Turinys
Ryadovka baltai ruda - tinkamas vartoti grybas, paplitęs vidurinėje juostoje. Iš baltai rudos ryadovkos galima paruošti daug skanių patiekalų, tačiau, visų pirma, jūs turite suprasti, kaip jį atskirti nuo klaidingų dvigubų vietų miške.
Kur grybas auga ryadovka baltai rudas
Baltai rudą ryadovką arba lashanką galite sutikti visoje Eurazijoje. Grybas daugiausia auga spygliuočių miškuose, labiau mėgsta sausus pušynus, kartais aptinkamas mišriuose želdiniuose.
Paprastai baltai ruda eilutė randama didelėmis grupėmis ir formuoja ištisas grybų eiles žolėje.
Kaip atrodo ryadovka baltai ruda
Iš baltai rudos spalvos ryadoko nuotraukos ir aprašymo matyti, kad ją galite atpažinti iš plokščios, atviros kepurės, kurios centre yra nedidelis išsipūtimas. Skersmens dangtelis gali siekti 10 cm, jauname amžiuje jis yra puslankio formos su užlenktais kraštais, tačiau vėliau jis ištiesinamas. Kepurės oda sausa ir pluoštinė, su nedideliais įtrūkimais, žvyneliais, lietingu oru ji yra lipni ir šiek tiek gleivėta. Suaugusios lashankos kepurės kraštai yra tolygūs arba šiek tiek banguoti, plačiais linkiais. Grybų spalva yra ruda arba kaštoninė-rusvos spalvos, tačiau ji ryškiai ryškėja dangtelio kraštų link. Jaunystėje ant dangtelio gali būti matomi tamsūs dryžiai.
Baltai ruda ryadovka paprastai iškyla 3-7 cm virš žemės. Jo koja yra cilindro formos, suaugusių vaisiakūnių apačioje šiek tiek susiaurėja, jaunų - sustorėja. Pagal struktūrą stiebas yra lygus, kartais pluoštinis arčiau pagrindo, stiebo spalva yra ruda arba raudonai ruda, bet sandūroje su dangteliu ji gali būti beveik balta. Apatinėje dangtelio dalyje esančios plokštės yra šviesios, baltos arba šiek tiek rausvos, padengtos rausvomis dėmėmis.
Jei pjausite lashanką, jos mėsa bus tanki, mėsinga ir balta. Baltai rudos ryadovkos kvapas yra neutralus.
Eilutė baltai ruda valgoma arba ne
Lashanka priklauso sąlygiškai valgomo maisto kategorijai. Negalite valgyti žalio, tačiau po mirkymo ir virimo galite valgyti baltai rudą eilę.
Grybų skonis
Šviežia ruda ir balta ryadovka yra kartaus skonio, todėl ji laikoma tik sąlygiškai valgoma. Po perdirbimo minkštimo skonis apibūdinamas kaip šviežias ir miltinis.
Nauda ir žala organizmui
Tinkamai apdorojus ir išvirtus, rudos ir baltos spalvos eilutė gali suteikti didelę naudą organizmui.Jos minkštimo sudėtyje yra šių medžiagų:
- vitaminai C, A, B1 ir B6, B12;
- vitaminas D;
- amino rūgštys;
- didelis kiekis lengvai virškinamų baltymų;
- angliavandeniai ir nedidelis riebalų kiekis;
- magnis ir cinkas.
Baltai rudą ryadovką galima laikyti dietiniu produktu, 100 g minkštimo yra tik 32 kcal.
Kruopščiai ir saikingai naudojant, lashanka gali:
- normalizuoti medžiagų apykaitą ir pagerinti naudingų elementų absorbciją iš maisto;
- stiprinti imuninę sistemą ir padaryti kūną atsparesnį virusams ir infekcijoms;
- turi teigiamą poveikį nervų ir raumenų sistemoms;
- papildyti baltymų trūkumą organizme ir užkirsti kelią mažakraujystei ir mažakraujystei.
