Turinys
Tokių grybų kaip ryadovki yra visur, praktiškai visoje Rusijoje. Tarp jų galite rasti ir valgomų, ir nuodingų atstovų, apie kuriuos turėtų žinoti kiekvienas grybautojas. Ryški gegužės mėnesio ryadovkos nuotrauka ir aprašymas leis nesuklysti „ramios medžioklės“ metu ir paįvairins pavasario dietą pirmaisiais kvapniais ir skaniais grybais, kurie taip pat labai naudingi ir turi daug gydomųjų savybių.
Kur auga gegužės eilės
Pirmasis pavasario grybas auga vakarinėje šalies dalyje, Uraluose ir Tolimuosiuose Rytuose, Sibire, mieliau įsikurti mišriuose miškuose, parkuose ir giraitėse, palei krašto kelių pakraščius. Taip pat galite rasti mieste - vejose ar gėlynuose, tarp gėlių ir žolinių daugiamečių augalų, taip pat privačiuose soduose. Gegužinės ryadovkos auginimo vietos yra saulėtos ir atviros - ganyklos, pievos, ploni krūmų tankumynai. Ji mieliau renkasi smėlio dirvožemį beržų ir pušų giraitėse, pasirinkdama sau purią žolingą kraiką. Aktyvus derėjimo laikas būna pavasario pabaigoje ir vasaros pradžioje. Rugsėjį irkluotojų galima rasti tose pačiose vietose, kur jie augo pavasarį, tačiau nedideliais kiekiais. Irklavimas taip pat auga visose Europos šalyse. Dažnai galima rasti tose vietose, kur auga moreliai ir siūlės.
Kaip atrodo „May Rows“
„Ryadovka May“ (kiti pavadinimai - gegužinis grybas, Calocybe May, Calocybe gambosa) yra plokščias grybas, kuriam būdingas baltas kreminio atspalvio, mėsingas kepurėlis ir tanki cilindrinė ar lazdelės formos koja.
Dangtelio skersmuo yra nuo 5 iki 12 cm, jo forma yra suplota arba išgaubta-išlenkta, nelygiais, tarsi įtrūkusiais kraštais. Su amžiumi dangtelis įgauna geltonai ochrinę spalvą, tačiau tiek senų, tiek jaunų egzempliorių plokštelės yra šviesiai baltai kreminės spalvos. Tuo pačiu metu peraugusiuose grybuose plokštelės tampa plonesnės ir dažnesnės. Atskiruose vaisiakūniuose kepurė augimo proceso metu lenkiasi, o tai siejama su biologinėmis struktūros ypatybėmis.
Sutrumpinta, tanki koja neužauga daugiau kaip 9 cm, išsiplečia žemyn. Didžiausias jos storis yra 3,5 cm. Kojos spalva yra balta su gelsvu atspalviu; arčiau pagrindo ji tampa geltona geltona. Gegužės rugiadienio mėsa yra tanki ir mėsinga, balta, supjaustyta išskiria stiprų, malonų miltų aromatą. Skonis taip pat yra miltinis, gaivus. Ant pjūvio minkštimas nekeičia spalvos. Išvaizda šios veislės atstovai šiek tiek primena pievagrybius. Tačiau išsamus grybų aprašymas ir nuotrauka leidžia lengvai atskirti gegužės eilę nuo likusios grybų karalystės.
Ar galima valgyti gegužės eiles
Gegužės eilės priklauso 4 kategorijos valgomiesiems grybams, turintiems gastronominį skonį. Būtent ši rūšis laikoma skaniausia tarp Ryadovok šeimos atstovų. Be to, vaisiakūniuose yra daugybė žmogaus organizmui naudingų medžiagų optimaliais kiekiais, o tai nėra būdinga kitoms grybų rūšims.
Ryadovka skonis gali būti
Gegužė ryadovka, kuri Europos šalyse vadinama Jurgio grybu, turi šviežių miltų skonį ir aromatą su maloniomis agurkų natomis. Jis nevalgomas žalias, tačiau puikiai tinka ruošiantis žiemai ir gaminant įvairius kulinarinius patiekalus. Geriausia, kad ryadovka parodo savo skonį kepta forma. Marinuoti ir sūdyti vaisių kūnai taip pat gerai atskleidžia jų skonį. Tačiau tikri gurmanai juos naudoja ruošdami sriubas, padažus, sultinius. Naudojant žiemą, jie džiovinami ir užšaldomi.
