Turinys
Mėlyna russula yra valgomas grybas, idealiai tinkantis kepti ir konservuoti žiemai. Be to, dėl antibakterinio poveikio jis dažnai naudojamas liaudies medicinoje, gydant pūlinius ir pūlinius. Mėlyna rusula turi nuodingų kolegų, kad neklystumėte pasirinkdami, turite ištirti aprašymą, peržiūrėti nuotraukas ir vaizdo įrašus.
Kur auga mėlynos spalvos russules
Mėlynoji russula auga Baltijos šalių ir Rusijos europinės dalies lapuočių ir spygliuočių miškuose. Kadangi rūšis dažnai auga didelėse šeimose, iš vienos pievos galima surinkti gerą grybų derlių. Kolekcija atliekama nuo rugpjūčio iki rugsėjo pabaigos.
Kaip atrodo mėlynos spalvos russules?
Mėlyna rusula arba žydra turi mažą mėsingą kepurėlę, kurios skersmuo yra iki 80 mm. Mažiems egzemplioriams dangtelis yra puslankio formos arba išgaubtas, senuose - plokščias ir trapus.
Paviršius padengtas mėlyna ametistine, tamsiai violetine arba dangaus alyvuogių plėvele, kurią valymo metu galima lengvai nuimti. Sniego baltumo tanki minkštimas po mechaninių pažeidimų nekeičia spalvos. Dangtelio dugnas yra padengtas baltomis šakotomis šakotomis plokštėmis.
Koja tanki, mėsinga, sniego baltumo. Ilgis neviršija 50 mm. Jaunų egzempliorių minkštimas yra tankus, mėsingas, senuose grybuose - pluoštinis ir daugiakameras.
Ar galima valgyti mėlynus russules
Mėlyna rusula priklauso 3-ijai valgomumo grupei. Tai puikus keptas, troškintas, sūdytas ir marinuotas.
Grybų skonis
Mėlynosios russula minkštimas yra bekvapis ir puikaus skonio. Grybai atskleidžia savo skonį sūria forma. Skoniui pagerinti russula galima sūdyti su grybais, grybais, pieno grybais ir kitais lameliniais grybais.
Nauda ir žala organizmui
Mėlynoji russula yra valgomas grybas, minkštime yra vitaminų ir mineralų. Audiniuose yra daugiau kaip 20% baltymų, todėl patiekalai iš grybų gali pakeisti mėsą ir žuvį. Jie taip pat turi antibakterinių savybių, todėl naudojami liaudies medicinoje, siekiant atsikratyti abscesų ir odos ligų. Šis tipas sugeba pieną paversti varške, todėl galite gauti skanaus fermentuoto pieno produkto, kuris rekomenduojamas žmonėms, sergantiems širdies ir kraujagyslių ligomis.
Mėlynoji rusula nerekomenduojama vartoti:
- su virškinamojo trakto ligomis;
- vaikai iki 7 metų;
- su tulžies pūslės patologija;
- su inkstų nepakankamumu.
Netikras dvigubas
Kad išvengtumėte nevalgomų dvigubų krepšelių, turite žinoti išskirtines savybes. Nuodingas egzempliorius:
- šaknies zona yra rausvos spalvos;
- plokštelinis sluoksnis yra grubus ir storas;
- tankus minkštimas;
- Stiprus kvapas;
- šviesi kepurė;
- ant kojos yra sijonas;
- minkštimas kartus.
Norėdami nesuklysti grybų medžioklėje, turite žinoti paplitusias nevalgomas rūšis:
- Blyškus raugas yra pavojingiausias egzempliorius, kuris gali būti mirtinas. Būdingas skirtumas tarp blyškios rupūžės ir russula yra sijonas su koja, žalsva kepure, grynomis sniego baltumo plokštelėmis ir neutraliu skoniu.
- Deganti rusula - ši rūšis priklauso sąlygiškai valgomiems grybams. Jie turi šviesiai raudoną dangtelį, trapų sniego baltumo minkštimą, subtilų vaisių aromatą ir nemalonų skonį. Derliaus nuėmimo metu šių grybų geriau nevartoti, nes minkštime yra muskarino, kuris gali apsinuodyti maistu.
- Geltona russula yra nevalgomas egzempliorius su raudonai rudu ar violetiniu dangteliu, geltonu tvirtu minkštimu ir vaisių aromatu. Skonis aštrus, kartus, nemalonus. Koja turi rausvai violetinį atspalvį, odelę nuo dangtelio sunku pašalinti. Valgant pageltusi russula gali sukelti pykinimą, vėmimą ir skrandžio sutrikimus.
