Turinys
Russula šeima apima daugybę veislių, turinčių visų rūšių spalvą ir maistinę vertę. Žalsva russula yra valgomas neįprastos spalvos ir skonio rūšies atstovas, kuris visiškai atsiskleidžia po terminio apdorojimo.
Ten, kur auga žalsvos spalvos russules
Žalsvos rusulos paplitimo plotas Rusijoje yra Tolimieji Rytai, Uralas, Centrinė dalis, Sibiras. Miškuose netoli Maskvos ir netoli Sankt Peterburgo yra žalsva rusula. Veislė yra gana įprasta ir populiari tarp grybautojų.
Mėgsta augti rūgščiuose spygliuočių, mišrių ar lapuočių miškų dirvožemiuose. Pavienius egzempliorius dažnai galima rasti atviroje pievoje po beržais. Neauga 2-3 vienetų šeimose, yra retas. Grybai daugiausia yra po spygliuočių ar lapų pagalve, ant samanų žalsva ruslė yra retas reiškinys. Jai geriau vidutiniškai drėgna aplinka nei užmirkusi vieta pavėsyje.
Kaip atrodo žalsvos spalvos russules
Per visą augimo laikotarpį žalsva russula praktiškai nekeičia spalvos, subrendusiame egzemplioriuje žalsva spalva praskiesta baltomis vietomis tinklelio pavidalu, kurio dydis yra įvairus. Pagal būdingą dangtelio paviršiaus modelį grybas dar vadinamas žvynuota rusula.
Išorės charakteristikos yra šios:
- Kepurė yra žalsva, jauno grybo tonas yra tamsesnis nei brandaus. Forma yra suapvalinta, nuožulni, centre šiek tiek įdubusi. Kraštai yra lygūs arba šiek tiek dantyti, įgaubti į vidų jauniems egzemplioriams; senajame krašte dangteliai dažnai pakeliami į viršų. Skersmuo - 15 cm. Apsauginė plėvelė yra slidi, lipni.
- Sporas turinčios plokštės yra didelės, retai randamos, smėlio spalvos prie pagrindo, geltonos iki dangtelio krašto. Prieštaringai vertinami milteliai yra balti.
- Koja yra stora, trumpa, tiesi arba išlenkta. Paviršius nelygus, struktūra tvirta, tanki.
Žalsvo grybo mėsa yra trapi, o tai apsunkina gabenimą skynimo metu, beskonis, baltas, švelniai riešutų kvapas.
Ar galima valgyti žalsvą rusulę
Šios rūšies grybai pagal tinkamumą vartoti priskiriami 4 kategorijai. Šiai grupei priklauso sąlygiškai valgomi egzemplioriai, žalsvos spalvos russules užima pirmaujančią vietą maistinėje vertėje šeimoje. Jie turi gerą skonį ir malonų subtilų aromatą, neturi toksinų. Cheminė sudėtis yra labai įvairi, visos medžiagos vienaip ar kitaip yra naudingos žmonėms.
Grybų skonis
Žaliuose vaisių kūnuose skonis silpnas, minkštimas šviežias, kvapas vos juntamas. Užvirus ar apkepus, žymiai sustiprėja žalsvos ruselės gastronominės savybės, todėl gaunamas malonaus grybų skonio ir riešutų aromato patiekalas.Trapi struktūra apsunkina apdorojimą, viršutinė plėvelė lengvai pašalinama, tačiau vaisiakūnį reikia atsargiai tvarkyti.
Nauda ir žala organizmui
Žalsva russula maistine verte nenusileidžia 1 kategorijos grybams. Produktas nėra maistingas, jo glikemijos lygis yra žemas. Grybai įtraukiami į antsvorio ir didelio cukraus kiekio kraujyje žmonių racioną. Cheminė vaisiakūnio sudėtis apima:
- Vitaminai: nikotino ir askorbo rūgštis, riboflavinas.
- Makro ir mikroelementai: kalcis, fosforas, magnis, geležis.
- Kompozicijoje esantis baltymas yra 1,7 g, jo struktūra nėra mažesnė už gyvūninės kilmės baltymą.
- Angliavandeniai - per 1,5 g.
- Riebalai - 0,8 g.
