Turinys
Nepaisant pavadinimo, lecho bulgarų kalba yra tradicinis vengriškas patiekalas. Toks pasiruošimas žiemai išsaugo nuostabų šviežių paprikų skonį ir aromatą. Būtent šis receptas yra klasikinis. Jį sudaro tik keli ingredientai. Be pomidorų ir paprikų, jame nebėra daržovių. Be to, kai kurie prieskoniai taip pat dedami į lecho.
Bulgarišką lecho galima įdėti į troškinį, naudoti kaip priedą prie pagrindinio patiekalo arba valgyti kaip atskirą patiekalą. Žemiau pamatysite tradicinius ir netradicinius lecho receptas bulgarų kalba.
Tradicinis bulgarų lecho
Labai svarbu atkreipti dėmesį į pačių daržovių kokybę. Nuo jų priklauso, kaip skanios salotos pasirodys. Derliaus nuėmimui skirtos paprikos neturėtų būti per daug sunokusios. Mes renkamės tik prinokusius ir sultingus vaisius. Paprikos spalva gali būti visiškai bet kokia. Tačiau dažniausiai pasirenkamos raudonos veislės. Kita vertus, pomidorai gali būti šiek tiek pernokę, tačiau jie neturėtų pūti. Pasirinkite minkštus, ryškiai raudonus vaisius.
Norėdami paruošti klasikinį vengrų lecho, jums reikės:
- prinokę minkšti pomidorai - trys kilogramai;
- paprika - du kilogramai;
- druska - apie 40 gramų;
- granuliuotas cukrus - apie 70 gramų;
- kvapiųjų pipirų žirniai - 5 vnt .;
- gvazdikėliai - 4 vnt .;
- juodieji pipirų grūdeliai - 5 vnt .;
- 6% obuolių sidro actas - 1,5 šaukštai.
Dabar galite pradėti gaminimo procesą. Norėdami tai padaryti, turite nulupti ir supjaustyti daržoves. Mano paprikos, perpjautos per pusę, pašalina visas sėklas ir išpjauna kotelius. Toliau vaisiai išilgai supjaustomi didelėmis skiltelėmis. Pomidorus taip pat reikia nuplauti, pašalinti kotelius ir, jei norite, odelę. Bet pomidorus galite iš karto susmulkinti virtuviniu kombainu ar mėsmaliu. Gauta pomidorų masė supilama į didelę talpą ir padegama. Užvirus pomidorų tyrei, ji verdama 15 minučių, kartais pamaišant ir išimant putas kiaurasamčiu. Dabar laikas mesti susmulkintas paprikas į masę. Mišinys vėl užvirinamas.
Tada į indą suberkite visus prieskonius ir troškinkite ant silpnos ugnies dar 15 minučių. Per šį laiką pipirai turėtų tapti minkšti. Pasirengimą patikriname šakute. Kelias minutes, kol visiškai iškeps, į indą supilkite obuolių actą.
Toliau salotos supilamos į paruoštus sterilizuotus stiklainius ir suvyniojamos. Pirmą dieną ruošinį reikia apversti aukštyn kojomis ir suvynioti į antklodę. Visiškai atvėsę, konteineriai perkeliami į rūsį ar bet kurią vėsią patalpą. Patys vengrai lecho valgo kaip savarankišką patiekalą. Į jį galima įdėti vištienos kiaušinių arba rūkytos mėsos. Mūsų šalyje jie valgo tokias salotas kaip užkandį ar priedą prie garnyrų.
Netradicinis lecho receptas bulgarų kalba
Rusai bandė sukurti savo lecho versiją, į ją įtraukdami tik keletą naujų ingredientų. Taigi rusiška lecho versija yra paruošta iš šių produktų:
- švieži mėsingi pomidorai - vienas kilogramas;
- prinokę bet kokios spalvos paprikos - du kilogramai;
- krūva kalendros ir krapų;
- česnakas - nuo 8 iki 10 dantų;
- rafinuotas augalinis aliejus - viena taurė;
- maltų juodųjų pipirų - vienas arbatinis šaukštelis;
- svogūnai (vidutinio dydžio) - 4 vnt .;
- granuliuotas cukrus - viena stiklinė;
- maltos sausos paprikos - vienas arbatinis šaukštelis;
- stalo actas - vienas arbatinis šaukštelis;
- druska (pagal skonį).
Ruošinį pradedame ruošti pjaustydami daržoves. Nulupkite ir supjaustykite pipirus, kaip ir ankstesniame recepte. Tada nulupame ir supjaustome svogūną pusžiedžiais. Nuplaukite šviežius pomidorus ir supjaustykite dideliais gabalėliais. Dabar mes uždėjome didelę keptuvę ant ugnies ir pradėjome iš eilės pridėti daržovių. Pirmiausia svogūnas išmetamas į keptuvę, jis turi būti skaidrus. Po to suberkite smulkintus pomidorus ir 20 minučių troškinkite ant silpnos ugnies savo sultyse.
Po to paruošti pipirai išmetami į keptuvę, o lecho toliau verda dar 5 minutes. Praėjus šiam laikui, būtina nuimti nuo keptuvės dangtį ir tada dar 10 minučių pavirti salotas. Visą tą laiką ruošinį reikia maišyti, kad jis neliptų prie dugno.
Dabar atėjo laikas į patiekalą įdėti smulkiai supjaustyto česnako, obuolių sidro acto ir cukraus. Virkite dar 20 minučių. Supjaustyti žalumynai dedami paskutiniai. Su juo lecho turėtų virti dar kelias minutes ir gali būti išjungtas. Dabar ruošinį galima supilti į indus ir suvynioti.
Keletas lecho gaminimo paslapčių
Nepriklausomai nuo naudojamo lecho recepto, šie patarimai tikrai pravers:
- Salotas geriau apvolioti mažuose 0,5 arba 1 litro indeliuose.
- Susmulkintos daržovės turėtų būti maždaug tokio pat dydžio. Tokios salotos atrodys daug patraukliau ir apetiškiau.
- Jei salotų recepte yra acto, tuomet reikia naudoti tik emalio indus. Be to, jame neturėtų būti jokių įtrūkimų ar kitų trūkumų.
Išvada
Dabar tikrai žinote, kad bulgarų lecho žiemai yra labai paprastos sudėties ir greito paruošimo vengriškas patiekalas. Toks preparatas išsaugo ne tik šviežių daržovių aromatą, bet ir skonį, taip pat kai kuriuos vitaminus.
LABAI GERI RECEPTAI. Aš juos naudoju ilgą laiką.
Dėkojame už naudingą informaciją.