Turinys
Kiekvienos grybautojos turi atidžiai išnagrinėti rusulos nuotrauką. Šį grybą labai dažnai galite sutikti vidurinės zonos miškuose. Tačiau svarbu jo nesupainioti su nevalgomais ar tiesiog nuodingais grybais.
Russula aprašymas
"Russula" yra grybų pavadinimas, labai paplitęs Rusijoje, su dangteliu ir ant net aukštos kojos be žiedų ir tirščių. Skirtingų rūšių kepurėlės viršus gali būti pusiau sferinis arba plokščias, suaugusių grybų kepurėlės skersmuo siekia 10 cm.
Kokiai grupei priklauso rusula?
Russula šeima yra to paties pavadinimo russula šeima, o pagal savo gentį grybas priklauso lamelei. Grupėje yra daugiau nei 250 skirtingų grybų rūšių, ir beveik visi jie, išskyrus retas išimtis, yra tinkami vartoti žmonėms.
Kaip atrodo rusula
Grybą atpažinti yra gana lengva, jis turi išorinių savybių, būdingų Russula šeimos grybams.
- Koja tiesi, be ataugų ir žiedų, paprastai cilindro formos. Kojos spalva gali būti balta arba kitų atspalvių, kartais prie pagrindo pastebimas nedidelis sustorėjimas, o po dangteliu - kojos galandimas.
- Suaugusio grybo kepurėlė yra plokščia arba negilaus piltuvėlio formos, kartais randamos išgaubtos kepurės. Jauniems grybams gali būti sferinis arba varpelio formos dangtelis, tačiau jo forma keičiasi su amžiumi. Grybų kepurė dažniausiai būna padengta sausa oda, matinė arba blizgi, kepurėlės kraštas gali būti tiesus arba pasuktas į vidų.
Būdingas bruožas, pastebimas nuotraukoje ir russula grybų aprašyme, yra plokštelės dangtelio struktūra apatinėje pusėje. Plokštės gali būti baltos arba gelsvos, dažnos ir retos.
Kokios spalvos yra russules
Kepurėlės ir kitų grybų dalių atspalvis labai skiriasi. Spalva yra pilka ir rausva, ruda ir geltona, žalsva ir net mėlyna. Vieno atspalvio atpažinti grybelio neįmanoma - spalvų įvairovė per didelė.
Russula struktūros ypatybės
Pagrindinis grybelio bruožas yra neįprasta dangtelio struktūra. Skirtingai nuo daugumos kitų grybų, augdamas jis keičia savo formą - išgaubtas ar rutuliškas dangtelis tampa lygus ir plokščias, o kartais netgi būna mažo piltuvėlio formos.
Kaip auga rusula
Norint surinkti gerą derlių vasaros metu, reikia žinoti, kur dažniausiai randami šio tipo grybai. Taip pat turite susipažinti su augimo charakteristikomis ir nustatyti optimalų surinkimo laiką.
Kur auga rusuliai
Grybų paplitimas yra labai didelis, jis auga miško pakraščiuose ir kirtimuose, šalia pelkių ir lapuočių miškuose. Dažniausiai jį galima rasti šalia kelių.
Kai pradeda augti russules
Grybą miškuose ir pakraščiuose galite sutikti visą šiltąjį sezoną, pirmieji kepurėliai nuo žemės atsiranda birželio pradžioje. Tačiau masinis augimas prasideda vasaros viduryje, o pikas būna rugpjūčio ir rugsėjo mėnesiais.
Kaip greitai auga russules
Visas grybų augimo ciklas praeina gana greitai, vidutiniškai tik per 3-7 dienas. Prinokti nereikia ilgai laukti. Spartų augimą ypač palengvina liūtys - esant drėgnam orui grybai vystosi labai greitai, o į juos į mišką galite eiti pažodžiui praėjus porai dienų po to, kai pastebėjote pirmuosius jaunus grybus.
Kokiame medyje auga russula
Dėl savo visur esančios šios rūšies grybai gali sėkmingai egzistuoti su dauguma medžių rūšių. Labai dažnai jie pradeda simbiozę su alksniu ir drebulėmis, beržu ir ąžuolu, egle ir pušimi, tuopa ir liepa. Galite sutikti juos šalia krūmų ir net daugiamečių aukštų žolių, grybai yra malonūs tokiai kaimynystei.
