Turinys
Russula šeima vienija daugybę rūšių, kurios skiriasi savo išvaizda ir maistine verte. Tai apima valgomus grybus, nuodingus ir sąlygiškai valgomus. Trapi russula yra gana dažnas grybas, oficialiai jis priskiriamas sąlyginai valgomiems, tačiau pažeidus perdirbimo technologiją, vaisiaus kūnas gali sukelti apsinuodijimą.
Kur auga trapūs rūsiai
Trapi russula yra plačiai paplitusi visoje Europoje. Rusijoje pagrindinis rūšių susibūrimas yra europinėje dalyje, Uraluose, Karelijoje, Sibire, daugiausia Altajaus. Dažnai russula trapus gali būti centrinėje dalyje ir Maskvos regione. Grybas mėgsta rūgštus dirvožemius, auga mišriuose miškuose, spygliuočiuose ir lapuočiuose, drėgnoje ir sausoje aplinkoje. Pakraščiuose, per mažų krūmų pavėsyje, po beržais ir spygliuočiais.
Auga pavieniui arba mažomis grupėmis, nesudaro šeimos. Gana grubus grybų sezonas sutampa su daugumos kulinariškai vertingesnių rūšių derliaus nuėmimo laiku. Jis patenka rugpjūčio pabaigoje ir tęsiasi iki spalio.
Kaip atrodo trapus russula
Augimo laikotarpiu trapi russula kelis kartus keičia kepurėlės spalvą: jauname grybe ji yra ryškiai violetinė, tada atsiranda žalių fragmentų, iki pilnos brandos spalva tampa daug šviesesnė, tampa šviesiai rausva, o centre yra tamsi dėmė.
Tamsaus pigmento buvimas išskiria jį iš kito atstovo - rausvos spalvos russula, nuodingo grybo, kurio dangtelio spalva yra vienoda, spalva nesikeičia per visą nokinimo laikotarpį. Trapusis panašumą įgyja tik subrendęs. Žemiau pateiktoje nuotraukoje parodyta, kaip keičiasi dangtelio spalva augant.
Išorinės russula trapios savybės:
- Jaunas grybas turi apvalų, nuožulnų dangtelį, kraštais įgaubtais į vidų, 6 cm skersmens.
- Laikui bėgant paviršius tampa plokščias, jo paviršiuje yra negilus piltuvas ir tamsi dėmė.
- Žievė yra lygi, jei grybas auga drėgnoje aplinkoje. Slidu, arčiau riebios, aksominės atviroje sausoje vietoje.
- Dėl permatomų plokščių susidaro įspūdis, kad dangtelio kraštai yra nelygūs.
- Vaisiaus stiebas - iki 8 cm, cilindro formos, vidutinio storio. Paviršius yra baltas, su mažomis išilginėmis juostelėmis, elastingas, vientisas.
- Sporas turinčios plokštelės yra retos, baltos arba šviesiai smėlio spalvos, su aiškia riba šalia stiebo.
Minkštime yra nedidelis vandens kiekis, jis yra trapus, ši savybė apsunkina gabenimą. Spalva - balta arba smėlio spalvos, skonis - kartokas, specifinis kvapas, primenantis žiedus.
Ar galima ruskulą valgyti trapiai
Rusula trapus priklauso 4-iai žemiausiai grybų grupei, užima nišą tarp sąlygiškai valgomų ir toksiškų. Daugelis mano, kad tai nuodinga ir ne be reikalo. Trapus russula gali sukelti apsinuodijimą, jei nebus laikomasi perdirbimo technologijos.
Skonyje yra stiprus kartumas. Galite atsikratyti iš anksto apdorodami: pakartotinai mirkydami ir virdami. Žaliavinio kūno cheminė sudėtis, vertinant žmonėms naudingų medžiagų rinkinį, yra ne mažesnė nei valgomieji atstovai, ji apima:
- vitaminai;
- baltymai;
- amino rūgštys;
- angliavandeniai;
- mikro ir makro elementai.
Tačiau perdirbimo metu trapi russula praranda visas naudingas savybes, o toksinai iš dalies lieka, tik druska skaido medžiagas. Todėl po perdirbimo russula gali būti sūdyta. Galutinis rezultatas yra produktas, kurio maistinė vertė yra maža.
Trapios rusulės atveju sugaištas laikas ir pastangos nėra verti galutinio rezultato. Mirkytų grybų, net jei jums pavyko atsikratyti kartumo, nereikėtų iš jų kepti ar virti grybų sriubos.
