Turinys
„Lecho“ yra nacionalinis vengriškas patiekalas. Ten jis dažnai patiekiamas karštas ir virtas pridedant rūkytos mėsos. Ir, žinoma, daržovių lecho renkamas žiemai. Pagrindinis jo komponentas yra paprikos kartu su pomidorais. Yra daugybė variantų su įvairiais priedais. Rusų namų šeimininkės taip pat mielai ruošia šiuos konservus žiemai, naudodamos daugybę jų lecho receptai.
„Lecho“ ruošiamas ir Bulgarijoje. Ši šalis garsėja pomidorais ir pipirais. Be jų, Bulgarijos lecho yra tik druska ir cukrus. Nepaisant nedidelio ingredientų kiekio, paruošimas pasirodo labai skanus ir pirmasis žiemą. Apsvarstykite žingsnis po žingsnio kepimo receptą pipirų lecho bulgarų kalba su nuotrauka.
Bulgarijos lecho
Jai paruošti pasirinkite sunokusius ir saldžiausius pomidorus. Geriau vartoti raudonąją ir žaliąją papriką santykiu nuo 3 iki 1. Taip pat galite pasiimti įvairių spalvų vaisių, tada konservai pasirodys elegantiški.
Norėdami gaminti maistą, jums reikės:
- saldieji pipirai - 2kg;
- pomidorai - 2,5 kg;
- druska - 25 g;
- cukrus - 150 g.
Bulgarijos lecho paruošimas žingsnis po žingsnio:
- Jie plauna daržoves. Iš pipirų pašalinamos sėklos, iš pomidorų išpjaunama kotelio tvirtinimo vieta.
- Mes supjaustome daržoves. Supjaustykite mažus pomidorus į ketvirčius, didesnius - į mažesnius gabalėlius.
- Supjaustykite pipirus išilgai į ketvirčius, kiekvieną dalį supjaustykite išilginėmis juostelėmis.
Paprikos gabalėliai neturėtų būti maži, kitaip virdami jie neteks formos. - Mes praleidžiame pomidorus per mėsmalę.
- Į puodą su pomidorų tyrele suberkite smulkintas paprikas, druską ir cukrų. Viską užviriname.
- 10 minučių verdame lecho. Gaisras turėtų būti nedidelis. Tirštą daržovių mišinį reikia dažnai maišyti.
- Indų paruošimas konservams. Bankai ir dangteliai yra gerai nuplauti ir sterilizuoti, skardinės yra orkaitėje, dangčiai virinami. 150 laipsnių temperatūroje indus 10 minučių laikykite orkaitėje.
Nedėkite drėgnų skardinių į orkaitę, jos gali sprogti.
Virkite dangčius 10-15 minučių. - Mes supakuojame lecho į karštus stiklainius ir, uždengę dangčiu, įdėkite į vandens vonią sterilizacijai.
Vandens temperatūra puode, kuriame dedami stiklainiai, turėtų būti tokia pati kaip ir jų turinio temperatūra. Pusės litro stiklainiai sterilizuojami pusvalandį, o litro - 40 minučių.
Galite išsiversti be sterilizavimo, bet tada lecho kepimo laiką reikia padidinti iki 25-30 minučių. Jei pomidorai labai saldūs, į daržovių mišinį turėsite įpilti 2 valg. šaukštai 9% acto. - Stiklainiai yra hermetiškai uždaryti.
Paruošta pipirų lecho.
Yra daug receptų lecho iš paprikų, pridedant įvairių produktų: svogūnai, morkos, česnakai, cukinijos, augalinis aliejus, baklažanai. Taip žingsnis po žingsnio ruošiamas lecho žiemai pagal Vengrijos receptą.
Pridedant svogūnų ir prieskonių, praturtinamas šių konservų skonis.
Vengriška lecho versija
Gaminiai maistui gaminti:
- Bulgarų pipirai - 4 kg;
- pomidorai - 4 kg;
- svogūnai - 2 kg;
- rafinuotas augalinis aliejus - 300 ml;
- rupi druska - 4 šaukštai;
- cukrus - 8 šaukštai. šaukštai;
- 2 arbatiniai šaukšteliai nesmulkintų juodųjų pipirų;
- 8 žirniai kvapiųjų pipirų;
- 4 lauro lapai;
- actas 9% - 6 šaukštai. šaukštai.
Žingsnis po žingsnio ruošiant Vengrijos lecho procesą:
- Daržoves plauname, nulupame.
- Supjaustykite pomidorus ir juos sumalkite.
- Supjaustykite svogūną pusžiedžiais ir suberkite į pomidorus.
- Paprikas supjaustykite vidutinėmis juostelėmis ir taip pat suberkite į pomidorus.
- Daržovių mišinį pagardinkite druska, prieskoniais, cukrumi, sviestu.
- Po virimo troškinkite ant silpnos ugnies apie valandą. Pabaigoje įpilkite acto. Mišinys gali lengvai degti, todėl jį reikia dažnai maišyti.
- Mes išklojame gatavą lecho į sterilius stiklainius ir suvyniojame.
Naminis lecho dažniausiai ruošiamas pridedant česnako ir morkų. Česnakai, kurie yra įtraukti į šį lecho receptą, suteikia aštrų prieskonį ir morkos saldus ir aštrus skonis, tuo pačiu praturtinant vitaminu A.
