Turinys
Kopūstai yra nebrangi ir labai sveika daržovė. Žiemai jis renkamas šviežias arba sūdytas, marinuotas. Kai kuriais atvejais daržovių rauginimas trunka 3-4 dienas, tačiau yra ir paprastų greitų receptų. Žodžiu, užtenka vienos dienos, kad ant stalo pasirodytų skanus, šviežias patiekalas, kurį galima valgyti kartu su įvairiais garnyrais arba kaip savarankišką užkandį. Kaip greitai druskos kopūstai pagal paprastą receptą mes jį aprašysime vėliau skyriuje.
Geri receptai, kuriuos šeimininkė galėtų įsidėmėti
Kopūstus galite pasūdyti įvairiais būdais. Kai kuriuose receptuose daržoves rekomenduojama smulkiai supjaustyti, o kiti kepimo variantai apima didelius gabalėlius. Be kopūstų, recepte gali būti ir kitų daržovių, pavyzdžiui, burokėlių, morkų, česnakų ar paprikų. Išsirinkti geriausią receptą sau gali būti labai sunku. Mes stengsimės pasiūlyti labiausiai prieinamas, paprastas maisto ruošimo galimybes, kurias gali atlikti kiekviena šeimininkė.
Marinuoti agurkai ilgam laikymui
Receptai, kuriuose yra acto, leidžia išvirti didelius kopūstų kiekius visai žiemai. Šis kepimo variantas tinka užsiėmusioms namų šeimininkėms, kurios nenori reguliariai jaudintis dėl žieminių marinatų paruošimo.
Siūlomo recepto produktų sudėtis skirta 1 kg kopūstų. Taigi, norint paruošti marinavimą, jums reikės 1 vidutinio dydžio morkos, pažodžiui 3 česnako skiltelės. 50 ml aliejaus (geriausia nerafinuoto) ir to paties kiekio acto, taip pat druskos - 1 valgomasis šaukštas, padės ilgai laikyti paruoštą produktą. l. su stikleliu ir cukrumi 50 g. Norėdami paruošti užkandį, jums taip pat reikės 300 ml vandens ir 5 juodųjų pipirų žirneliai.
Druskiniai kopūstai žiemai jums reikia taip:
- Nulupkite kopūsto galvą nuo viršutinių lapų, perpjaukite pusiau ir supjaustykite.
- Nulupkite šviežias morkas, nuplaukite ir sutarkuokite.
- Paruoškite sūrymą atskirame inde sumaišydami aliejų, cukrų, pipirus, druską ir actą. Šių ingredientų mišinį užpilkite virintu vandeniu.
- Maišykite sūrymą ir reikalaukite, kol visi ingredientai visiškai ištirps.
- Nulupkite česnako skilteles ir supjaustykite plonais griežinėliais.
- Sumaišykite tarkuotas morkas, susmulkintus kopūstus ir smulkintą česnaką viename dideliame inde, lengvai sutraiškydami daržoves.
- Supilkite marinatą ant daržovių ir prispauskite.
- Kas 2 valandas reikia panaikinti priespaudą ir maišyti kopūstus.
- Po 7 valandų rauginimas bus paruoštas patiekti.
Šio recepto vertė slypi tame, kad skanūs kopūstai galima greitai paruošti be didelių pastangų. Daržovė reikalingą druską ir prieskonių aromatą sugeria vos per 7 valandas. Praėjus šiam laikui, sūdytus kopūstus galima valgyti arba supakuoti į stiklainius tolesniam žiemos laikymui.
Sūdyti kopūstai su burokėliais
Tradiciniai rauginti kopūstai yra smulkiai supjaustytos salotos. Norėdama kapoti daržoves kepimo metu, šeimininkė užima daug laiko. Daug lengviau druska kopūstus dideliais gabalėliais... Užkandis tokiu pjūviu tikrai taps netikėtumo objektu kitiems, ypač jei jo spalva yra ryškiai rausva. Būtent tokius sūdytus kopūstus siūlome virti žiemai.
Tam reikės tiesiogiai balto „grožio“ - 3,5 kg, 500 g burokėlių, 4 česnako skiltelių, krienų, tiksliau sakant, 2 jo šaknų, 100 g druskos ir pusės stiklinės cukraus.Taip pat į sūdymą įeina tokie prieskoniai kaip pipirų grūdeliai (6–8 vnt.), Lauro lapai (5 vnt.), Gvazdikėliai (3–4 grūdeliai). Norėdami paruošti sūrymą, jums taip pat reikės pažodžiui 2 litrų vandens. Pasirinktinai į receptą galite įtraukti morkas.
Paruošimas druskai susideda iš kelių paprastų operacijų:
- Supjaustykite kopūstus dideliais gabalėliais.
- Nulupkite ir nuplaukite burokėlius. Daržovę galite susmulkinti kubeliais.
- Įpilkite visus prieskonius, druską ir cukrų, kad atvėstų virintas vanduo.