Russula veislės su nuotraukomis ir pavadinimais
Iš visų daugelio veislių įprasta išskirti tik 3 russula rūšis, kurios dažniausiai auga mūsų miškuose. Šių rūšių grybai yra idealūs maistui, jie turi gerą skonį ir nekelia nereikalingo vargo perdirbant.
Maistas rusula
Grybą galima lengvai atpažinti pagal šviesiai raudoną kepurėlės spalvą su rausvu, alyviniu ar smėlio spalvos atspalviu. Jauniems egzemplioriams yra išgaubti dangteliai, suaugusiesiems viršūnė yra plokščia arba net šiek tiek įgaubta viduryje. Ant šios veislės skrybėlės plona odelė šiek tiek išpūsta, ją lengva nuimti prieš gaminant. Apatinėje pusėje yra plonos plokštelės, baltos jauno amžiaus ir kreminės suaugusių egzempliorių.
Rūšies koja yra balta ir tanki, iki 7 cm ilgio, sausu oru miške kojos spalva šiek tiek pasikeičia ir įgauna skrybėlės atspalvį. Tokio tipo grybą dažnai galima rasti ant smėlio ir priesmėlio dirvožemio, pušynuose.
Žalioji rusula
Tarp visų rūšių russula su nuotrauka išsiskiria žalia russula. Daugiausia yra ąžuolų ar beržų miškuose, auga tiek mažomis grupėmis, tiek pavieniui. Žalios veislės dangtelis yra tipiškos struktūros, tačiau jo spalva yra neįprasta, ji yra padengta šviesiai žalios spalvos oda su ruda dėme centre.
Kojos aukštis gali būti iki 10 cm, kojos atspalvis paprastai yra kreminis, o struktūra yra lygi ir tolygi.
Banguota rusula
Ši valgoma veislė turi atpažįstamą, ryškią, giliai raudoną skrybėlę - bordo spalvos centre ir šiek tiek lengvesnė aplink kraštus. Banguotas grybas gali būti tamsiai raudonas, rausvas ar violetinis, atspalvis priklauso nuo augimo vietos, nuo drėgmės lygio ir apšvietimo.
Kepurės skersmuo paprastai yra 6-10 cm, suaugusių grybų viršus yra plokščias ir išplitęs, o jaunų - išgaubtas. Ryškus šios russula rūšies ženklas yra šiek tiek išlenkti ir nelygūs dangtelio kraštai, taigi ir pavadinimas. Grybo stiebas yra plokščias ir cilindrinis, kremiškai baltas arba sausomis sąlygomis šiek tiek rausvas.
Ar galima valgyti rusulą
Maiste tikrai galima valgyti grybus su pasakomu pavadinimu. Tačiau priešingai nei pavadinta, net saugiausių ir labiausiai paplitusių rūšių nerekomenduojama valgyti žalių. Jei grybas valgomas žalias, tai gali sukelti pykinimą, virškinimo sutrikimus ir net stiprų apsinuodijimą.
Skonio russula savybės
Bet kuri rusula priklauso valgomųjų grybų kategorijai, tačiau skonis kiekvienai rūšiai labai skiriasi. Žalsvi, gelsvi ir melsvi grybai yra labai malonaus skonio - saldūs su švelniu riešutų atspalviu.
Tačiau raudoni, rausvi ir violetiniai grybai paprastai būna labai aštrūs.Norint pašalinti nemalonų poskonį, juos reikia apdoroti ilgiau.
Russula grybų nauda ir žala
Russules yra ne tik gero skonio - tinkamai perdirbti, jie taip pat yra labai naudingi. Grybų sudėtyje yra:
- vitaminai B1 ir B2;
- nikotino rūgštis PP;
- geležies, kalio ir kalcio;
- magnis ir natris;
- vitamino C;
- vitaminas E.