Valgomojo grybo naudingos savybės neatsiejamos nuo kenksmingų jo savybių. Visų pirma, valgyti lashanką nerekomenduojama nėščioms moterims ir vaikams iki 7 metų, net ir lengvas apsinuodijimas gali sukelti jiems labai rimtų pasekmių. Taip pat geriau nenaudoti baltai rudos ryadovkos sergant lėtiniu pankreatitu, ūminėmis skrandžio ligomis ar polinkiu į vidurių užkietėjimą.
Netikras dvigubas
Baltai rudoje ryadovkoje yra nemažai dvigubų. Kai kurie iš jų yra valgomi, tačiau kiti yra visiškai netinkami vartoti žmonėms.
Irklavimas geltonai rudas
Sąlygiškai valgomas tos pačios šeimos grybas savo struktūra ir dydžiu labai panašus į baltai rudą ryadovką. Tačiau jau iš pavadinimo galite atspėti, koks yra pagrindinis grybų skirtumas. Geltonai ruda veislė turi šviesesnį dangtelio ir kojos atspalvį - rudai geltona arba rudai oranžinė, šviesiai ruda. Pjūvio mėsa taip pat gelsva.
Tuopos eilė
Grybas savo spalva ir forma yra labai panašus į lashanką, tačiau jo atspalvis paprastai yra šiek tiek šviesesnis ir didesnio dydžio nei baltai rudos veislės. Tuopų irklavimas pušynuose neauga, ji mieliau įsikuria lapuočių želdiniuose. Galite valgyti tuopų veislę, jos skonis beveik identiškas baltai rudai.
Taškuota eilutė
Šis grybas priklauso nuodingų kategorijai, jo negalima valgyti. Labai lengva supainioti dėmėtą eilę su baltai rudos spalvos dangteliu šešėlyje. Tačiau pagrindinis dėmėtos eilės skiriamasis bruožas paprastai neleidžia suklysti - tamsių mažų dėmių buvimas ant dangtelio. Be to, suaugę vaisiakūniai kepurėlės centre neturi išsipūtimo, o stiebo viršutinėje dalyje perėjimas nuo baltos iki rudos dažniausiai būna lygus, o ne staigus.
Žvynuota eilutė
Valgomas tamsiai rudas grybas nuo baltai rudo skiriasi ne tik spalvos atspalviu, bet ir pastebimomis dangtelio paviršiaus žvyneliais. Net esant drėgnam orui viršutinės dalies oda išlieka matinė ir neįgauna gleivių lipnumo.
Auksinė eilutė
Valgomasis grybas nuo baltai rudos lashankos pirmiausia skiriasi savo spalva; jis turi gelsvą, švelnų, rausvą atspalvį. Kepurės paviršius ir stiebo pagrindas yra padengtas mažomis žvyneliais, kurių baltai rudos veislės nėra.
Sulaužyta eilė
Valgomasis grybas turi labai panašų kepurėlės atspalvį ir savo forma bei dydžiu primena baltai rudą veislę. Bet sulaužytos eilės kojoje plonas žiedas yra arčiau dangtelio pagrindo, jis atskiria baltą ir rudą kojos dalis.
Surinkimo taisyklės
Važiuoti rinkti lašankos būtina vasaros pabaigoje, rugpjūčio mėnesį ar net rugsėjo pradžioje. Grybas aptinkamas iki šalnų, jį daugiausia galima rasti pušynuose.
Pagrindinė taisyklė renkant - teritorija turėtų būti ekologiška, nutolusi nuo kelių ir pramonės objektų. Kadangi grybų minkštimas pats savaime kaupia nuodingas medžiagas, lashanka iš užterštų vietų neduos jokios naudos organizmui.
