukite pusžiedžiais.
- Paruoštas baravykas suberiamas į puodą, dedamas svogūnas, šiek tiek minkant rankomis. Druska, pipirai, pabarstykite prieskoniais pagal skonį. Pagardinkite majonezu ir gerai išmaišykite.
- Marinatu pagardinti kiaulienos grybai paliekami šaldytuve per naktį.
- Kitą dieną baravykai suveriami ant metalinių strypų ir kepami ant ugnies.
Receptiniai rožiniai kiaulienos grybai pašalinami iš iešmo ir ant lėkštės.
Kepti grybai su majonezu ir česnaku
Paprastas karšto užkandžio receptas ruošiamas per gaisrą miške ar šalyje. Šį skanų patiekalą galite pagaminti per 30 minučių.
Produktai
- vidutinio dydžio kiaulienos grybai - 1 kg;
- krapai - 1 kekė;
- česnakas - 6 skiltelės;
- majonezas - 180 g;
- druskos ir pipirų, jei reikia.
Paruošimas:
- Nuplautas, paruoštas baravykas dedamas į dubenį, kad sumaišytų su marinatu.
- Krapai kapojami.
- Česnakas išspaudžiamas per grūstą ant baravykų, pabarstomas krapais.
- Į dubenį įpilkite majonezo, pipirų ir druskos.
- Viską kruopščiai sumaišykite rankomis, kad česnakai, prieskoniai ir majonezas išsisklaidytų per baravyką. Palikite mirkti 15-20 minučių
- Tada uždėkite baravyką ant grotelių ir kepkite ant grotelių, kol iš abiejų pusių pagels aukso spalvos.
Ant grotelių virti kiaulienai yra labai skanūs ir aromatingi. Jie patiekiami su keptomis bulvėmis, baklažanais, pomidorais ir šviežiomis žolelėmis.
Grybai sojos-česnako padaže
Dėl šio recepto geriau paimti mažus porcinius grybus. Dideli egzemplioriai supjaustomi per pusę, kad jie būtų gerai prisotinti marinatu. Be česnako ir sojos padažo, receptui pagal jūsų skonį naudojami kiti prieskoniai, pavyzdžiui:
- paprika;
- maltų juodųjų pipirų;
- citrinos sulčių;
- druska.
Su paskutiniu priedu reikia būti atsargiems, nes sojos padažas jau yra gana sūrus, marinato apskritai negalima sūdyti.
Produktai:
- grybai - 1 kg;
- sojos padažas - 250 ml;
- mineralinis gazuotas vanduo - 1,5 litro;
- česnakas - 1 galva.
Paruošimas:
- Nuplauti ir paruošti baravykai dedami į marinavimo keptuvę.
- Į juos dedama susmulkinto česnako, sojos padažo ir, užpilant mineraliniu vandeniu, rankomis gerai išmaišoma.
- Jie uždėjo plokštelę ant viršaus, įdėjo krovinį, pavyzdžiui, skardinę su vandeniu.
- Baravykai marinade laikomi mažiausiai tris valandas, daugiausia dieną.
- Jie dedami ant kepsninės grotelių ir kepami iš visų pusių, kol grybų minkštimas bus lengvai pradurtas.
Paruoštas užkandis yra labai sultingas. Prie jo puikiai tiks ant ugnies virtos bulvės ir šviežios daržovės.
Ant grotelių keptų grybų kalorijų kiekis
Ant grotelių keptų grybų kalorijų kiekis yra mažas - 100 g yra apie 59 kcal. Produkto maistinę vertę lemia didelis baltymų, mineralinių druskų ir vitaminų kiekis. 100 gramų porcijoje yra šie komponentai:
- angliavandeniai - 2 g;
- baltymai - 6 g;
- riebalai - 3 g;
- maistinės skaidulos - 3 g.
Ant grotelių keptuose baravykuose ypač gausu B grupės vitaminų, kalio, vario, seleno, kobalto.
Išvada
Ugninis grybas yra skanus malonumas, kuriuo galima mėgautis visą grybų sezoną. Tačiau tam reikia sunkiai dirbti. Eikite į mišką ramiai medžioti, surinkite grybų derlių tarp žolių ir po medžiais ant supuvusių lapų kraiko. Nežinia, kas maloniau - klaidžioti po mišką ieškant vertingo radinio ar kepti porcini šašlykus, nevirinant prie laužo, mėgaujantis puikiais aromatais. Deja, ne visi turi tokią prabangą, todėl daugelis gurmanų iš pievagrybių gamina šašlykus ar naudoja parduotuvės produktą. Šių grybų paruošimo principas yra panašus.
