Turinys
Pilkoji russula priklauso russula šeimos lamelės grybams. Manoma, kad ši gentis yra pati įvairiausia ir gausiausia Rusijos Federacijos teritorijoje. Iš visų miškuose esančių grybų jų yra 30–45%. Pavadinimas paprastai kilęs iš dangtelių spalvos. Yra valgomų ir nevalgomų rūšių.
Ten, kur auga pilkos ruselės
Pilkėjanti russula yra populiari Europos šalyse, kadangi grybas praktiškai neturi dvynių, sunku jį supainioti su kitomis veislėmis. Auga drėgnose spygliuočių tankmėse. Jis dažnai randamas pušies apylinkėse. Ji taip pat mėgsta lapuočių miškus ir siejasi su alksniais bei beržais. Pilkėjanti russula auga mėlynėse, samanų tankmėse.
Kaip atrodo pilkanti rusula
Tai retas lamelinis grybas. Kepurės skersmuo yra iki 15 cm. Pirma, pažymima pusrutulio forma, kuri galiausiai įgauna šiek tiek prislėgtą išvaizdą. Jaunos odos spalva yra ruda, plyta, raudonai oranžinė, atsižvelgiant į daiginimo vietą. Palaipsniui spalva keičiasi, skrybėlė sezono pabaigoje tampa purvinai pilka atspalviu.
Ką tik pasirodę rūsiai turi lipnią plėvelę, kraštai lygūs. Vyresnių egzempliorių paviršius tampa lygus, lygus, sausas, matinis. Apvadas tampa briaunotas. Oda lengvai pašalinama tik iš ½ dangtelio dalies. Minkštimas yra tvirtas.
Koja tvirta, tvirta viduje. Paviršius raukšlėtas, tvirtas. Savo forma jis primena cilindrą. Spalva yra balta arba pilka. Apatinės grybo dalies aukštis yra 5-10 cm, kojos mėsa yra laisva. Paspaudus ar išdžiovinus, jis tampa pilkas, o tada tampa juodas.
Plokštės yra plačios, bet plonos. Jie tvirtai laikosi dangtelio. Pirmosiomis dienomis plokščių spalva yra balta, palaipsniui blėsta, tampa pilka.
Ar galima valgyti pilką rusulę
Ji priklauso trečiajai valgomųjų grybų kategorijai. Maistui naudojamos jaunos kepurės. Juos galima kepti, virti, konservuoti ir sūdyti.
Grybų skonis
Nėra abejonių dėl rusulos valgomumo. Svarbus dar vienas dalykas - skonio kartumo buvimas. Kai kurie grybautojai rekomenduoja juos išbandyti tiesiog miške, sukramtyti mažą kepurėlės gabalėlį. Manoma, kad jei grybų spalva yra mažiau raudona ir bordo, tada ji yra skanesnė.
Pilkoji russula yra geras baravykų, baravykų, baravykų priedas. Nes jie sugers drėgmės perteklių ir išliks traškūs. Pasūdę, grybai greitai sugeria druską. Po dienos jie tampa tinkami vartoti.
Nauda ir žala organizmui
Maistinė pilkosios russula vertė - 19 kcal. Maistingas produktas, kuriame yra:
- vitaminai E, PP, B grupė;
- askorbo, nikotino rūgštis;
- mineralai: magnis, geležis, fosforas, kalcis, kalis, natris, magnis;
- mono- ir disacharidai.
Dėl svarbių elementų koncentracijos grybai turi naudingų savybių.
- Gera virškinimo trakto ligų profilaktika.
- Jie teigiamai veikia kraujotakos sistemos būklę. Skystinant kraują, užkertant kelią kraujo krešulių susidarymui.
- Norint visapusiškai funkcionuoti širdies ir kraujagyslių sistemoje, naudojamas fermentuotas pieno produktas. Jis gaunamas rūgštinant pieną grybu.
- Pilkėjanti russula yra įtraukta į dietą tiems, kurie lieknėja. Produktas padeda sumažinti svorį, kovoti su nutukimu. Tai įmanoma dėl sotumo jausmo ir ilgalaikio apetito trūkumo.
- Lecitinas apsaugo nuo cholesterolio susidarymo organizme.
Nepaisant visų aukščiau išvardytų teigiamų savybių, pilkos spalvos russules gali pakenkti asmeniui. Jų nerekomenduojama vartoti žmonėms, sergantiems lėtinėmis kepenų ir inkstų ligomis. Esant alerginėms ligoms ar netoleruojant tam tikrų makroelementų. Negalima valgyti grybų vaikams iki 12 metų, taip pat nėščioms ir maitinančioms moterims.