Medžiagos yra visiškai išsaugotos po apdorojimo ir dalyvauja beveik visų kūno sistemų darbe:
- lecitinai yra statybinė medžiaga ląstelių membranai, gerina kepenų, kraujagyslių būklę, neleidžia atsirasti cholesterolio dariniams;
- skaidulos dalyvauja virškinamojo trakto darbe, veikia kaip absorbentas, pašalina toksinus ir toksinus;
- riboflavinas stabilizuoja emocinį foną, malšina dirginimą, pervargimą;
- imunostimuliatoriai padidina organizmo atsparumą infekcijoms;
- kompozicijoje esantys steroliai stimuliuoja endokrininę sistemą, padidina testosterono gamybą, o tai svarbu vyrams;
- geležis dalyvauja hematopoezėje, padidina hemoglobino indeksą.
Nerekomenduojama valgyti grybų:
- moterys nėštumo ir žindymo laikotarpiu;
- vaikai iki 5 metų;
- žmonių, kuriems yra alerginė reakcija į sudedamąsias dalis.
Netikras dvigubas
Žalsva rusula neturi oficialiai pripažinto melagingo dublio. Tačiau atsižvelgiant į dirvožemio sudėtį ir apšvietimą, žalsva dangtelio spalva gali būti mažiau ar intensyvesnė. Iš pirmo žvilgsnio grybas tampa panašus į rupūžes primenančią musmirę.
Šio tipo musmirės yra tokio pat dydžio kaip žalsvas grybas, o ant paviršiaus taip pat yra žvynelių. Jei russula turi dangtelio atkarpą modelio pavidalu, musmirė turi išgaubtus fragmentus, lengvai atskiriamus nuo paviršiaus. Forma yra suapvalinta, be įdubos centre. Rūšys skiriasi vaisiaus stiebo struktūra: nuodingas grybas turi žiedą viršuje, žalsvas rusulas neturi. Nuodingo atstovo kvapas yra aštrus, specifinis, atstumiantis.
Kitas panašumas nėra naudingas žalsvai ruselei su blyškia rupūže - toksiškiausiu grybeliu gamtoje.
Čia panašumas yra ryškesnis nei su musmirėmis, nes pastarosios šviesios spalvos yra retas reiškinys, daugiausia ši rūšis su raudonu dangteliu. Bet rupūžė gali būti tamsiai geltona, citrinos ar žalsva. Grybų struktūra išoriškai panaši: ta pati nuožulni forma, įdubimas centre.
Atskirkite nuodingus ir valgomus egzempliorius pagal viršutinį apsauginį sluoksnį: rupūžėje jis yra sausas, be rašto, vienspalvis. Pagal kojos struktūrą blyškusis raugas išauga iš vaisinio kiaušinio, kuris išlieka visą augimo laikotarpį ir, kaip ir musmirė, viršutinėje dalyje turi žiedą. Nuodingo grybo kvapas yra saldus, saldus.
Surinkimo taisyklės
Žalsvą russulą rinkite nuo liepos iki rugsėjo pabaigos, rudens sezono trukmė priklauso nuo kritulių. Grybus jie ima tik ekologiškai švarioje vietovėje. Netoli sąvartynų, degalinių ar netoli chemijos gamyklų esanti žalsva russula absorbuoja ir kaupia sunkiuosius metalus iš dirvožemio ir oro ir tampa toksiška. Ir taip pat nerekomenduojama grybauti greitkelių šonuose, išmetamosios dujos visiškai sumažina grybų maistinę vertę, kompozicijoje yra kancerogenų.
Naudokite
Žalsva russula yra skaniausia ir populiariausia tarp jų šeimos. Grybai gali būti:
- pridėti prie sriubos;
- kepti su bulvėmis ir svogūnais;
- troškinys su daržovėmis;
- kepkite su grietine ir sūriu;
- naudoti kaip įdarą kepimui.
Žalsva russula džiovinama. Užšaldykite virtą ir žalią.Grybų sūdyti neveiks, vaisių kūne yra nedidelis vandens kiekis, o recepte numatyta naudoti priespaudą, žalsva russula negalės išlaikyti savo vientisumo. Galite rauginti grybus, tačiau subtilų aromatą ir skonį užgožia prieskoniai.
Išvada
Žalsva russula yra sąlygiškai valgomas 4 kategorijos grybas. Grybas buvo priskirtas paskutinei grupei dėl šviežio skonio ir silpno kvapo. Gastronominė kokybė pagerėja tik po terminio apdorojimo. Ši veislė yra populiari tarp grybautojų, russula yra skaniausia ir universali perdirbant.