Dėl savo sudėties grybai gali turėti teigiamą poveikį organizmui. Visų pirma, naudingos rusulos savybės:
- turi priešuždegiminį poveikį ir padeda susidoroti su vidinėmis ir išorinėmis infekcijomis;
- pagerinti virškinimo funkcijas ir padėti normalizuoti medžiagų apykaitą;
- padėti atsikratyti antsvorio, nes grybų maistinė vertė yra maža, juos galima naudoti laikantis dietos;
- pagerinti kraujagyslių būklę, skystinti kraują ir užkirsti kelią širdies negalavimų vystymuisi;
- apsaugo nuo aterosklerozės.
Russula grybų nauda žmogaus organizmui yra neginčijama, tačiau tuo pačiu metu jie turi griežtų kontraindikacijų. Šių grybų naudoti negalima, kai:
- individuali alergija grybams ar atskiriems komponentams jų sudėtyje;
- su rimtais širdies negalavimais;
- sergant lėtinėmis kepenų ir inkstų ligomis;
- nėštumo ir žindymo laikotarpiu - bet kokie grybai yra per daug rizikingas maistas kūdikiui;
- vaikų iki 12 metų amžiaus vaiko kūnas dar nėra pasirengęs pasisavinti produkto.
Naudojant bet kokios rūšies russula, svarbu laikytis saugių produkto dozių per parą. Per dieną rekomenduojama suvalgyti ne daugiau kaip 150 g grybų, net jei kalbame apie labai kokybiškus, sveikus ir nepriekaištingai išvirtus egzempliorius.
Kada rinkti rusulą
Optimalus grybų rinkimo laikas yra rugpjūtis ir rugsėjis. Tačiau daug kas priklauso nuo konkrečios rūšies.
- Maistinė russula renkama nuo birželio pradžios iki rugpjūčio pabaigos. Grybų pikas būna vasaros viduryje ir pabaigoje; birželį ir rugsėjį grybų galima rasti, tačiau daug rečiau.
- Žalieji grybai ąžuolų ir beržų miškuose gausiausiai auga rugpjūtį ir rugsėjį. Kartais juos galite sutikti net spalio pradžioje, jei pasirodė pakankamai šilta.
- Banguota russula aktyviai auga nuo rugpjūčio iki spalio vidurio, nors jų galima rasti nedaug nuo vasaros pradžios.
Geriausia grybauti į mišką po stiprių liūčių. Greitai ir tankiai grybai auga esant aukštai šilumai ir drėgmei; trumpas pasivaikščiojimas per mišką gali padėti derlių.
Kaip surinkti rusulą
Jei eisite į mišką tinkamu laiku, tada neabejokite, kad pavyks žolėje rasti didžiulį kiekį russula. Bet norint sėkmingai surinkti, būtina atidžiai ištirti valgomosios ruselės rūšis su nuotraukomis ir aprašymais ir laikytis kai kurių taisyklių.
- Grybų negalima pašalinti nuo žemės kartu su šaknų sistema - tai kenkia visai populiacijai. Norint išsaugoti grybieną, būtina naudoti aštrų peilį, grybas supjaustomas palei stiebą nedideliu atstumu nuo žemės paviršiaus.
- Prieš nupjaudami grybą, turite jį atidžiai ištirti ir įsitikinti, kad tai valgomas produktas, o ne apie melagingus dvigubus, o ne apie nuodingus egzempliorius.
- Geriausia pjaustyti tvirtus jaunus grybus. Visų pirma, jie turi geriausią skonį. Be to, senus egzempliorius dažniausiai valgo vabzdžiai ir jie labai lengvai byrėja rankose ir krepšyje.
- Grybai į krepšį turi būti sulankstyti labai atsargiai, kad nesulaužytų trapių kepurėlių, kojos į viršų. Negalite skinti grybų maiše ar maiše, kitaip galėsite namo parsinešti tik grybų dulkių.
- Nupjautą grybą reikia patikrinti ir įsitikinti, kad ant kojos pjūvio nėra matomos kirmėlės, jei minkštimą iš vidaus pažeidžia vabzdžiai, jo negalima valgyti.
Namuose surinkti grybai kruopščiai išrūšiuojami - jie nuvalomi nuo prilipusių nuolaužų, nuplaunami ir tuo pačiu išsijojami visi nulūžę ar sugedę grybai, kurie netyčia pateko į sveikų krepšelį.
