Turinys
- 1 Kaip atrodo baltas gabalėlis?
- 2 Baltas gabalėlis yra valgomas arba ne
- 3 Pieninių grybų rūšys ir jų skirtumai nuo baltųjų
- 4 Ar yra nuodingų tikrų pieno grybų atitikmenų
- 5 Kur auga balti pieno grybai
- 6 Kaip auga baltas gabalėlis
- 7 Kai užaugs balti pieno grybai
- 8 Kada ir kaip renkami balti pieno grybai
- 9 Rezultatas
Nuo neatmenamų laikų baltasis pieno grybas Rusijoje buvo vertinamas daug aukščiau nei kiti grybai - net tikrasis baravykas, dar žinomas kaip kiaulinis grybas, jam prastesnis už savo populiarumą. Europoje susiklostė visiškai priešinga situacija, kai ši rūšis vis dar laikoma nevalgoma ir niekada nenuimama. To priežastis yra stiprus vaisių kūnų kartumas, tačiau kruopščiai mirkant minkštimo skonis labai pasikeičia. Po tokio perdirbimo surinktą derlių galima sūdyti ir gaminti kitus patiekalus.
Kaip atrodo baltasis pieno grybas ir daugybė jo analogų, galite sužinoti iš aprašymo su žemiau esančia nuotrauka.
Kaip atrodo baltas gabalėlis?
Tikras pieno grybas (lot. Lactarius resimus) arba baltas yra sąlyginai valgomas russula šeimos (lot. Russulaceae) grybas. Rusijoje taip pat paplitę kiti šios rūšies pavadinimai: Vakarų Sibire tai šlapias pieno grybas, Uraluose ir Volgos regione - žalias, Kazachstane - pravsky. Savo ruožtu žodis pieno grybas atspindi šio grybo vaisinių kūnų augimo ypatumus - jis beveik niekada neatsiranda pavieniui. Paprastai randamos ištisos pieninių grybų grupės, senais laikais vadintos „krūvelėmis“, „grybais“.
Vaisių kūnų spalva yra vienspalvė, be dėmių ir dryžių.
Kepurės aprašymas
Pirmajame vystymosi etape žalios krūtinės dangtelis yra plokščias išgaubtas, tačiau tada jis atsidaro ir tampa piltuvu, kurio kraštai nuleisti į vidų, kaip matyti iš toliau pateiktos nuotraukos. Dangtelio skersmuo subrendusiuose egzemplioriuose gali siekti 18-20 cm, jo paviršius yra lygus, šiek tiek drėgnas liesti. Spalva yra pieno balta, kartais su gelsvų atspalvių priemaiša. Labai dažnai vaisiakūniai pasidengia mažomis dirvožemio ir šiukšlių dalelėmis.
Subrendusių grybų mėsa yra gana tvirta, bet ne per kieta. Jis yra visiškai baltas be jokių perėjimų. Grybų vaisiakūnius nuo panašių veislių išskiria malonus vaisių aromatas.
Hymenophore plokštės dažnai yra išdėstytos, pagal savo struktūrą jos yra pakankamai plačios, nusileidžiančios iki kojelės. Plokščių spalva yra šviesiai geltona. Sporų milteliai taip pat yra gelsvi.
Mažos nuolaužos dažnai kaupiasi dangtelio įduboje.
Kojos aprašymas
Neapdoroto svorio aprašyme nurodoma, kad jo koja yra žema ir cilindro formos, kaip matyti iš toliau pateiktos nuotraukos. Aukštis gali siekti 7-8 cm, plotis - 3-5 cm. Kojos paviršius yra lygus liesti, spalva yra balta, kartais geltona.Taip pat atsitinka, kad jis pasidengia ochros spalvos dėmėmis ir dėmėmis.
Vyresniems egzemplioriams koja dažnai tampa tuščiavidurė, o himenoforas tamsėja.