- Per presą išspauskite nuluptas česnako galvutes.
- Krienų šaknį nulupkite ir supjaustykite dideliais griežinėliais.
- Sumaišykite daržoves viename inde ir užpilkite sūrymu.
- Padėkite priespaudą ant daržovių.
- Galutiniam paruošimui sūdyti kopūstai 2 dienas turi būti laikomi vėsioje vietoje, po to sumaišomi ir dedami į stiklinius indus po sandariu dangteliu.
Šio preparato rezultatas bus labai skanus, aromatingas ir traškus ryškiai rausvas kopūstas. Visą žiemą galite laikyti šaldytuve, vėsioje verandoje, rūsyje.
Sūdyti kopūstai su krapais
Sūdyti kopūstai gali duoti tikrą vasaros skonio fejerverką, kai jie verdami pridedant morkų ir krapų. Apelsinų morkos ir žalumynai padarys užkandį ryškų ir dar sveikesnį.
Norėdami paruošti sūdymą pagal siūlomą receptą, turite naudoti 1 kg kopūstų, 2,5 šaukšto. l. druskos, 1 valgomasis šaukštas. l. cukraus ir 1 litras vandens. Taip pat reikia vartoti 2 šaukštelius. krapų (galima džiovinti), 1 šviežią didelę morką.
Užkandį ruošti rekomenduojama pradėti nuo sūrymo, nes prieš pilant daržoves jis turi atvėsti. Žingsnis po žingsnio žiemos derliaus paruošimą galima apibūdinti taip:
- Į karštą vandenį įpilkite druskos ir cukraus, sumaišykite ingredientus ir palikite skystį atvėsti.
- Susmulkinkite kopūstus.
- Nulupkite, nuplaukite, sutarkuokite morkas.
- Sujunkite daržoves viename dideliame inde. Įpilkite krapų. Maišykite ir minkykite daržoves.
- Supjaustytas daržoves užpilkite šaltu sūrymu.
- Ant kopūstų uždėkite priespaudą ir uždenkite indą dangčiu ir marle.
- Kelis kartus maišykite daržoves 2 dienas, tada suberkite jas į stiklainius ir išsiųskite laikyti.
Siūloma daržovių užkandžių paruošimo technologija yra maža namų šeimininkių gudrybė. Reikalas tas, kad kopūstai, fermentuoti naudojant sūrymą, visada būna traškūs, nes jų nereikia traiškyti, norint gauti natūralių kopūstų sulčių. Dėl sūrymo, pjaustytos griežinėliai įgauna būdingą skonį ir aromatą, išlaikydami šviežumą.
Karšto sūdymo receptas
Siūlomas karšto sūdymo receptas yra unikalus, nes jis leidžia greitai paruošti labai skanų ir sveiką užkandį žiemai iš viso įvairių daržovių, uogų ir vaisių ingredientų.
Vienas marinavimo receptas skirtas perdirbti 2 kg kopūstų. Pagrindinę daržovę papildys 2 morkos, 3 dideli obuoliai ir 100 g spanguolių. Verdant, geriau naudoti rūgštus obuolius, pavyzdžiui, "Antonovka". Šio recepto konservantai yra druska ir actas. Jų reikia vartoti po 2,5 ir 3,5 valg. l. atitinkamai. Sviestas ir cukrus pridedami prie produkto 1 puodelyje. Be to, norint paruošti marinavimą, jums reikės 1 galvos česnako ir 1 litro vandens.
Sūrus užkandis iš nurodyto produktų rinkinio rekomenduojamas paruošti taip:
- Atlaisvinkite kopūstus nuo viršutinių lapų ir smulkiai supjaustykite.
- Nulupkite česnako skilteles, nulupkite ir nuplaukite morkas. Obuolių šerdis. Supjaustykite vaisius plonais griežinėliais.
- Išdėstykite susmulkintas daržoves ir vaisius sluoksniais, laikydamiesi tokios sekos: kopūstai, morkos, spanguolės ir obuoliai. Vienoje talpykloje gali būti keli sluoksniai su tokia seka.
- Norėdami paruošti marinatą, į vandenį įpilkite prieskonių ir česnako. Verdame marinatą 7-8 minutes.
- Supilkite maistą į indus su karštu marinatu ir uždėkite ant jų priespaudą.
Karštame marinate kopūstai fermentuojami vos per kelias valandas. Paruošę užkandį ryte, galite jį padėti ant stalo iki vakaro. Recepte esančių ingredientų įvairovė parenkama taip, kad gatavo produkto skonis būtų labai turtingas ir gaivus. Sūdymą galite laikyti ilgą laiką, laikydamiesi tam tikro temperatūros režimo.