Nauda ir žala organizmui
Kulinariniai patiekalai iš gegužės ryadovkos yra ne tik skanūs, bet ir nepaprastai naudingi žmogaus organizmui, nes pagrindinis produktas turi daug gydomųjų savybių. Moksliniai tyrimai įrodė, kad kalokybe gali:
- pašalinti toksinus ir toksinus iš organizmo;
- skatinti kepenų ląstelių atsistatymą;
- normalizuoti skrandžio ir žarnų tonusą;
- pagerinti imunitetą.
Savo sudėtyje juose yra vitaminų A, C, PP, B, įvairių mikroelementų ir svarbiausia - fermentų, iš kurių medicinos pramonėje gaunami antibiotikai, siekiant sunaikinti tuberkuliozės bacilą. Dėl savo cheminės sudėties eilutės turi unikalių savybių:
- antibakterinis;
- antivirusinis;
- priešuždegiminis;
- antioksidantas.
Grybuose yra minimalus kalorijų kiekis ir jie išsiskiria subalansuota sudėtis, leidžiančia juos plačiai naudoti dietiniam ir vegetariškam maistui. Pagal savo sudėtį jie yra arti tokio vertingo produkto kaip jautienos kepenys ir sėkmingai pakeičia mėsą.
Oficialioje medicinoje rekomenduojama valgyti gegužės ryadovka tiems, kurie kenčia:
- nerviniai sutrikimai;
- cukrinis diabetas;
- hipertenzija;
- onkologinės ligos;
- Urogenitalinės sistemos sutrikimai;
- osteoporozė;
- reumatas;
- aritmija ir kitos širdies ir kraujagyslių ligos.
„White May Row“ padeda išvengti peršalimo. Jei tris mėnesius produktas reguliariai įtraukiamas į savaitinį meniu, tai epidemijos sezono metu galima visiškai išvengti infekcijos. Viena iš vertingiausių kalocienos savybių yra priešvėžinių komponentų buvimas kompozicijoje. Todėl Kinijoje ši rūšis naudojama vaistams nuo kiaušidžių ir gimdos kaklelio vėžio paruošti, o Rusijoje iš plaušienos ekstraktų gaminami vaistai nuo cukrinio diabeto.
Jokios žalos dėl gegužės ryadovkos naudojimo neatskleidė. Tačiau, kaip ir kiti grybai, tai yra gana sunkus maistas, kurio nerekomenduojama vartoti per daug. Patiekalai su kalocybe yra visiškai draudžiami esant gastritui su mažu rūgštingumu, pankreatitu ir lėtinėmis virškinamojo trakto organų ligomis jų paūmėjimo stadijoje.
Kaip išskirti eilę gegužės mėnesį
Gegužės eilė, auganti šalyje ar sode, savo išvaizda yra panaši į baltą veislę, kurios kepurėlė jauniems egzemplioriams yra suapvalinta ir išgaubta, o su amžiumi tampa plokščia. Nuodinga ryadovka balta turi aštrų skonį ir aštrų, nemalonų kvapą. Jis auga nuo rugpjūčio iki spalio pabaigos.
Smirdanti eilė yra nevalgoma, galinti sukelti haliucinacijas, todėl nevalgoma. Vaisiaus kūnas turi tvirtą minkštimą ir išgaubtą baltą dangtelį. Skleidžia aštrų lempos dujų kvapą. Veislė duoda vaisių rudenį, rugsėjo-spalio mėnesiais. Rusijos teritorijoje jis auga tik Amūro regione, tačiau Europoje yra visur.
Kaip minėta pirmiau, pavasario derliaus metu gegužinės grybų negalima painioti su kitais šeimos nariais, nes visi jie duoda vaisių rudenį. Tačiau gegužė ryadovka kartais pasirodo ir rugsėjį, tęsdama savo vegetacijos sezoną. Rudens grybų medžioklės metu verta skirti maksimalų dėmesį. Pagrindiniai nevalgomų ir nuodingų eilučių skirtumai yra nemalonus, aštrus kvapas ir aštrus skonis. Jų kepurėlės laikui bėgant įgyja plokščią formą, o tai nėra būdinga gegužės kalokybai.
