Turinys
Baltasis beržo grybas yra labai vertinamas dėl malonaus skonio. Bet norint teisingai atpažinti jį miške, reikia ištirti šios rūšies aprašymą ir nuotraukas, taip pat melagingus dvigubus.
Kaip atrodo beržiniai baravykai
Baltasis beržinis grybas taip pat vadinamas smaigaliu, nes jo vaisiai atsiranda tuo metu, kai pradeda derėti rugiai. Rūšis turi didelį dangtelį, būdingą skausmams, pusrutulio ar pagalvės formos suaugus, pasiekia 15 cm skersmens. Kepurės paviršiaus oda yra lygi arba šiek tiek raukšlėta, blizgi, bet ne gleivėta. Spalvos beržo skausmai dažniausiai būna šviesiai geltoni arba balkšvi, kartais aptinkami beveik baltos spalvos vaisių kūnai.
Žemiau beržo dailininko kepurė suaugusi padengta balkšvais arba šviesiai geltonais vamzdeliais. Pertraukoje esanti minkštimas yra balkšvas, tankios struktūros ir malonaus grybų kvapo.
Pagal baltojo beržo grybo nuotrauką ir aprašymą jis iškyla virš žemės iki 12 cm, o kojos apimtis siekia 2–4 cm. Koja yra tankios formos, panaši į statinę, balkšvai rudos spalvos su viršutinėje dalyje išskiriamas šviesos tinklelis.
Ten, kur auga beržiniai grybai
Šią rūšį galite sutikti beveik visoje šalyje. Tačiau dažniau susiduria su gana šalto klimato šiauriniuose regionuose - Sibire ir Murmansko regione, Tolimuosiuose Rytuose. Baltoji beržo opa augimui pasirenka mišrius miškus ir beržynus, dažniausiai pasirodo po beržais, bet gali augti ir prie kitų lapuočių. Spikeletą galite pamatyti miško pakraščiuose ir netoli kelio kelio.
Ar galima valgyti beržinius grybus
Beržo spyglis yra visiškai valgomas ir puikus skonis. Užvirus, jis vartojamas bet kokia forma - virtas ir keptas, marinuotas ir sūdytas. Be to, baltojo beržo skausmą galima išdžiovinti nevirinant, tada jis gali būti naudojamas ilgai po surinkimo.
Įdomu tai, kad net po džiovinimo smaigalys išlieka baltas, jo minkštimas netamsėja ir neparuduoja.
Netikras dvigubas
Beržo smaigalį galima supainioti su kai kuriomis kitomis rūšimis. Iš esmės klaidingi dvigubai yra valgomi arba sąlygiškai valgomi, šiais atvejais klaida nesukels nemalonių pasekmių. Tačiau smaigalyje yra ir netinkamų maistui atitikmenų, todėl čia reikėtų būti ypač atsargiems.
Tulžies grybas
Kartusis grybas arba tulžis yra labai panašus į daugelį Boletovų šeimos atstovų, todėl dažnai patenka į nepatyrusių grybautojų krepšelį. Išvaizda gorčakas yra panašus į beržo grybą. Taip pat būdinga jaunystėje pagalvės formos ar pusrutulio formos dangtelis, turintis apatinį vamzdinį sluoksnį, tvirtą koją ir gelsvai rudą odos atspalvį.Rūšys yra panašaus dydžio - kartumas pakyla virš žemės iki 10–12 cm ir išauga iki 15 cm skersmens.
Tačiau tuo pačiu metu yra svarbių veislių skirtumų:
- Kartaus puodo dangtelis yra tamsesnis, jį lengva pašalinti iš jo, o baltojo beržo dangtelį sunku pašalinti.
- Ant tulžies grybelio stiebo yra tinklelis, tačiau jis yra ne šviesus, o tamsesnis pagrindinės stiebo spalvos fone.
- Apatinis vamzdinis kartumo paviršius yra baltas arba rausvas; jei paspausite ant kempinio sluoksnio, jis aiškiai taps rausvas.
- Kartumo minkštimas lūžio metu keičia spalvą, jis tampa rausvas, tačiau beržo spyglis nekeičia baltos minkštimo atspalvio.
- Jei palaižysite grybus ant pjūvio, tada smaigalio skonis bus neutralus, o kartusis bus labai kartus.
Eglės baltasis grybas
Ši rūšis yra artima baltųjų beržų dailininko giminaitė, todėl išorine struktūra yra labai panaši į ją. Rūšys sujungia tos pačios formos pusrutulio arba pagalvės formos dangtelį, tankias kojas ir vamzdinį dugno sluoksnį.
Bet eglės skausmą galite atskirti pagal keletą būdingų bruožų. Jo kepurė tamsesnė, arčiau kaštono rudos spalvos. Be to, rūšys skiriasi savo buveinėmis - baltoji eglė taip pat sutinkama lapuočių sodinimuose, tačiau daug dažniau galima pastebėti po eglėmis, spygliuočių miškuose.
