Turinys
Pievagrybių nauda ir žala organizmui yra labai įvairi - grybų valgymo poveikis priklauso nuo jų kokybės, kiekio ir perdirbimo tipo. Norėdami suprasti, kaip grybai veikia sveikatą, turite atidžiai ištirti jų ypatybes.
Maistinė grybų vertė ir cheminė sudėtis
Pievagrybiai dažniausiai būna grybų patiekalų receptuose. Bet kuriuo metų laiku jų galima lengvai įsigyti parduotuvėje, nes šie grybai auginami specialiuose ūkiuose. Tokį produkto populiarumą užtikrina ne tik malonus jo skonis, grybų cheminė sudėtis yra labai įvairi.
Minkštime yra:
- vitaminai B, įskaitant B1 ir B2, B6 ir B9;
- askorbo rūgštis ir tokoferolis;
- magnis ir kalis;
- PP rūgštis ir vitaminas A;
- cholinas;
- kobalto ir cinko;
- Omega 6;
- fosforas ir jodas;
- kalis ir polisacharidai;
- svarbios rūgštys - palmitinas ir oleinas;
- maistinis pluoštas;
- linolo rūgštis;
- manganas ir kalcis.
Bet kokia forma pievagrybiai naudingi kūnui
Dėl tokios turtingos sudėties produktas tampa labai vertingu dietos elementu. Reguliarus grybų vartojimas padeda išlaikyti mikroelementų ir vitaminų pusiausvyrą ir užkerta kelią mažakraujystei.
Baltymų, riebalų ir angliavandenių sudėtis grybuose
Dažniausiai grybai susideda iš baltymų - 100 g šviežių kepurėlių jų yra apie 4,3 g. Grybų masės sudėtyje angliavandeniai užima apie 0,1 g, riebalų dalis yra 1 g.
Kiek kalorijų yra grybuose
Pievagrybių sudėtis ir kalorijų kiekis paprastai nurodo produktus, rekomenduojamus dietinei mitybai. Tačiau grybų kalorijų kiekis skiriasi priklausomai nuo perdirbimo tipo:
- 100 g šviežių dangtelių yra tik apie 27 kcal;
- keptose kepurėse yra daug augalinio aliejaus, todėl jų maistinė vertė yra 40–45 kcal 100 g;
- konservuotuose grybuose yra tik apie 12 kcal 100 g, jų energinė vertė yra mažiausia.
Kalorijų kiekis grybuose gali skirtis priklausomai nuo papildomų ingredientų, naudojamų perdirbant. Sviestas ir grietinė padidina maistinę vertę, o prieskoniai ir prieskoniai mažai veikia kalorijų kiekį.
Naudingos pievagrybių savybės
Beveik visų rūšių grybai naudingi organizmui. Reguliariai naudojant, jie:
- turėti valomąjį poveikį organizmui;
- pagreitinti medžiagų apykaitos procesus;
- stiprinti kraujagysles;
- turi teigiamą poveikį virškinimo darbui;
- sustiprinti atmintį ir pagerinti koncentraciją.
Grybai dažnai naudojami anemijos profilaktikai ir gydymui; jie yra naudingi sveikimo laikotarpiu po širdies priepuolių ir insultų.
Kalorijų kiekis vaisių kūnuose priklauso nuo kepimo būdo.
Naudingos vaisių kūnų savybės gali skirtis priklausomai nuo perdirbimo:
- Marinuotų grybų ir sūdytų grybų nauda yra ta, kad jie padeda įveikti vitaminų trūkumą, ypač žiemos sezonu, ir teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą.
- Švieži ir virti grybai gerina virškinimą ir padeda palaikyti peristaltiką.
- Keptų pievagrybių nauda ir žala slypi jų maistinėje vertėje, jie yra naudingi kaip mažakraujystės prevencija, taip pat jie naudojami organizmui valyti nuo susikaupusių toksinų.
Didžiausią naudą duoda grybai, kurie termiškai apdorojami minimaliai - švieži, konservuoti, marinuoti ir sūdyti. Juose yra daugiausia vitaminų, mineralų ir rūgščių, todėl jie labiausiai pastebimai veikia organizmą.
Keptų grybų kepurės turi vertingų savybių, tačiau yra mažiausiai naudingos, palyginti su kitomis veislėmis. Faktas yra tas, kad esant aukštai temperatūrai grybų minkštimo cheminė sudėtis pasikeičia. Visų pirma, po terminio apdorojimo grybų sudėtyje esantis vitaminas C sunaikinamas, organinių rūgščių kiekis taip pat mažėja, vitaminų A ir C. kiekiai sumažėja daugiau nei 2 kartus. Kepti grybai yra maistingesni, nes juose yra apie 45 kalorijos, tačiau jų tikroji vertė yra maža. Medicininiais tikslais tokie grybai naudojami retai.