Surinkimo taisyklės
Gegužė ryadovki renkama pavasarį ir vasaros pradžioje, esant sausam orui. Pasirenkami jauni ir pakankamai subrendę egzemplioriai, nupjaunami aštriu peiliu prie pagrindo. Skirtingai nuo rudens atstovų, gegužiniai grybai savyje nesikaupia toksinų, todėl net suaugę vaisiakūniai gali būti saugiai naudojami maistui. Derliaus nuėmimo laikas sutampa su aktyviu morelių ir siūlių derėjimu, kuris leidžia grybautojams grįžti namo iš miško su gausiu derliumi. Kadangi veislė auga pavasario-vasaros laikotarpiu, kai dauguma grybų dar nėra užaugę vaisiais, neįmanoma jo supainioti su panašiomis rūšimis. Gegužės eilę nesunku rasti, grybai auga didelėmis grupėmis, tankiomis eilėmis ir „raganos“ apskritimais, kaip parodyta nuotraukoje, o jei paieška bus sėkminga, krepšelis greitai prisipildys tankių, kvapnių vaisiakūnių.
Kiek išvirti gegužės eilę
Surinkti grybai pirmiausia sutvarkomi, išvalomi nuo šiukšlių ir kruopščiai nuplaunami. Mirkykite 2 valandas, kad pašalintumėte likusius nešvarumus. Prieš pradedant ruošti kulinarinius patiekalus iš gegužės ryadovkos, žaliavos turi būti tinkamai paruoštos. Siekiant visiškai atskleisti produkto skonį, vaisių kūnams atliekamas išankstinis kompleksinis terminis apdorojimas.
Veiksmų algoritmas:
- Virkite grybus 10 minučių. dideliame kiekyje vandens, pridedant stalo acto.
- Skystis keičiamas pilant gėlą vandenį į kalocibą, taip pat įpilant acto.
- Virkite 20 minučių, tada įdėkite nuluptų svogūnų galvą ir virkite dar 10 minučių.
- Jie išmetami į kiaurasamtį, užpilami sultiniai, paruošiamos eilės pagal naudojamą receptą.
Kaip virti gegužę ryadovka
Gegužinės ryadovkos patiekalų receptai yra įvairūs. Grybai puikiai tinka marinuoti, troškinti, kepti, sūdyti. Anksčiau aukščiau paruošti vaisių kūnai yra išdėstyti į įkaitintą keptuvę su sviestu, sūdyti, pipirai ir svogūnų žiedai. Pasak daugelio gurmanų, tai yra pats pikantiškiausias kalotsibe patiekalas. Ši rūšis taip pat atskleidžia savo originalų skonį ir mišką, neįprastai malonų sriubų ir padažų aromatą, pridedant grietinės ir sviesto.
Šis receptas marinuoti gegužės eilutę leis jums jį paruošti žiemai laikyti.
Veiksmų algoritmas yra toks:
- Iš anksto užvirinti vaisiakūniai dedami į emalio keptuvę, pripildytą vandens.
- 1 kg grybų paimkite 30 g druskos ir cukraus, 2 lauro lapus, keletą gvazdikėlių ir juodųjų pipirų grūdelių. Visi siunčiami į grybų mišias.
- Užvirus virkite 5 minutes. ir įpilkite 40 ml acto.
- Mišinys paskirstomas per sterilizuotus stiklainius, dedamos nuluptos česnako skiltelės ir ant viršaus - 1 - 2 valg. l. daržovių aliejus.
- Indeliai sandariai uždaromi, laikomi vėsioje, tamsioje vietoje.
Sūdytos eilės ruošiamos šiek tiek kitaip:
- Paruošti vaisių kūnai sluoksniais dedami į emaliuotą keptuvę, kiekvienas apibarstomas druska, pipirų grūdais, krienų lapais. Pridedamos nuluptos česnako skiltelės.
- Uždenkite švaria marle ir priespauda.
- Padėkite 40 dienų vėsioje, tamsioje vietoje.
- Sūdytos eilės perkeliamos į švarius stiklainius ir uždengiamos plastikiniais dangteliais.
- Jie siunčiami laikyti šaldytuve.
Taip pat galima paruošti kalokybą būsimam naudojimui džiovinimo būdu, kuriam vaisių kūnai suverti ant siūlo ir pakabinti gerai vėdinamoje, saulėtoje ir atviroje vietoje. Džiovinimo procesas trunka 40 dienų.
Be to, gegužę ryadovki, iš anksto išvirtą pasūdytame vandenyje, galima įdėti į šaldiklį ir vėliau iš jų paruošti patiekalus iš grybų.
Išvada
Gegužinės ryadovkos nuotrauka ir aprašymas neleis jos supainioti su kitais grybų šeimos atstovais ir leis surinkti didelį derlių „ramios“ medžioklės metu. Pirmieji pavasariniai grybai ne tik žymiai paįvairins stalą, bet ir džiugins puikiu skoniu, atneš neįkainojamos naudos organizmui, kompensuos vitaminų ir mineralų trūkumą.
