Turinys
Tinklinis baravykas, lotyniškas vardas Boletus reticulatus priklauso Borovikovo genčiai, Boletovye šeimai. Rusijoje jis vadinamas Baltojo ąžuolo grybu, kitas vardas yra Vasara. Šią veislę nuo tikrojo „Borovik“ skiria tik ruda akių koja, kitaip rūšys yra beveik identiškos.
Kaip atrodo ąžuoliniai kiaulienos grybai
Jauno grybo kepurėlė yra sferinė, jo skersmuo neviršija 3 cm. Su amžiumi jis tampa pagalvėlės formos, storas ir išgaubtas, padidėja iki 10 cm, kai kuriuose egzemplioriuose - iki pusės metro. Jo spalva yra tamsiai smėlio spalvos, kava, šviesiai ruda, paviršius yra aksominis, sausas.
Minkštimas yra tankus, stiprus, pjovimo vieta netamsėja ir netrupa. Dangtelio gale, po vamzdeliais, minkštimo spalva gali būti geltona. Jo skonis turtingas grybų, aromatingas.
Vamzdeliai yra ploni, maži ir glaudžiai sujungti. Jaunuose mažuose grybuose jie yra balti, dideliuose ir pernokusiuose - jie gali patamsėti ir pagelsti.
Koja stora, tvirta, spyruokliuojanti, viduje nėra tuščiavidurė. Jo ilgis gali svyruoti nuo 5 iki 20 cm, skersmuo - nuo 3 iki 8 cm.Spalvis šviesus riešutas, paviršius šiurkštus, padengtas tamsiu, tankiu tinkleliu. Grybų kojos forma yra klavuota arba cilindro formos, dugnas yra platesnis nei viršus.
Ąžuolo grybų sporos yra suapvalintos, alyvuogių arba rudos spalvos, sporų milteliai yra pelkės arba rudos spalvos.
Kur auga ąžuoliniai kiaulienos grybai
Tinklinis baravykas auga vidutinio klimato Eurazijoje, lengvuose Europos, Šiaurės Afrikos ir Amerikos lapuočių miškuose. Dažniausiai jį galima rasti po bukais, kaštonais, ąžuolais kalnuotose vietovėse, jis paplitęs Kryme. Baltojo ąžuolo grybas mėgsta lengvą, sausą, šarminę dirvą. Jis auga šalia grūdėtų kojų ąžuolo. Tinklinių baravykų vabzdžiai praktiškai nepuola.
Ar galima valgyti ąžuolinius kiaulinius grybus
Tinklinis baravykas valgomas bet kokia forma po terminio apdorojimo. Kai kurie šaltiniai rodo, kad jį galima valgyti šviežią po trumpo apdorojimo verdančiu vandeniu.
Skanaukite porcinių ąžuolinių grybų savybes
Šis grybas dėl aukšto skonio priklauso pirmajai kategorijai. Galima kepti, troškinti, džiovinti, susukti į stiklainius. Džiovintas baltasis ąžuolas yra ypač aromatingas ir skanus. Po terminio apdorojimo tinklo baravykų mėsa netamsėja, bet kuriuose patiekaluose jis atrodo apetiškas. Jo saldumas yra riešutų poskonis.
Netikras dvigubas
Baltojo ąžuolo grybas iš Boletovye šeimos yra panašus į visus genties atstovus. Bet jis turi ypač daug panašumų su Baltųjų eglių grybais. Tai tas pats stiprus didelis egzempliorius su tankiu skaniu minkštimu.
Skirtumas tarp jo ir baravykų tinklelio yra tas, kad jis auga spygliuočių, o ne lapuočių miškuose, o kepurė yra tamsiai ruda, nelygi, puri. Eglės baravykų svoris gali siekti 2 kg. Abu šeimos nariai priklauso pirmosios kategorijos valgomosioms rūšims.
Baltasis ąžuolas yra panašus į tulžies grybą. Jis yra spygliuočių miško gyventojas, auga tik ant smėlingo dirvožemio - tai pirmasis jų skirtumas. Tulžies grybas yra nevalgomas ir aštraus, kartaus skonio. Jis neauga aukštesnis nei 10 cm, stiebas yra padengtas tamsiu, rudos spalvos tinkleliu, panašiu į laisvą žydėjimą. Tulžies grybelio vaisius prasideda liepos mėnesį, o baltojo ąžuolo - gegužę.
Surinkimo taisyklės
Jie eina rinkti baltojo ąžuolo grybo po ilgesnio lietaus, geriausia, jei jis tęsėsi kelias dienas - derlius bus puikus. Derlių derėti šiltu, drėgnu oru arba negausiai lyjant. Šiuo metu ypač pastebimi dideli, tankūs rudos spalvos dangteliai. Sausu oru sunku rasti gerą egzempliorių. Baltasis ąžuolo grybas mėgsta kraštus ir prošvaisčius, gerai apšviestas saulės. Lapuočių miškuose juos veda ąžuolas, ragas, beržas, būtent po šiais medžiais slepiasi tinkliniai baravykai. Pagrindinis baltojo ąžuolo grybo derliaus nuėmimo laikas yra nuo rugpjūčio iki spalio.
Geriau į krepšį įdėti mažus vaisių kūnus, kurių kepurėlės skersmuo neviršija 7 cm. Jų mėsa yra švelnesnė, lankstesnė, nešvari. Jie gali būti supjaustyti arba nutraukti, netrikdant grybienos. Didesnių egzempliorių mėsa tampa puri, guminė, daugumos senų grybų kojose prasideda kirminai. Norint nustatyti parazitų buvimą, ant stiebo atliekamas pjūvis - jis turi būti švarus.
Naudokite
Skanūs ir aromatingi patiekalai gaunami iš ką tik nuimtų arba džiovintų tinklinių baravykų. Nelaikykite jų ilgiau nei dieną. Prieš gaminant, grybų derlius gerai nuplaunamas, nupjaunama apatinė kojos dalis.
Po žievelės kiaulienos grybai mirkomi pasūdytame vandenyje. Jei kirminas slypi vienoje iš kojų, jis tikrai jį paliks per pusvalandį. Po tokio perdirbimo iš nuimto derliaus paruošiamas bet koks pasirinktas patiekalas: julienne, troškinys, grybų padažas, kepsnys su bulvėmis, soti sriuba. Taip pat tvirtos, elastingos kepurės ir kojos yra marinuojamos ir siunčiamos į stiklainius, kamštinės žiemai arba džiovinamos, kad būtų galima naudoti ateityje.
Daržovių salotose galite naudoti šviežias, gerai nuplautas ir blanširuotas verdančiame vandenyje porą minučių tinklinio baravyko. Jis yra visiškai saugus ir skanus net ir žalio skonio.
Džiovintas grybas turi ypatingą, sodrų aromatą ir saldų, riešutų skonį. Iš jo gaminamos sriubos ir troškiniai.
Išvada
Ąžuolo grybai yra viena iš Boletovye šeimos kiaulių grybų veislių, kurios laikomos geriausiomis dėl savo aukšto skonio. Baravykus lengva atskirti nuo daugumos žinomų nuodingų rūšių, jis tinkamas rinkti nepatyrusiems grybautojams. Vasaros grybas naudojamas ruošiant bet kokius patiekalus, įskaitant šviežius. Jis yra visiškai saugus žmogaus sveikatai, net ir be išankstinio terminio apdorojimo, o džiovinamas tampa tik skanesnis.
