Keptas sviestas žiemai stiklainiuose: receptai su nuotraukomis, grybų derliaus nuėmimas

Be klasikinių miško grybų derliaus nuėmimo metodų, tokių kaip sūdymas ar rauginimas, yra keletas originalių būdų, kaip pasilepinti įdomiomis gamtos išsaugojimo idėjomis. Keptą baravyką žiemai lengva paruošti, o tokio užkandžio skonis primena šiltas vasaros dienas. Tarp pačių įvairiausių receptų kiekviena šeimininkė gali pasirinkti sau tinkamiausią receptą.

Kaip virti žiemai keptus baravykus

Drugeliai yra vieni populiariausių grybų, renkamų Rusijoje ir kaimyninėse šalyse. Puikus skonis ir patogumas konservuoti žiemai daro juos mėgstamu skanėstu. Be tradicinių konservavimo būdų, yra puikus būdas juos virti kepti.

Norėdami gauti puikų keptą baravyką žiemai, turite vadovautis keliais paprastais skynimo patarimais ir pasirinkti tinkamus grybus pagal savo receptą. Geriausia kepti juos sveikus arba supjaustyti į 2 dalis. Kepdami jie išlaikys puikią išvaizdą, todėl turėtumėte teikti pirmenybę jauniems ir tankiems egzemplioriams. Jei paimsite per senus ir supjaustysite juos į kelias dalis, gatavas patiekalas bus panašus į grybų košę.

Prieš kepant baravykus žiemai, kiekvieną iš jų reikia nuplauti ir perpjauti pusiau arba į 4 dalis. Jie dedami į didelę talpyklą, užpildytą vandeniu. Ten pilama druska ir citrinos rūgštis arba actas. Valgymo metu actas padės išlaikyti baltumą. Vidutiniškai 1 kg grybų reikia 2 valg. l. druskos ir 30 ml 9% acto arba ½ šaukštelio citrinos rūgšties.

Būtina sterilizuoti stiklainius, kuriuose bus laikomas ruošinys. Pakanka 8-10 minučių palaikyti juos virš verdančio vandens kaklu žemyn. Tai sunaikins daugumą mikroorganizmų, kurie gali dar labiau sugadinti ruošinį.

Papildomus ingredientus galima paruošti atsižvelgiant į užkandžiui pageidaujamą variantą. Klasikinį kepto sviesto žiemai receptą, kuriame naudojami tik grybai, galima keisti svogūnais, česnakais, krapais, varpais ir įvairiomis daržovėmis.

Labai paprastas kepto sviesto receptas žiemai

Lengviausias ir tuo pačiu metu įprastas kepto sviesto receptas žiemai yra būdas, kai sviestas yra vienintelis ingredientas. Šis derliaus nuėmimo būdas buvo žinomas kelis šimtmečius ir buvo daug kartų išbandytas. Norėdami gaminti maistą, jums reikės:

• 2 kg aliejaus;
• druska pagal skonį;
• saulėgrąžų aliejus kepimui.

Norėdami paruošti baravykus žiemai, jie virinami ir paskleidžiami keptuvėje, kepami ant silpnos ugnies po dangčiu maždaug pusvalandį, periodiškai maišomi. Nuėmus dangtį ir kepant apie 10 minučių - visa drėgmė turėtų išeiti. Tik tada jie sūdomi. Galutinis produktas yra išdėstytas iš anksto sterilizuotuose stiklainiuose ir į juos pilamas saulėgrąžų aliejus, kuriame kepti grybai. Skardinės susukamos po dangčiais ir siunčiamos laikyti šaltoje vietoje.

Kaip žiemai kepti sviestą su svogūnais

Kepant sviestą žiemai su svogūnais, patiekalas tampa sultingesnis ir skanesnis.Žiemą toks patiekalas bus idealus vakarienės ar šventinio stalo priedas. Be to, toks pasiruošimas žiemai puikiai tinka mėsai, keptoms bulvėms. Norėdami gaminti maistą, jums reikės:

• 2 kg grybų;
• 4 šaukštai. l. sviestas;
• 2 vidutiniai svogūnai;
• 4 šaukštai. l. daržovių aliejus;
• druska pagal skonį;
• maltų juodųjų pipirų.

Virtas sviestas supjaustomas mažais gabalėliais ir dedamas į įkaitintą keptuvę. Jie 20 minučių kepami augaliniame aliejuje, nuolat maišant. Tada į juos įpilkite svogūnų, supjaustykite plonais pusžiedžiais, troškinkite dar 10 minučių.