Naminis lecho
Pridedant aitriųjų pipirų, šis preparatas taps aštresnis, o dėl didelio kiekio cukraus šio patiekalo skonis taps sodrus ir ryškus. Galite patiekti su mėsa kaip garnyrą, naminis lecho tinka prie makaronų ar bulvių, arba galite tiesiog įdėti jį į duoną ir gauti skanų ir sveiką sumuštinį. Šiame patiekale yra tik daržovės, todėl jis puikiai tinka laikantis vegetariškos dietos.
Gaminiai maistui gaminti:
- morkos - 2 kg;
- mėsingi pomidorai - 4 kg;
- svogūnai - 2 kg; Geriau imti svogūnus su baltu išoriniu apvalkalu, jis saldžiai švelnaus skonio.
- saldus paprikas įvairiaspalvis arba raudonas - 4 kg;
- aitrioji paprika - 2 ankštys;
- česnakas - 8 gvazdikėliai;
- cukrus - 2 puodeliai;
- druska - 3 šaukštai. šaukštai;
- liesas aliejus - 600 ml;
- 9% stalo actas - 200 ml.
Norėdami paruošti lecho pagal šį receptą, turite nuplauti pomidorus, supjaustyti juos griežinėliais ir slinkti per mėsmalę. Gautą pomidorų masę reikia virti 20 minučių. Ugnis turėtų būti vidutinė.
Išvirusią masę pagardinkite cukrumi, sviestu, druska, įberkite smulkiai supjaustyto česnako ir aitriųjų pipirų. Maišykite, virkite 5-7 minutes. Kol verda pomidorų masė, supjaustykite papriką ir svogūną griežinėliais, trimis morkomis - ant trintuko. Į pomidorų masę suberkite daržoves, virkite apie 40 minučių. Jei jums patinka aštrios žolelės, šiame etape galite jas pridėti, prieš tai susmulkinę mažais gabalėliais. Lecho skoniui tai bus tik naudinga.
10 minučių iki kepimo pabaigos į daržoves įpilkite acto.
Nepamirškite maišyti maisto, jis gali lengvai sudegti.
Patogiai sterilizuojame indus ir dangčius. Iškart, kai lecho bus paruoštas, jis turėtų būti supakuotas ir hermetiškai uždarytas.
Yra daugybė lecho receptų, kuriuose vietoj pomidorų naudojama pomidorų pasta. Tai neturi įtakos gatavo produkto skoniui. Toks preparatas jokiu būdu nenusileidžia lecho, virtam su pomidorais, priešingai, jis turi sodresnį pomidorų skonį.
Lecho su pomidorų pasta
Toks lecho gali būti pagamintas iš pipirų, taip pat galite pridėti svogūnų, morkų. Suteikia džiaugsmo ir prieskonių: lauro lapų, įvairių pipirų. Žodžiu, yra daugybė variantų.
Gaminiai maistui gaminti:
- saldieji pipirai - 2kg;
- morkos - 800g;
- svogūnai - 600g;
- česnakas - 10 gvazdikėlių;
- pomidorų pasta - 1kg;
- druska - 100g;
- cukrus - 200g;
- augalinis aliejus - 240 g;
- 9% actas - 100g.
Pagardinkite prieskoniais pagal skonį.
Šio ruošinio išsaugojimo technologija šiek tiek skiriasi nuo kitų tipų lecho. Praskieskite pomidorų pastą tokiu pačiu vandens kiekiu, įberkite druskos ir cukraus.
Kitame inde storu dugnu gerai įkaitinkite aliejų. Įdėkite svogūną ten, pakaitinkite 5 minutes.
Į svogūną suberkite tarkuotas morkas ir troškinkite kartu 10 minučių. Suberkite juostelėmis supjaustytą saldžiąją papriką ir smulkintą česnaką, prieskonius. Supilkite daržoves su praskiesta pomidorų pasta, troškinkite ant silpnos ugnies apie 40 minučių. 5 minutes prieš virimą įpilkite acto. Mes nedelsdami supakuojame į sterilų iš anksto paruoštą indą ir sandariai uždarome.
Susuktas skardines reikia apversti ir izoliuoti, kol jos visiškai atvės.
„Lecho“ ruošiamas ir Italijoje. Jam naudojami pomidorai, jau konservuoti griežinėliais.Jei turite pipirų, galite juos virti bet kuriuo metų laiku. Toks lecho tinka ir kaip pasiruošimas žiemai.
Itališkoji peperonata
Jai reikia šių produktų:
- skirtingų spalvų saldžiosios paprikos - 4 vnt .;
- konservuoti pomidorai - 400g (1 skardinė);
- pusė svogūno;
- pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
- cukrus - šaukštelis.
Pagardinkite pipirais ir druska pagal skonį.
Patroškinkite svogūnus alyvuogių aliejuje dubenyje su storu dugnu. Į jį suberkite kvadratais supjaustytus pipirus ir smulkintus pomidorus, troškinkite, uždengę dangčiu apie pusvalandį. Pipiruokite gatavą patiekalą, druską ir pagardinkite cukrumi.
Galite iš karto valgyti šį patiekalą, arba galite jį suskaidyti verdant sterilizuotuose stiklainiuose, sandariai uždaryti ir mėgautis peperonatu žiemą. Skanaus!
Patys pagaminti konservai yra ne tik bet kurios namų šeimininkės pasididžiavimas. Jie sugeba paįvairinti meniu, sutaupyti pinigų ir praturtinti žiemos dietą vitaminais. Paprikos lecho užima vieną pirmųjų vietų tarp naminių preparatų tiek skonio, tiek naudos atžvilgiu.