Baltas gabalėlis yra valgomas arba ne
Užsienyje rūšis laikoma nevalgoma dėl stipraus kartumo, tačiau Rusijoje ji visada buvo tarp populiariausių sūdymui. Nepaisant to, jo negalima valgyti žalio - vaisių kūnai turi būti mirkomi dvi – penkias dienas, kad būtų pašalintas deginantis poskonis. Taigi Rusijoje baltieji grybai yra sąlygiškai valgomi grybai.
Kaip paruošiami balti pieno grybai
Nuskintą derlių galima naudoti visų rūšių terminiam apdorojimui: virimui, kepimui, kepimui ir kt., Tačiau prieš tai vaisių kūnai mirkomi ir sūdomi. Kitiems patiekalams ruošti tinka tik sūdyta minkštimas. Šlapių krūtų rauginimas taip pat labai populiarus Rusijoje.
Pieninių grybų rūšys ir jų skirtumai nuo baltųjų
Norint tikrai atskirti tikrą žalio pieno grybą nuo grybų, panašių į jį, nepakanka tik ištirti dvynių nuotraukas - taip pat turite susipažinti su trumpu jų aprašymu. Tik taip galite nebijoti suklysti pasirinkdami. Nors nėra nuodingų klaidingų rūšių, panašioms rūšims gali būti taikomi visiškai skirtingi perdirbimo reikalavimai. Klaidos atveju netinkamai paruošta vaisių kūnas gali pasirodyti per sunkus organizmo maistas.
Galite atskirti pagal sausą dangtelį - realiame svoryje jis yra lipnus
Smuikininkas
Smuikas ar veltinis grybas, taip pat girgždėjimas (lot. Lactarius vellereus) yra sąlygiškai valgomas grybas su mėsingu kepurėliu, kuris jauniems egzemplioriams yra sulenktas į žemę. Suaugusiuose vaisiakūniuose jo kraštai yra banguoti ir plinta. Skersmuo gali būti iki 25 cm.
Skiriamasis dviviečio bruožas yra baltos gaurelės ant dangtelio paviršiaus, kurios primena pūkus. Šios veislės himenoforą vaizduoja retos plokštelės. Pjaustytos vietos minkštimas greitai patamsėja, įgauna žalsvą atspalvį. Pieno sultys, susilietusios su oru, tampa šiek tiek rausvos.
Rūšių paplitimo plotas apima ir lapuočių, ir spygliuočių miškus. Dažniausiai jį galima rasti po drebulėmis ir beržais.
Svarbu! Gana sunku suprasti, kaip atskirti šio tipo baltąjį pieno grybą tik iš nuotraukos. Surinkimo metu rekomenduojama šiek tiek patrinti dangtelį nagu.
Skripun išsiskiria būdingu vaisiakūnio girgždėjimu
Pipirų pienas
Pipirmėčiai (lot. Lactarius piperatus) yra dar viena paplitusi rūšis, kuri nėra nuodinga. Tai sąlygiškai valgomas grybas, kurio liesti yra aksominė oda. Jo kepurė yra balta arba šiek tiek kreminė, centre tamsesnė.
Dvynio paplitimo plotas apima lapuočius ir mišrius miškus. Spygliuočių miške šios melagingos rūšies randama itin retai.
Jaunuose vaisių kūnuose kepurės kraštai yra sulenkti, kai jie auga, jie tiesiasi
Drebulės pienas
Drebulės pieno grybas (lot. Lactarius controversus) yra grybas, priklausantis sąlygiškai valgomų kategorijai. Jį nuo panašių veislių lengva atskirti pagal mėsingą kepurę, kuri yra padengta storu pūkeliu. Jauniems egzemplioriams jis yra užmautas, suaugusiesiems - ištiesintas.
Dvynio koja yra žema ir tanki, susiaurėjusi prie pagrindo, miltinė viršuje. Pagrindinis skiriamasis bruožas yra rausvas himenoforo atspalvis ir mikorizės su tuopa ar gluosniu susidarymas.
