Lecho receptas žiemai

Lecho yra įprasta vadinti bulgariškos virtuvės patiekalu. Bet tai yra klaida, iš tikrųjų tradicinis receptas buvo išrastas Vengrijoje, o originali salotų sudėtis labai skiriasi nuo lecho, kurį esame įpratę matyti. Iki šiol buvo sukurta daug šio skanaus užkandžio receptų; į salotas galima įtraukti absoliučiai egzotiškus ingredientus, pavyzdžiui, vynuogių sultis. Rusai tradiciškai gamina maistą pipirų lecho ir pomidorai, kartais papildydami receptą kitais ingredientais.

Šis straipsnis jums pasakys, kaip gaminti maistą lecho žiemai, taip pat laikomi geriausiais receptais su nuotraukomis ir nuosekliomis maisto gaminimo technologijomis.

Klasikinio lecho receptas iš pomidorų, pipirų ir svogūnų žiemai

Šis receptas yra arčiausiai tradicinių vengriškų salotų. Tokį užkandį paruošti nesudėtinga; jums taip pat reikės prieinamiausių ir paprastų produktų.

Norėdami paruošti lecho žiemai, jums reikia šių ingredientų:

• 2 kg paprikos;
• vieno kilogramo svogūnai;
• 2 kg šviežių pomidorų;
• pusės stiklinės saulėgrąžų aliejaus;
• pusės šaukšto druskos;
• 4 šaukštai cukraus;
• šaukštelio juodųjų pipirų grūdelių;
• 4-5 žirniai kvapiųjų pipirų;
• 2 lauro lapai;
• pusė acto šūvio (žiemai paruoškite lecho salotas, įpilant 9% acto).

Taigi, paruošti pomidorų salotas žiemai yra labai paprasta:

1. Pirmiausia reikia nuplauti visas daržoves, nupjauti stiebus ir nulupti svogūnus bei paprikas.
2. Dabar pomidorai supjaustomi patogiais gabalėliais ir susmulkinami mėsmale - turėtumėte gauti pomidorų sulčių su sėklomis.
3. Supjaustykite svogūną peiliu, supjaustydami pusžiedžiais.
4. Paprikas reikia supjaustyti mažomis juostelėmis (kiekvienos juostelės plotis yra apie 0,5 cm).
5. Sumaišykite visus susmulkintus ingredientus dideliame dubenyje ar puode, sumaišykite ir pridėkite visus prieskonius, išskyrus actą.
6. Virkite salotas ant mažos ugnies bent valandą. Nepamirškite, kad salotos turėtų būti nuolat maišomos.
7. Virimo pabaigoje į lecho pilamas actas, o karštas mišinys supilamas į stiklainius. Belieka susukti skardines su dangteliais arba naudoti užsukamus dangtelius.

Pipirų lecho receptas žiemai su pupelėmis

Šias salotas galima vadinti eksperimentinėmis, nes jų receptas dar nėra išbandytas plačiosios visuomenės. Mėgstantiems tradicinius pipirų ir pomidorų lecho ingredientų derinys gali pasirodyti nepriimtinas. Taigi, receptas su pupelėmis patiks eksperimentuotojams, kurie labiau mėgsta žiemai įdomius užkandžius nei tradicinį siuvimą.

Produktų sąrašas yra toks:

• 2 kg pomidorų;
• 1 kg morkų;
• 4 didelės paprikos;
• 2 ankštys aitriosios paprikos;
• 1 kg šparaginių pupelių (šparagų);
• stiklinė augalinio aliejaus (geriau paimti rafinuotą aliejų, tai neturi įtakos patiekalo skoniui ir aromatui);
• 2 česnako galvutės;
• stiklinė granuliuoto cukraus;
• 2 šaukštai druskos;
• 3 šaukštai acto (esmė 70%).

Kaip paruošti pupelių užkandį:

1. Šių neįprastų salotų paruošimas prasideda virinant šparagines pupeles. Virkite pupeles lengvai pasūdytame vandenyje. Ankštys turi virti mažiausiai penkias minutes. Virimo laikas priklauso nuo ankščių dydžio ir šiurkščių pluoštų buvimo jose.
2. Nulupkite ir sutarkuokite morkas.
3. Geriau nuimti pomidorų žievelę, atlikus jos pjūvius ir kelioms sekundėms pamirkius pomidorus verdančiame vandenyje.
4. Dideliais gabalėliais supjaustyti pomidorai dedami į gilią keptuvę arba troškinį su karštu saulėgrąžų aliejumi.
5. Į tą patį patiekalą supilkite tarkuotas morkas, įpilkite cukraus ir druskos. Šiuos ingredientus troškinkite lecho apie 25 minutes, nuolat maišydami mentele.
6. Bulgarijos ir aitriosios paprikos supjaustomos mažomis juostelėmis, jas nuvalius nuo sėklų.
7. Į puodą su daržovėmis supilkite griežinėliais susmulkintus pipirus ir česnaką.
8. Išvirtas ir atvėsintas pupeles reikia nulupti iš per kietų pluoštų. Pirmiausia nupjaukite galus kiekvienoje ankšties pusėje, tada išimkite kietą siūlą, einantį palei visą pupelę. Jūs galite supjaustyti ankštis į tris dalis arba palikti jas sveikas - tai ne visiems.
9. Šparagines pupeles suberkite į puodą su verdančiomis salotomis ir troškinkite dar 10 minučių.
10. Supilkite actą į lecho, gerai sumaišykite salotas ir padėkite jas į sterilius stiklainius.

Pagal šį receptą lecho pasirodo esąs labai patenkintas ir gali būti naudojamas kaip atskiras patiekalas arba garnyras mėsai, žuviai, paukštienai.

Skanus baklažanų užkandis

„Lecho“ receptas, paruoštas ne tik iš pomidorų, svogūnų ir pipirų, taip pat pelnė nemažą populiarumą. Baklažanai suteikia tradicinėms salotoms sotumo ir suteikia neįprastą skonį.

Iš šių produktų turite paruošti tokį lecho žiemai:

• 0,6 kg pomidorų;
• 6 paprikos;
• 1,2 kg baklažanų;
• 4 dideli svogūnai;
• 4-5 skiltelės česnako;
• krūva saulėgrąžų aliejaus;
• šaukštelis druskos;
• 2 šaukštai cukraus;
• šaukšto acto (čia turime omenyje 6 procentus acto);
• šaukštelis saldžios maltos paprikos.

Lecho kepimas žiemai susideda iš kelių žingsnių:

1. Pirmasis žingsnis yra baklažanų plovimas ir supjaustymas dideliais gabalėliais (kiekvienas baklažanas, skirtas lecho, supjaustomas į dvi dalis, tada kiekviena pusė padalijama į 4-6 dalis, atsižvelgiant į daržovės dydį).
2. Dabar mėlynos yra pasūdytos ir paliekamos tam tikrą laiką, kad pašalintų iš jų kartumą.
3. Nulupkite svogūnus ir česnaką. Svogūnas supjaustomas pusžiedžiais, o česnakas supjaustomas plonais griežinėliais. Abu produktai siunčiami į keptuvę su karštu aliejumi. Kepkite svogūnus, kol taps permatomi.
4. Nulupkite pomidorus, kad lecho būtų švelnesnis žiemai. Norėdami tai padaryti, ant kiekvieno pomidoro padaromas kryžiaus formos pjūvis ir užpilamas verdančiu vandeniu.
5. Į keptuvę su svogūnais ir česnakais suberkite visus pomidorus.
6. Užminkykite pomidorus su bulvių koše, išmaišykite ir troškinkite.
7. Saldžiosios paprikos supjaustomos vidutinio dydžio juostelėmis, siunčiamos į visus kitus ingredientus.
8. Dabar ten galite įdėti baklažanus. Jei mėlynieji išleidžia sultis, jas reikia išspausti, kad būtų pašalintas būdingas kartumas.
9. Visi ingredientai sumaišomi, ten pilami pipirai, druska, cukrus ir paprika.
10. Troškinti lecho ant silpnos ugnies reikia bent valandą.
11. Kai indas bus paruoštas, į jį pilamas actas, sumaišomas ir salotos išklojamos steriliuose stiklainiuose.

Šio neįprasto lecho grožį įrodo pridedamos nuotraukos.

Česnako lecho yra daug aromatingesnis, prieskonis sustiprina kiekvieno šios salotos produkto skonį ir kvapą.

Lecho su vynuogių sultimis

Kitas skanaus pomidorų lecho receptas, išsiskiriantis ypatingu pikantiškumu. Vynuogių sultys naudojamos kaip vienas iš pagrindinių šių salotų ingredientų.

Kai kurios šeimininkės pomidorams ar agurkams konservuoti naudoja rūgščias vynuogių sultis - vynuogės (tiksliau, jų sultys) laikomos puikiu konservantu.Kodėl gi nepabandžius gaminti lecho žiemai su vaisių sultimis.

Taigi „eksperimentui“ jums reikės:

• vynuogės - 1 kg;
• pomidorai - 2 kg;
• 2 paprikos gabaliukai;
• 3 česnako galvutės (šiame recepte česnako kiekis yra gana didelis);
• maža aitriųjų pipirų ankštis;
• šaukštas druskos;
• šūsnis granuliuoto cukraus;
• krūva saulėgrąžų aliejaus;
• šaukštas acto (šiame lecho naudojamas 70% esencijos);
• 4 juodieji pipirų žirneliai už kiekvieną lecho indelį.

Lecho virimas iš pipirų ir pomidorų, pridedant sulčių, skiriasi nuo standartinės technologijos:

1. Orkaitėje reikia įjungti groteles ir joje iškepti visą papriką. Kepkite paprikas lecho maždaug dešimt minučių. Temperatūra - 180-200 laipsnių.
2. Kol pipirai karšti, jie dedami į sandarų plastikinį maišelį ir tinkamai uždaromi. Šioje padėtyje pipirai turėtų atvėsti, tada iš jo gali būti lengvai pašalinta žievelė.
3. Dabar pipirus galima supjaustyti mažais kvadratėliais (apie 2x2 cm).
4. Taip pat pomidorams pašalinama žievelė - šis lecho bus labai švelnus. Pomidorų košė iš nuluptų pomidorų (sutrinant, maišytuvu ar kitu būdu).
5. Nuplaukite vynuoges, nuimkite vynuoges nuo šakelių.
6. Vynuoges sumalkite maišytuvu, mėsmaliu. Sulenkite masę į kelis marlės sluoksnius, perkoškite sultis.
7. Supilkite vynuogių sultis į puodą ir užvirkite.
8. Įdėkite pomidorų tyrę ir į viryklę, supilkite smulkiai supjaustytą česnaką.
9. Aštriosios paprikos taip pat smulkiai supjaustomos ir dedamos į pomidorų tyrę.
10. Dabar jie į keptuvę pila cukrų ir druską, lecho padažą verda apie valandą.
11. Po valandos įpilkite aliejaus, vynuogių sulčių, acto, įdėkite bulgarų pipirus.
12. Lecho kepama dar 25-30 minučių.
13. Į kiekvieną sterilizuotą stiklainį įdėkite keletą pipirų grūdelių ir įdėkite gatavą lecho. Susukite skardines su dangteliais.

Saldžiųjų pipirų lecho žiemai be aliejaus

Tai yra lecho be aliejaus, jis taip pat paruošiamas be acto. Tai reiškia kad žieminių salotų gali valgyti net maži vaikai, taip pat tie, kurie prižiūri savo figūrą ar rūpinasi savo sveikata.

Norėdami paruošti vitamino lecho, jums reikės:

• pomidorai - 3 kg;
• Bulgarų pipirai - 1 kg;
• šaukštas valgomosios druskos;
• 3 šaukštai granuliuoto cukraus;
• žolelės ir prieskoniai pagal skonį;
• 6 skiltelės česnako.

Kaip pasigaminti lecho žiemai:

1. Supjaustykite dideliais gabalėliais pusę nurodyto pomidorų kiekio.
2. Bulgarijos pipirai supjaustomi to paties dydžio gabalėliais.
3. Įdėkite abu ingredientus į puodą ar puodą ir užvirkite. Maistą virkite maždaug ketvirtį valandos.
4. Dabar galite supjaustyti likusius pomidorus ir pridėti juos prie kepimo lecho.
5. Žalieji (galite vartoti baziliką, petražoles) ir česnakai smulkiai supjaustyti peiliu.
6. Į lecho dedami visi prieskoniai, česnakai ir žolelės.
7. Viskas maišoma ir verdama dar 5 minutes.

Paruoštą lecho be acto ir aliejaus galima iškloti į sterilius stiklainius ir suvynioti su dangteliais. Tokį ruošinį žiemą galite laikyti net bute - lecho nieko nenutiks.

Dabar aišku, kaip virti gardų lecho žiemai. Belieka tik nuspręsti dėl recepto ar išbandyti kelis būdus, kaip paruošti šias nuostabias žiemines salotas vienu metu.

Rekomenduojami įrašai

Pipirai ir pomidorų lecho

Bulgarijos lecho žiemai

Lecho žiemai su pupelėmis: receptas

Pipirų lecho be pomidorų žiemai

Paprastas pipirinis lecho žiemai

Lecho iš cukinijos žiemai: receptai "laižykite pirštus"

„Lecho“ žiemai: receptai „laižyk pirštus“

Bulgarijos lecho su pomidorų sultimis žiemai

Saldus lecho žiemai: receptas