Turinys
Be tradicinių miško grybų kepimo būdų - sūdymo, marinavimo ir kepimo, galite juos naudoti kurdami tikrus kulinarinius malonumus. Iš sviesto paruošti julieną labai paprasta, o jo skonis nustebins net patyrusius gurmanus. Įvairūs receptai leidžia kiekvienam išsirinkti patiekalą, kuris puikiai atitiktų jo gastronomines nuostatas.
Kaip virti julienne iš sviesto
Norėdami gauti skanų patiekalą, turite būti atsakingi parenkant tinkamus ingredientus. Aliejus turi būti šviežias. Renkant juos, verta pirmenybę teikti jaunesniems grybų karalystės atstovams, nes jie yra mažiau jautrūs kenkėjams. Be to, maži egzemplioriai turi tankesnę struktūrą ir virdami nesubyrės.
Nepaisant to, kad jauniems baravykams išankstinio kepimo nereikia, papildomas terminis apdorojimas padės apsisaugoti nuo galimos žalos sveikatai. Prieš tai turite išvalyti aliejų nuo purvo ir mažų vabzdžių, taip pat pašalinti pažeistas dangtelio ir kojų vietas. Būtina nuimti riebią plėvelę nuo dangtelio - kitaip paruošta željeno skonis bus kartokas.
Raktas į kokybišką julienne yra kokybiškas kremas. Kadangi jie yra antras pagal svarbą patiekalo komponentas, nereikėtų jų taupyti naudojant riebų produktą. Geriausias kremas yra 20% riebumo - jis padės pabrėžti grybų skonį, pridedant subtilių kreminių natų. Kartais, be grietinėlės, galite naudoti grietinę, kad sukurtumėte šiek tiek rūgštumą.
Trečiasis pagrindinis julienne komponentas yra lankas. Nenaudokite salotų ir raudonų veislių. Tradiciniai svogūnai puikiai tinka sukurti kulinarinį šedevrą - jie prideda sultingumo į gatavą patiekalą.
Julienne yra gana lengva virti. Grybai ir svogūnai kepami, kol beveik visiškai iškepa, tada sumaišomi su grietinėle ir kitais papildomais ingredientais. Mišinys perduodamas kokotų gamintojams, kiekvienas apibarstomas sūriu ir siunčiamas į orkaitę, kad paruduotų pluta.
Julienne receptai iš sviesto
Čia galite rasti daugybę receptų ir nuotraukų, kaip gaminti julienne iš sviesto. Nepaisant šios įvairovės, patiekalas visada turi pagrindinius ingredientus - sviestą, grietinėlę ir svogūną. Dažniausiai kepimo būdai išsiskiria tik papildomais ingredientais arba naudojamais prieskoniais. Beveik visada naudojamas sūris - auksinės rudos plutos pagrindas.
Norėdami, kad patiekalas būtų labiau patenkintas, šeimininkės ir virtuvės šefas į jį įdeda skirtingų rūšių mėsą. Dažniausias priedas yra vištienos filė - ji yra neutralaus skonio, puikiai deranti su kreminiu grybų komponentu. Be to, galite naudoti ir mėsos skanėstus. Pavyzdžiui, jautienos liežuvis puikiai susimaišo su sviestu ir leidžia sukurti efektyvesnį patiekalą.
Kiti priedai yra grietinė, pienas, miltai, sviestas ir česnakai. Neretai galima rasti receptų su tokiais ingredientais kaip graikiniai riešutai, žiediniai kopūstai ar makaronai. Populiariausi prieskoniai yra paprika, juodieji ir raudonieji pipirai.
Sviesto sviesto julienne su vištiena ir grietinėle
Vienas populiariausių ir mėgstamiausių namų šeimininkių receptų. Paruošimo paprastumas kartu su puikiu rezultatu, nepaliks abejingo nė vieno šeimos nario, leidžia jam užimti tinkamą vietą asmeninėse kulinarinėse knygose.
Norėdami gauti tokį kulinarinį šedevrą, naudokite:
- 400 g šviežio sviesto;
- 400 g vištienos filė;
- 300 ml 20% grietinėlės;
- 200 g kietojo sūrio;
- 2 svogūnai;
- 2 šaukštai. l. sviestas;
- 2 šaukštai. l. miltai;
- druskos ir prieskonių pagal pageidavimą.
10 minučių virkite vištienos filė šiek tiek pasūdytame vandenyje, tada supjaustykite mažomis juostelėmis. Virkite grybus 20 minučių, tada supjaustykite mažais kubeliais. Svogūnai kepami svieste, kol suminkštės.
Visi ingredientai sumaišomi, į juos pridedant grietinėlės ir miltų. Gautą masę išdėsto kokotų gamintojai. Kiekvieną jų pabarstykite ant viršaus tarkuotu sūriu ant rupios trintuvės. Kokotas išsiunčiamas į orkaitę 15-20 minučių 180-200 laipsnių temperatūroje.
Julienne iš sviesto su grietine ir alyvuogėmis
Grietinės įtraukimas į klasikinį receptą yra puiki galimybė gauti lengvą kreminę rūgštumą ir papildomą sotumą. Alyvuogės šiame recepte naudojamos kaip originalus priedas, reikalingas unikaliam skoniui suteikti.
