Turinys
Zoninis millechnikas yra Syroezhkov šeimos, Millechnik genties atstovas. Taip pat žinomas kaip laktarijus arba ąžuolo grybas. Lotyniškas šios rūšies pavadinimas yra Lactarius zonarius.
Kur auga zoninis pienininkas
Tai laikoma gana įprasta rūšimi, ji auga beveik visur. Zoninis pieno grybas, kurio nuotrauka pateikiama žemiau, nori plačialapių miškų, formuodama mikorizą su beržais, ąžuolais, bukais. Jis gali augti arba po vieną, arba mažomis grupėmis.
Kaip atrodo zoninis pienas?
Palankus laikas šios rūšies vystymuisi yra laikotarpis nuo liepos iki spalio.
Zoninio laktarijaus vaisinis kūnas yra dangtelio ir kojos pavidalo. Dangtelis yra labai mėsingas, jo skersmuo siekia 10-15 cm. Pradiniame vystymosi etape jis yra piltuvėlio formos, su amžiumi jis tampa plokščias, iškilusiais ir aštriais kraštais. Paviršius yra sausas, lietaus sezono metu tampa lipnus. Lygus liesti, visada plikas. Spalva svyruoja nuo grietinėlės iki ochros atspalvių. Jaunuose egzemplioriuose galima pamatyti plonas oranžines zonas, kurios išnyksta su amžiumi. Nuo vidinio dangtelio yra siauros, dažnos, nusileidžiančios plokštės. Dažyta balta arba grietinėlės spalva, lietingu oru - rausva.
Zoninio laktario stiebas yra tvirtas, sausas, nuogas, centrinis, cilindro formos. Laikui bėgant jis tampa tuščiaviduris. Lygus, kreminis ar ochrinis lietimas; per stiprų lietų atsiranda raudonos dėmės arba žydi. Plaušiena yra tanki, tvirta, jaunų egzempliorių balta, subrendusių - mėsa. Ant pjūvio spalva lieka nepakitusi. Zoniniam tūkstantmečiui būdingas degantis, aštrus skonis. Neturi ryškaus kvapo.
Sporų miltelių spalvos ochra
Ar galima valgyti zoninį pienininką
Zoninis milčikas priklauso sąlygiškai valgomų grybų kategorijai. Tačiau valgyti rekomenduojama tik po specialaus apdorojimo. Vienas iš būtinų žingsnių yra pamirkyti miško dovanas, nes ši rūšis turi kartaus skonio. Tačiau verta paminėti, kad daugelis namų šeimininkių praleidžia aukščiau nurodytus veiksmus ir tiesiog virina juos prieš virdami.
Netikras dvigubas
Išvaizda zoninė pieno rūgštis yra panaši į šias veisles:
- Pieninis vandeningas pieniškas yra sąlygiškai valgomas egzempliorius. Iš pradžių dangtelis yra plokščias išgaubtas, po kurio laiko jis tampa taurė su kraštais, sulenktais į vidų. Nuo nagrinėjamų rūšių jis skiriasi dideliu pieniškų sulčių vandeningumu, taip pat tamsesnėmis plokštelėmis.
- "Serushka" laikomas sąlygiškai valgomu grybu ir gana įprasta kulinarine veisle. Pradiniame nokinimo etape dangtelis yra plokščias išgaubtas, po kurio laiko jis tampa piltuvėlio formos su pastebimu depresijos centru. Galima atskirti jį nuo zoninio pieniško pagal pilką spalvą su švininiu ar rausvu vaisių kūnų atspalviu. Be to, dvigubo kūno mėsa skleidžia aštraus grybų aromatą.
- Pušies grybas yra valgomasis grybas, išsiskiriantis oranžine spalva, pertraukos metu paraudonuoja, o tada įgauna žalsvą atspalvį. Dvivietis skonis kartokas, bet skleidžia malonų vaisių aromatą.
Surinkimo taisyklės ir naudojimas
Ieškant zoninio melžėjo, reikėtų prisiminti, kad ši rūšis auga šalia lapuočių, ypač prie ąžuolo ir beržo. Grybai gali būti išdėstyti grupėmis ir po vieną. Kad nebūtų pažeista grybiena, kiekvieno egzemplioriaus koją reikia nupjauti peiliu. Jie nėra valgomi, kai yra žali. Tačiau iš šio ingrediento galima gauti labai skanių patiekalų, tačiau tik po išankstinio perdirbimo. Norėdami tai padaryti, turėtumėte:
- Norėdami išvalyti zonines laktarijas nuo miško šiukšlių, nupjaukite kojas.
- Pamerkite miško dovanas dideliame inde, spaudžiant iš viršaus priespauda.
- Mirkykite 24 valandas, keisdami vandenį bent du kartus.
- Virkite grybus be druskos apie 15 minučių.
Po perdirbimo zoninius pieno rūgšties gamintojus galima kepti, virti, marinuoti.
Išvada
Nepaisant to, kad zoninis melžėjas nėra labai populiari rūšis tarp kitų miško dovanų, ji tinka įvairiems patiekalams gaminti. Šie grybai yra kepti, virti, užšaldyti. Pasak namų šeimininkių, jos skaniausios, kai yra pasūdytos. Bet prieš ruošdami tą ar tą patiekalą, turite prisiminti, kad zoniniams melžėjams reikia išankstinio terminio apdorojimo, kad būtų pašalintas kartumas.
