Turinys
Baravykai geltoni (baravykai) rusų šaltiniuose taip pat žinomi kaip baravykai Yunkvilla. Bet šis klaidingas vardas kilo ne iš garsaus mokslininko pavardės, bet iš lotyniško žodžio „junquillo“, kuris vertime reiškia „šviesiai geltona“. Taip pat galite rasti lotynišką rūšies pavadinimą - Boletus junquilleus. Grybas priklauso Boletovye šeimai, Borovik genčiai.
Kaip atrodo geltoni baravykai
Jauni egzemplioriai turi išgaubtą, sferinį dangtelį, kurio skersmuo yra apie 5 cm, o brandesni - plokšti, pagalvėlės formos, ištiesti, iki 16-20 cm skersmens. Jo paviršius yra lygus, matinis, aksominis, šiek tiek raukšlėtas. sausas oras, po lietaus padengtas gleivėmis. Dangtelio spalva yra geltona arba šviesiai ruda.
Koja apvali, mėsinga, tanki, viduje nėra tuščiavidurė. Išvaizda jis primena geltoną bulvių gumbą. Jo aukštis gali siekti 12 cm, o skersmuo - iki 6 cm. Spalva yra ryškiai geltona arba grietinėlė, paviršius padengtas mažomis rudomis žvyneliais.
Minkštimas tankus, geltonas, nėra būdingo grybų aromato. Pjovimo vietoje jis patamsėja, jis gali tapti šiek tiek mėlynas.
Vamzdinio sluoksnio storis yra 1,5-3 cm, spalva yra geltona, senuose grybuose tampa alyvuogių. Vamzdeliai yra trumpi, laisvi su išpjova, jų ilgis neviršija 2 cm, spalva ryški, geltona, prispaudus ant vaisiakūnio, ji gali tamsėti.
Sporos yra lygios, fusiforminės, šviesiai geltonos. Sporų spalvos alyvuogių spalvos.
Kur auga geltonieji baravykai
Šis termofilinis grybas paplitęs visoje Vakarų Europoje, Karpatų regione, Polesie, miško stepėje. Jo galite rasti lapuočių miškuose, kur auga ąžuolas ar bukas. Rusijoje geltonųjų baravykų galima rasti Tolimuosiuose Rytuose arba Kryme. Europos šalies dalyje to praktiškai nėra.
Ar galima valgyti geltonąjį baravyką
Tai valgomas, visiškai saugus grybas. Valgoma šviežia, džiovinta arba marinuota. Iš jo galite virti bet kokius grybų patiekalus - virti, kepti ir troškinti. Maistinės vertės kategorijoje grybas priklauso antrai grupei.
Surinkimo taisyklės
Geltonieji baravykai skinami jo derėjimo metu - nuo liepos iki spalio. Šios rūšies augimo pikas būna rugpjūčio viduryje arba rugsėjo pradžioje. Priklausomai nuo oro sąlygų, šios datos gali būti pakeistos savaite. Po ąžuolu ar buku galite rasti geltoną baravyką, spygliuočių miškuose rūšis neauga. Grybai gausiai duoda drėgnoje, šiltoje vietoje, paprastai žemumoje miško pakraštyje.
Po kelių dienų po stipraus lietaus turėtumėte leistis į grybų žygį. Jų reikėtų ieškoti gerai apšviestose, saulėtose pakraščiuose ir laukymėse, smėlėtoje dirvoje. Jei iš po nukritusių lapų pasirodo geltonos baravykos kepurė, netoliese galima rasti dar kelis jo draugus, nes grybas auga didelėse šeimose.
Vaisiaus kūnas supjaustomas peiliu arba nulaužtas - tai neturi įtakos grybienos vaisiui, nes jo sporos yra giliai po žeme.
Geriau nevartoti labai mažų grybų, per savaitę 5 gramų kūdikis virs 250 gramų stipriu vyru. Kartais būna egzempliorių, sveriančių iki 1 kg.
Naudokite
Baravykai suvartojami ir nuimami žiemai per 24 valandas po jų surinkimo. Tokiu būdu jie išlaiko maksimalią naudą ir skonį. Prieš troškinant ar gaminant, geltoni baravykai užpilami pasūdytu vandeniu, kad kirminai, jei tokių yra, išplauktų į paviršių.
Bet kokie grybų patiekalai ruošiami iš vaisinio kūno: sriubos, kepsniai, padažai, pyragų ir koldūnų įdaras. Jaunas grybas verdamas arba troškinamas ne ilgiau kaip 20 minučių, o pernokusiam užtruks pusvalandį.
Geltoną baravyką galima džiovinti. Iš anksto jis kruopščiai nuplaunamas, drėgmė pašalinama popieriniu rankšluosčiu, suvertu ant sriegio.
Tokie grybų karoliukai pakabinami sausoje, šiltoje vietoje ir paliekami iki žiemos. Pakanka pusvalandį pamirkyti sausus baravykus šaltame vandenyje, tada iš jo išvirti bet kokį patinkantį patiekalą. Norint suteikti sodresnį kreminį skonį, džiovintas grybas mirkomas piene. Be to, džiovintus baravykus galima sumalti į miltelius ir įdėti į padažus kaip pagardą.
Žiemai galite paruošti geltoną baravyką užšaldydami. Kruopščiai nuplautas, džiovintas grybas padalijamas į mažas porcijas, supakuojamas į maišus ir dedamas į šaldiklį. Žiemą vaisių kūnas atšildomas ir verdamas panašiai kaip ką tik nuskinti baravykai.
Išvada
Baravykai geltoni - kiaulinių grybų šeimos atstovas, išsiskiriantis puikiu skoniu ir turtingu aromatu. Rusijos teritorijoje ši rūšis sutinkama retai, nes ji yra termofilinė. Nuo kitų šeimos narių ji skiriasi ryškiai geltona spalva, tinkama bet kokiems grybų patiekalams gaminti.