Į beveik paruoštą patiekalą dedama maltų juodųjų pipirų. Druska dedama virimo pabaigoje, kad padėtų sureguliuoti druską iki priimtino lygio. Galiausiai į indą įpilkite sviesto, uždenkite keptuvę dangčiu, nukelkite nuo ugnies ir palikite troškintis 3-4 minutes. Galutinė masė išklojama į stiklainius, sandariai uždaryta nailoniniais dangteliais ir siunčiama saugoti.

Derlius žiemai kepamas sviestas su paprika ir krapais

Įdėjus paprikos, gatavas patiekalas tampa rafinuotesnis ir suteikia jam neįprastų skonių. Krapai ir papildomi prieskoniai padeda grybams geriau sukurti savo skonį. Savo konsistencija jų mišinys su pipirais tampa panašesnis į konservuotas salotas. Žiemai lengva virti keptus baravykus, tam jums reikės:

• 2 kg grybų;
• 2 didelės paprikos;
• krūva krapų;
• 2 svogūnai;
• 4 šaukštai. l. saulėgrąžų aliejus;
• 1 šaukštelis maltų juodųjų pipirų;
• 2 kvapiųjų pipirų žirniai;
• žiupsnelis citrinos rūgšties;
• druskos pagal skonį.

Iš anksto virti grybai yra kepami, 20 minučių nuolat maišant augaliniame aliejuje. Tada į juos dedami pusžiedžiais supjaustyti svogūnai ir smulkiai supjaustytos paprikos. Visi ingredientai sumaišomi, tada į juos dedama citrinos rūgšties, smulkiai supjaustytų krapų ir pipirų. Paruoštas patiekalas sūdomas pagal skonį ir gerai sumaišomas. Drugeliai išklojami į iš anksto paruoštus stiklainius ir į juos pilamas aliejus, kuriame jie buvo kepami. Indeliai uždaromi dangčiais ir siunčiami saugoti.

Kaip žiemai kepti sviestą su česnaku

Kepti grybai su česnakais yra puiki galimybė paruošti sviestą žiemai. Česnakai patiekalui suteikia neįtikėtino aromato ir unikalaus pikantiško skonio. Rezultatas - patiekalas, kuris gali būti atskiras užkandis arba kitų kulinarinių šedevrų priedas. Norėdami gaminti maistą, jums reikės:

• 2 kg aliejaus;
• 1 česnako galva (8-10 skiltelių);
• 1 svogūno;
• 40-50 g sviesto;
• maltų pipirų;
• druska.

Virti grybai kepti ištirpintame svieste 25–30 minučių, karts nuo karto pamaišant. Kepti reikia po dangčiu, kad jie būtų įmirkyti svieste. Susmulkinkite svogūną kubeliais, smulkiai supjaustykite česnaką peiliu. Daržovės dedamos į keptuvę ir kepamos su grybais, kol pagels. Paruoštas patiekalas sūdomas, pipiruojamas ir sandariai supilamas į stiklainius. Ten pilamas likęs sviestas. Keptų grybų stiklainiai atvės, jie siunčiami į vėsią vietą tolesniam laikymui.

Kaip žiemai paruošti keptą sviestą su daržovėmis

Daržovės keptus grybus paverčia skaniu užkandžiu, kurio skonis primins šiltas vasaros dienas. Receptą galima papildyti mėgstamomis daržovėmis, tačiau klasikinis ingredientų sąrašas tokiam skanėstui gaminti yra toks:

• 2 kg šviežių grybų;
• 0,5 kg cukinijos;
• 0,5 kg pomidorų;
• 200 g pomidorų pastos;
• 0,5 kg moliūgų;
• saulėgrąžų aliejus;
• 5 šaukštai. l. Kvietiniai miltai;
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Daržovės ir virtas sviestas kepami atskirai. Grybai troškinasi apie 10 minučių ant silpnos ugnies. Cukinijos ir moliūgai supjaustomi griežinėliais, apvoliojami kvietiniuose miltuose ir kepami iki auksinės rudos spalvos. Pomidorai supjaustomi kubeliais ir troškinami iki vientisos masės, tada į juos pridedama pomidorų pasta ir sumaišoma.