Kaip atskirti russula trapus
Russula neturi klaidingo dvigubo, tačiau yra dviejų rūšių grybai, kurie yra panašūs išvaizda, tačiau turi skirtingas biologines savybes ir požiūrį į gastronominę klasifikaciją. Russula sardonyx pateikiama žemiau nuotraukoje.
Nuodingas grybas, turintis šias išorines savybes:
- violetinė arba rausvai ruda skrybėlė;
- plokštės yra tankiai išdėstytos, tvirtai priglunda arba nusileidžia ant kojos;
- jaunų egzempliorių sporas turinčių plokščių spalva yra citrina, subrendusiame grybelyje ji yra ryškiai geltona;
- kojos forma yra cilindro formos, paviršius yra lygus, struktūra yra kempinė. Spalva su violetiniu arba alyviniu atspalviu.
Minkštimas yra geltonas, aštraus vaisių kvapo ir aštraus skonio.
Turkijos russula atrodo labai panaši į trapią. Bet tai sąlygiškai valgomų grybų, turinčių gana gerą skonį, atstovas.
Jis nėra populiarus dėl specifinio jodoformo kvapo, kurio negalima pašalinti perdirbant. Grybas nesukelia apsinuodijimo, tačiau taip pat neturi maistinės vertės. Naudojamas liaudies receptuose kaip antiseptikas. Skiriasi nuo trapios rusulos:
- pagal kojos spalvą - grybe ji yra rausva;
- tai, kad skrybėlė augdama visada yra tos pačios tamsiai violetinės spalvos;
- tai, kad plokštės yra šviesiai smėlio spalvos, niekada nėra baltos;
- tai, kad dangtelio centre nėra tamsios pigmentacijos.
Pagrindiniai skirtumai yra aštrus kvapas ir saldus skonis.
Griežto apsinuodijimo russula simptomai
Pagal toksiškumą grybai skirstomi į 3 kategorijas. Pirmasis apima atstovus, kuriems būdingi lengvi intoksikacijos simptomai, vietiniai virškinimo trakto pažeidimai ir nedidelė žala sveikatai. Kitas skyrius kyla. Paskutinė maža grupė gali būti mirtina. Trapi russula priklauso pirmajai toksiškumo kategorijai. Apsinuodijus tokiu tipu, toksinai veikia virškinamojo trakto gleivinę ir sukelia gastroenterito simptomus:
- paroksizminiai spazmai ar nuolatinis pilvo skausmas;
- pykinimas;
- dažnas vėmimas;
- viduriavimas;
- galvos skausmas.
Toksinų poveikis pastebimas praėjus 2-3 valandoms po vartojimo, jie tik patologiškai veikia skrandį ir žarnyną, neveikia kitų organų. Šiuo atveju pavojus yra dehidracija. Jei nebus imtasi priemonių apsinuodijimui pašalinti, simptomai gali trukti ilgiau nei dieną.
Pirmoji pagalba apsinuodijus trapia rusula
Pasirodžius pirmiems apsinuodijimo požymiams, reikia kviesti greitąją pagalbą. Norėdami palengvinti būklę, sustabdyti vėmimą ir pašalinti toksinus, kurie neturėjo laiko patekti į kraują, rekomenduojama suteikti pirmąją pagalbą:
- Paruoškite kalio permanganato tirpalą, vanduo turi būti šiltas, švelniai rausvas. Duokite pacientui gerti mažomis maždaug 300 g porcijomis, po kiekvienos dozės reikia mechaniškai sukelti vėmimą, pirštais spaudžiant liežuvio šaknį. Vandens tūris yra 1,5 litro.
- Jie duoda toksinus blokuojančius sorbentus: aktyvintą arba baltą anglį, Polysorb, Enterosgel.
- Jei nėra viduriavimo, jį sukelia dirbtiniai vidurių laisvinamieji vaistai. Jei nėra vaistų, klizma skiriama virintu vandeniu su manganu.
Griežto apsinuodijimo russula simptomai dažnai lydi kraujospūdžio ir kūno temperatūros sumažėjimą. Būtina uždėti šildymo pagalvėlę ant skrandžio ir kojų, apvynioti pacientą antklode. Gerkite stiprią karštą arbatą arba ramunėlių sultinį.
Išvada
Sąlygiškai valgomas grybas russula trapus, nepopuliarus tarp grybautojų. Jis retai vartojamas dėl kartaus skonio ir specifinio gėlių kvapo.Vaisių kūnas po mirkymo ir terminio apdorojimo visiškai praranda naudingą cheminę sudėtį, todėl grybas neturi maistinės vertės. Jis gali būti naudojamas tik sūdyti, kepta ar virta russula trapus gali sukelti apsinuodijimą.
