Turinys
Daugeliui grybautojų aliejumi laikomas geriausias grybas; jis dažnai lyginamas su baravykais ar baltaisiais. Drugelių yra daugybė veislių, todėl juos galima rinkti nuo birželio vidurio iki rugsėjo vidurio. Ankstyviausias laikomas granuliuotu aliejumi arba vasara. Eidami į mišką, kad rinkdami nepadarytumėte klaidos ir nesurinktumėte nevalgomo sviesto, turite atidžiai išnagrinėti aprašymą, peržiūrėti nuotraukas ir vaizdo įrašus.
Išsamus granuliuoto tepalo aprašymas
Granuliuotas tepalas yra vamzdinis grybas iš Boletovye šeimos, iš Oiler genties. Žmonės dažnai tai vadina ankstyvuoju ar vasariniu aliejumi, nes pirmieji egzemplioriai pradeda pasirodyti vasaros pradžioje. Medžiojant grybus, geriau imti jaunus grybus, nes granuliuotas sviesto patiekalas patinka vabzdžiams ir jų lervoms.
Kepurės aprašymas
Grūdėta išvaizda sudaro dangtelį, kurio dydis svyruoja nuo 10 mm iki 20 cm. Jaunų egzempliorių dangtelis yra mažas, pusrutulio formos arba išgaubtas. Subrendęs jis tampa plokščias, o kraštai sulenkti į viršų. Paviršius yra plokščias, lygus, padengtas tankia gleivine plėvele, kurią rekomenduojama pašalinti valant. Dangtelio spalva gali būti oranžinė-ruda, raudonai rūdijusi, raudonai ruda. Kepurė turi tankų, mėsingą ir aromatinį sniego baltumo geltonos spalvos minkštimą. Ant pjūvio minkštimo spalva nesikeičia.
Pažvelgę iš apačios, galite pamatyti vamzdinį šviesiai geltonos spalvos sluoksnį. Paspaudus ant jo atsiranda pieniškos sultys, kurios, išdžiūvusios, įgauna rudą spalvą.
Kojos aprašymas
Stiebas tankus, mėsingas ir pluoštinis. Ilgis yra apie 8 cm, skersmuo yra 2 cm, palyginti su dideliu dangteliu, stiebas atrodo gana trumpas. Viršutinės žvynai yra sniego baltumo, su daugybe mažų granulių ataugų. Į apačią spalva sklandžiai pereina nuo šviesiai geltonos iki citrinos rudos.
Eidami į grybų medžioklę po vasarinį sviestą, turite perskaityti aprašymą ir peržiūrėti nuotrauką.
Valgomas granuliuotas tepalas arba ne
Granuliuotas tepalas yra valgoma rūšis. Tai idealiai tinka sūdyti, marinuoti, troškinti ir kepti. Vasaros sviestinis patiekalas retai džiovinamas, nes termiškai apdorojant jis sutrupa. Tačiau šios savybės dėka grybų milteliai naudojami bulvių košei ir padažams ruošti.
Renkant granuliuotas rūšis, negalima pamiršti, kad gamtoje yra klaidingų egzempliorių. Sąlyginai valgomas grybas yra kartaus skonio, nemalonaus kvapo ir gali sutrikdyti žarnyną. Kad nepakenktumėte kūnui, turite įsivaizduoti netikrą tepalą: dangtelis išgaubtas arba plokščias, nudažytas tamsiai violetine spalva, paviršius blizgus ir gleivėtas.Vietoj vamzdinio sluoksnio po dangteliu yra pilkai baltos plokštės.
Kur ir kaip auga granuliuotas tepalas
Grūdėtoji rūšis mieliau auga tarp jaunų pušų, atvirose saulėtose vietose, žemoje žolėje ar spygliuose. Veislę galima rasti Rusijos europinėje dalyje, Tolimuosiuose Rytuose, Uraluose, Sibire, Kaukaze. Vasaros baravykai auga grupėmis ir pavieniui. Priklausomai nuo augimo regiono, pirmieji egzemplioriai pasirodo gegužės pabaigoje ir toliau auga bangomis iki rugsėjo pradžios.
Eidami į grybų medžioklę, turite laikytis paprastų rekomendacijų:
- Surinkimas turėtų būti atliekamas toli nuo greitkelio, gamyklų ir gamyklų, degalinių.
- Geriau paimti jaunus egzempliorius.
- Jei radote vieną granuliuotą tepalą, turite apsidairyti, nes šie grybai auga šeimose.
- Kad nebūtų pažeista grybiena, jaunikliai nupjaunami aštriu peiliu.
- Valant reikia pašalinti gleivinę, nes konservuotas neluptas grybas marinatui suteiks tamsią spalvą.