Netikras dvigubas
Iš karto reikia pažymėti, kad tiesiogine prasme nėra nuodingų russules. Nevalgomų grybų kategorijoje yra aštraus, kartaus skonio egzemplioriai. Tarp jų gali būti toksiškų ir šiek tiek nuodingų veislių. Panašūs išoriniai ženklai rodo melagingų brolių buvimą.
- Russula vandeninga... Dangtelis yra sferinis, iki 5 cm skersmens. Oda yra lipni ir lengvai pašalinama. Grybų paviršiaus spalva yra raudonai violetinė. Kojos storis 1 cm, aukštis 5 cm, apačioje storesnė. Minkštimas yra vandeningas, trapus, baltas. Kvapas yra retas.
- Beržas rusula... Viršutinė dalis yra iki 5 cm skersmens, o minkštimo struktūra yra trapi, mėsinga. Briaunotas kraštas. Paviršiaus spalva yra ryškiai raudona, šviesiai rausva. Viskas priklauso nuo augimo vietos. Žievę lengva nulupti. Koja balta, kartais matomas geltonas atspalvis. Jo paviršius raukšlėtas, storėja žemyn. Grybų minkštimo skonis kartokas. Nėra kvapo. Dažnai aptinkama eglių ir beržų miškuose.
- Russula tulžies... Dangtelio forma yra išgaubta. Dydis 5-10 cm. Laikui bėgant, jis sustorėja, centre pasirodo mažas gumbelis. Spalva smėlio arba šviesiai geltona. Oda yra lipni, nusilupa išilgai kontūro. Baltoji minkštimas turi pelargonijos kvapą ir kartaus skonio.
- Alyvuogių rusula... Grybas didelis. Viršutinės dalies skersmuo yra 10-30 cm.Tomas gali būti sferinis arba plokščias. Paviršius yra sausas, lygus ir lygus. Koja užauga iki 18 cm aukščio. Cilindro formos, baltos spalvos, storis 2-6 cm.
Surinkimo taisyklės
Grybai pasirodo nuo birželio iki spalio. Jie turėtų būti renkami į krepšius ar kibirus. Plokštės yra gana trapios, trupančios, todėl grybautojams nepatariama jų nešti maišeliuose.
Šviežia pilkšva rusula gali būti laikoma ne ilgiau kaip dvi dienas be išankstinio apdorojimo. Būtinai šaldytuve. Ilgesni laikymo būdai yra marinavimas, sūdymas. Konservuoti grybai stiklainyje išlieka apie 1 metus. Džiovinimo dėka russula nepraranda maistinių ir skoninių savybių 2 metus.
Paruošimas
Pilkėjančios rusulos naudojimas gaminant yra gana įvairus. Juos galima valgyti keptus, sūdytus, virtus, tuo tarpu jie nėra tinkami sriuboms gaminti.
Visų russula porūšių terminio apdorojimo taisyklės yra vienodos: pirmiausia porą valandų pamirkykite šaltame vandenyje, tada virkite 10 minučių, kad pašalintumėte kartumą minkštime. Po to galite pradėti kepti grybus.
Neįprastas pilkųjų russula kotletų receptas.
- Atskirkite viršutinę dalį nuo apačios.
- Nuvalykite ir išskalaukite skrybėles.
- Pamirkykite pasūdytame vandenyje.
- Nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
- Kiekvieną grybą pamirkykite tešloje ir apvoliokite džiūvėsėliuose.
- Augalinį aliejų supilkite į įkaitintą keptuvę, ten nuleiskite dangtelius.
- Kepkite ant silpnos ugnies 15 minučių.
Galima patiekti kaip atskirą patiekalą arba su garnyru. Norint sotesnio skonio, patariama užpilti grietine ir česnakiniu padažu.
Išvada
Pilkoji russula yra retas grybas, kuris yra ne tik skanus, bet ir sveikas.Mėgsta augti pušynuose, lapuočių miškuose. Neturi dvynių. Tačiau nepatyrę grybautojai gali supainioti šią rūšį su netikrais broliais. Rinkdami grybus, turite atidžiai ištirti radinį. Priešingu atveju, suvalgę nevalgomą egzempliorių, galite išprovokuoti virškinamojo trakto sutrikimą.