Eglinis grybas yra tinkamas vartoti žmonėms. Norint pagerinti grybavimo įgūdžius, būtina jį atskirti nuo balto beržo.
Paprastieji baravykai
Jei nėra patirties, galite supainioti baltą beržo grybą su paprastu baravyku. Rūšys yra panašios viena į kitą kepurėje - baravykai taip pat yra dideli ir pagalvės formos, iki 15 cm skersmens.
Tačiau skirtumų tarp rūšių yra daug daugiau nei panašumų. Baravykai dažniausiai būna tamsesnės spalvos, jo spalva yra arčiau kaštono, nors yra ir gelsvai bufinių vaisių kūnų. Esant drėgnam orui baravykų kepurė pasidengia gleivėmis. Lengviausiai rūšį atskirti pagal koją - baravykuose jis padengtas būdingomis tamsiai pilkomis žvyneliais, kurių baltojo beržo skausme nėra.
Baravykai yra geras valgomasis grybas, ir savaime nėra klaidos pavojaus. Tačiau labai pageidautina atskirti grybus.
Ąžuolo grybas
Artimas smaigalio giminaitis yra baltojo ąžuolo skausmas. Jie yra panašūs savo struktūra - ąžuolo grybas taip pat turi tokio paties dydžio pusapvalę pagalvės formos dangtelį, storą koją su šviesiu tinkleliu. Ąžuolo baltumas auga lapuočių ir mišriuose miškuose, jis dažniau būna po ąžuolais ir bukais, tačiau kartais gali augti ir po beržais, o tai padidina klaidų tikimybę.
Rūšį pirmiausia galima atskirti pagal atspalvį. Ąžuolo baltos spalvos dangtelio spalva yra tamsesnė - nuo šviesios ochros iki kavos. Koja yra to paties atspalvio, o smaigalyje ji yra daug šviesesnė, arčiau balkšvai geltonos spalvos. Ąžuolo grybas yra visiškai valgomas, todėl nėra pavojinga supainioti veisles.
Surinkimo taisyklės
Į mišką dėl spikelių rekomenduojama eiti nuo liepos pabaigos, o jie daugiausia auga iki rugsėjo pabaigos. Norėdami rinkti smaigalius, turėtumėte pasirinkti švarius miškus, esančius atokiau nuo pagrindinių kelių, geležinkelių ir pramoninių zonų. Kadangi grybų minkštimas intensyviai absorbuoja nuodingas medžiagas, užterštoje vietoje surinkti vaisių kūnai neduos naudos sveikatai.
Renkant būtina naudoti aštrų peilį ir grybus supjaustyti išilgai stiebo ne aukštai virš žemės. Taip pat galite švelniai atsukti baltus beržo dažus. Būtina užtikrinti, kad požeminė vaisiakūnio grybiena nenukentėtų, kitaip spyglis nebegalės vėl augti toje pačioje vietoje.
Naudokite
Valgomasis baltasis beržo grybas naudojamas beveik visuose maisto ruošimo variantuose.Kadangi vis tiek nerekomenduojama valgyti smaigalio žalio, nuimant derlių, jis turi būti perdirbtas.
Preparatas susideda iš to, kad vaisių kūnai nuvalomi nuo visų prilipusių miško šiukšlių, nuplaunami po šaltu vandeniu ir po to virinami kartu su druska apie 15-30 minučių.
Maistui gaminti imami tik jauni, stiprūs ir nepažeisti vabzdžių grybai - jei smaigalą ėda kirminai ir vabzdžiai, jis turi būti supjaustytas iki švarios minkštimo.
Sultinys iš po vaisių kūnų yra nusausinamas ir nenaudojamas maistui. Nors smaigalio minkštime nėra toksinių medžiagų, vandenyje gali likti kenksmingų medžiagų, kurias grybas sugebėjo surinkti iš dirvožemio ir oro.
Užvirus baltus beržo dažus galima valgyti virtus arba keptus. Be to, vaisių kūnai yra sūdyti ir marinuoti, tai leidžia juos išsaugoti žiemai. Šviežią smaigalį galima išdžiovinti, tokiu atveju jo virti nereikia, tiesiog reikia nupurtyti šiukšles nuo kepurių ir kojų, o tada grybus pakabinti ant virvelės ir palaukti, kol drėgmė visiškai išdžius ir išgarins. .
Išvada
Baltasis beržo grybas laikomas labai skaniu ir universaliu paruošimu. Galite virti bet kokiu būdu, tačiau svarbu teisingai atskirti smaigalį nuo kitų panašių veislių. Be to, minkštimas turi būti perdirbtas prieš gaminant, kad iš jo būtų pašalintos visos įmanomos kenksmingos medžiagos.
