Turinys
- 1 Sviesto kepimo pomidorų padaže taisyklės
- 2 Klasikinis sviesto, marinuoto pomidorų padaže, receptas
- 3 Lengviausias sviesto receptas pomidorų padaže žiemai
- 4 Sviesto pomidorų padaže su svogūnais receptas
- 5 Sviestas pomidorų padaže su morkomis ir svogūnais
- 6 Kaip žiemai pasigaminti baravykų pomidorų padaže su česnaku ir paprika
- 7 Laikymo taisyklės
- 8 Išvada
Sviestas pomidorų padaže žiemai yra patiekalas, kuriame derinami du reikšmingi pranašumai. Pirma, tai skanus ir soti delikatesas, gaminamas iš produkto, pelnytai vadinamo „miško mėsa“. Antra, tai yra maistas, kuriame sutelkta daugiausia naudingų medžiagų - baltymų, riebalų ir angliavandenių, vitaminų, mineralinių ir biologiškai aktyvių medžiagų. Ruošiant patiekalą ypatingų sunkumų nėra - tereikia išsirinkti tinkamą receptą.
Sviesto kepimo pomidorų padaže taisyklės
Norėdami paruošti skaniausią preparatą, turite paimti tik šviežius grybus, iškart po surinkimo, nuluptus nuo spyglių ir lapų. Be to, prieš ruošdami jų dangtelius, turite atsikratyti odos, kuri suteiks gatavą patiekalą kartaus skonio.
Tinkamai apdorotus grybus reikia kelis kartus nuplauti, tada 20 minučių virti verdančiame pasūdytame vandenyje, įdėti į kiaurasamtį ir, pakeitus vandenį, pakartoti procedūrą. Po antro užvirimo juos galima nuplauti ir naudoti tolesniam kepimui.
Dvigubo terminio apdorojimo poreikį lemia tai, kad ši grybų rūšis sugeba iš dirvožemio absorbuoti radioaktyviuosius elementus ir sunkiųjų metalų daleles, todėl tokius priedus reikia šalinti.
Paruošto sviesto pomidorų padažui galite pasiimti jau paruoštos pastos ir prinokusių pomidorų, kuriuos reikėtų užplikyti verdančiu vandeniu, atsikratyti odelių ir po to smulkiai supjaustyti minkštimą, kad būtų galima įdėti į ruošinį.
Klasikinis sviesto, marinuoto pomidorų padaže, receptas
Klasikinis receptas padės žiemai paruošti skanų sviestą, kuriam reikalingi šie ingredientai:
- grybai - 1 kg;
- pomidorų pasta - 200 g;
- karštas vanduo - 200 g;
- aliejus (augalinis) - 50 g;
- actas (6%) - 35 ml;
- cukrus - 40 g;
- druska - 15 g;
- lauro lapas - 4 vnt.
Klasikinis receptas apima paprastą veiksmų seką:
- Du kartus nulupkite ir išvirkite grybus, nukoškite, praskalaukite ir, jei reikia, supjaustykite.
- Ištirpinkite pastą vandenyje, palaipsniui įpilkite aliejaus, cukraus ir druskos, acto, lauro lapo.
- Įdėkite sviesto gabalėlių ir troškinkite 5–7 minutes ant vidutinės ugnies.
- Ruošinius paskirstykite į stiklainius, kruopščiai išplautus soda arba sterilizuotus, uždarykite virtais dangteliais, tada indus nuleiskite į didelį puodą su karštu (maždaug 70 ° C) vandeniu ant storo audinio ir palikite sterilizuotis 30–45 minutes.
- Susukite dangčius, apverskite skardinės dugną aukštyn kojomis, nuimkite atvėsti po šiltu antklodžiu.
Lengviausias sviesto receptas pomidorų padaže žiemai
Tiems, kurie nemėgsta gryno saldaus pomidorų sviesto skonio perkrauti prieskoniais ir prieskoniais, galima rekomenduoti šį receptą.
Ingridientai:
- grybai - 1 kg;
- pomidorai - 700 g;
- aliejus (augalinis) - 80 ml;
- cukrus - 300 g;
- druska - 15 g.
Maistą reikia gaminti taip:
- Grybus nuplaukite ir nulupkite, 20 minučių virkite dviejuose vandenyse, tada nusausinkite kiaurasamtyje.
- Pomidorus nuplikykite, nuimkite nuo jų odeles, smulkiai supjaustykite minkštimą, su puodeliu su sviestu įdėkite 10 minučių.
- Įmaišykite cukrų ir druską karštame pomidorų padaže, įpilkite augalinio aliejaus, troškinkite dar 5 minutes.
- Išdėkite ruošinį į sausus sterilizuotus stiklainius, padėkite juos po švariais dangteliais karštame vandenyje ir palaikykite 45–60 minučių nuo virimo momento.
- Susukite dangčius, leiskite stiklainiams atvėsti.
Skardinių virimo laikas priklauso nuo jų tūrio: 0,5 l talpos indus galima sterilizuoti apie 30-45 minutes, 1 litrus - apie valandą.
