Turinys
Pjemonto trumas yra požeminis grybų karalystės atstovas, kuris formuojasi netaisyklingų gumbų pavidalu. Priklauso Trumų šeimai. Pavadinimas kilęs iš Pjemonto regiono, esančio Italijos šiaurėje. Būtent ten auga šis nenusakomas skanėstas, už kurį daugelis yra pasirengę duoti deramą sumą. Yra ir kitų pavadinimų: tikras baltasis, itališkas trumas.
Kaip atrodo Pjemonto trumas
Vaisių kūnai yra netaisyklingos formos požeminiai gumbai. Jų dydis svyruoja nuo 2 iki 12 cm, o svoris - nuo 30 iki 300 g. Pjemonte galite rasti egzempliorių, sveriančių daugiau nei 1 kg, tačiau toks radinys yra retas.
Nelygus Pjemonto grybo paviršius jaučiasi aksominis
Odos spalva gali būti šviesiai ochra arba ruda. Danga neatsiskiria nuo minkštimo.
Sporos yra ovalios, tinklinės. Sporų milteliai yra geltonai rudos spalvos.
Plaušiena turi baltą arba gelsvai pilką atspalvį, yra egzempliorių, kurie viduje yra rausvi. Skyriuje galite pamatyti marmurinį baltos arba kreminės rudos spalvos piešinį. Minkštimas yra tankus.
Kur auga baltasis itališkas trumas?
Šis grybų karalystės atstovas yra lapuočių miškuose Italijoje, Prancūzijoje ir Pietų Europoje. Pjemonto grybas formuoja mikorizą su tuopa, ąžuolu, gluosniu, liepa. Mėgsta purias kalkakmenio dirvas. Įvykio gylis yra skirtingas, svyruoja nuo kelių centimetrų iki 0,5 m.
Ar galima valgyti Pjemonto trumą
Trumai iš Pjemonto yra skanėstas, kurio ne visi gali paragauti. Surinkimo sunkumai, retumas lemia tai, kad šių grybų kaina yra labai didelė.
Netikras dvigubas
Tarp panašių rūšių yra:
Gumbų gibbosumas, kilęs iš JAV šiaurės vakarų. Pavadinimas gibbosum reiškia „kuprotas“, kuris labai tiksliai apibūdina požeminio grybelio išvaizdą. Subrendę ant jo paviršiaus susidaro tirštumai, panašūs į netaisyklingus žiedlapius ar didelių egzempliorių kupras. Ši rūšis yra valgoma, naudojama panašiai kaip Europos grybų karalystės atstovai. Triufelių aromatas suteikia patiekalui rafinuotumo;
Šis triufelių šeimos atstovas yra spygliuočių miškuose, nes su Douglas egle formuoja mikorizą
Rusijoje rastas Choiromyces meandriformis arba Troitsky triufelis. Grybas nėra toks vertingas kaip jo atitikmuo Europoje. Jis auga lapuočių, spygliuočių ir mišriuose miškuose 7-10 cm gylyje. Vaisiaus kūno dydis: skersmuo 5-9 cm, svoris 200-300 g. Taip pat yra didesnių egzempliorių, sveriančių apie 0,5 kg, iki 15 cm skersmens.Vaisiaus kūnas primena apvaliai suplotą gelsvai rudą veltinio gumbą. Minkštimas yra lengvas, savo išvaizda panašus į bulves, išmargintas marmuro gyslomis.Aromatas yra specifinis, skonis grybiškas, su riešutų užuomina. Grybas priskiriamas valgomiesiems. Jį galite rasti pagal dirvos nelygumus ir specifinį aromatą. Dažnai gyvūnai jį randa, ir tik tada žmogus pradeda rinkti skanėstą.
Išvaizdos sezonas - nuo rugpjūčio iki lapkričio
Surinkimo taisyklės ir naudojimas
Pjemonte šunys mokomi rinkti grybus.
Nuimtas derlius ilgai nelaikomas. Kiekvienas šakniagumbis suvyniojamas į popierinį rankšluostį ir dedamas į stiklinį indą. Šioje formoje vaisių kūnus šaldytuve galima laikyti ne ilgiau kaip 7 dienas.
Italai mieliau naudoja žalius baltus trumus.
Trumai tarkuojami ant specialios trintuvės ir dedami kaip prieskoniai į risotto, padažus, kiaušinienę.
Mėsos ir grybų salotos apima Pjemonto trumų supjaustymą plonais griežinėliais
Naudingos savybės
Triufeliuose yra B ir PP vitaminų, todėl jie naudingi nėščioms ir maitinančioms moterims, paaugliams, kuriems augant trūksta maistinių medžiagų.
Išvada
Pjemonto trumai yra vertingas grybų karalystės atstovas, kurio paklausa yra gurmanams. Gardumą galite išbandyti Italijoje vykstančiame grybų festivalyje. Geriausi triufelių medžiotojai yra specialiai dresuoti šunys, kurių mokymas gali užtrukti metus.