Gruzinų sūdytų kopūstų receptas
Gruzijos virtuvė garsėja aštriais ir pikantiškais patiekalais. Net gruziniško stiliaus sūdytuose kopūstuose yra raudonųjų aitriųjų paprikų ir česnako. Dėl šių ir kitų ingredientų užkandis tampa šiek tiek karštas, bet skanus. Taigi, norint paruošti aštrias žiemines salotas, jums reikia vienos mažos galvos šviežių kopūstų ir vieno burokėlio. Pagal skonį galima pridėti pikantiškų ingredientų, tačiau recepte rekomenduojama naudoti 4 skilteles česnako ir vieną pipirų ankštį. Salierų žalumynai suteiks salotoms ypatingą aromatą ir puikią išvaizdą. Jo reikia pridėti 100 g. Norėdami paruošti sūdymą, jums taip pat reikės 1 šaukšto. l. druskos, acto pagal skonį ir 1 litro vandens.
Žieminių marinuotų agurkų gamyba neužims daug laiko, jau vien dėl to, kad šiame recepte pateiktus kopūstus reikia supjaustyti dideliais gabalais, negaištant laiko smulkinimui. Kopūstų pjaustymas turėtų būti pirmasis virimo žingsnis, po kurio turite atlikti šiuos veiksmus:
- Burokėlius nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite plonais griežinėliais.
- Salierų žalumynus ir iš anksto nuluptas aitriąsias paprikas susmulkinkite peiliu.
- Į gilų indą sluoksniais suberkite susmulkintas daržoves ir žoleles, apibarstydami kiekvieną iš jų smulkintu česnaku.
- Paruoškite sūrymą, į verdamą sodą įpilkite druskos, cukraus ir acto.
- Supilkite daržoves karštu sūrymu ir 2 dienas reikalaukite sūdyti kambario temperatūroje.
- Sumaišykite paruoštus kopūstus ir įdėkite į stiklainius. Laikykite gaminį žemoje temperatūroje.
Pagal siūlomą receptą paruošti marinatai išsiskiria puikia išvaizda ir pikantišku skoniu. Toks ruošinys svečiams gali būti saugiai patiekiamas ant stalo kaip šaltas užkandis arba naudojamas ruošiant vinegretą, barščius.
Sūdyti kopūstai su pomidorais
Žemiau pateiktas receptas yra unikalus, nes nedažnai tame pačiame indelyje vienu metu galima pamatyti sūdytų kopūstų ir marinuotų pomidorų. Ryški išvaizda, gaivus aromatas ir būdingas, subtilus skonis yra šio marinavimo bruožas.
Derliaus nuėmimui žiemą jums reikės tiesiogiai kopūstų ir pomidorų. Pomidorus reikia vartoti per pusę pagrindinės daržovės. Taigi 10 kg kopūstų turėtų būti 5 kg pomidorų. Už tą patį daržovių tūrį pagal skonį įpilkite 350 g druskos ir prieskonių. Rekomenduojama pridėti krapų sėklų, salierų žalumynų, kvapiųjų vyšnių ir serbentų lapų, aitriųjų pipirų.
Patiekalą galite paruošti taip:
- Nuplaukite daržoves. Smulkiai supjaustykite kopūstus.
- Supjaustykite pomidorus griežinėliais, maži pomidorai gali likti nepažeisti.
- Į didelę talpyklą su apatiniu sluoksniu suberkite 1/3 visų kapotų kopūstų ir uždenkite plonu pomidorų sluoksniu. Trečiasis sluoksnis turėtų būti pagamintas su druska, aštriais lapais ir prieskoniais.
- Trijų sluoksnių „pyragas“ turi būti pakartotas dar bent tris kartus.
- Daržoves uždenkite švaria skudurėliu ir paspauskite kroviniu.
- Kopūstai fermentuosis 3-4 dienas. Šiuo metu maisto storis turi būti periodiškai perveriamas plonu daiktu, pavyzdžiui, mezgimo adata ar iešmu, kad iš jo išsiskirtų dujos.
- Perkelkite gatavą produktą į stiklainius ir laikykite žemoje temperatūroje.
Kopūstai su pomidorais puikiai laikomi visą žiemą. Jame yra daug vitaminų ir jis gali tapti patikima apsauga nuo visų rūšių virusų šaltuoju ligų plitimo laikotarpiu.
Be pirmiau aprašytų variantų, yra ir kitų sūdytų kopūstų gaminimo receptų. Vienas iš jų parodytas vaizdo įraše.Išsamus proceso aprašymas, virėjo komentarai ir iliustratyvus pavyzdys padės pradedančiajai šeimininkei susidoroti su užduotimi:
Išvada
Sūdyti kopūstai yra bet kurios namų šeimininkės malonė. Tai ne tik paruoštas užkandis, bet ir gali tapti pagrindu ruošiant pirmąjį ir antrąjį patiekalus, salotas ir net pyragus. Natūraliame produkte yra daug naudingų medžiagų, teigiamai veikiančių žmogaus organizmą. Kopūstus pasūdyti lengva, jei žinote gerą receptą. Mes bandėme pasidalinti geriausiais maisto ruošimo variantais, kuriuos gali realizuoti net nepatyrę virėjai.
