Turinys
Paprastasis lakas (Laccaria laccata) priklauso Rjadovkovų šeimai. Kiti jo pavadinimai yra: rožinis lakas, lako lakas. Pirmą kartą grybą italas Skopoli aprašė XVIII a. Jis buvo pramintas „besikeičiančiu“, nes pavieniai egzemplioriai, atsižvelgiant į auginimo sąlygas, labai skiriasi.
Kaip atrodo įprasti lakai
Grybai įgauna labai keistą formą. Jie yra skėčio formos, suapvalinta viršūne, išskleista, prislėgta. Peraugę įprasti lakai dangtelių kraštus lenkia į viršų, formuodami piltuvą. Kupolo kraštai yra nelygūs, su įtrūkimais, o pats paviršius yra šiurkštus. Jie auga nuo 3 iki 7 cm. Stiebas yra pluoštinis, vamzdinis, iki 14 cm ilgio. Prie pagrindo yra baltas žiedinis kraštas, spalva yra šiek tiek tamsesnė.
Dangtelio spalva gali pasikeisti nuo aplinkos sąlygų, todėl sunku identifikuoti. Paprastai tai yra rausva ir raudonai raudona, beveik morkų. Sausas laikotarpis reiškia dangtelio spalvos pasikeitimą nuo rausvos iki blyškios smėlio, o užsitęsus lietui, dangtelis ir koja tamsėja iki šviesiai rudos spalvos. Plokštės yra tankios, mėsingos iš vidaus. Jų spalva visiškai atitinka viršutinę dalį.
Kur auga įprasti lakai
Auga visur Šiaurės pusrutulyje, išskyrus amžino įšalo zonas. Pasirodo birželio viduryje ir auga iki šalnų, grupėmis arba pavieniui. Dažnai pasirodo naujų plantacijų plotuose ir kirtimais užterštose vietovėse, kur kitos rūšys neišgyvena.
Mėgsta mišrius lapuočių-spygliuočių miškus. Labai išrankus kaimynystėje su medžiu ir netoleruoja konkurencijos. Dažnai randama šalia krūmų. Nemėgsta pelkėtos ir sausos dirvos. Jos rožinės kepurės kyšo iš žolių miško pievose, miško pakraščiuose ir senuose parkuose. Bet ten jis gali būti sausas ant vynmedžio.
Ar galima valgyti įprastus lakus
Rožinis lakas priklauso valgomiems egzemplioriams. Dėl mažos maistinės vertės jis nėra labai populiarus tarp grybautojų. Tačiau yra metų laikų, kai būtent ji duoda gausų derlių.
Skanaukite grybų paprastojo lako savybes
Kulinarinė vertė nėra didelė, kepurės naudojamos dažniau. Minkštimas yra lengvas, trapus, vos išreikšto aromato. Skonis labai subtilus ir puikiai tinka antriesiems patiekalams. Dažniausiai rožinis lakas yra kepamas kartu su daržovėmis, žolelėmis ir prieskoniais.
Netikras dvigubas
Rožinį laką sunku supainioti su nuodingais grybais, jo kolegos yra valgomi, išskyrus retas išimtis.
- Ametisto lakas.
Valgomas. Pagal savo struktūrą jis labai panašus į įprastą laką ir skiriasi tik sodriai violetine spalva.
- Medus grybas.
Valgomas. Nuo lako jis skiriasi rausvu lygiu dangteliu su mažais puriais dėmeliais ir lengvomis plokštelėmis. Medaus grybai turi būdingą kvapą, o kojos spalva yra lengva, beveik kreminė.
- Netikras medus.
Nuodingas. Sauso sezono metu dangtelio spalvą sunku atskirti nuo rožinio lako. Bet netikra grybo geltona koja tai išduoda.
Surinkimo taisyklės
Lacobica vulgaris paprastai auga grupėmis, nuo kelių egzempliorių iki kelių kvadratinių metrų lygumų, užpildytų ištisiniu kilimu. Rinkite sveikus grybus, nesusipelijusius, nesausus. Taip pat nereikėtų paimti per daug apaugusių kūnų.
Švelniai supjaustykite peiliu prie pagrindo, nepalikdami didelių kanapių. Kartais patariama jį išsukti iš grybienos, išimant visą kūną. Jei ateityje bus apdorojamos tik skrybėlės, kojas galima švelniai nulaužti ir palikti miške.
Naudokite
Prieš naudojant maistą, įprastą laką valandą reikia pamirkyti šaltame vandenyje. Tada nuplaukite.
Iš anksto virinama
Kadangi dydžiai nedideli, rausvus lakus galima paruošti sveikus arba perpjaunant dangtelius pusiau.
Būtini ingredientai:
- vanduo - 2 l;
- grybai - 0,7 kg;
- druska - 5 g.
Receptas:
- Pamirkykite grybus vandenyje ir užvirkite.
- Virkite 10-20 minučių.
- Perkoškite per kiaurasamtį.
Produktas yra paruoštas tolesniam perdirbimui.
Kepimas
Skrudinto rožių lako skonis yra labai panašus į perlų lietpaltį.
Būtini ingredientai:
- rausvi lakai - 1 kg;
- druska - 5 g;
- svogūnai - 2 vnt.;
- žalumynai, pipirai pagal skonį;
- augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.
Receptas:
- Į įkaitintą keptuvę supilkite aliejų, įdėkite svogūną, susmulkintą žiedais arba juostelėmis.
- Kepkite svogūną iki auksinės rudos spalvos, lygiu sluoksniu išdėliokite virtus grybus.
- Pagardinkite druska, pipirais, kepkite 20 minučių.
- Pabarstykite žolelėmis 5 minutes prieš pasiruošdami.
Jei norite, šį receptą galima paįvairinti: pridėti grietinės padažo, pomidorų, bulvių ar baklažanų.
Druska
Galima sūdyti arba marinuoti. Nors dėl trapios struktūros jie nebus labai skanūs.
Būtini ingredientai:
- virti lakai - 3 kg;
- druska - 120 g;
- cukrus - 15 g;
- šviežių krienų šaknis - 80 g;
- krienų lapas - 6 vnt.;
- česnakai - 1 vnt.;
- krapai - 3 stiebai su skėčiais;
- pipirų grūdeliai - 15 vnt.;
- lauro lapas - 6 vnt.
Receptas:
- Į emaliuotą, stiklinį ar švarų medinį indą dėkite iš eilės: žalumynų sluoksnį, grybų sluoksnį, pabarstykite smulkintais svogūnais ir česnakais, druska ir cukrumi, pakartokite, kol baigsis produktai. Užbaikite žalumos sluoksniu.
- Ant viršaus uždėkite švarią plokštelę arba emaliuotą apverstą dangtelį, ant viršaus uždėkite apkrovą - stiklainį su vandeniu arba butelį.
- Kai tik pasirodys sultys, galėsite valgyti. Paprastai tai trunka 2–4 dienas.
Taip pat galima džiovinti, kad gautų maistinius miltelius, ir užšaldyti iš anksto užvirus ar apkepus.
Išvada
Lacovita vulgaris paplitusi šiaurinėse Rusijos ir Europos platumose. Ji pati pirmoji pasirodė pievose ir miškuose, ją galima rinkti iki rudens pabaigos, kol ateis šalnos. Valgomas, gali būti naudojamas gaminant įvairius kulinarinius patiekalus, kaip sausas miltelių pagardas. Sunku supainioti su kitomis rūšimis, jis neturi nuodingų atitikmenų. Tačiau renkant reikia būti atsargiems ir atsargiems.