Išduoda dvigubą vos pastebimą pūkelį ant kepurės
Volnuška balta
Baltasis stulpelis (lot. Lactarius pubescens) yra vienas iš mažiausių dvynių. Jo dangtelio skersmuo daugeliu atvejų yra tik 8 cm.Išskirtinis rūšies bruožas yra gausus pieno sulčių išsiskyrimas, kuris, pasikeisdamas su oru, nekeičia savo spalvos.
Pagrindinis skirtumas nuo panašių veislių yra tas, kad vaisinio kūno dangtelis yra padengtas storu puru.
Volnuška teikia pirmenybę lapuočių miškams
Pergamento pienas
Pergamentinis pieno grybas (lot. Lactarius pergamenus) yra klaidingas dvigubai didesnis už sąlygiškai valgomų skaičių. Jis išsiskiria raukšlėta dangtelio paviršiumi, kuris senuose egzemplioriuose pagelsta. Šios melagingos rūšies himenoforo plokštelės yra dažnos, geltonai baltos spalvos. Skirtingai nuo kitų susijusių rūšių, šis dvynis turi gana ilgą ir liekną koją, kurios aukštis gali siekti 12 cm.
Pergamentas pieniškas auga lapuočių ir mišriuose miškuose.
Šio porūšio spalva yra grietinėlė, tamsesnė
Kamparo pienas
Lactarius camphoratus yra valgomas grybas. Jaunuose vaisiakūniuose dangtelis yra išgaubtas, tačiau augdamas jis pasidaro guli viduryje ir šiek tiek banguotuose kraštuose esančiu gumbu. Jo spalva brandžiuose grybuose yra nuo tamsiai raudonos iki šviesiai rudos.
Kitas išskirtinis bruožas yra trupanti masė, turinti specifinį kamparo kvapą.
Ši klaidinga rūšis yra daug tamsesnės spalvos, o jos koja yra pailgesnė.
Ar yra nuodingų tikrų pieno grybų atitikmenų
Nepaisant to, kad baltus pieno grybus labai lengva supainioti su daugeliu kitų grybų, tarp melagingų kolegų nėra nuodingų veislių. Kita vertus, dauguma klaidingų rūšių yra sąlygiškai valgomos - tokios, kurių jokiu būdu negalima valgyti be terminio apdorojimo ar mirkymo.
Norint pašalinti vaisių kūnelių minkštimą deginančiu kartumo skoniu, baltus pieno grybus reikia bent parą ar dvi laikyti šaltame vandenyje. Tuo pačiu metu svarbu kas kelias valandas jį nusausinti, pakeičiant nauju - kitaip grybai gali rūgti. Tik po to derlių galima sūdyti arba rauginti. Visus kitus patiekalus rekomenduojama ruošti naudojant jau pasūdytus grybus.
Kur auga balti pieno grybai
Auganti teritorija apima šiaurinius Europos regionus. Ypač gausus grybų derlius nuimamas Baltarusijoje ir Volgos regione. Pietų platumose tikimybė rasti šią rūšį yra labai maža.
Kur Rusijoje auga žalio pieno grybai
Rusijos teritorijoje grybas dažniausiai randamas Vakarų Sibire ir Uraluose; gerą derlių taip pat galite surinkti Maskvos regione. Pirmiausia turėtumėte ieškoti kalkingo molio dirvožemiuose, tačiau apskritai ši rūšis nekelia specialių reikalavimų dirvožemio sudėčiai. Kitas kriterijus, pagal kurį nustatomos grybų vietos, yra tas, kad pieninis grybas mėgsta vidutiniškai sausas miško vietas. Beprasmiška dairytis drėgnoje ir pelkėtoje vietoje. Turėtumėte sutelkti dėmesį į vidutiniškai apšviestus miško pakraščius su krūmų pomiškiais.