Norėdami paruošti julienne jums reikia:
- 500 g aliejaus;
- 1 valgomasis šaukštas riebus kremas;
- 100 g grietinės;
- 50 g alyvuogių be kauliukų;
- 2 šaukštai. l. miltai;
- 1 svogūno;
- 100 g parmezano;
- sviestas kepimui;
- druska pagal skonį;
- 1 šaukštelis džiovinto baziliko;
- 1 šaukštelis paprika.
Aliejus virinamas 15 minučių verdančiame vandenyje, po kurio jis išmetamas į kiaurasamtį, kad iš jų nutekėtų vandens perteklius. Grybų kūnai supjaustomi mažais gabalėliais. Šiuo metu svogūnai kepami svieste, kol visiškai paruoš. Alyvuogės supjaustomos gabalėliais. Grietinėlė sumaišoma su grietine, druska ir prieskoniais.
Grybai sumaišomi su keptais svogūnais ir užpilami paruoštu kreminiu padažu. Masė išklojama kokotinėse ir viršuje apibarstoma tarkuoto sūrio dangteliu. Kokotos 20 minučių siunčiamos į orkaitę 180 laipsnių temperatūroje.
Julienne sviesto su liežuviu
Virtas jautienos liežuvis leidžia įprastą patiekalą paversti kulinarijos meno kūriniu. Šis ingredientas daro julienne skanesnį ir tuo pačiu malonesnį.
Norėdami paruošti tokį puikų užkandį, naudokite:
- 200 g jautienos liežuvio;
- 200 g sviesto;
- mažas svogūnas;
- 100 g kietojo sūrio;
- 1 valgomasis šaukštas l. sviesto
- 200 ml grietinėlės;
- 1 valgomasis šaukštas l. miltai;
- druska pagal skonį;
Grybai virinami 1/3 valandos pasūdytame vandenyje, tada supjaustomi mažais kubeliais. Virtas liežuvis supjaustomas juostelėmis. Svogūnai kepami aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Visi ingredientai sumaišomi ir pagardinami grietinėle. Pagal skonį į juos dedama miltų ir šiek tiek druskos.
Kokotos užpildomos gauta mase. Ant viršaus uždėkite sluoksnį smulkiai tarkuoto kietojo sūrio. Kokotos siunčiamos į orkaitę. Virimo procesas vyksta 200 laipsnių temperatūroje 10-15 minučių. Kai tik pluta paruduos, galite išimti julienne ir patiekti ją prie stalo.
Julienne iš sviesto su riešutais
Graikiniai riešutai yra puikus priedas prie daugelio patiekalų. Džuljenoje jie puikiai atskleidžia savo skonį kartu su grybais, svogūnais, vištiena ir grietinėle bei kreminiu sūriu.
Norėdami paruošti tokį kulinarinį šedevrą, naudokite:
- 200 g sviesto;
- 200 g vištienos filė;
- 250 g kietojo sūrio;
- 150 g varškės sūrio;
- 200 g svogūnų;
- 100 g graikinių riešutų branduolių;
- 200 ml riebios grietinėlės;
- druska ir prieskoniai pagal skonį.
Grybai kepami neužvirę, kartu su smulkiai supjaustytais svogūnais, kol pusė išvirs. Į juos dedama lengvai virta vištienos filė, kepama, kol atsiranda pluta, ir nukeliama nuo ugnies. Grietinėlė, grietinėlės sūris ir sutrinti graikiniai riešutai sumaišomi atskirame dubenyje.
Visi ingredientai sumaišomi ir išdėliojami mažuose kokotų virimo aparatuose. Ant kiekvieno kokotininko yra pagaminta tarkuoto sūrio kepurė.Kokotos dedamos į orkaitę 15 minučių 200 laipsnių temperatūroje.
Kalorijų kiekis
Dėl didelio riebiųjų komponentų kiekio produkte, gatavos julienės kalorijų kiekis yra didelis. Tokiuose maisto produktuose kaip riebi grietinė, grietinė ir kietasis sūris yra daug riebalų ir jie neigiamai veikia bendrą maistinę vertę.
100 g tradicinės technologijos paruošto sviesto julienne yra:
- baltymai - 6,5 g;
- riebalai - 8,7 g;
- angliavandeniai - 2,8 g;
- kalorijų - 112,8 kcal.
Pagrindinis sviesto julienne privalumas yra beveik visiškas angliavandenių nebuvimas. Tuo pačiu metu, priklausomai nuo papildomų ingredientų, BJU kalorijų kiekis ir pusiausvyra gali pasikeisti. Jei naudojate mažiau sunkios grietinės ir grietinės, galite gauti daugiau dietinių julienne. Vištienos filė arba jautienos liežuvis į patiekalą įdeda daug grynų baltymų.
Išvada
Julienne su sviesto aliejais gali tapti tikra bet kurio stalo puošmena. Per amžius įrodytas grybų, grietinėlės ir sūrio derinys nepaliks abejingų nė vieno gurmano. Įvairūs kepimo receptai leis kiekvienai šeimininkei paruošti puikų patiekalą, atitinkantį šeimos narių skonio pageidavimus.