Kodėl pievagrybiai grybai naudingi žmonėms
Saikingas produkto naudojimas ir nuolatinis jo buvimas dietoje yra labai naudingas. Skanūs ir maistingi grybai:
- gali pakeisti mėsos patiekalus laikantis dietos ar vegetarams;
- pagreitinti medžiagų apykaitos procesus ir padėti atsikratyti toksinų;
- užkirsti kelią kenksmingo cholesterolio nusėdimui kraujagyslėse;
- padėti greičiau pasveikti po ligų;
- padidinti hemoglobino kiekį ir pašalinti vitamino trūkumo simptomus;
- turi raminantį poveikį nervams;
- naudinga diabeto profilaktikai ir gydymui.
Pievagrybiai gali padėti išvengti vėžio
Taip pat būtina paminėti priešvėžines produkto savybes. Grybų minkštime yra daug antioksidantų, todėl grybai užkerta kelią piktybinių navikų atsiradimui ir vystymuisi.
Kodėl grybai naudingi vyrams
Pagrindinė pievagrybių nauda vyrams yra naudingas grybų poveikis urogenitalinei sistemai. Pievagrybiai ne tik teigiamai veikia potenciją, bet ir sumažina riziką susirgti prostatos vėžiu.
Be to, valgant grybus, padidėja ištvermė, o tai ypač naudinga sportininkams. Grybai stiprina kraujagysles ir širdies raumenis, mažina kenksmingą cholesterolio ir gliukozės kiekį, taip užkertant kelią ankstyviems vyrų širdies priepuoliams ir insultams.
Kodėl grybai naudingi moterims
Pievagrybiai yra labai naudingi moterims, jie pagerina reprodukcinės sistemos funkcionavimą ir padidina sėkmingos vaiko pastojimo tikimybę. Grybai saugo moters kūną nuo onkologinių navikų atsiradimo, padeda kovoti su šlapimo infekcijomis.
Pievagrybių nauda moterims yra ta, kad produktas padeda nustatyti mėnesio ciklą ir sumažina diskomfortą menstruacijų metu. Taip pat grybai yra labai naudingi metant svorį, nes leidžia atsikratyti kūno riebalų ir išlaikyti sveiką raumenų masę. Produktas turi teigiamą poveikį nerviniam fonui ir sumažina moterų streso lygį, taip pat naudingas savęs priežiūrai, nes jo sudėtyje esančios vertingos medžiagos palaiko plaukų ir odos sveikatą.
Pievagrybiai palankiai veikia išvaizdą ir padeda numesti svorį
Ar grybai tinka vyresnio amžiaus žmonėms
Pievagrybių grybų nauda ir žala vyresnio amžiaus žmonėms yra prieštaringa. Vartojant saikingai, produktas gali būti naudingas. Pievagrybiai ypač pagerina virškinimą ir padeda pagerinti išmatas, užkerta kelią aterosklerozei ir teigiamai veikia smegenų veiklą.Kaulų sistemai stiprinti naudinga naudoti produktą - grybai užkerta kelią osteoporozės vystymuisi.
Tuo pačiu metu pievagrybiai yra pakankamai sunkūs, kad pasisavintų baltyminį maistą. Vyresniame amžiuje dažnas jų vartojimas gali sukelti vidurių užkietėjimą ir paūmėti skrandžio negalavimus. Sūdyti ir marinuoti grybai gali neigiamai paveikti inkstų sveikatą. Todėl produktą reikia vartoti atsargiai, mažomis porcijomis, o ne kiekvieną dieną.
Vaistinės pievagrybių savybės
Pievagrybių naudą žmogaus organizmui oficialiai pripažįsta medicina. Švieži arba konservuoti grybai gali:
- palengvinti lėtinius virškinimo trakto negalavimus ir užkirsti kelią paūmėjimams;
- pakelti hemoglobino lygį;
- pagerinti širdies ir kraujagyslių veiklą po širdies priepuolio;
- pagerinti regėjimo aštrumą ir užkirsti kelią trumparegystės vystymuisi;
- padėti organizmui susidoroti su bet kokios kilmės uždegiminiais procesais.
Gydomąsias savybes turi grybai, kurie nebuvo termiškai apdoroti - švieži, džiovinti arba konservuoti. Virtuose ir keptuose pievagrybiuose yra per mažai vitaminų, o jų nauda yra menka.
Naudingiausi vaisiakūniai yra tie, kurie nebuvo termiškai apdoroti.
Taikymas tradicinėje medicinoje
Gydomąsias grybų savybes aktyviai naudoja namų medicina - šviežių arba džiovintų grybų galima rasti daugelyje receptų. Pievagrybiai vartojami bronchitui ir peršalimui, mažakraujystei ir psoriazei, hipertenzijai ir cukriniam diabetui gydyti.
Gydymui produktas gali būti dedamas į įprastus patiekalus, šviežius arba džiovintus. Taip pat, remiantis pievagrybiais, paruošiami naudingi gėrimai. Pavyzdžiui, dėl odos negalavimų patariama naudoti tokią priemonę:
- 250 g šviežių kapotų grybų užpilama augaliniu aliejumi mažame inde;
- jie pašalinami keletą valandų tamsoje ir šaltyje, o tada dar valandą laikomi vandens vonioje;
- filtruokite gaminį ir porą mėnesių kasdien paimkite trečdalį stiklinės.