Klaidingi dvigubi rūsčiai
Be kelių valgomų grybų veislių, russules klasifikuojamos nevalgomos ir nemalonaus skonio rūšys, paprastai jos vadinamos netikromis kolegomis. Taip pat kai kuriuos nuodingus grybus galima užmaskuoti kaip valgomus grybus.
Ardanti rusula
Grybas labai panašus į banguotą veislę, nes taip pat turi šviesiai raudoną arba rausvą kepurę. Tačiau tokio grybo skonis yra aštrus ir kartus, tik malonesnis tampa tik ilgas virinimas. Tačiau valyti kaustinius grybus nerekomenduojama net kruopščiai apdorojus, juose yra toksinės medžiagos muskarino, kuris yra musmirės dalis.
Kraujo raudona rusula
Dažniausiai grybas atsiranda spygliuočių miškuose ir mišriuose masyvuose po pušimis. Kraujo raudonumo dangtelis yra didelis, iki 10 cm skersmens, giliai raudonas su alyviniu atspalviu ir blogai lupančia oda. Toks grybas yra labai kartaus ir aštraus skonio ir gali apsinuodyti ne tik žaliu, bet ir virintu pavidalu.
Aštrus arba pageltęs russula
Jis primena banguotą, tačiau atspalvis šiek tiek kitoks - tankus dangtelis yra padengtas vyšnių, raudonai rudos arba violetinės spalvos oda. Minkštimas yra gelsvas, koja yra šiek tiek violetinės arba alyvinės spalvos. Grybo skonis yra nemalonus ir kartus, todėl apsinuodija maistu.
Mirtinai blyški rupūžė gali sėkmingai pasislėpti kaip žalia valgomojo grybo atmaina. Su russula ją sieja blizgi žalsva kepurė ir dažnos baltos lėkštės skrybėlės viduje.
Russula naudojimas
Šie skanūs grybai tinka naudoti daugeliui patiekalų. Nepaisant to, kad jų negalima valgyti žalių, po minimalaus perdirbimo jie naudojami sriubose, pagrindiniuose patiekaluose, garnyruose ir salotose, pagal juos gaminami padažai, dedami į pyragų įdarą ir marinuojami žiemai.
Prieš ruošiant grybus, būtina juos apdoroti - pirmiausia pamirkykite porą valandų, o tada virkite mažiausiai 5 minutes. Po to juos galima marinuoti, sūdyti, kepti arba kepti orkaitėje.
Trapaus grybo kepurę lengva užvirti ir subyrėti. Todėl, kai tik įmanoma, minkštimas virinamas kartu su plėvele ant dangtelio, kuris leidžia išsaugoti produkto vientisumą. Bet jei filmas yra kartaus ir aštraus skonio, jį reikia pašalinti.
Įdomūs faktai apie rusulą
Išsamų grybų tyrimą galite sužinoti įdomių faktų, susijusių su jais.
- Pagal savo vertę grybas yra prastesnis už daugelį kitų rūšių. Tačiau dėl didelio vitaminų PP ir B2 kiekio russuloje jis tampa tikrai naudingu maisto produktu.
- Šio tipo grybai gali sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje ir, jei jie reguliariai vartojami, gali padėti išgydyti daugybę sveikatos problemų.
- Po sūdymo grybus galima suvartoti per dieną - tai labai trumpas laikotarpis, daugelį grybų reikia ilgiau apdoroti.
Daugybė russula rūšių yra labai panašios viena į kitą. Kartais, norėdami juos atskirti, net specialistai turi atlikti specialias analizes. Paprasti grybautojai turėtų prisiminti šią grybų savybę ir nukirpti tik tuos egzempliorius, kurių valgomumas nekelia abejonių.
Išvada
Russula nuotraukos internete pateikiamos labai daug, norint surinkti miške sveikus ir skanius grybus, reikia atidžiai ištirti valgomas rūšis. Skanūs grybai po medžiais ir laukymėse susiduria labai dažnai - nuo vasaros vidurio galite būti garantuoti, kad užpildysite pilną krepšelį.