Kaip virti baltai rudą ryadovką
Prieš gaminant, lashanka turi būti kruopščiai apdorota, kad atsikratytų nemalonaus miltelių kvapo ir kartumo. Minkštimas kelis kartus plaunamas šaltame švariame vandenyje, o tada virinamas mažiausiai 30 minučių, pridedant smulkintų svogūnų.
Apdorota baltai ruda eilutė tampa universaliu produktu. Grybą galima kepti ir sūdyti, marinuoti ir troškinti, pridėti prie sriubų, salotų ir garnyrų. Kartais lashanka džiovinama, o tada miltelių pavidalu naudojama gaminant aromatinius padažus.
Baltos ir rudos ryadovka receptai
Virti baltai rudą ryadovką galima labai įvairiai; yra daug receptų naudojant lašanką. Grybą reikia trumpai ir paprastai apdoroti, o po to, kai kartumas palieka minkštimą, jis tampa labai skanus. Keletas receptų yra ypač populiarūs.
Eilė sūdant
Klasikinis lašankos gaminimo receptas yra šaltas sūdymas. Receptas atrodo taip:
- Šviežios baltai rudos eilės plaunamos ir virinamos, o po to mažais sluoksniais dedamos į didelį stiklinį indelį.
- Ant kiekvieno grybų sluoksnio gausiai pabarstykite druska.
- Į ingredientus dedama krapų sėklų ir lauro lapų.
- Jei norite, į sūdymą taip pat galite pridėti keletą serbentų lapų.
Užpildžius skardinę iki galo, jos kaklas uždaromas tankiu, bet kvėpuojančiu audiniu, o viršuje uždedama sunki apkrova. Indelis su sūdytais grybais išimamas į tamsią ir vėsią vietą; po savaitės inde turėtų pasirodyti sūrymas, visiškai uždengiantis grybus. Baltai rudą ryadovką pasūdyti reikia 2 savaičių, o praėjus šiam laikui ją galima padėti ant stalo.
Marinuota baltai ruda eilė
Kitas paprastas būdas pagaminti lašanką yra marinavimas. Receptas yra labai paprastas ir reikalauja labai nedaug produktų:
- Apie 3 kg nuluptų lashankų verdama pusvalandį, tada vanduo nusausinamas ir grybai perkeliami į puodą.
- Eilė užpilama nauja 1 litro vandens dalimi ir užvirinama.
- Į vandenį įpilkite 2 didelius šaukštus cukraus, 3 didelius šaukštus druskos ir prieskonius.
- Verdame 20 minučių, tada užpilame dar 2 šaukštais acto ir paliekame ugnį dar 10 minučių.
Kai grybai bus visiškai paruošti, juos reikia iškloti į keletą sterilizuotų stiklainių, ant viršaus užpilti marinatą ir sandariai suvynioti dangčius. Karštos marinuotos lashankos turėtų šiltai atvėsti po stora antklode, po to jas galima laikyti šaldytuve.
Kepta ryadovka
Keptos lashankos yra labai populiarios, jos puikiai dera su bulvėmis, košėmis ir spagečiais. Grybai kepami taip:
- Nulupkite ir užvirkite 2 kg šviežių grybų, tada nupilkite vandenį ir supjaustykite grybų minkštimą smulkiais gabalėliais.
- Įkaitinkite keptuvę ir supilkite ją su augaliniu aliejumi, po kurio 300 g svogūnų kepama iki skaidrumo, ji turi būti supjaustyta pusiau žiedais.
- Į keptus svogūnus dedami grybai, pagal skonį druska ir pipirai ir dar 20 minučių kepama ant vidutinės ugnies.
Paruoštus keptus lashanki galima paskaninti grietine, tai grybus pavers dar skanesniais.
Išvada
„Ryadovka“ balta-ruda - nėra labai plačiai žinomas, tačiau skanus valgomasis grybas, skirtas universaliai naudoti. Jei tinkamai virsite lashanką prieš ruošdami maistą, tai nepadarys žalos, tačiau jos nauda bus reikšminga.
