Turinys
Pieno pergamentas arba lactarius yra Millechnik šeimos, Syroezhkov šeimos, grybas. Lotynų kalba jis vadinamas Lactarius pergamenus. Tai yra nepriklausoma pipirmėtės atmaina. Dėl šios priežasties jis taip pat vadinamas pergamento-pipirų apkrova. Jis priskiriamas sąlygiškai valgomoms rūšims. Jie valgomi sūria forma, o prieš tai jie ilgai mirkomi, kad pašalintų kartumą.
Pergamento svorio aprašymas
Šis tipas gavo savo pavadinimą dėl kelių ypatybių: „gumulas“ - dėl to, kad dažniausiai jis randamas krūvelėse, kaupuose ir pergamente - dėl kepurės ir kojos pergamento-matinio paviršiaus.
Kepurės aprašymas
Tankios, mėsingos kepurės dydis paprastai siekia 10 cm skersmens. Bet kai kuriuose šaltiniuose yra informacijos, kad pavieniai egzemplioriai užauga iki 20 cm, jaunuose grybuose kepurėlės forma yra išgaubta. Augant, jo kraštai kyla vis labiau į viršų, sukuriama piltuvėlio forma. Centras įgaubtas. Dangtelis yra sausas liesti, jis gali būti raukšlėtas arba lygus. Odos spalva yra balta, suaugusių egzempliorių gelsva, kartais su tamsesnėmis ochros dėmėmis.
Millerio pergamentas reiškia lamelinius grybus. Jis turi prilipusius, siaurus, dažnus, kreminės spalvos, baltus, gelsvus diskus.
Minkštimas yra tankus, baltas. Išleidžia didelį kiekį pieno sulčių. Pjaudama ji nekeičia baltos spalvos.
Kojos aprašymas
Koja tvirta, tanki, lygi. Nepriklausomai nuo vaisiakūnio subrendimo laipsnio, stiebas visada yra baltas. Jo forma yra cilindro formos, siaurėjanti apačioje. Aukštis - nuo 5 iki 10 cm. Kojos vidus vientisas, neturi būdingos „skylės“. Ji taip pat gausiai išskiria pieno sultis. Skystis yra labai kaustinis, baltos spalvos.
Kur ir kaip auga
Pergamento apkrovos buveinė yra didžiulė vidutinio klimato zonos teritorija nuo Vakarų Europos iki rytinės Sibiro dalies. Rūšis dažnai auga kaimynystėje su pipirais. Tačiau skirtingai nei jie, kurie teikia pirmenybę tik mišriems miškams, kuriuose vyrauja ąžuolai ir beržai, pergamento pieno yra lapuočių ir mišriuose miškuose. Labai retai jį galima rasti tarp spygliuočių. Jis formuoja mikorizę su lapuočiais ir spygliuočių augalais.
Mėgsta kalkingus dirvožemius. Formuodamas didžiules kolonijas, jis gali atlaikyti net sausros sąlygas. Dėl šios savybės jis jaučiasi patogiai tiek atviruose kraštuose, tiek miško tankmėje.
Vaisių laikotarpis vyksta rugpjūčio - rugsėjo mėnesiais, dažnai labai didelėmis grupėmis.
Ar grybas valgomas, ar ne
Valgomumo ir skonio požiūriu rūšies negalima priskirti prie pirmos klasės grybų.Sąlyginai valgomasis pergamentinis laktarijus turi kartaus skonio. Norėdami jį pašalinti, minkštimas kruopščiai mirkomas. Po to grybai įgyja maistinę vertę, pagal maistinę vertę jie priskiriami ketvirtai kategorijai.
Verdant pergamentinius pieno grybus žiemai reikia laikytis technologijos, kad sūdant bakterijos nepatektų į stiklainius. Valgyti sugedusį produktą yra pavojinga botulizmo vystymuisi.
Dviviečiai ir jų skirtumai
Pergamento pienininkas neturi nuodingų ir nevalgomų dvynių. Iš išorės tai rodo labai stiprų panašumą su keliomis rūšimis.
Pipirų pienas
Panašumas yra toks didelis, kad jis priskiriamas pipirų pieno veislėms. Pastarasis vis dar turi keletą skirtumų:
- lygus, nesuglamžytas dangtelio paviršius;
- trumpesnė koja, iki 7 cm;
- dažant sultis ant pjūvio gelsvu atspalviu, šis ženklas ne visada pasirodo;
- dangtelio dydis gali būti daug didesnis, iki 30 cm.
Veltinis ir melsvas gumbas
Kiti Millechniks genties atstovai, panašūs į pergamentinius grybus, yra veltiniai ir glaukiniai grybai. Pirmasis skiriasi dangtelio paviršiumi, jis yra „kailinis“. Antroje sultys ore tampa žalsvos.
Tačiau net ir šių rūšių painiava neturi didelės reikšmės dėl to, kad jos visos priklauso tai pačiai šeimai ir yra sąlyginai valgomos. Tinkamai apdorojus, galite juos valgyti.
Įdomūs pergamento svorio faktai
Tikri ramios medžioklės mėgėjai gali pasakyti daug įdomių faktų apie pergamento apkrovą:
- Rūšis yra labai reta. Maskvos srityje jis netgi buvo įtrauktas į Raudonąją knygą.
- Ją studijuoti nėra lengva ne tik todėl, kad jį sunku rasti miške, bet ir dėl panašumo į pipirmėtę.
- Sūdyti pieno grybai turi naudingų savybių: jie malšina uždegimą, padeda sergant plaučių ligomis, taip pat naudojami liaudies medicinoje, kad būtų išvengta akmenų susidarymo šlapimo ir tulžies pūslėje bei inkstuose.
- Grybuose yra daug vitamino D, todėl jie teigiamai veikia imuninę sistemą, odos ir plaukų būklę.
Išvada
Pergamentinį grybą, nors jo galima rasti nedažnai ir jį lengva supainioti su giminingais, grybautojai vertina, nes jo beveik niekada neveikia kirminai. O sūdyti pieno grybai visada didžiuojasi tarp grybų ruošinių žiemai.