- Nuskinto derliaus negalima mirkyti vandenyje, nes mėsinga, vamzdinė minkštimas, kaip kempinė, sugeria vandenį. Jie greitai nuplaunami tekančiu šaltu vandeniu.
- Iš miško atvežti grybai iškart valomi ir verdami, kitaip vienas kirmėlinis grybas greitai užkrės visą krepšį.
Valgomi granuliuoto aliejaus dvigubi valgiai ir jų skirtumai
Granuliuota rūšis turi dvynukus. Jie yra valgomi ir skiriasi vienas nuo kito išvaizda.
- Vėlyvas ar įprastas Yra labiausiai paplitusi veislė. Ji mieliau auga tarp spygliuočių, smėlinguose laukymiuose ir palei kelią. Skrybėlė, kurios skersmuo yra iki 10 cm, yra puslankiu ir plokščia. Raudonai rudas dangtelis yra blizgus, padengtas gleivėta plėvele, kurią lengvai galima nuimti valant. Vamzdinis sluoksnis yra padengtas tankia plėvele, kuri su grybelio amžiumi virsta žiedu ir nusileidžia ant stiebo.
- Alyva raudona - grybas turi nedidelį aukštį, tankų pluoštinį stiebą ir raudonai raudoną kepurę blizgančiu, gleivėtu paviršiumi. Ji mieliau auga po maumedžiu ir kitais spygliuočiais. Raudonųjų baravykų rinkimo laikas sutampa su pušies žydėjimu. Antrasis sluoksnis pasirodo tuo pačiu metu kaip ir liepų žiedai. Jis auga grupėmis, todėl kolekcija yra greita ir patogi.
- Kedras - mieliau auga šalia penkių spygliuočių pušies. 10 cm skersmens skrybėlė nudažyta bordo spalva. Lietingu oru jis pasidengia gleivėmis, sausas tampa vaškuotas ir pluoštinis. Minkštimas yra mėsingas, vaisių - migdolų aromato ir rūgštaus skonio. Ši rūšis dažnai sutinkama Sibire ir Tolimuosiuose Rytuose, spygliuočių ir kedrų giraitėse.
- Neįsižiedėjęs - rūšis turi šviesų citrininį cilindrinį stiebą ir pusrutulio formos raudonai rudą dangtelį, kurio skersmuo yra iki 12 cm. Šviesiai geltona minkštimas yra tankus, mėsingas, pluoštinis, pjaustant nekeičia spalvos. Nežieduotos rūšys turi malonų skonį ir kvapą, peraugę egzemplioriai turi neišreikštą skonį ir nemalonų, rūgštų kvapą.
Kaip virti granuliuotą sviestą
Grūdėta išvaizda turi gerą skonį ir aromatą. Todėl jis naudojamas troškintas, keptas, marinuotas ir sūdytas.
Sūdyti baravykai
Šis receptas puikiai tinka virtoms ar keptoms bulvėms.
Norėdami gaminti maistą, jums reikės:
- grybai - 1 kg;
- cukrus - 2 šaukštai. l.;
- druska - 40 g;
- kvapieji pipirai, lauro lapas, gvazdikėliai - pagal skonį.
Paruošimas:
- Grybai nuplaunami ir nulupami nuo plėvelės.
- Supilkite į puodą, užpilkite vandeniu ir virkite 20-30 minučių.
- Įberkite druskos, cukraus ir prieskonių ir virkite dar 5 minutes.
- Grybai dedami į sterilius stiklainius ir užpilami druskos sūrymu.
- Atvėsę jie pašalinami į vėsią patalpą.
Marinuotas granuliuotas sviestas
Marinuoti grybai yra idealus užkandis ir puikiai tinka prie bulvių ir mėsos patiekalų. Maži gabalėliai tinka šiam receptui.
Būtini ingredientai:
- virti grybai - 4 kg;
- cukrus ir druska - po 1 arbatinį šaukštelį;
- prieskoniai pagal skonį;
- actas - 3 šaukštai.
Granuliuotų aliejų paruošimas:
- Puode užvirkite vandenį ir suberkite visus ingredientus, išskyrus sviestą.
- Virimo pabaigoje įpilkite acto.
- Grybai dedami į sterilius stiklainius ir užpilami karštu sūrymu.
- Stiklainiai uždaromi ir paliekami kambario temperatūroje, kol visiškai atvės.
Išvada
Granuliuoti drugeliai yra skanūs ir aromatingi grybai, pasirodantys Rusijos miškuose nuo birželio pirmosios pusės iki rugsėjo vidurio. Dėl didelio baltymų, vitaminų ir mikroelementų kiekio jie dažnai renkami žiemai, o valgomi troškinti ir kepti. Grybai laikomi sunkiu maistu, todėl nerekomenduojami žmonėms, sergantiems virškinimo trakto ligomis.