Kuriame miške auga balti pieno grybai
Jaunuose giraitėse, kur medžiai yra tik šiek tiek didesni už žmogaus ūgį, baltųjų grybų praktiškai nėra. Gerai išauga tikimybė surinkti gausų derlių senuose lapuočių ir mišriuose miškuose. Spygliuočių sodinimuose taip pat galima rasti grybą, tačiau tai atsitinka itin retai.
Dažniausiai su beržu formuoja mikorizą, todėl beržynuose auga didelės grupės. Be to, ši rūšis gerai duoda vaisių šalia liepų. Spygliuočių miškuose jie jo ieško po pušimis.
Kaip auga baltas gabalėlis
Paprastai tikri pieno grybai skinami netrukus po nedidelio lietaus. Užsitęsus lietui, priešingai, greitai nyksta šios rūšies vaisiniai kūnai - jie išnyksta taip greitai, kaip sunoksta.
Pavieniai egzemplioriai yra reti
Kiek ilgai auga baltas gumbas
Sunku tiksliai pasakyti, kada po lietaus pasirodys tikri pieno grybai, nes ne tik šis faktorius veikia vaisių kūnų augimą. Taip pat didelę reikšmę turi dirvožemio tipas, vidutinė dienos temperatūra, vietovės apšvietimas ir kt. Bet jei jau atsirado maži grybai, jie, esant palankioms sąlygoms, paprastai visiškai sunoksta maždaug per savaitę.
Kai užaugs balti pieno grybai
Pirmieji vaisiai atsiranda šiaurinėse platumose - Vakarų Sibire ir Uraluose, kur juos galima surinkti birželio pabaigoje. Vaisiai šiuose regionuose baigiasi paprastai iki paskutinių rugpjūčio dienų - rugsėjo pradžios.
Centrinėje Rusijos dalyje, įskaitant Maskvos sritį, grybavimo sezonas prasideda šiek tiek vėliau, liepos mėnesį. Derlių nuimti vidutinio klimato sąlygomis galima iki rugsėjo pabaigos - spalio pradžios. Šalies pietuose jie taip pat duoda vaisių arčiau rudens.
Kada ir kaip renkami balti pieno grybai
Tikruosius pieno grybus aptikti gana sunku, nes vaisiakūniai dažnai slepiasi po lapijos, žolės ir mažų šakelių storiu. Štai kodėl žmonės derlių dažniausiai eina su ilga lazda, kuria patogu maišyti lapus, ieškant grybų.
Kita vertus, jie beveik visada auga didelėmis grupėmis - pavieniai grybai yra labai reti, o tai labai palengvina paiešką. Jei randamas bent vienas egzempliorius, krepšelį galima užpildyti labai greitai. Iškart radus grybą, reikia kruopščiai ieškoti apylinkių, ar nėra kitų vaisiakūnių.
Ypač atidžiai ištirkite dirvožemį tuo atveju, jei rastas egzempliorius yra gana jaunas. Maži vaisiai netgi gali būti beveik visiškai paslėpti po žeme - jų vietą gali nustatyti tik nedideli kauburėliai, kurie yra padengti plyšiais.
Geriausias laikas grybauti yra anksti ryte, kol ant žolės dar rasa. Pirma, dėl drėgno blizgesio svorio dangtelius lengviau pastebėti žolėje. Antra, nuimtas derlius tokiomis sąlygomis ilgiau išlaiko šviežumą.
Rezultatas
Baltasis grybas yra labai vertinamas Rusijoje, kartais net labiau nei baltasis grybas. Nepaisant to, kad užsienio šaltiniuose ši rūšis klasifikuojama kaip nevalgoma, ji yra gana tinkama vartoti, bet tik po mirkymo. Subrendusių vaisių kūnas be papildomo apdorojimo yra labai kartus.
Norėdami gauti daugiau informacijos apie žalio pieno grybų derlių, žiūrėkite toliau pateiktą vaizdo įrašą:
