Turinys
Vaisių konservavimas savo sultyse buvo žinomas nuo senų senovės ir nuo neatmenamų laikų buvo pats švelniausias, tuo pačiu natūraliausias ir sveikiausias konservavimo būdas, dar prieš išradus šaldiklius.
Tokiu būdu surinkti abrikosai išlaiko maksimalų maistinių medžiagų kiekį ir pirminio produkto skonį, vėliau naudojami universalūs ir gali būti valgomi net diabetikams, nes kai kuriuose receptuose visiškai nėra cukraus.
Geriausi abrikosų receptai savo sultyse
Šiame straipsnyje galite rasti ir įvertinti įvairiausius receptus, naudojamus abrikosų virimui savo sultyse.
Skiltelės
Tradiciškiausias ir tuo pačiu populiariausias receptas, kaip gauti abrikosus savo sultyse, yra toks.
Už 1 kg abrikosų be kauliukų imama 300–400 gramų cukraus.
Pirma, iš paruoštų vaisių reikia pašalinti sėklas. Tai daroma įprastu būdu, vaisius perpjaunant ar net suskaidant į pusę. Atsižvelgdami į savo estetinius pageidavimus, galite palikti abrikosų puses išsaugojimui, arba galite juos supjaustyti dar į dvi dalis, gaudami ketvirčius.
Tada jie ima sausus, sterilizuotus stiklainius ir užpildo juos abrikosų griežinėliais, apibarstydami juos cukrumi.
Kraunant abrikosus, patariama periodiškai atsargiai pakratyti stiklainius, kad vaisiai atitiktų maksimalų tankį. Užpildytos skardinės uždengiamos lengvu audiniu ir dedamos į vėsią vietą 12–24 valandoms.
Kadangi infuzijos su cukrumi metu abrikosai išleis sultis ir stiklainiuose bus laisva vieta, joms užpildyti naudojami du metodai:
- Arba naudokite vienos skardinės turinį, kad užpildytumėte laisvą vietą kituose bankuose.
- Arba iš anksto mažame dubenėlyje palikite papildomų abrikosų griežinėlių su cukrumi infuzijai, o kitą dieną jais užpildykite tuščią vietą stiklainiuose.
Praėjus reikiamam laikui, stiklainius su vaisiais užpilkite cukrumi beveik iki kraštų ir padėkite juos į vandens puodą sterilizavimui. Jei pageidaujama, sterilizavimas taip pat gali būti atliekamas oro kondicionieriuje, orkaitėje ir mikrobangų krosnelėje, nes tai yra patogiau visiems. Puslitrinius stiklainius pakanka sterilizuoti 10 minučių, o litrinius - 15 minučių. Iškart pasibaigus sterilizavimui, susukite stiklainius su dangteliais ir palikite atvėsti kambario temperatūroje.
Be sterilizavimo
Jei nesinori maišytis su sterilizuojančiomis skardinėmis, užpildytomis abrikosais, galite elgtis kitaip. Išsilaisvinę iš sėklų abrikosai supjaustomi jums patogiais griežinėliais (taip pat galite palikti puseles) ir suberiami į tinkamo dydžio puodą ar dubenį, tuo pačiu pabarstant cukrumi. Už 1 kg nuluptų vaisių imama 300 gramų cukraus. Puodas uždaromas dangčiu ir viskas atidedama per naktį arba 12 valandų vėsioje vietoje.
Ryte puodas su abrikosais dedamas ant silpnos ugnies ir užvirus į jį įpilama 200 g apelsinų minkštimo. Nuolat maišant, abrikosų, cukraus ir apelsinų mišinys verdamas apie 5 minutes. Kai karštas, vaisių mišinys išklojamas į sterilius stiklainius, į kiekvieną stiklainį pridedamas nuplikytas mėtų lapas, kad būtų kvapas, ir stiklainiai uždaromi dangčiais.Jie laikomi rūsyje arba šaldytuve.
Gautas ruošinys idealiai tinka naudoti Kalėdų ar Naujųjų metų patiekaluose.
Be cukraus
Šis receptas gamina kuo natūralesnio skonio abrikosus, kuriuos gali valgyti net ir tie, kurie dėl įvairių priežasčių netoleruoja cukraus.
1 kg abrikosų paimkite 200 gramų vandens.
Vaisiai tradiciškai supjaustomi pusėmis, o sėklos pašalinamos. Vaisiai dedami į puodą ir įpilama šalto vandens. Viskas pašildoma iki užvirimo. Sumažinkite šilumą iki minimumo, uždenkite dangčiu ir periodiškai žiūrėkite į keptuvę, tikėdamiesi, kad sultys pradės išsiskirti. Kai tik sultys pradeda išsiskirti, produktas laikomas paruoštu. Tada jūs pasirenkate: arba nedelsdami suberkite abrikosus į stiklainius ir pradėkite sterilizuoti, arba bandykite virti vaisius, kol jie suminkštės.
Taikant šį abrikosų gamybos būdą savo sultyse, būtina sterilizuoti. Jis tradiciškai laikomas 10 ar 15 minučių, atsižvelgiant į skardinių tūrį.
Slovakų kalba
Jei ilgą laiką neturite galimybės reikalauti vaisių su cukrumi, yra receptas, kaip greitai paruošti abrikosus savo sultyse. Visas gamybos laikas užtruks ne daugiau kaip 20-30 minučių. 1 kg nuluptų abrikosų reikia paruošti 200 g cukraus pudros.
Abrikosų pusės dedamos į stiklainius su kuo griežčiau nupjautomis, padengtomis cukrumi ir į kiekvieną stiklainį įpilama tokio kiekio virinto šalto vandens, kad bendras skysčio lygis iki kaklo nepasiektų 1–1,5 cm. Po to stiklainiai uždengiami dangteliais ir maždaug 10 minučių sterilizuojami verdančiame vandenyje, kurio lygis turėtų siekti išorę iki indelio pečių.
Indeliai nedelsiant užsukami dangteliais ir atvėsinami didelėje vandens talpykloje, į kurią periodiškai reikia įpilti šalto vandens.
Be terminio apdorojimo
Šis receptas turėtų patikti tiems, kurie mėgsta greitus ir originalius sprendimus. Be to, abrikosai, paruošti pagal šį receptą savo sultyse, praktiškai nesiskiria nuo šviežių vaisių, išskyrus pridėtą cukrų.
Pagal receptą turėtumėte paruošti:
- 1 kg abrikosų be kauliukų
- 250 g cukraus
- Šaukštas degtinės
Nuplaukite abrikosus, išdžiovinkite, pašalinkite sėklas, jei norite, supjaustykite ketvirčiais. Tada uždėkite sterilius sausus stiklainius, pabarstykite cukrumi. Skardines laikykite vėsioje mažiausiai 12 valandų. Kitą dieną iš popieriaus iškirpkite apskritimus, 1 cm skersmens daugiau nei skardinių skersmuo. Prisotinkite šiuos apskritimus degtine. Padėkite juos ant skardinių kaklo viršaus, uždarykite viršuje esančiu virintu polietileno dangteliu. Laikykite ruošinį vėsioje vietoje.
Naudingi patarimai
Abrikosų konservavimas savo sultyse suteiks jums daug džiaugsmo, jei nepamiršite laikytis šių naudingų patarimų:
- Šio derliaus nuėmimo metodo abrikosai gali būti bet kokio tipo ir dydžio. Bet jei konservavimui naudojate cukrų, geriau pasiimti kietesnių vaisių, leidžiami net šiek tiek neprinokę vaisiai. Jei gaminate ruošinius be cukraus, pabandykite naudoti labiausiai sunokusius, sultingus ir saldžius abrikosus.
- Derliaus nuėmimui nereikės didelio cukraus kiekio arba jis jus džiugins visišku jo nebuvimu - juo labiau kruopščiai būtina gydyti vaisių ir stiklainių valymo nuo užteršimo ir sterilizavimo procedūras.
- Naudokite tik emalio arba nerūdijančio plieno indus. Aliuminio indai vaisiams ruošti nenaudojami.
- Kad gatavi abrikosai atrodytų kuo patraukliau, nepatingėkite vaisius perpjauti pusiau, kad pašalintumėte sėklas, ir jų nelaužykite.
Išvada
Iš įvairių geriausių abrikosų gaminimo iš savo sulčių receptų net išrankus gurmanas galės išsirinkti sau tinkamą daiktą.