Visi ingredientai sumaišomi ir troškinami dideliame puode apie pusvalandį. Tada keptas baravykas žiemai išklojamas į stiklainius. Juos reikia sterilizuoti maždaug 2 valandas dideliame puode su vandeniu ir tik tada susukti po dangčiais. Paruoštas užkandis siunčiamas į saugyklą šaltame rūsyje.

Žiemos sviesto receptas, keptas ir užpiltas marinatu

Toks užkandis žiemai gali tapti tikra bet kokio stalo puošmena. Kepto sviesto ir subtilaus marinato derinys patiekalui suteikia nepakartojamą skonį ir subtilų aštrų aromatą. Norėdami paruošti tokį skanėstą, jums reikės:

• 1 kg aliejaus;
• 300 ml vandens;
• 4 šaukštai. l. stalo actas;
• druska;
• 5 pipirų žirneliai;
• augalinis aliejus kepimui.

Pirmiausia reikia pasigaminti marinatą. Actas įpilamas į verdantį vandenį, 1 valgomasis šaukštas. l. druska ir pipirų grūdeliai. Mišinys virinamas 3 minutes ir pašalinamas iš viryklės. Virti grybai kepami ant vidutinės ugnies, kol pagels. Tada keptas baravykas išklojamas į paruoštus stiklainius ir supilamas su atvėsintu marinatu. Bankai sandariai uždaromi ir siunčiami saugoti. Kad išvengtumėte pelėsių atsiradimo stiklainyje, į kiekvieną stiklainį galite užpilti po 1 valg. l. saulėgrąžų aliejus.

Bulgariškas kepto sviesto konservavimo žiemai receptas

Daugelį dešimtmečių Bulgarijoje kilę užkandžiai išlieka vieni populiariausių Rusijoje ir kaimyninėse šalyse. Klasikinis bulgariškas receptas grybams rinkti žiemą apima daug augalinio aliejaus, acto ir česnako naudojimą. Už 1 kg aliejaus jums reikės:

• 200 ml saulėgrąžų aliejaus;
• 4 šaukštai. l. 9% stalo acto;
• 4 skiltelės česnako;
• maža krapų kekė;
• druskos pagal skonį.

Grybai kepami dideliu kiekiu augalinio aliejaus, kol pagelsta. Kai jie bus paruošti, jie bus iškloti į stiklainius, o į keptuvėje likusį aliejų pridedamas actas, smulkiai supjaustytas česnakas, šiek tiek druskos ir smulkintų žolelių. Mišinys užvirinamas, tada nukeliamas nuo ugnies, į jį pilamas atvėsintas ir keptas virtas sviestas. Skardinės su ruošiniu 50 minučių sterilizuojamos verdančiame vandenyje, po to jos uždaromos ir siunčiamos saugoti.

Kaip laikyti keptus baravykus žiemai

Manoma, kad net ir be sterilizacijos, kepti grybai gali išlaikyti savo vartotojiškas savybes iki šešių mėnesių. Pagrindinėmis laikymo sąlygomis laikoma sandariai uždaryta talpykla su ruošiniu žiemai, tiesioginių saulės spindulių nebuvimas ir tinkamo temperatūros režimo laikymasis. Geriausia laikymo temperatūra laikoma 4–6 laipsnių temperatūra, todėl reikia pasirinkti tinkamą patalpą - rūsį ar rūsį.

Yra keli būdai pratęsti tokio užkandžio galiojimo laiką. Sterilizavus skardines prieš sandarinimą, ruošinio galiojimo laikas gali padidėti iki 9–12 mėnesių. Be to, nedidelio kiekio augalinio aliejaus įpylimas yra puikus būdas apsaugoti patiekalą nuo kenksmingų mikroorganizmų vystymosi.

Išvada

Kepti baravykai žiemai yra puikus užkandis, kurio skonis šaltesniais mėnesiais primins vasaros karščius. Toks preparatas taip pat gali veikti kaip kitų patiekalų priedai. Iš daugybės receptų galite pasirinkti tą, kuris tinka kiekvieno žmogaus skoniui.

Rekomenduojami įrašai

Cukinijos ikrai su morkomis

Cukinijos ikrai žiemai: skaniausia

Adžika su obuoliais žiemai

Cukinijos ikrai žiemai be pomidorų pastos

Adžika pipirų ir česnakų žiemai

Bulgarijos lecho žiemai

Baklažanai marinuoti kaip grybai

Šaltalankis su medumi

9 marinuotų vyšnių slyvų receptai