Jei dėl nepatyrimo ir nežinojimo į krepšį nukrito netikri dvigubi asmenys, turite žinoti apsinuodijimo požymius ir kaip suteikti pirmąją pagalbą.
Pirmieji simptomai yra:
- skausmas epigastriniame regione;
- pykinimas ir vėmimas;
- viduriavimas;
- sunkumas dešiniajame hipochondrijoje;
- letargija ar per didelis jaudrumas;
- tachikardija;
- kraujospūdžio mažinimas;
- sąmonės netekimas.
Kai pirmieji požymiai atsiranda prieš atvykstant medicinos komandai, reikia imtis šių priemonių:
- sukelti vėmimą;
- gerti vidurius laisvinantį vaistą;
- suteikti pacientui horizontalią padėtį;
- uždėkite šilumą ant skrandžio ir kojų;
- gerti šiltą saldžią arbatą;
- kviesti greitąją pagalbą.
Surinkimo taisyklės
Mėlynoji russula renkama nuo rugpjūčio vidurio iki rugsėjo pabaigos. 8 patarimai, kurių reikia laikytis medžiojant grybus:
- Surinkti negalima užmiestyje, šalia pramonės įmonių ir šalia degalinių. Kadangi grybų minkštimas greitai absorbuoja toksiškas medžiagas ir gali apsinuodyti maistu.
- Surinkite tik pažįstamus egzempliorius.
- Grybų derlių geriau dėti į negilius krepšelius, pagamintus iš natūralios medžiagos.
- Mėlyna rusula turėtų turėti tvirtą koją ir sniego baltumo plokštes.
- Jei į krepšį pateks sliekinis egzempliorius, jis greitai užkrės savo draugus.
- Mėlyna rusula nupjaunama peiliu arba atsargiai susukama, kad grybiena nebūtų pažeista.
- Kolekciją geriausia atlikti ryte, esant sausam, saulėtam orui.
- Grįžus namo grybų derlius nedelsiant išvalomas ir perdirbamas.
Taikymas
Mėlynoji russula yra sveika ir skani rūšis. Jis kepamas, marinuojamas ir sūdomas. Prieš ruošiant grybus, grybai nuplaunami, nulupami nuo žemės, nuimama odelė nuo dangtelio. Paruošta mėlyna russula turi būti nedelsiant paruošta, nes minkštimas gali patamsėti ir įgauti kartumą.
Natūrali mėlyna rusula
Nulupti grybai verdami pasūdytame, parūgštintame vandenyje. 2 litrams vandens paimkite 40 g rupios druskos, 10 g citrinos rūgšties arba iš ½ citrinos sulčių. Praėjus 20 minučių po virimo, mėlynos spalvos rausvos išklojamos steriliuose stiklainiuose ir užpilamos karštu sūrymu. Indeliai maždaug pusvalandį sterilizuojami, kamščiuojami dangčiais ir, atvėsę, laikomi vėsioje patalpoje.
Sūrus mėlynas rusulas
Už 2 kg grybų reikės 4 valg. l. rupi druska, 5 kvapieji pipirai, lauro lapas, krapų sėklos, krienų lapai, serbentai, vyšnios ir ąžuolas.
Į puodą supilkite 250 ml vandens, įberkite druskos ir užvirkite. Grybai dedami į karštą sūrymą, pridedami prieskoniai ir verdama apie 15 minučių. Paruoštas konservas išklojamas į stiklainius, užpilamas sūrymu ir mėnesį išimamas į vėsią patalpą.
Grybų ikrai
Nuplautą ir nuluptą mėlyną rusulę verdame pasūdytame vandenyje apie pusvalandį. Virti grybai perkeliami į kiaurasamtį, nustatoma priespauda ir paliekama skysčiui pašalinti. Po 3 valandų grybai susmulkinami, dedama svogūnų košė, druska ir prieskoniai. Paruošti ikrai išklojami į sterilius stiklainius ir laikomi.
Išvada
Mėlyna russula yra skanus grybas, iš kurio galima paruošti įvairius kulinarinius patiekalus. Renkant grybus, būtina paimti tik pažįstamus egzempliorius, nes klaidingi rūsčiai gali apsinuodyti maistu.