Sergant cukriniu diabetu, produktą rekomenduojama vartoti su maistu ne dažniau kaip tris kartus per savaitę. Pievagrybiai padės sumažinti blogojo cholesterolio ir gliukozės kiekį kraujyje, taip pat apsaugos nuo nutukimo ir hipertenzijos.
Ar yra grybų nauda svorio metimui
Šviežių, virtų, marinuotų ir konservuotų grybų kalorijų kiekis yra labai mažas, tačiau maistinės vertės nenusileidžia mėsos produktams. Produkte yra daug maistinių skaidulų ir baltymų, todėl jis labai tinka dietinei mitybai. Tai skatina peristaltikos pagreitėjimą ir toksinų pašalinimą iš organizmo, tačiau tuo pačiu padeda išlaikyti raumenų masę.
Laikantis dietos, produktas vartojamas su šviežiomis ir keptomis daržovėmis, dedamas į troškinius ir salotas. Nors grybų minkštime nėra vienkartinės dietos, įvairaus meniu dalis yra labai naudinga vaisiniams kūnams.
Grybai padeda numesti svorį, išlaikant sveikus raumenis
Ar pievagrybiai gali laikytis Ducan dietos
Dukano dieta laikoma viena efektyviausių liekninant. Jo metu leidžiama naudoti pievagrybius ir ne tik virti ir marinuoti, bet ir sūdyti, kepti. Tačiau tuo pačiu metu produktą galima vartoti tik „pakaitomis“ arba baltymų-daržovių dienomis.
Pievagrybių nauda kosmetologijoje
Naudingos grybų minkštimo savybės naudojamos namų kosmetologijoje. Be to, kad grybų buvimas dietoje teigiamai veikia odą ir plaukus, produkto pagrindu pagamintos kaukės duoda vertingą poveikį.
Norėdami sukurti kaukes, šviežios kepurės turi būti sutrupintos iki kruopos ir sumaišytos su augaliniais aliejais, kefyru, grietine ar varške. Grybų kaukių naudojimas išreiškiamas tuo, kad jos pagerina veido spalvą ir maitina odą, išlygina ankstyvąsias raukšles ir prailgina jaunystę.
Kodėl grybai yra pavojingi
Grybų sudėtyje nėra toksiškų medžiagų, todėl jie laikomi saugiausiais iš visų veislių. Tačiau negalima griežtai neigiamai atsakyti į klausimą, ar pievagrybiai yra kenksmingi, net jei jie gali kelti tam tikrą pavojų:
- Grybų minkštime yra daug chitino - medžiagos, kurios nevirškina skrandis. Per daug vartojant, produktas gali išprovokuoti vidurių užkietėjimą, pilvo skausmus ir paūmėti lėtinius virškinimo trakto negalavimus.
- Miške savarankiškai surinkti pievagrybiai gali būti pavojingi dėl to, kad minkštime yra kenksmingų junginių. Skinti grybus galima tik švarios ekologijos rajonuose ir net tokiu atveju geriau nevalgyti miško vaisių kūnų neperdirbus.
- Surinktus jaunus grybus galima supainioti su pavojingiausiais blyškiais rupūžių žarnomis „kiaušinių“ stadijoje. Jei turite bent menkiausių abejonių, turėtumėte atsisakyti rinkti vaisių kūnus.
- Pirkdami konservuotus grybus, turite atidžiai patikrinti galiojimo laiką ir įvertinti vaisių kūnų išvaizdą ir kvapą. Nekokybiškas konservas gali būti apsinuodijęs ir net mirtinas.
Saugiausi yra specialiai pardavimui užauginti parduotuviniai grybai.
Be to, įsigyti grybai yra pavojingi, jei kepurėlės ant prekystalio buvo per ilgai ir jau pradėjo blogėti. Nesunku atpažinti pernokusius grybus, jų kepurėlės tampa per minkštos, praranda elastingumą ir patamsėja.
Apribojimai ir kontraindikacijos
Naudodami grybus, turite atsižvelgti ir į naudingas pievagrybių savybes, ir į kontraindikacijas. Švieži ir kokybiški vaisių kūnai gali būti kenksmingi esant tam tikroms ligoms. Negalite naudoti produkto:
- su didelio rūgštingumo gastritu, kolitu ir opomis;
- su pankreatitu;
- su podagra;
- esant individualiai netolerancijai;
- vėlesnėse stadijose su onkologiniais negalavimais;
- esant lėtinėms kraujo ligoms.
Sūdyti grybai draudžiami esant inkstų sutrikimams - naudojant produktą, gali susidaryti akmenys.
Išvada
Pievagrybių nauda ir žala organizmui yra dviprasmiška. Apskritai grybai teigiamai veikia sveikatą, tačiau jie taip pat turi griežtų kontraindikacijų. Valgant vaisių kūnus, reikia nepamiršti, kad didžiausią naudą duoda švieži grybai ir šalti preparatai, o keptų grybų kepurėlių vertė yra minimali.
