Turinys
Krymo triufeliai paplitę pusiasalio pakrantėje miškingose vietovėse. Grybai iš triufelių šeimos priskiriami moksliniam pavadinimui „Tuber aestivum“.
Krymo rūšis taip pat žinoma pagal kitus apibrėžimus: valgoma, rusiška juoda, žemiška arba juoda širdis. Norėdami pridėti produkto vertės, grybai kartais vadinami bordo, nors jie yra skirtingų rūšių.
Krymo triufeliai dažnai būna jaunų ąžuolynų miškuose
Ar Kryme auga grybų trumai?
Juodosios jūros pakrantėje, taip pat ir Kryme, juodos vasaros atstovai arba vadinamieji juodieji rusai yra gana dažni, rodo grybautojų, besispecializuojančių brangios požeminės kasybos paieškoje ir surinkime, liudijimai. Jų yra miškuose ir želdiniuose, kur auga plačialapės rūšys - ąžuolai, bukai, raguočiai. Krymo rūšis taip pat kartais randama spygliuočių plantacijose. Vienas žinomų mūsų laikų mikologų paneigia nepatvirtintus teiginius, kad žiemos juodosios rūšys auga Kryme, nes nebuvo žinoma apie šių grybų radimo atvejus.
Vasaros juodųjų triufelių Krymo pakrantėje pradedama ieškoti nuo gegužės iki gruodžio.
Kaip atrodo Krymo trumų grybas?
Krymo vasaros trumų vaisiakūniai randami 3–12 cm gylyje, vietomis daug giliau. Prinokę grybai kartais iškyla į paviršių.
Juodas vasaros vaizdas nuo 2 iki 11 cm dydžio. Krymo triufelių vaisių kūnai, kaip nuotraukoje, yra netaisyklingi, gumbavaisiai arba suapvalinti. Oda yra juoda ir mėlyna, ji gali būti ruda, karpinė. Dideli odos gumbai yra piramidiniai.
Šviesus rusiškas juodųjų triufelių minkštimas
Jauname amžiuje minkštimas yra geltonai baltas arba pilkai geltonas, tada palaipsniui ruduoja, geltona spalva tampa tamsesnė. Pjūvis rodo šviesiai smėlio spalvos venas, kurios lyginamos su natūralaus marmuro raštu. Krymo rūšių mėsa yra tanki, sultinga, tada tampa laisva. Kvapas malonus, pakankamai stiprus.
Kai kurie ekspertai mano, kad grybas kvepia dumbliais ar nukritusiais lapais. Saldžios minkštimo skonis yra kaip graikinių riešutų.
Krymo požeminių grybų sporų masė yra geltonai ruda.
Kur auga triufeliai Kryme
Krymo rūšių pripažinti gurmaniški grybai sukuria mikorizą su plačialapiais ar kitais medžiais, rečiau su pušimis. Paprastai vasaros veislės vaisių kūnai yra tose vietose, kur auga ragas, bukas, ąžuolas ar beržas. Krymo pakrantėje jų taip pat ieškoma šalia pušų. Dažnai grybautojai specialistai grįžta iš sėkmingos, ramios medžioklės jaunų buko ar ąžuolo pomiškyje. Paprastai prinokę grybai randami nuo paskutinių liepos dienų iki gruodžio pradžios.
Kaip rasti triufelį Kryme
Juodoji rusų vasaros rūšis arba Krymas nori augti dirvožemiuose, kuriuose yra daug kalkių. Jie randa jį nuo 3 iki 14-16 cm gylyje. Nors kartais atsiradimo gylis siekia 25-29 cm. Manoma, kad Krymo pusiasalyje šių grybų negalima rasti centrinėje stepėje ar kalnuotame regione, bet tik pakrantėje ir papėdėse. Trumų paieška Kirovskio regione, taip pat garsiajame Baidaro slėnyje, esančiame Sevastopolio apylinkėse, yra ypač sėkminga.
Ar galima valgyti Krymo triufelius
Krymo valgomasis triufelis arba rusiškas juodas atrodo šiek tiek panašus į garsųjį Perigordo juodąjį, parodytą nuotraukoje:
Abiejų rūšių vaisiai yra vienodos tamsios spalvos su piramidiniais tuberkulėliais. Tačiau skirtumas prasideda nupjovus grybą: marmuro raštas yra visiškai kitoks. Žiemos prancūziškų triufelių mėsa yra ruda, iki juodai violetinės spalvos. Gyslos yra juodos ir baltos, su raudonu kraštu. Vasaros Krymo rūšys išsiskiria gelsvai rudos spalvos mėsa su baltomis gyslomis. Taip pat grybai turi skirtingus mikroskopinius rodiklius.
Žieminis juodasis triufelis
Krymo triufelis yra valgomas, tačiau visai neturi tokio kvapo kaip Vakarų Europos rūšis. Skonis koreliuoja su riešutų natomis. Profesionalai mano, kad Krymo grybų konsistencija yra šiurkštesnė, o kvapas yra daug prastesnis už tolimą prancūzų giminaitį.
Kalbama, kad iš pradžių Krymo triufeliai buvo labai vertinami, tačiau restoranams sužinojus apie jų tikrąjį skonį, kaina šiek tiek nukrito. Kai kurie madingi kulinarijos ekspertai mano, kad Krymo išvaizda tinka tik kaip patiekalų dekoravimas.
Vasarą požeminių grybų yra mažai
Surinkimo taisyklės ir naudojimas
Nors požeminiai grybai renkami Krymo pusiasalyje, tokie veiksmai gali būti klasifikuojami kaip neteisėti, nes rūšis yra įtraukta į saugomus gamtos objektus ir yra įtraukta į saugomų Rusijos ir Krymo raudonojoje knygoje sąrašą. Grybų rinkėjai derina savo veiksmus su atitinkamomis struktūromis, saugomų teritorijų vaisių kūnų surinkti neįmanoma.
Skatinamas naujas verslas - grybų skanėstų auginimas ant šaknų sodinant krūmus ir medžius su paruošta triufelių mikoriza. Tokiose vietose yra brandžių vaisių kūnų požymių:
- pelenų spalvos dirvožemis;
- spiečiantys midai vienoje vietoje žemai virš žemės;
- gyvūnų padarytos duobės žemėje.
Grybų delikatesas išlaiko savo savybes šviežias, nes jis naudojamas:
- vaisių kūnai pjaustyklėmis supjaustomi tiesiai į lėkštę šalia valgomojo stalo;
- delikatesas dedamas į patiekalus, pagamintus iš neišreikšto kvapo produktų.
Išvada
Krymo triufelis yra valgomas, kaip ir visi vasaros Rusijos rūšių vaisių kūnai. Nuo Vakarų Europos gėrybių jis skiriasi ne tokiu intensyviu kvapu, skoniu ir kitokia minkštimo konsistencija. Raudonojoje knygoje jis įrašytas kaip reta rūšis, todėl nenuoseklus rinkimas prieštarauja įstatymams.