Sviesto pomidorų padaže su svogūnais receptas
Dėl svogūno sviesto skonis pomidoruose, laikomuose žiemai, taps dar rafinuotesnis.
Ingridientai:
- grybai - 3 kg;
- grybų sultinys - 150 ml .;
- aliejus (augalinis) - 500 ml;
- pomidorų pasta - 500 ml;
- svogūnai - 1 kg;
- kvapieji pipirai (žirniai) - 10 vnt.;
- druska - 40 g;
- lauro lapas - 5 vnt.;
- actas (9%) - 2 šaukštai. l.
Gaminimo procesas:
- Nuimkite odą nuo sviesto dangtelių, nuplaukite, supjaustykite, virkite, du kartus pakeisdami vandenį.
- Nuluptą svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
- Supilkite sultinį, aliejų į puodą, įdėkite grybus, svogūnus, pomidorų pastą, druską.
- Mišinį užvirkite ir troškinkite 45 minutes nuolat maišydami. Likus maždaug 7–8 minutėms iki kepimo pabaigos įpilkite pipirų, acto ir lauro lapų.
- Verdantį ruošinį suberkite į paruoštus stiklainius, uždenkite dangteliais, tada sterilizuokite 45-60 minučių.
Apvyniotas skardines apverskite aukštyn kojomis, apvyniokite, leiskite atvėsti, tada perkelkite į saugyklą.
Sviestas pomidorų padaže su morkomis ir svogūnais
Drugeliai su svogūnais ir morkomis pomidorų padaže yra beveik salotos, tinkamos tiek kasdienei šeimos vakarienei, tiek šventiniam stalui.
Ingridientai:
- grybai - 1,5 kg;
- morkos - 500 g;
- svogūnai - 500 g;
- pomidorų padažas (makaronai) - 300 g;
- aliejus (augalinis) - 25 g;
- cukrus, druska, prieskoniai - pagal skonį.
Ruošinys sukurtas taip:
- Nuplaukite, išvalykite, virkite dviejuose vandenyse (antrą kartą pridedant druskos) aliejaus.
- Supjaustykite svogūnus ir morkas lygiomis juostelėmis.
- Įdėkite ingredientus į keptuvę, kepkite aliejuje 5-7 minutes, tada užpilkite mišinį su pomidorų padažu (pasta), įpilkite cukraus, pipirų, druskos pagal skonį, virkite ruošinį dar 10-15 minučių.
- Baravykus su morkomis ir svogūnais pomidorų padaže paskirstykite sterilizuotuose stiklainiuose, virkite uždengtus 90 minučių. Kad būtų galima saugiau ir ilgiau laikyti, konteinerius vėl apdorokite pusvalandį, 2 dienas po aušinimo.
Kaip žiemai pasigaminti baravykų pomidorų padaže su česnaku ir paprika
Puikus variantas vegetarams ir tiesiog skanaus maisto mėgėjams - aštrus sviestas aštriame padaže su paprikomis, svogūnais ir česnakais.
Ingridientai:
- grybai - 1,5 kg;
- pomidorai - 2 kg;
- paprika - 1 kg;
- čili pipirai - 3 vnt.;
- svogūnai - 2 vnt.;
- česnakai - 3 vnt.;
- žalumynai (krapai, petražolės, bazilikas, kalendra) - po 5 šakas;
- actas (obuolių sidras, 9%) - 100 ml;
- cukrus - 2 šaukštai. l.;
- druska - 1 valgomasis šaukštas. l.
Sekos:
- Nulupkite svogūną ir česnaką, sumalkite kartu su paprikomis ir čili, pašalintais iš sėklų ir vidinių pertvarų, tada kepkite mišinį puode ant silpnos ugnies.
- Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu ir nuimkite odelę, supjaustykite minkštimą kubeliais ir suberkite į puodą. Kepkite daržoves, kol suminkštės, tada įmaišykite druską ir cukrų, žoleles, užpilkite obuolių sidro actu, tada troškinkite 15-20 minučių.
- Nulupkite grybus, užvirkite dviejuose vandenyse, nuplaukite, įdėkite į puodą su daržovėmis. Masė turėtų virti 4-5 minutes, tada ji dar 10 minučių laikoma ant silpnos ugnies ir kamščiuojama sterilizuotuose stiklainiuose.
Laikymo taisyklės
Drugelius pomidorų padaže, kamštinius žiemai, galima laikyti:
- kambario temperatūroje - iki 4 mėnesių;
- + 10-15 ° С temperatūroje (rūsyje) - iki 6 mėnesių;
- 3-5 ° C temperatūroje (šaldytuve) - iki 1 metų.
Kad ruošinys būtų kuo ilgiau laikomas, konservavus, skardines reikia apversti, šiltai suvynioti ir palikti 2-3 dienas atvėsti.
Išvada
Drugeliai pomidorų padaže žiemai yra minkšti, sultingi, švelnūs, šiek tiek saldūs ir tikrai skanūs. Jie gali būti patiekiami kaip užkandis ar salotos - bet kuris variantas atskleis puikų skaniausių ir skaniausių grybų paruošimo skonį aštriame padaže. O paruošti tokį skanėstą visai nėra sunku, jei yra tinkami receptai.
